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Tarte aux courgettes et au prosciutto

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Tarte aux courgettes et au prosciutto Montosci

Ingrédients:

– 200g de croûte de pâte
– 600g de courgettes
– 2 oeufs
– 80g de parmesan
– 60g de Cotto Montosci Prosciutto
– 50g de chapelure molle
– 2 cuillères à soupe de crème
– 1 échalote (finement hachée)
– Un brin de persil
– Chapelure
– Pétrole
– Sel
– Poivre

Instructions:

– Chauffez le four à 180 °.
– Pour faire une grosse tarte, étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte légèrement enrobé d’huile.
– Si vous souhaitez faire de petites tartelettes, à l’aide d’un verre, découpez la pâte en 8 disquettes à utiliser comme bols à pâtisserie et disposez-les dans des moules légèrement enrobés d’huile.
– Peler les courgettes, couper quelques fines tranches, réserver pour décorer les tartelettes par la suite.
– Coupez le reste des courgettes en très petits morceaux.
– Placer une petite quantité de courgettes hachées dans chacun des moules ou le grand moule à tarte sur la pâte pour créer une couche.
– Mélanger le reste des courgettes avec les œufs et incorporer la crème, le parmesan, le prosciutto (coupé en petits morceaux), le sel et le poivre. Ajouter un peu de chapelure au mélange pour l’épaissir et le réserver.
– Dans une poêle, chauffer deux cuillères à soupe d’huile et ajouter les échalotes et dès qu’elles sont ramollies, ajouter la chapelure et le sel. Laisser refroidir brièvement, puis mélanger au mélange d’oeufs et de courgettes.
– Versez le mélange dans les moules sur les courgettes crues.
– Cuire au four pendant 10 minutes, retirer, puis saupoudrer un peu de parmesan sur le dessus et griller encore 5 minutes.
– garnir d’un brin de persil et de fines tranches de courgette.

Les tartelettes sont prêtes, bon appétit!

Le houmous aux poires, la recette traditionnelle avec une touche de fruit, est délicieux et très frais

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Houmous aux poires

Vous avez sûrement essayé le Hoummous>, et nous espérons que l’avoir fait, car en plus d’être facile à préparer, il est beaucoup plus riche que ce que vous pouvez acheter au supermarché. Mais, nous vous l’avons déjà dit plusieurs fois, non? Et ceux qui restent … Le cas est qu’en plus du houmous traditionnel, qui semble imbattable, nous pouvons faire de nombreuses variantes qui procurent également de nombreuses joies aux palais les plus curieux. Et aujourd’hui, nous voulons que vous essayiez le houmous aux poires, c’est délicieux.

Il est très courant de faire variantes du houmous de pois chiches (et avec d’autres légumineuses) l’ajout de légumes comme les betteraves, les patates douces, les courges, les aubergines … pas tellement avec des fruits, et la vérité est que c’est quand même une surprise quand testée, satisfaisante bien sûr. Vous souvenez-vous de notre recette de houmous aux pommes et au gingembre? Si la réponse est négative, vous avez déjà deux recettes de houmous à essayer ces jours-ci.

Comme vous le verrez dans ce recette de houmous à la poire Aujourd’hui, nous vous proposons de le servir avec quelques petites carottes, des graines de sésame noir, quelques feuilles de pimpernel … mais vous pouvez le changer au goût ou selon ce que vous avez dans votre frigo et votre garde-manger, n’oubliez pas que le pain pita le pain pita est idéal pour manger le Houmous, et aussi qu’en plus d’un bon apéritif ou d’une entrée, il peut être une bonne garniture pour la viande et le poisson.

Ingrédients (4 convives)

  • 400 grammes de pois chiches cuits égouttés
  • c / n de bouillon de cuisson de pois chiches
  • 150 grammes de poire de conférence
  • 2 t / s de tahini
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c / p de harissa (ou autre pâte de piment)
  • 1-2 c / s de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c / c de poudre de cumin
  • 2-3 brins de coriandre fraîche
  • c / n poivre noir fraîchement moulu
  • c / n paprika de La Vera
  • 1 c / p env. de sel
  • 50 grammes d’huile d’olive extra vierge.

Pour accompagner

  • 1 c / c de paprika de La Vera (peut être sucré ou épicé)
  • c / n graines de sésame noir
  • c / n mini-carottes ou bâtonnets de carottes
  • feuilles de pimpernel
  • c / n huile d’olive extra vierge.

Élaboration

Versez le pois chiches cuits Dans le robot culinaire ou le robot, ajoutez un peu de bouillon de cuisson (ou de l’eau, si vous achetez les pois chiches cuits). Pour obtenir la texture de houmous souhaitée, commencez par un peu de liquide et ajoutez-la plus tard, lorsque vous commencez à broyer, vous pouvez évaluer ce dont vous avez besoin.

Houmous aux poires

Peler et hacher la poire, qui ça ne devrait pas être très mature, et ajoutez-le dans le récipient de pois chiches avec le tahini, l’ail pelé et haché, la harissa (si vous ne le voulez pas épicé, omettez-le), jus de citron, poudre de cumin et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Ajoutez également du poivre noir fraîchement moulu, un peu de paprika (ou paprika) et du sel. Commencez à déchiqueter et lorsque vous obtenez une purée, ajoutez l’huile d’olive extra vierge à la chaîne, tout en continuant à battre, pour émulsionner. Testez pour rectifier le sel ou l’assaisonnement que vous envisagez, si nécessaire.

Préparez les assaisonnements pour présenter le houmous, ceux que nous indiquons dans les ingrédients ou, par exemple, certains pois chiches entiers cuits et certains poires en dés, sont également très bons.

Fin et présentation

mettre le houmous de pois chiches à la poire Dans un bol à servir au centre de la table, décorez-le avec les ingrédients choisis, dans ce cas ce sont des carottes miniatures, du paprika fumé, du sésame noir, du pimpernel et de l’huile d’olive extra vierge. Bon Appetit!

Houmous aux poiresHoumous aux poiresHoumous aux poiresHoumous aux poiresHoumous aux poires

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité nécessaire

Gâteau au fromage cottage cuit au four – LITTLEROCK

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Ingrédients:

– 2 blancs d’oeufs
– 30 grammes de sucre
– 2 jaunes d’oeufs
– 60 grammes de sucre
– 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
– 100 grammes de fromage cottage Jocca
– 100 grammes de yaourt nature
– 30 grammes de farine à gâteau

Instructions:

– Tapisser le moule à gâteau de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 ℃.
– Mettez les 30 grammes de sucre dans les blancs d’œufs et fouettez jusqu’à formation de pics fermes pour faire de la meringue. Dans un autre bol, ajouter le jaune d’oeuf restant et le sucre. Avec un batteur électrique, fouettez jusqu’à ce qu’il devienne blanc.
– Ajouter le fromage cottage Jocca, le yaourt et le jus de citron et bien mélanger avec un batteur électrique. À l’aide d’une passoire à thé, tamisez la farine à gâteau et mélangez délicatement la pâte avec un batteur électrique.
– Ajoutez la moitié de la meringue et pliez-la avec une spatule en caoutchouc. Ajouter le reste de la meringue et plier délicatement. Verser la pâte dans le moule à gâteau. Lissez la surface et faites-la cuire au four pendant 30 minutes.
– Une fois refroidi, trancher et déguster. Si vous utilisez le plat résistant à la chaleur de 22 cm, tapissez-le de papier parchemin et faites cuire au four pendant 25 minutes. Si vous ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, ajoutez 10 grammes de sucre supplémentaires.

Facultatif: n’hésitez pas à ajouter des fruits rouges au mélange, ou en décoration!

Biscuits au chocolat épicés (rame di Napoli) | Biscuits au chocolat

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Temps de refroidissement et de séchage: Environ 1 heure

1. Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Tapisser un plateau de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, les clous de girofle, la cannelle, le sel et la levure chimique. Ajouter les œufs, le beurre, le miel, le zeste et le lait et mélanger avec un batteur à main jusqu’à ce qu’une pâte homogène légèrement collante se forme.

3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (1 oz), déposer la pâte sur la plaque à pâtisserie tapissée. Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit ait assombri sa couleur, mais qu’il soit encore doux.

4. Retirer du four et laisser refroidir.

5. Placez la confiture d’abricot dans un petit bol, puis badigeonnez chaque biscuit d’une fine couche de confiture (si la confiture est épaisse, vous pouvez la mélanger avec une petite quantité d’eau).

6. Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir et le beurre, en remuant de temps en temps, jusqu’à consistance vitreuse et lisse, puis retirer du feu. Retournez un cookie et trempez dans le chocolat jusqu’à ce que le dessus soit entièrement enrobé, puis placez le côté trempé sur une plaque à biscuits. Saupoudrer d’une généreuse quantité de pistaches. Répétez jusqu’à ce que tous les biscuits soient glacés et garnis de pistaches. Laisser sécher puis servir. Buon Appetito!

Fromage cottage et bleuets Jocca

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Ingrédients:

– 3 gros œufs
– 113 grammes de sucre
– 85g de beurre fondu
– 227g de fromage cottage Jocca
– 227g de crème sure (faible en gras, c’est bien)
– 1/2 cuillère à café de saveur de pâte sucrée au beurre ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 85g de farine tout usage
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 1/4 cuillères à café de levure chimique
– 198g de bleuets, frais ou surgelés
– sucre cannelle, pour napper

Instructions:

– Préchauffez le four à 180 ° C. Graisser légèrement un moule à gâteau rond de 8 « d’une profondeur d’au moins 2 ». Si votre poêle ronde de 8 « est moins profonde que 2 », utilisez une casserole carrée de 8 « ou une casserole ronde de 9 ».
– Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajouter le beurre, le fromage cottage Jocca, la crème sure et la saveur / l’extrait, en battant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique en remuant ou en battant doucement pour combiner.
– Versez la pâte dans le moule et dispersez les baies uniformément sur le dessus. Cuire le gâteau pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre.
– Retirez le gâteau du four et saupoudrez le dessus de sucre à la cannelle si vous le souhaitez. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, pour raffermir.
– Servir chaud, en quartiers, carrés ou rondes coupés avec un emporte-pièce.

Crostini à la confiture de tomates séchées – LITTLEROCK

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Ingrédients

225g Lombardi Capuliato Di Pomodori Secchi
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon, finement tranché
1 gousse d’ail, émincée
2 cuillère à soupe de sucre
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 tasse d’eau
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 baguette / miche de pain, coupée en tranches
Bonne huile d’olive
200g de fromage à la crème
Tomates cerises fraîches

Méthode

Ajouter le Lombardi Capuliato Di Pomodori Secchi dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Remuer et cuire jusqu’à ce que les oignons soient mous et commencent à dorer sur les bords, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter le sucre, le vinaigre, l’eau, le bouillon de poulet, le thym, le sel et le poivre. Porter le liquide à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Entre-temps, placer les tomates cerises dans un plat, arroser d’huile d’olive, assaisonner et rôtir au four à 180 ° C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et éclatent.

Retirez le couvercle de la casserole et continuez à mijoter jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit réduite et que le mélange ait la consistance de la confiture, environ 5 à 10 minutes de plus. Vous devrez peut-être augmenter la chaleur.

Retirer du feu et réserver pour refroidir. Une fois refroidi, donnez-lui une impulsion dans le robot culinaire pour obtenir une consistance plus lisse.

Pour assembler les crostini, arrosez les tranches de pain d’huile d’olive, assaisonnez et mettez-les sous le grill quelques minutes. Une fois qu’ils sont cuits, enduire généreusement de fromage à la crème et garnir de confiture de tomates séchées au soleil et de tomates cerises rôties.

Sauce aux prunes, recette étape par étape

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Les sauces aux prunes sont un ingrédient fréquent dans les restaurants chinois, surtout lorsque vous commandez du canard à manger.

Mais cette délicieuse sauce aux fruits est également idéale pour accompagner d’autres aliments, comme le bœuf, le poulet, le porc et même les légumes.

Surtout, il ne faut pas la confondre avec la fameuse sauce hoisin, très typique de la cuisine chinoise, dont la saveur rappelle celle des prunes. Il n’y a pas une seule goutte de pruneaux dans la sauce hoisin.

Nous allons apprendre à préparer deux versions de cette sauce.

Tout d’abord, nous allons faire une version de la cuisine asiatique, au gingembre. Ensuite, nous expliquerons une autre version, également délicieuse, mais avec des ingrédients plus occidentaux.

sauce aux prunes

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Recette de sauce aux prunes maison

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Apprenez à préparer une savoureuse sauce aux prunes, avec laquelle vous pouvez accompagner viandes, nouilles, volaille, légumes et autres plats.
Plat Les sauces
Cuisine Fait maison
Mot-clé recette facile
Temps de préparation 2 Heures
Temps de cuisson dix minutes
Temps total 2 Heures dix minutes
Portions dix
Calories 175kcal
Auteur Lola

Ingrédients

  • 1/2 kilo de prunes rouges fraîches
  • 2 cuillères à soupe farine de maïs ou Maïzena
  • Un morceau de gingembre frais environ 2 doigts d’épaisseur
  • une Coupe cassonade
  • Eau
  • Sel au goût optionnel
  • Poivre à goûter optionnel

Élaboration étape par étape

  • Pour commencer, vous devez peler le morceau de racine de gingembre.
  • Ensuite, nous allons laver les prunes et les égoutter.
  • La prochaine chose sera d’enlever les graines des prunes. Pour retirer la pulpe, vous pouvez vous aider avec un couteau bien aiguisé. Il n’est pas nécessaire de hacher la viande des prunes en morceaux irréguliers, il suffit de s’assurer qu’il n’y a pas de restes collés aux graines, que nous allons jeter.
  • Pour continuer, vous devez vous procurer un récipient de taille suffisante pour mettre la pulpe des prunes avec le morceau de gingembre, et tout recouvrir d’eau.
  • Les prunes et le gingembre devraient laisser tremper pendant quelques heures.
  • Lorsque les deux heures sont sur le point d’expirer, vous devez préparer un sirop avec le sucre. Pour ce faire, vous devez chauffer le sucre dans une casserole, le fond recouvert d’eau. Nous commencerons avec un demi-doigt d’épaisseur de liquide, et nous le laisserons se mélanger avec la chaleur avec la chaleur. Lorsque l’eau bout, un sirop épais devrait se former. Si nécessaire, vous pouvez vous aider avec une spatule ou une cuillère en bois pour le mélanger et, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau.
  • Maintenant, vous devez éteindre le sirop de sucre et le mettre de côté. Ensuite, il sera temps de transférer le contenu du récipient à prunes dans un mélangeur, y compris le gingembre et l’eau.
  • Allumez le mélangeur et traitez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange aussi homogène que possible. Laissez le mélangeur fonctionner pendant plusieurs minutes, pour séparer le plus de liquide possible de la pulpe de la prune et du gingembre.
  • Lorsque vous éteignez le mélangeur, versez le mélange dans un autre récipient, mais passez-le dans un smoothie à tissus fins. Ne jetez pas la pulpe qui reste dans la passoire; vous pouvez l’utiliser pour faire un gâteau ou un chutney.
  • Pendant un moment, réservez l’extrait filtré pour prendre soin de la semoule de maïs. Prenez une petite tasse et remplissez-la de quelques doigts d’eau fraîche. Versez-y la farine et mélangez-la à la fourchette pour qu’elle se dissolve dans l’eau. Vous devez vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux. Le cas échéant, appuyez-le contre la paroi du bol avec votre fourchette et mélangez à nouveau. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau supplémentaire dans la tasse, jusqu’à ce que vous puissiez dissoudre toute la farine.
  • Remettez le sirop à feu doux. Incorporez progressivement le liquide de prune que vous avez passé à travers la passoire et mélangez avec une cuillère en bois.
  • Une fois que vous avez versé tout le jus et qu’il a été mélangé au sucre, ajoutez la farine dissoute dans l’eau.
  • Mélanger le tout avec la cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Alors, laissez cuire dix minutes. Surveillez constamment la sauce et remuez fréquemment.
  • Après deux minutes, essayez la sauce pour vérifier l’assaisonnement et la consistance. Si vous voulez qu’il soit plus concentré, laissez-le cuire encore quelques minutes. Si après cela, vous voulez qu’il soit encore plus épais, vous pouvez dissoudre un autre peu de semoule de maïs dans plus d’eau et le mélanger avec le reste de la sauce.
  • À ce stade, vous devez dire si vous êtes satisfait d’une sauce aux prunes sucrées ou si vous préférez lui donner un léger point salé. Presque tout le monde aime cette sauce sucrée, mais si vous préférez la deuxième option, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre. Remuez ensuite tout. Quoi qu’il en soit, ces ingrédients ne feront qu’ajouter une touche d’équilibre à la sauce, et en aucun cas n’enlèveront sa nature sucrée.
  • Éteignez le feu, et c’est tout: votre sauce aux prunes maison est prête.

Nutrition

Calories: 175kcal

Si vous voulez faire preuve de créativité, vous pouvez ajouter d’autres fruits lors de la préparation de votre sauce aux prunes, comme des pêches, des abricots ou des ananas.

Sauce aux pruneaux: la recette qui n’est pas asiatique.

Vous avez déjà vu comment préparer la sauce aux prunes que vous obtenez dans les restaurants chinois. Cependant, il existe une autre version de cette recette, avec laquelle vous pouvez également accompagner viandes, poulet, dinde, canard et une autre longue liste de plats.

Pour cette autre version de la sauce aux prunes, vous allez avoir besoin des ingrédients suivants:

  • 1/2 kilo de pruneaux
  • 2 oignons rouges
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 1/4 tasse de xérès, de porto ou de vin de xérès
  • Vinaigre balsamique
  • Beurre sans sel
  • Sel au goût
  • Poudre de poivre au goût

Préparation de la sauce aux pruneaux

  1. Pour commencer cette recette, les pruneaux ne devraient pas avoir de graines. Donc, si ceux que vous avez reçus viennent avec des graines, c’est le moment de vous asseoir, de prendre quelques minutes et de retirer les graines avec un peu de patience.
  2. Quand ils n’ont plus de graines, placez-les dans une grande casserole ou un récipient et ajoutez les vins. Couvrir, porter au réfrigérateur et laisser mariner 2 heures.
  3. Lorsque le temps de trempage est terminé, les oignons doivent être pelés et coupés en dés le plus finement possible.
  4. Ensuite, vous devrez vous procurer une poêle ou une casserole antiadhésive. Chauffer à feu doux et ajouter quelques cuillères à soupe de beurre. Attendez qu’il fonde.
  5. Faire cuire l’oignon haché dans le beurre pendant six minutes, en remuant constamment avec une spatule en bois.
  6. Passé ce délai, ajoutez les prunes marinées, avec leur liquide.
  7. Cuire 5 minutes de plus puis ajouter le bouillon, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de poivre et 1/4 cuillère à café de sel.
  8. Laisser cuire la sauce (mais remuer fréquemment) jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
  9. À ce stade, couvrez et laissez cuire la sauce pour 20 autres.
  10. Lorsque ce temps est écoulé, vous aurez 2 options: l’une, passez la sauce dans le mélangeur, pour qu’elle prenne une consistance épaisse et crémeuse. La seconde consiste à laisser la sauce telle quelle et à ne pas la passer dans le mixeur. Dans les deux cas, assurez-vous d’essayer la sauce et de corriger l’assaisonnement, si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel ou de poivre, pour une sauce plus salée, ou une touche de sucre pour une sauce plus sucrée.
  11. Voilà: votre sauce aux pruneaux est prête. Servir chaud avec le plat de votre choix.

L’entrée Sauce aux prunes, recette étape par étape a été publiée pour la première fois sur Comedera.Com.