TORRIJAS WINE rouge doux

Publié le mai 12, 2020 par bonnes-recettes

RECETTE DE TORRIJAS AU VIN DOUX

Toast français au vin rouge fait maison. Recette originale basée sur les toasts français d’une vie. Le vin lui donnera une touche spéciale que vos convives n’oublieront pas facilement. De plus, ils seront accompagnés d’un sirop au goût incomparable et très facile à réaliser. Convient à tous les publics, zéro alcool. Voyons donc comment faire ces toasts français au vin rouge doux.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

1 miche de pain avec beaucoup de chapelure
1l de vin doux
1 zeste d’orange
3 oeufs
1 bâton de cannelle
1l d’eau
Sucre et cannelle moulue
Huile de friture

COMMENT FAIRE DES TORRIJAS MAISON DANS DU VIN ROUGE

Temps requis: 40 minutes.

Voyons ensuite comment préparer facilement ces torrijas au vin français

Nous préparons la base du toast français.
Sur une planche de cuisine, nous mettons le pain que nous avons laissé sécher pendant une journée. Avec un couteau à lame dentelée, nous le coupons en tranches diagonales, d’une largeur de 3 ou 4 centimètres. De cette façon, nous aurons un plus grand toast français.
Nous infusons du vin rouge.
Dans une grande casserole, versez le vin. Plus tard, on ajoute également le zeste d’orange sans sa partie blanche et le bâton de cannelle. Une fois à l’intérieur, nous mettons tout sur feu vif jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Ensuite, nous couvrons le pot, éteignons le feu et le laissons infuser pendant environ 30 minutes.
Nous humidifions les tranches de pain avec le vin.
Dans un récipient à grande surface, nous plaçons les tranches de pain. Une fois mis, versez le vin rouge précédemment aromatisé et laissez le pain doré bien tremper pendant 5 minutes.
Nous imprégnons chacun d’œuf.
Dans un bol ou dans une assiette creuse, nous mettons trois œufs et les battons à la fourchette, environ 30 secondes. Une fois cela fait, prenez chacun des toasts français de son récipient avec soin et passez-les un par un à travers l’oeuf battu. Laissez-les bien salir.
Nous les faisons frire.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif. Une fois chaud, nous introduisons le toast français en petits lots. Laissez-les d’abord frire pendant environ 2 minutes. Après ce temps, nous les retournons et faisons frire l’autre côté pendant encore 2 minutes. Une fois frits, laissez-les sur une assiette avec du papier absorbant, pour éliminer l’excès d’huile.
Nous préparons le sirop.
Dans la casserole où nous avions fait l’infusion initiale, nous réintroduisons le vin que nous avons laissé du trempage des toasts français. Nous ajoutons également la même quantité d’eau et une cuillère à café de sucre. Maintenant, faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange diminue d’un tiers de son volume.
Nous avons pané les torrijas au vin rouge.
Dans un autre plat, nous allons ajouter deux ou trois cuillères à soupe de sucre et une autre cuillère à soupe de cannelle, et avec une fourchette, nous les mélangeons bien. Une fois cela fait, nous prenons chacun des toasts français de votre assiette et les enrobons bien dans ce mélange.
Nous avons mis le sirop sur le pain grillé français.
Versez soigneusement le sirop que nous avons fait à l’étape 6, sur le pain grillé français, à notre goût. Nous les avons plaqués et enfin, ils seront prêts à être servis.

Et ici, vous avez un dessert drapeau, le pain grillé français fait maison avec du vin rouge. Il faut du temps pour préparer le vin, mais l’attente en vaut la peine. Plat unique en son genre, vraiment. Digne d’apparaître au menu de tout restaurant qui se respecte. N’hésitez pas, essayez-le!

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Riz au filet de porc ibérique au romarin, votre recette de riz pour dimanche prochain

Publié le mai 12, 2020 par bonnes-recettes

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Ces dernières semaines où nous partageons avec vous la recette de notre Riz du dimanche, vous avez vu que le produit de la mer prévaut, et c’est ce qui nous est le plus proche, donc quand on a envie de faire un riz à la viande Nous essayons de le rendre de qualité. La vérité est que nous sommes privilégiés à cet égard, nous avons d’excellentes viandes dans toute la géographie espagnole, le porc ibérique étant l’un des drapeaux de notre gastronomie. Eh bien, c’est le porc ibérique qui est le protagoniste du riz que vous pouvez voir sur ces lignes, et en particulier le presse ibèrique par Rubiato Paredes.

La mère est une coupe qui est à côté de l’épaule et fait partie de la tête de la longe, sa forme est ovale, elle a une infiltration de graisse importante qui la rend très juteuse et savoureuse, une viande exquise, et est idéale pour faire notre recette de Riz de porc ibérique au romarin. Et maintenant, c’est à vous, car ci-dessous, nous expliquons comment faire ce riz avec du porc ibérique que certains d’entre vous ont déjà vu dans nos histoires Instagram dimanche dernier.

Et si vous ne l’avez pas vu, vous pouvez y accéder maintenant car nous avons laissé la vidéo sur IGTV et dans les temps forts, où vous pouvez également voir la viande avant la cuisson. Nous vous avons dit que nous avions rencontré un nouveau fournisseur de viande de qualité qui distribue à la maison, et la vérité est qu’il vaut la peine de savoir que, comme nous l’avons commenté, il s’agit Rubiato Paredes, une entreprise spécialisée, avec plus de 50 ans d’histoire, qui, jusqu’à récemment, ne proposait son produit qu’aux hôtels et restaurants.

Mais en raison de la crise sanitaire causée par COVID-19, ils ont décidé d’étendre leur marché et apportez vos produits premium au consommateur finalC’est une décision prise par plusieurs entreprises alimentaires et la vérité est que cela profite à tout le monde, car maintenant nous pouvons profiter à la maison des produits qui n’étaient pas disponibles auparavant, au moins pour les cuisiner nous-mêmes, et ce que nous aimons cela pour ceux d’entre nous qui aiment cuisiner, non? Donc si vous voulez essayer Proie de porc ibérique pour faire votre prochain riz, vous pouvez accéder au nouveau magasin en ligne Rubiato Paredes via ce lien.

Vous pouvez également consulter le catalogue des viandes premium ils ont du boeuf, de l’agneau, de la volaille, du porc et aussi des alternatives végétales. Nous n’allons pas vous parler du service et de l’attention personnalisée qu’ils offrent parce que le mieux est que vous le vérifiiez par vous-même. Alors allons voir notre recette riz au porc ibérique et romarinVous allez l’adorer, surtout lorsque vos convives vous félicitent pour ce que vous avez cuisiné (même si vous devrez peut-être attendre la fin du plat).

Ingrédients (4 convives)

350 grammes de filet de porc ibérique en filets
3 ails tendres
Italiano petit poivron vert italien
3 champignons
2 c / s de sauce tomate
1 c / p de viande de dame
quelques fils de safran
1 c / c de paprika de La Vera
½ c / c de poivre noir fraîchement moulu
250 grammes de riz bomba
2-3 brins de romarin frais
800 grammes environ. bouillon de volaille ou de viande
c / n huile d’olive extra vierge
c / n de sel
une pincée de sel de Maldon.

Élaboration

Peler les tendres ail et les couper en rondelle pas très bien. Hacher le poivron vert une fois propre, en petits cubes. Nettoyez les champignons et coupez-les en cubes comme le poivre, et préparez le reste des ingrédients nécessaires pour commencer à faire le riz, la sauce tomate, la viande Ñora (vous pouvez remplacer le poivre choricero) et le safran, qui cette fois-ci Nous incorporons directement dans la paella en plongeant avec le bouillon immédiatement afin qu’il ne brûle pas, mais vous pouvez également faire l’infusion comme nous l’avons mentionné dans d’autres recettes.

Préparez également le paprika, le poivre, le riz et le bouillon. La quantité de bouillon nécessaire peut varier en fonction du type de riz, de la paella et du feu, l’idéal est donc d’en avoir un peu et de le garder au chaud. Il est également important viande à température ambiante quelques minutes avant la cuisson pour qu’il soit tempéré et cuit uniformément, aussi, c’est la première chose qui va être cuite, brièvement.

Puisque nous avons les proies en filets, réservez l’un des filets pour la présentation et le reste des filets, coupés en cubes pas trop petits pour qu’il soit juteux et on le retrouve ainsi dans le riz. Faites chauffer la paella avec un fond d’huile d’olive extra vierge et quand elle est chaude, ajoutez le filet de porc coupé et quelques pointes de romarin frais, faites-le dorer à feu vif et retirez-le rapidement en laissant tous les jus dans la paella.

Baisser ensuite le feu et ajouter les tendres ails, le poivre et les champignons à la paella, assaisonner au goût et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis ajouter la sauce tomate et la pulpe de dame, laisser évaporer dans l’eau de tomate et ajouter le riz pour le nacrer. Lorsque le grain de riz est transparent (à l’exception de son point blanc à l’intérieur), ajoutez le safran et le paprika Vera, en retirant la paella du feu afin qu’elle ne brûle pas et en plongeant immédiatement dans le bouillon.

Verser environ le triple du bouillon que le riz (vérifiez le paquet de riz que vous utilisez les recommandations, mais uniquement à titre indicatif), et réservez celui au cas où il serait nécessaire d’en ajouter plus. Jeter également le romarin frais et cuire à feu vif pendant environ cinq minutes, puis baisser à feu moyen ou moyen-élevé, et cuire de 11 à 13 minutes de plus. Lorsque le riz est cuit pendant quelques minutes, ajoutez la proie de porc que vous avez préalablement cuite dans la paella, ainsi que le jus qui a été libéré dans l’assiette.

Une fois le riz cuit, éteignez le feu et cuire le filet de porc ibérique sur un grill réservé, rond et rond. Déposer sur le riz, au centre de la paella et assaisonner de sel de Maldon. Vous pouvez brûler un brin de romarin et, l’éteindre, le placer sur la viande, couvrir pendant un moment pour qu’il laisse l’arôme fumé.

Fin et présentation

Portez le riz avec proie de Cochon ibérique Avec du romarin dans la même paella à table, les convives doivent attendre avec impatience pour l’essayer. Répartissez le riz et les proies cuites sur le gril dans les plats et dégustez. Bon Appetit!

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité nécessaire

Sauce habanero maison: recette très épicée

Publié le mai 12, 2020 par bonnes-recettes

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La sauce habanero est très facile à préparer, mais très, très épicée. Il ne faut pas oublier que le piment habanero a entre 100 000 et 580 000 points sur l’échelle de Scoville *.

Cela place le habanero parmi les 8 piments les plus chauds du monde, et bien, aussi la sauce habanero parmi les plus démangeaisons

Ce qui est délicieux avec les poivrons habanero, c’est qu’ils mordent beaucoup, mais ils ont aussi beaucoup de goût. Qui peut imaginer des panuchos du Yucatan sans une touche de La Havane? Eh bien, si vous n’aimez pas le piquant, vous l’aimerez peut-être, mais en général, le habanero doit être là.

La sauce habanero peut être de différentes couleurs, selon les piments que vous choisissez: vert, orange ou rouge, bien qu’il y ait aussi le habanero au chocolat, le habanero jaune et même le piment habanero blanc.

La meilleure façon de faire cette sauce est d’obtenir de bons poivrons habanero frais.

Si vous êtes dans un pays où le piment habanero n’est pas facilement disponible pour faire cette sauce, vous pouvez rechercher l’aji chombo, le congo chile, le panaméen chili, le bondamanjak ou leurs cousins proches: ají panca et ají limo.

Si vous voulez une sauce aussi épicée que possible, gardez à l’esprit que les piments habanero les plus chauds sont du type kisin, suivis par Mayan Ek et Makan K’iin.

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Recette de sauce Habanero, maison et très épicée

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Apprenez à préparer une délicieuse sauce habanero pour mettre une bonne touche épicée sur vos plats et gardez-la toujours à portée de main dans votre cuisine. Ajoutez une touche de tomate pour lui donner plus de saveur.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

Durée totale 17 minutes

Portions

Calories 4kcal

Auteur Lola

Ingrédients

6 poivrons habanero frais
⅓ oignon blanc ou violet
4 tomates ou tomates rouges
3 les dents l’ail
Huile de maïs ou de tournesol.
Poivre fraîchement moulu
Sel au goût

Élaboration étape par étape

Pour commencer, vous devez peler les gousses d’ail et le morceau d’oignon.
Ensuite, nous laverons bien les tomates et les égoutterons.
Nous allons également bien laver les habaneros et retirer la branche, s’ils en ont encore.
Ensuite, vous devez hacher l’ail et l’oignon en petits morceaux. Dans le cas de la tomate, ce seront des morceaux assez gros: 3 ou 4 par pièce.
Dans le cas des piments, le traitement dépendra de la température à laquelle nous voulons la sauce. La chose habituelle est d’utiliser l’ensemble des habaneros. Cependant, si vous souhaitez alléger un peu les épices, vous pouvez les ouvrir avec un couteau et retirer les graines, ainsi que la veine ou la partie blanche interne. C’est parce que ce sont les parties les plus chaudes.
La prochaine chose sera de chauffer une poêle antiadhésive, avec un filet d’huile, à feu moyen.
Lorsque l’huile est chaude, nous ajouterons les morceaux d’ail et d’oignon. Nous allons réduire le feu au minimum et les laisser cuire 5 minutes en remuant fréquemment. Évitez de coller à la poêle ou de trop brunir, car cela rendrait la sauce aigre.
Après ce temps, nous ajouterons les tomates et les piments dans la poêle. Nous les ferons sauter encore 5 minutes, en remuant fréquemment pour qu’ils cuisent uniformément.
Maintenant, nous allons éteindre le feu et verser le contenu de la casserole dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre (de préférence fraîchement moulu). Ensuite, vous devez l’allumer et laisser les ingrédients se mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
À ce stade, essayez la sauce et rectifiez votre goût, si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel ou de poivre, si vous voulez lui donner plus d’assaisonnement, ou le diluer avec un peu d’eau, si vous pensez qu’il est très concentré. Ne devenez pas fou avec de l’eau si vous décidez de l’utiliser. Bougie en ajoutant petit à petit, mélanger et tester à nouveau. De cette façon, vous ne courrez pas le risque de diluer la sauce au point qu’elle est peu recommandable.
Ensuite, vous devez rallumer la poêle à feu moyen, y verser à nouveau la sauce et la faire cuire encore 2 minutes.
C’est tout. Vous pouvez maintenant éteindre le feu, le verser dans un récipient et l’utiliser pour accompagner vos plats.

La nutrition

Au service: 1cuillère à soupe | Calories: 4kcal

Conseils pour préparer une sauce habanero maison

Plus que de vous donner des conseils, nous allons maintenant vous expliquer comment adapter la recette de la sauce Habanero à votre goût. En fait, il faut garder à l’esprit qu’il n’y a pas une seule façon de faire cette sauce, mais il y a autant de versions que de couleurs de piment, et leurs combinaisons avec les autres ingrédients.

Si vous voulez une sauce chili habanero verte, utilisez des poivrons habanero verts et jaunes, ainsi que des tomates vertes. Si vous vivez dans un pays où les tomates vertes fraîches sont difficiles à trouver, vous pouvez peut-être les acheter en conserve.
Il y a ceux qui ne coupent pas les tomates ou les piments avant de les mettre dans le mélangeur ou le robot. Si vous faites cela, vous obtiendrez une sauce plus fraîche, plus hydratée et aussi plus chaude
Pour obtenir une sauce habanero de la manière la plus traditionnelle, procurez-vous un molcajete et utilisez-le pour moudre les ingrédients, au lieu d’utiliser un mélangeur ou un autre appareil. Gardez à l’esprit que la sauce ne sera pas si liquide et homogène, mais plus pâteuse et avec des morceaux.
Si vous voulez faire la sauce à la molcajete, mais que vous n’en avez pas chez vous, vous pouvez utiliser un mortier. Si vous ne savez pas ce qu’est un molcajete, vous pouvez obtenir des informations sur ce lien.
Si vous souhaitez concentrer les saveurs de la sauce, vous pouvez la faire cuire plus que les deux minutes indiquées, jusqu’à ce que sa couleur s’assombrisse un peu. Testez-le fréquemment jusqu’à ce que vous obteniez le résultat souhaité, puis coupez le feu.
Vous pouvez donner à la sauce une touche différente, en ajoutant un peu d’orange, de pamplemousse et / ou de jus de citron. Ne pas abuser de la quantité de jus, afin que la sauce ne soit pas trop liquide.

Sauce Habanero à l’oignon violet

Nous ne pouvons pas laisser de côté une autre sauce, également très populaire, qui ne peut jamais manquer en accompagnement de la cuisine du Yucatan. Dans ce cas, nous ne parlons pas d’une sauce liquide et homogène, comme la recette que nous venons d’expliquer, mais plutôt de la délicieuse vinaigrette à base d’oignon violet et de poivre habanero.

Pour faire cette version de la recette, vous aurez besoin du habanero chili, du citron et de l’oignon violet. Voici la liste des ingrédients, en détail:

5 piments habanero (de préférence verts, orange ou jaunes).
⅔ d’un gros oignon rouge
2 gros citrons
Sel au goût

préparation

Pour faire cette version de la sauce, épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
Ensuite, lavez les habaneros et coupez-les en rubans très fins.
Mélanger l’oignon et les piments dans un bol. Arrosez avec le jus des citrons et assaisonnez avec une touche de sel.
Remuez bien et c’est tout.

Votre sauce habanero à l’oignon violet servira à accompagner presque tous les plats de la gastronomie du Yucatan, tels que:

Salbutes
Soupe au citron vert
Remplissage noir
Petit cochon pibil
Poc chuc

* Ici, vous pouvez en savoir plus sur l’échelle de chaleur de Scoville.

L’entrée Sauce habanero maison: recette très épicée a d’abord été publiée sur Comedera.Com.

Khachapuri – Recette Khachapuri de Misya

Publié le mai 12, 2020 par bonnes-recettes

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Versez la farine dans un bol, ajoutez la levure, le sel, l’huile et l’eau au centre et commencez à pétrir.
Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis couvrir avec un chiffon propre et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

Reprenez la pâte, divisez-la en 4 parties égales et étalez-les toutes pour former des feuilles fines et arrondies.

Faites rouler les deux côtés vers le centre, en laissant quelques centimètres centraux, puis joignez les deux extrémités des rouleaux, en les serrant entre vos doigts, et élargissez la partie centrale pour former un bateau.
Procédez de la même manière avec les 3 autres feuilles.

Placer les bateaux sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d’huile et les farcir au centre avec le fromage coupé en petits morceaux (j’ai utilisé différents fromages pour les différents bateaux), puis cuire environ 15 minutes dans un four ventilé préchauffé préchauffé à 250 ° C.

Le khachapuri est prêt, servez-le immédiatement, chaud, mais attention à ne pas vous brûler avec le fromage fondu!

Pain au pesto, pour un apéritif rustique au goût de maison

Publié le mai 12, 2020 par bonnes-recettes

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Parce que (surprise!) Le pesto ne va pas seulement aux pâtes. Voici une préparation facile qui révèle toutes les bonnes choses sur les choses simples

Imaginez le parfum intense d’une touffe de basilic mélangé avec pignons de pin, assaisonné d’un filet d’huile parfumée et accompagné d’une tranche croquante de pain juste sorti du four: Pouvez-vous résister à cette merveille de saveurs? Le pain au pesto c’est un apéritif facile mais vraiment savoureux que vous pouvez préparer cette saison de l’année avec les feuilles de votre basilic frais et parfumé.

Comment faire une règle de l’art au pesto

Le pesto de basilic c’est l’une des sauces les plus appréciées de toute l’Italie. Il existe de nombreux types sur le marché, mais personne ne peut égaler la saveur d’un pesto fait maison, vient de faire. Huile d’olive extra vierge de riviera, pignons de pin, basilic (celui génois, à petites feuilles, cultivé principalement dans le quartier de Prà), pecorino râpé et parmesan, une pincée de sel, une gousse d’ail et vous avez terminé. Tout pilé ensemble dans un mortier si vous voulez être puriste, ou mélangé avec un robot culinaire si vous êtes pratique.

La recette du pain au pesto

Imaginez maintenant cette sauce parfumée, au lieu d’habiller les pâtes, à l’intérieur d’un pain fraîchement cuit. Voici comment faire du pain au pesto.

ingrédients

1 miche de pain de blé entier, environ 400 g, 150 g d’emmental, 150 pecorino toscan, 150 g de pesto maison, huile d’olive extra vierge.

procédure

Coupez d’abord le pain longtemps, sans séparer les deux moitiés: retirez la chapelure de l’intérieur et ajoutez la moitié de l’emmental râpé, le pecorino (gardez quelques tranches de côté, que vous mettrez ensuite sur chaque morceau de pain) et le pesto. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge si le mélange est trop épais. Bien mélanger puis remplir le pain avec cette garniture. Fermer et mettre au four à 200 ° pendant 10 minutes. Une fois sorti du four, trancher le pain et disposer les tranches sur une assiette de service. Complétez avec un filet d’huile et les flocons de pecorino.

Dans le tutoriel, vous trouverez d’autres conseils pour faire du pain au pesto

Penne à la vodka

Publié le mai 12, 2020 par bonnes-recettes

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Il est facile de créer un restaurant de qualité Penne à la vodka à la maison, avec une sauce crémeuse à la vodka maison, garnie de parmesan et de basilic frais.

J’adore les recettes de pâtes faciles qui semblent beaucoup plus fantaisistes qu’elles ne le sont, comme ces pâtes au poulet cajun, les penne arrabbiata ou les langoustines aux crevettes avec de la lingue.

Comment faire de la penne alla vodka

1.Faites la sauce à la vodka: Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Une fois chaud, ajoutez l’oignon et laissez cuire plusieurs minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le poivron rouge concassé pendant 30 secondes. Ajouter la vodka et cuire jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié.

2. Ajoutez les tomates. Utilisez des mains (propres) pour écraser les tomates entières directement dans la casserole et ajoutez le reste du jus de la boîte. Ajouter l’origan séché et le basilic. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, pendant 30 minutes.

3. Purée. Utilisez un mélangeur à immersion, un robot culinaire ou un mélangeur pour réduire en purée la sauce jusqu’à consistance lisse.

4. Ajouter la crème, laisser mijoter. Réduisez la casserole à feu doux. Incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Cuire 10 minutes de plus. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes penne selon les instructions sur l’emballage.

5. Ajouter les pâtes cuites et le parmesan.

Servir garni de basilic frais haché et de parmesan supplémentaire et de flocons de poivrons rouges écrasés, si désiré. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Y a-t-il de la vodka dans la sauce?

Oui. L’ajout de vodka libère et renforce les saveurs des tomates, ajoutant une nouvelle complexité et un nouvel équilibre à la sauce que vous ne seriez pas en mesure d’obtenir autrement. (La vodka aide également à émulsionner les graisses et le liquide dans la sauce). Pour ces raisons, c’est une technique populaire dans la cuisine italienne, mais la clé est de faire mijoter la sauce pendant une longue période de temps en permettant à la plupart de l’alcool de s’évaporer.

Adaptations:

Remplacez les pâtes: utilisez n’importe quel type de pâtes de la taille d’une bouchée pour cette recette, ou même des pâtes de blé entier.

Ajouter de la viande: poulet, prosciutto, bacon, crevettes, pancetta feraient tous de délicieux ajouts. Ajouter la viande (sauf les crevettes) à l’étape 1, en sautant l’ail. Les crevettes doivent être ajoutées à la toute fin, car elles cuisent si rapidement.

Végétalien ou sans produits laitiers: remplacez l’huile par du beurre, omettez le parmesan et substituez un lait végétalien (amande, soja, etc.) et notez que la sauce sera plus fine.

Prenez de l’avance et gelez les instructions:

Pour prendre de l’avance: Préparez la sauce à la vodka, mais n’ajoutez pas les pâtes. Conserver la sauce et les pâtes cuites séparément au réfrigérateur. Ajouter la sauce dans une casserole pour réchauffer puis incorporer les pâtes.

Geler: Faites la sauce à l’étape 4, avant d’ajouter la crème ou les pâtes. Laisser refroidir la sauce puis congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou à feu doux dans une casserole. Une fois chaud dans une casserole, ajouter la crème, les pâtes cuites et le fromage.

Vous pouvez également congeler le plat entièrement assemblé, sachez simplement que lors du réchauffage, la sauce peut avoir une texture légèrement différente en raison de la crème, et elle ne sera pas tout aussi impertinente à cause des nouilles absorbant une partie de la sauce.

Servir la vodka Penne Alla avec:

Gressins
salade
Dessert

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Impression

Penne à la vodka

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Il est facile de préparer de la vodka Penne alla de qualité restaurant à la maison, avec une sauce crémeuse à la vodka maison, garnie de parmesan et de basilic frais.

Cours Plat principal

Cuisine italien

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 55 minutes

Portions

Calories 571kcal

Auteur Lauren Allen

Ingrédients

1 Cuillère à soupe huile d’olive (l’huile d’olive de haute qualité est la meilleure)
2 Cuillère à soupe beurre
1 oignon jaune , en dés
3 clous de girofle Ail haché
1/4 cuillère à café flocons de piment rouge
1/2 Coupe Vodka
1 Boîte de 28 onces tomates italiennes entières pelées , non drainé
1 cuillères à café origan séché
3/4 cuillère à café basilic séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu , goûter
12 oz Penne
1/2 Coupe crème épaisse
1/3 Coupe parmesan fraîchement râpé , plus un supplément pour le service
Basilic frais , Pour la garniture

Instructions

Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Une fois chaud, ajoutez l’oignon et laissez cuire plusieurs minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le poivron rouge concassé et cuire 30 secondes. Ajouter la vodka et cuire jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié.
Utilisez des mains (propres) pour écraser les tomates entières directement dans la casserole et ajoutez le reste du jus de la boîte. Ajouter l’origan séché et le basilic. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, partiellement couvert, pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes penne selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, rincer et réserver.
Utilisez une cintreuse ou un robot culinaire pour réduire en purée la sauce jusqu’à consistance lisse.
Réduisez la casserole à feu doux. Incorporer la crème et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Cuire 10 minutes de plus.
Incorporer les pâtes cuites et le parmesan.
Servir garni de basilic frais haché et de parmesan supplémentaire et de flocons de poivrons rouges écrasés, si désiré.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Vidéo

Remarques

Instructions à venir: Faites la sauce, mais n’ajoutez pas les pâtes. Conserver la sauce et les pâtes cuites séparément au réfrigérateur. Ajouter la sauce dans une casserole pour réchauffer puis incorporer les pâtes.
Instructions de congélation: Faites la sauce à l’étape 4 avant d’ajouter la crème ou les pâtes. Laisser refroidir la sauce puis congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou à feu doux dans une casserole. Une fois chaud dans une casserole, ajouter la crème, les pâtes cuites et le fromage.
Vous pouvez également congeler le plat entièrement assemblé, sachez que lors du réchauffage, la sauce peut avoir une texture légèrement différente en raison de la crème, et elle ne sera pas tout à fait comme de la sauce car les nouilles absorbent une partie de la sauce.

Nutrition

AVEZ-VOUS ESSAYÉ CETTE RECETTE?!

TARIF ET COMMENTAIRE ci-dessous! J’aimerais entendre votre expérience.

Le post Penne alla Vodka est apparu en premier sur Tastes Better From Scratch.

Recette allemande de salade de pommes de terre | SimplyRecipes.com

Publié le mai 12, 2020 par bonnes-recettes

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Il s’agit d’une salade de pommes de terre allemande classique! Pommes de terre en tranches épaisses, arrosées de bacon, d’oignons, d’herbes et de vinaigrette à la moutarde. Servez-le chaud, chaud ou frais lors de votre prochain barbecue dans le jardin!

recette de salade de pommes de terre allemande classique servie dans un bol sur un placement de tissu et une fourchette

Crédit photographique:
Coco Morante

J’aime toutes sortes de salades de pommes de terre, mais l’allemand pourrait être mon préféré!

Qu’est-ce que la salade de pommes de terre allemande?

Pour la salade de pommes de terre allemande, les pommes de terre en tranches sont mélangées avec du bacon, des oignons sautés, des herbes fraîches et une vinaigrette au vin blanc moutarde. C’est un bon changement par rapport à la version classique à base de mayonnaise, et vous pouvez le servir chaud ou frais.

Comment faire la meilleure salade de pommes de terre

Je respecte quelques règles pour assurer une excellente salade de pommes de terre.

Tout d’abord, je m’assure d’utiliser des pommes de terre cireuses, plus elles sont petites, mieux c’est. Les pommes de terre rouges que j’ai utilisées sur les photos mesurent environ six à une livre, et elles cuisent à la vapeur en seulement 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pommes de terre crémeuses ou fingerling – celles-ci cuisent encore plus vite!
Deuxièmement, je laisse les pommes de terre refroidir pendant au moins 20 minutes avant de les manipuler. Ils sont plus faciles à gérer lorsqu’ils sont cool, et vous pouvez facilement décoller les peaux avec vos doigts ou un couteau d’office.

Les pommes de terre sont également plus fermes et moins susceptibles de se désagréger une fois qu’elles sont un peu refroidies, vous pouvez donc les couper facilement en tranches égales. (Ne vous inquiétez pas si les tranches n’ont pas des bords parfaitement propres – cela fait partie du charme!)

Beurre, huile ou graisse de bacon?

Certaines recettes de salade de pommes de terre allemandes utilisent du beurre ou de l’huile, mais je trouve que le bacon offre à lui seul beaucoup de richesse.

Pour une version végétarienne, vous pouvez faire cuire les oignons dans du beurre ou de l’huile à la place. Montez le sel ou ajoutez une poignée de câpres pour une touche salée et savoureuse!

Comment servir une salade de pommes de terre allemande

Servir la salade chaude, tiède ou réfrigérée. C’est un plat d’accompagnement parfait pour les saucisses grillées (un accord classique!), Ou n’importe lequel de vos plats de barbecue standard, comme les hamburgers, les steaks ou les hot-dogs.

Salade de pommes de terre à emporter

Vous pouvez préparer cette salade jusqu’à un jour à l’avance. Servez-le frais du réfrigérateur ou laissez-le revenir à température ambiante.

Les restes se conservent jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.

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Mise à jour 11 mai 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification à la recette d’origine.

Recette de salade de pommes de terre allemande

Cette salade peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance. Il peut également être facilement doublé, voire triplé.

Variation végétarienne: Au lieu de bacon, faire revenir les oignons dans du beurre ou de l’huile. Incorporer 2 cuillères à soupe de câpres avec les herbes fraîches ou augmenter le sel dans la vinaigrette au goût.

Ingrédients

1 1/2 livres (environ 8) de petites pommes de terre rouges
3 tranches (environ 4 onces) de bacon coupé épais, coupé en dés
2 oignons rouges moyens (3/4 livre), coupés en dés
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1/3 tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium (acheté en magasin ou fait maison)
1 cuillère à soupe de moutarde jaune préparée
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/3 tasse d’herbes fraîches hachées (j’aime un mélange de ciboulette et de persil)

Méthode

1 Faites cuire les pommes de terre à la vapeur: Remplissez une casserole avec un pouce ou deux d’eau et placez un panier à vapeur à l’intérieur. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Rincez les pommes de terre et placez-les dans le panier vapeur.

Cuire à la vapeur les pommes de terre, couvertes, pendant 20 minutes. Pour tester la cuisson, utilisez un couteau d’office pour percer l’une des pommes de terre; cuire à la vapeur quelques minutes de plus si ce n’est pas tout à fait fait.

Retirez le panier vapeur de la casserole et laissez les pommes de terre refroidir pendant 20 minutes.

2 Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparer la vinaigrette au bacon: Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter le bacon jusqu’à ce qu’il commence à rendre une partie de sa graisse, environ 5 minutes. (Pour un bacon plus croustillant, cuire pendant 8 minutes.)

Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes de plus, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et translucides et que le bacon soit bien cuit.

Ajouter le vinaigre dans la poêle. Incorporer avec les oignons et le bacon et laisser réduire environ 2 minutes. Incorporer le bouillon de légumes, la moutarde, le sel et le poivre et éteindre le feu.

(Si vos pommes de terre ne sont pas encore prêtes, éteignez le feu, mais réchauffez-les à nouveau brièvement avant de mélanger les pommes de terre en tranches à l’étape 4.)

3 Peler et trancher les pommes de terre: Utilisez vos doigts ou un couteau d’office pour éplucher délicatement les pommes de terre. (Vous pouvez également laisser les peaux en place si vous aimez une salade de pommes de terre plus rustique.) Coupez les pommes de terre de 1/4 de pouce d’épaisseur.

4 Incorporer les pommes de terre et les herbes dans la vinaigrette chaude: Ajouter les pommes de terre et les herbes hachées dans la poêle avec la vinaigrette. Remuer doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient enrobées uniformément d’herbes, d’oignons et de bacon.

5 Servir la salade tiède ou réfrigérée. Cette salade peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance.

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