15 plats et plats indiens les plus authentiques
15 plats et plats indiens les plus authentiques

La cuisine indienne est l'une des plus diversifiées de la planète. Bien que la nourriture et les boissons varient selon la région et l'état, la seule chose dont vous pouvez être sûr est que ce sera une explosion de saveurs, quelle que soit la région géographique.

La cuisine indienne est assez populaire, avec une variété d'options à emporter quel que soit l'endroit où vous vivez dans le monde. Mais c'est une triste vérité que beaucoup de ces aliments ont été ajustés ou dilués pour convenir aux papilles gustatives locales.

En conséquence, il est intéressant de jeter un coup d'œil aux vrais aliments et boissons authentiques qui sont populaires en Inde. Vous remarquerez peut-être également certaines similitudes avec la cuisine bangladaise, en raison de leur histoire commune et de leur région commune du Bengale.

L'amour du riz et du curry est quelque chose que l'Inde et le Bangladesh partagent sans aucun doute. Alors, sur cette note, partons à l'aventure gastronomique à travers un pays débordant de mets délicieux!

Biryani

Biryani

Cela peut presque sembler un cliché, mais la vérité est que le biryani est l'un des aliments les plus populaires de toute l'Inde. En fait, en 2019, il a été élu dans le plat le plus commandé du pays. On a estimé qu'environ 95 biryanis étaient commandés chaque minute!

Ce riz savoureux a beaucoup de punch, bien que le mélange d'épices exact puisse varier d'une région ou d'un état à l'autre. En particulier, le biryani du sud de l'Inde a tendance à être plus épicé que ses homologues du nord.

Certains des types de biryani les plus populaires étaient le poulet désossé, le poulet dum biryani, l'œuf, le mouton, le végétarien et le paneer.

Poulet tandoori

Poulet tandoori

Ce plat a beaucoup à offrir en termes de saveur. Cela est en partie dû à la façon dont il est cuit dans des fours en argile appelés fours tandoor. Le processus de cuisson donne une viande succulente et fumée. Bien sûr, la marinade ajoute également un peu au goût.

La marinade est composée de yaourt, de tandoori masala, de cumin et de muscade. Une fois saupoudré d'épices, le poulet est embroché puis placé au four jusqu'à cuisson complète.

Masala Chai

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On estime qu'environ 837 000 tonnes de chai sont consommées chaque année en Inde. Le plus souvent, les gens boivent la version épicée de ce thé connu sous le nom de masala chai. Les épices réellement utilisées dans le thé peuvent varier d'un vendeur à l'autre. Pour la plupart, cependant, des épices comme le gingembre et la cardamome sont ajoutées.

Il est particulièrement courant d'acheter le thé à des chai wallahs - des vendeurs ambulants, en particulier lors des déplacements vers et depuis le travail. Les fanages mélangés de Camellia sinensis sont un ajout relativement nouveau à la boisson. Avant que les Britanniques ne colonisent l'Inde, il n'y avait que des épices décoctées ensemble à des fins de santé.

Masala Dosa

Masala Dosa

Ce plat est originaire du sud de l'Inde, mais est un favori des fans dans tout le pays. Dosa fait référence à un mince pain plat en forme de crêpe fabriqué à partir de riz trempé fermenté et de haricots noirs.

Le «masala» fait référence à la farce à l'intérieur de la crêpe. Cela se compose en grande partie de pommes de terre cuites avec des oignons et des graines de moutarde.

Lentilles makhani

Lentilles makhani

Malgré ses débuts au Pendjab, ce plat est rapidement devenu célèbre dans toute l'Inde, en particulier parmi les végétariens. Et, quand on considère ses ingrédients, il est facile de comprendre pourquoi.

Les principaux composants de ce plat sont les haricots rouges et les lentilles noires entières. Ils sont cuits dans une sauce à base de tomates, assaisonnés de ghee, de gingembre, d'ail et de piment. La dernière pièce de résistance est le beurre, pour lequel le plat est nommé. Parfois, cependant, le ghee est saupoudré sur le dessus.

Chapati

Pain Chapati

Maintenant, tous ces délicieux plats d'accompagnement doivent être ramassés avec quelque chose. Bien que l'Inde ait une foule de pains plats, le chapati semble être le favori et est un aliment de base dans les ménages.

Le pain sans levain est étiré entre les paumes du cuisinier et préparé sur une poêle à frire plate appelée Tava. Ce qui distingue le chapati de nombreux autres types de pain, c'est qu'il fonctionne avec toutes sortes de currys et de sauces, ce qui le rend plutôt polyvalent.

Gulab Jamun

Gulab Jamun

La cuisine indienne n'est pas seulement une question d'épices - il y a beaucoup de friandises à déguster. Celui qui arrive en tête de liste est le gulab jamun. Lorsqu'il est traduit littéralement, ce dessert est rendu comme une prune d'eau de rose.

Cela fait référence au goût notable de l'eau de rose dans le sirop dans lequel le gulab jamun est aspergé et au fait que le sucré a la taille d'une prune.

chutney

chutney

Ce condiment peut être décrit de près comme une relish. Vous aurez du mal à trouver un repas en Inde qui ne soit pas servi avec du chutney. Le chutney est fabriqué à partir d'une grande variété de fruits et légumes légèrement assaisonnés avec diverses épices.

Le but du chutney est d'ajouter plus de saveur au repas. Selon les ingrédients utilisés, il peut également avoir un effet rafraîchissant sur le palais.

Poulet au beurre

Poulet au beurre

Le poulet au beurre n'est pas seulement un favori en Inde - il est apprécié dans le monde entier. Cependant, en ce qui concerne les plats authentiques, il s'agit d'une construction assez moderne. Le poulet au beurre n'a été inventé que dans les années 1950!

Le plat a été créé sur l'impulsion du moment pour un bus plein de réfugiés. Cependant, le mélange de sauce tomate-crème infusée d'épices et associé au poulet tandoori a été un succès et a rapidement acquis une renommée nationale.

Palak Paneer

Palak Paneer

Le paneer est un fromage à pâte molle originaire d'Inde. En raison de son goût délicieux et polyvalent, le paneer est cuit de plusieurs façons. Néanmoins, il est indéniable que palak paneer est l'une des options les plus demandées. Ici, le paneer est cuit dans une pâte épaisse d'épinards bien assaisonnés et en purée.

Lassi

Lassi

Lassi est une merveilleuse boisson à base de yaourt. Selon la façon dont il est préparé, il peut être sucré avec des fruits ou être composé d'herbes et d'épices douces. La boisson est souvent refroidie et accompagne parfaitement des plats plus épicés. Lassi est également apprécié pendant les jours les plus chauds de l'année.

Korma

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Korma est cuit dans une combinaison acidulée et savoureuse de yogourt, de safran et de diverses autres épices. Bien qu'il existe des options végétariennes, le plat est le plus souvent préparé avec de la viande. Malgré l'utilisation d'épices, le korma est assez doux. Cela ne le rend cependant pas moins savoureux.

Les composants réels d'un korma varient en fonction de la région que vous visitez.

Khichdi

Khichdi

Si l'Inde avait une nourriture nationale, le khichdi le serait probablement. Ce repas composé de lentilles, de riz ou d'avoine et d'épices douces comme le curcuma est l'un des premiers aliments solides que les nourrissons indiens mangent.

Bien que chaque ménage ait sa propre vision de ce plat, on ne peut nier que c'est quelque chose qui est consommé sous une forme ou une autre à travers l'Inde.

Khichdi semble avoir un second souffle car il est maintenant plus que jamais commandé. Pour de nombreux adultes, il est considéré comme l'aliment réconfortant ultime.

Idli

Idli

Idli est le plus souvent consommé à l'heure du petit-déjeuner. Fabriqués à partir de riz et de lentilles fermentés puis cuits à la vapeur, ils ressemblent à de petits gâteaux plats. En même temps, ils regorgent de protéines et constituent un repas très satisfaisant ainsi qu'un début de journée parfait.

L'agrafe peut être consommée seule, mais elle est le plus souvent associée au sambar ou au chutney. Dans certains cas, les idli eux-mêmes sont fortement épicés, ce qui en fait un aliment plus savoureux.

Samosa

Samosa

Frites, croquantes et savoureuses, ces pâtisseries constituent la collation ultime. Ils sont souvent de forme triangulaire et peuvent être remplis d'une garniture savoureuse à la viande ou aux légumes. Les samoussas ont meilleur goût lorsqu'ils sont servis chauds. Ils sont souvent accompagnés d'un chutney ou d'une trempette fraîche à base de yogourt.

Bien que la version salée soit la plus connue, vous pouvez également en trouver des sucrées. Ceux-ci sont généralement remplis de fruits.

Il peut être un peu difficile de résumer les plats les plus populaires en Inde simplement parce qu'il y en a tellement! La cuisine indienne est vaste et a beaucoup à offrir. Cependant, les 15 plats ci-dessus prennent certainement le gâteau comme l'un des plats et des boissons les plus appréciés de tout le pays.

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