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13 plats turcs que vous devez absolument essayer

Juste à l’intersection entre l’Orient et l’Occident, la cuisine turque est le reflet de son creuset de cultures. Il est en grande partie hérité de la cuisine de l’Empire ottoman qui était en elle-même une fusion de cuisines d’Asie centrale, du Moyen-Orient, d’Europe de l’Est, arménienne, balkanienne et méditerranéenne.

La cuisine turque varie à travers le pays avec des styles de cuisine différents à Istanbul, Bursa, Izmir et la région de la mer Noire. Cela étant dit, les aliments de base de la Turquie dans son ensemble se concentrent largement sur le riz, les légumes et le pain.

Ainsi, chaque fois que vous vous trouvez dans les rues d’Istanbul et d’Ankara, ce sont les 13 aliments que vous doit cochez votre liste:

Œuf de Koc

Cela se traduit directement par des testicules de bélier, mais avant de devenir dégoûtant, faites-nous confiance, c’est un plat fantastique à essayer! La partie la plus cruciale de leur cuisson est de les mariner avec du thym, du poivre et de l’huile d’olive, ce qui leur donne leur texture juteuse et tendre.

La couche supérieure de membrane est pelée, les testicules sont lavés puis coupés en cubes. Il existe de nombreuses techniques de cuisson mais le plus souvent elles sont sautées dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées!

Notre recette préférée de Koc Yumurtasi.

Kokorec

Il s’agit essentiellement d’intestins d’agneau ou de chèvre qui sont nettoyés et enroulés autour des abats assaisonnés comme les cœurs, les poumons, les reins ou les ris de veau. Ensuite, ils sont cuits sur une brochette et généralement grillés horizontalement sur un feu à base de charbon de bois.

C’est l’un des fast-foods les plus populaires et historiques, en particulier pour une séance après avoir bu. Servi presque toute l’année, il peut être trouvé dans n’importe quel café, restaurant ou kiosque en Turquie.

Notre recette préférée de Kokorec.

Burger humide

C’est la version turque du hamburger américain classique! Cette variété contient une galette de hamburger de pain de viande humide qui est absolument trempée dans la sauce tomate.

C’est un aliment de rue très populaire et une excellente collation de fin de soirée qui est très populaire parmi les jeunes de Turquie. On peut l’appeler la réponse de la Turquie aux hot dogs à Los Angeles et aux pizzas à New York!

Notre recette préférée de Islak Burger.

Kelle Paca Corba

Ce plat est essentiellement une tête de mouton dans un bouillon chaud à la vapeur. Cette délicieuse soupe suit la vieille tradition turque d’utiliser chaque partie de la viande au lieu de la gaspiller.

La viande des tibias ou de la langue est ajoutée et bouillie pendant une très longue période de temps pour l’attendrir. Ensuite, ils sont assaisonnés de flocons de piment, de purée d’ail ou d’origan.

Notre recette préférée de Kelle Paca Corba.

Poitrine de poulet

C’est donc un plat vraiment unique car il ajoute du poulet dans les desserts! Le Tavuk Gogsu est la recette la plus célèbre de l’époque ottomane, qui est toujours appréciée et chérie aujourd’hui dans la Turquie moderne.

Le poulet est bouilli, en supprimant presque toute saveur. Ensuite, il est combiné avec du lait et du sucre. La méthode de cuisson est étrange mais le résultat final est si bon. Jetez-y un coup d’œil lors de votre visite en Turquie!

Notre recette préférée de Tavuk Gogsu.

Oeuf poché

Un autre plat qui remonte à l’empire ottoman, les Turcs appellent Cilbir un plat réconfortant idéal. Le plat se compose d’œufs et de yaourt.

Ce plat a une chance de paraître bâclé, mais s’il est cuit correctement avec le jaune d’œuf, il est liquide mais ferme, et une fois fusionné avec du paprika et du yaourt, les saveurs se mélangent si bien.

D’autres versions existent également avec une sauce à l’ail ou du beurre fondu versé sur le plat.

Notre recette préférée de Cilbir.

Cig Kofte

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Crédit photo: Benreis

Ce plat est assez similaire au steak tartare et est une combinaison de boeuf haché, cru ou d’agneau mélangé avec des herbes et des épices dans une petite boulette de viande en forme de boule ferme. Arrosé de jus de citron et enveloppé d’une feuille de laitue.

Le boulgour haché, la pâte de tomate et les oignons peuvent également être ajoutés au plat. Ceci est une spécialité régionale du sud-est et est connu comme un délicieux apéritif ou une collation.

Notre recette préférée de Cig Kofte.

Iskembe Corbasi

La soupe de tripes est un autre remède bien connu contre la gueule de bois, souvent consommé après une longue séance de boisson. La soupe était connue depuis longtemps comme un plat de petit-déjeuner standard.

Ce n’est peut-être pas le plat le plus attrayant pour la plupart des gens, mais avec l’ail et le citron ajoutés, ce n’est pas aussi mauvais qu’il y paraît. C’est un plat vraiment étrange mais certainement un bon remède contre la gueule de bois!

Notre recette préférée d’Iskembe Corbasi.

Pois chiches rôtis

Leblebi est un aliment de rue très populaire en Turquie. Il s’agit essentiellement de pois chiches rôtis qui peuvent être nature ou assaisonnés de sel, d’épices chaudes et de clous de girofle séchés.

Certaines variétés sont même enrobées de bonbons. C’est une très délicieuse collation à grignoter en parcourant les rues de Turquie pendant les vacances.

Notre recette préférée de Leblebi.

Plateaux Meze

Plateaux Meze

Meze signifie apéritif et se compose de délicieux plats végétariens et non végétariens comme des purées, des boulettes de viande, des salades, des trempettes, des fromages et des pâtisseries.

Ces délicieux plateaux sont souvent appréciés comme apéritifs ou collations et peuvent être trouvés à peu près partout en Turquie.

Notre recette préférée de Meze.

Bagel turc

Un autre aliment de rue extrêmement populaire trouvé partout en Turquie. Simit fait référence à un pain en forme de bagel qui est croustillant et chargé de graines de sésame.

Il est si croquant et moelleux à la fois et constitue une excellente collation turque bon marché.

Notre recette préférée de Simit.

Demandes

Il s’agit d’un pain plat en forme de sous-marin cuit dans un four en brique ou en pierre. Elle est assez similaire à une pizza et peut être garnie d’un certain nombre d’ingrédients tels que du fromage, du poivre, des tomates, des saucisses et même des œufs!

Il est également largement disponible et très populaire parmi les habitants et les touristes!

Notre recette préférée de Pide.

Borek

C’est une pâtisserie farcie populaire dans la cuisine ottomane. Il est fait avec une pâte feuilletée fine et rempli de viandes, de fromage et de légumes. Il présente de nombreuses variantes régionales, par exemple, le borek de palais, le pen borek et le borek à eau.

Notre recette Borek préférée.

Laissez ces 13 plats être votre introduction à la Turquie! Si vous êtes un nouveau venu dans la cuisine turque, vous êtes prêt pour un voyage délicieux et appétissant. Iyi Şanslar! Vous voulez découvrir des plats turcs plus intéressants? Que diriez-vous de ce miel fou hallucinogène turc?

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