le fleurs de courgettes Ils ont une saison très courte, donc quand vous devez en profiter, ils donnent beaucoup de jeu dans la cuisine, ce qui en fait un luxe pour ceux qui aiment cuisiner et créer de nouveaux plats et, bien sûr, pour ceux qui les mangent ensuite. . Si vous voulez en essayer un nouveau recette avec des fleurs de courgettes, ici vous avez notre proposition, c’est une recette exquise, savoureuse et légère, entre autres, parce qu’ils sont cuits à la vapeur au lieu d’être battus et frits, l’une des façons les plus populaires de les préparer.
Ci-dessous, nous expliquons comment faire notre Fleurs de courgettes farcies de fromage cottage cuit à la vapeur, Vous verrez que c’est très simple et qu’ils peuvent être préparés en une demi-heure. Comme toujours, nous vous recommandons de choisir un bon fromage cottage, il y a sûrement une fromagerie locale qui le rend artisanal et sur votre marché vous le trouverez sans problème. Vous verrez ce qui est enrichi d’un fromage affiné et d’une touche d’amandes, nous les préférons crus pour ce plat (bien que grillés ne seront pas mauvais non plus), son contraste de texture est également idéal.
Nous aimerions que vous essayiez cette recette de fleurs de courgettes cuites à la vapeur, avec sa garniture de fromage cottage, de fromage et d’amandes, vous voyez que pour l’accompagner ils n’ont pas besoin de beaucoup plus, une bonne aove (huile d’olive extra vierge), quelques fleurs d’ail, quelques graines de sésame noir … bien qu’elles ne soient pas indispensables, et aussi ils peuvent être remplacés par des graines blanches, qui sont plus courantes. Nous attendons vos commentaires.
Ingrédients (4 convives)
- 8 mini courgettes avec leur fleur
- 200 grammes de fromage cottage artisanal
- 20 grammes d’amande crue en granulés ou en bâtonnets
- 20 grammes de fromage grana padano fraîchement râpé
- c / n de sel
- c / n huile d’olive extra vierge
- 8 feuilles de ciboulette chinoise
- 1 c / c de graines de sésame noir
- c / n de sel de Maldon
- ½ c / c hora moulu (facultatif)
- 16 fleurs d’ail
- basilic pourpre.
Élaboration
Préparer la courgettes avec sa fleur, aiguisez légèrement la partie du pédoncule la plus dure et ouvrez délicatement les fleurs pour procéder à leur remplissage ultérieur.
Mettez le fromage cottage, un bon fromage cottage artisanal, dans un bol, ajoutez une pincée de sel, l’amande crue et le fromage grana padano fraîchement râpé (vous pouvez le remplacer par un savoureux fromage affiné). Assaisonnez également avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien et à l’aide d’une cuillère à café, remplissez les fleurs jusqu’à ce que leurs pétales se séparent, puis fermez-les comme si vous vouliez les enrouler.
Mettez une casserole d’eau à chauffer et un panier à fumant les fleurs de courgettes farcies, rappelez-vous qu’elles ne doivent pas toucher l’eau. N’ajoutez pas de sel, redressez-les simplement avec quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge.
Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu, mettez les fleurs farcies dans le panier et couvrez la casserole, faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Fin et présentation
Pour deux personnes fleurs de courgettes farcies de fromage cottage et amande par dîner, ajoutez les fleurs d’ail et le basilic violet autour, assaisonnez avec le sel de Maldon, la fleur et les mini courgettes, répartissez les graines de sésame noir, la madame moulue et un peu d’amande crue. Terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Bon Appetit!
Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité nécessaire
Classique avec des œufs. Parfait pour faire frire le Viande – comme des croquettes de poulet, des boulettes de viande et des escalopes – et des préparations plus complexes telles que arancini ou supplì, la pâte aux oeufs représente l’une des versions les plus utilisées en cuisine. Sa consistance décidément mousseuse, grâce à l’ajout d’œufs, permet d’obtenir un résultat doux et en même temps compact. La recette traditionnelle facile à retenir: pour 200 g de farine, vous devrez utiliser 2 œufs et 200 ml de lait. Si vous aimez les textures encore plus douces et plus humides, vous pouvez fouetter les blancs d’œufs séparément et les ajouter délicatement au reste des ingrédients.
Eau. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la pâte à eau est extrêmement polyvalent: vous pouvez le préparer chaque fois que vous avez peu de temps ou manque d’oeufs dans le réfrigérateur. Le résultat est tout aussi satisfaisant et se prête bien à la friture poisson et légumes, comme les fleurs de courgettes ou la morue. Ajoutez simplement 200 g de farine à environ 150 ml de d’eau pétillante et remuer vigoureusement avec une fourchette pour ne pas créer de grumeaux et obtenir une consistance mousseuse. Pour un résultat parfaitement croustillant, ajoutez eau très froide de manière à créer un choc thermique avec la température élevée de l’huile.
Pour la tempura. La friture japonaise nécessite une discussion séparée: la bonté des légumes tempura bien-aimés trouve son secret dans la pâte particulière utilisée. Beaucoup plus léger, croquant et friable, ce type de préparation nécessite ingrédients bien froids et une température d’huile (environ 180 ° C) légèrement inférieure à celle classique. Pour une tempura professionnelle, vous aurez besoin de 100 g de farine 00, 100 g de farine de riz, 200 ml d’eau gazeuse froide et deux œufs. Contrairement à d’autres types de pâte, vous devrez saler le mélange immédiatement et le laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Les légumes ou crustacés à frire seront passés d’abord dans une fine couche de farine puis dans la pâte réelle pour un résultat encore plus parfumé.
À la bière. Ce type de pâte est particulièrement savoureux et est idéal pour la friture viande ou légumes au goût prononcé, comme le brocoli, les oignons, les choux-fleurs et les poivrons. Conservez les mêmes proportions entre la farine et la bière et considérez que l’ajout de cette dernière au lieu d’eau pétillante donne à la pâte des notes aromatiques agréables et une saveur beaucoup plus décisive. Selon le type de bière – claire ou foncée – vous obtiendrez différentes nuances de goût auquel vous pouvez également ajouter une goutte de vodka ou de brandy pour une touche encore plus originale.
Avec la levure. En plus de représenter l’emballage par excellence des aliments frits de toutes sortes, la pâte est souvent utilisée faire des crêpes à la fois sucré et salé. Dans ce cas, l’ingrédient fondamental à ajouter pour en obtenir un consistance douce et compacte est la levure de bière. Pour une dose égale à 200 g de farine et une quantité égale d’eau, utilisez environ 10 g de levure de bière fraîche: faites-le fondre dans de l’eau tiède, ajoutez la farine et laissez lever environ une demi-heure. En attendant, vous avez le choix: vous pouvez l’utiliser pour faire de délicieuses beignets de fruits ou pour faire frire des légumes plus délicats, comme champignons et courgettes.
Parfumé. La saveur neutre de la pâte convient parfaitement à tout type d’ingrédient. Cependant, si vous voulez donner à la base de la friture un arôme particulier, tout ce que vous avez à faire est d’ajouter les épices et les herbes aromatiques que vous préférez à la pâte. Pour un poisson frit au parfum d’agrumes, vous pouvez, par exemple, enrichir la pâte avec un peu citron ou zeste d’orange râpé. Si, au contraire, vous voulez être inspiré par les saveurs indiennes, inspirez-vous du samosa – des paquets typiques avec une garniture épicée douce – et faites-vous plaisir curry, paprika doux, persil ou ail haché finement pour faire frire vos légumes.
