Cela peut être dû à l’ignorance, au manque de pratique, à la qualité ou à l’état des ingrédients, au fait de ne pas avoir les bons ustensiles ou outils, ou à ne pas en faire bon usage … mais à la fois amateurs et pâtissiers et la pâtisserie, on peut avoir problèmes quand nous faisons des gâteaux, des tartes et des gâteaux. Nous ne pouvons pas empêcher de souligner que, de temps en temps, nous rencontrons des gens qui blâment une recette quand ils n’obtiennent pas le résultat escompté, mais c’est quelque chose que nous devons assumer lorsque nous partageons nos recettes dans cet espace.

Cependant, nous ne pouvons nous empêcher de nous demander pourquoi certains amateurs et même novices en cuisine pensent que si quelque chose ne va pas bien pour eux, c’est la faute de quelqu’un d’autre, même si des professionnels rencontrent des problèmes lorsqu’ils font, par exemple, une génoise. Quoi qu’il en soit, le fait est que nous avons lu une publication sur le blog Europan, destinée aux professionnels, et nous pensons qu’elle peut être utile à tous, car elle traite 10 problèmes courants lors de la cuisson d’un gâteau et comment les éviter.

Vous avez sûrement tous constaté à une occasion que vous avez suivi une recette de génoise et qu’elle est sortie sèche ou insuffisamment cuite, ou qu’elle a coulé lorsque vous l’avez sortie du four, ou qu’elle s’est fissurée pendant la cuisson … voir quels sont les explications de ces problèmes possibles lors de la fabrication d’un gâteau ou d’un gâteauAu-delà des solutions qu’ils apportent, il s’agira de les mettre en pratique.

Nous en profitons pour vous demander de partager aussi vos conseils pour obtenir les meilleurs résultats lors de la confection de pâtisseries ou pâtisseries, à la fois professionnelles et maison, d’avoir ici une bonne ressource de consultation et un guide pour tous ceux qui veulent commencer à faire, non seulement des biscuits et des gâteaux, mais aussi des muffins, des gâteaux, des feuilletés …

une. Il sort très sec

Cette généralement dû aux ingrédients ou au four. Vérifiez que vous utilisez une quantité suffisante d’ingrédients humides, tels que des œufs. N’utilisez pas trop d’ingrédients secs, car ils peuvent absorber l’humidité. D’un autre côté, n’oubliez pas d’utiliser un réveil pour ne pas laisser vos gâteaux au four longtemps.

Quelque chose qui peut vous aider est d’avoir un four avec une horloge intégrée, car ceux-ci – parfois – ont une alarme sonore pour que le four s’arrête juste après le temps de cuisson que vous avez précédemment attribué.

2. Il manque de cuisine

Si votre gâteau est cru au centre, même si vous l’avez cuit au moment indiqué par la recette, il peut ton four était très froid. Un four de boulangerie avec un thermomètre intégré est un excellent support pour éviter ce problème.

3. Mélange divisé

Lorsque le beurre et le sucre ont été fouettés trop longtemps et qu’il semble que le mélange va se diviser, il est temps de arrêter de battre et ajouter des ingrédients secs.

Quatre. Ça coule

Si votre gâteau est cru au centre, cuire encore quelques minutes. S’il ne s’éponge pas, il peut y avoir un problème avec l’un des agents qui le soulève. Pas de panique! La couverture aidera à cacher un peu cette situation.

5. Bâtons dans le moule

Si votre gâteau se coince dans la poêle, laissez-le refroidir pendant une demi-heure, environ. Cela l’empêchera de se diviser lorsque vous essayez de le supprimer. Ensuite, passez un couteau le long du bord pour le desserrer un peu et tournez-vous en plaçant une grille pour attraper le gâteau. Vous pouvez utiliser du papier papyrus pour éviter que cela ne se produise à d’autres moments

6. Le mélange déborde

Il est recommandé de ne pas remplir plus des deux tiers de vos moules; ceci pour laisser la place au gâteau de se lever. Si votre mix déborde, il peut y avoir beaucoup de mix ou le moule est très petit pour la recette. Expérimentez avec différentes tailles et assurez-vous d’adhérer à la règle des 2/3 avant la cuisson.

7. Se brûle

Si votre gâteau il a brûlé Au-delà de tout salut, vous ne devez pas continuer à y travailler, car il aura très mauvais goût. Si vous pouvez l’enregistrer, utilisez un couteau dentelé pour retirer toutes les pièces brûlées. Utilisez votre couverture pour cacher ces pièces.

8. Des fissures d’en haut

Lorsqu’un gâteau se fissure, cela signifie que il est monté très vite. Cela peut être dû au fait que la température du four est trop élevée ou parce qu’il y avait trop de levure ou d’autre agent. Encore une fois, un four avec un thermomètre est la mesure préventive idéale pour la cuisson des gâteaux et cheesecakes (gâteaux au fromage) parfait.

9. Des bords croustillants ou gras sortent

Cela se produit généralement lorsqu’il a été enduit trop de beurre autour du gâteau pour l’empêcher de coller à la poêle. Cela a un effet de friture sur le gâteau lorsque le beurre fond et peut le rendre croustillant ou gras sur les bords.

dix. C’est très lourd

Si votre gâteau est très dense ou très lourd, mais qu’il a été cuit à l’intérieur, cela signifie que tu ne l’as pas assez battu. Le fouettage est très important, car vous ajoutez de l’air au gâteau et il devient ainsi plus léger et plus moelleux. Une autre raison pourrait être que vous n’avez pas utilisé suffisamment d’agents pour soulever le biscuit.