»Saumon en croûte de pomme de terre

Épluchez d’abord les pommes de terre, coupez-les en tranches très fines (vous pouvez utiliser une mandoline ou un couteau à lame lisse bien affûtée) et laissez-les dans un bol, bien recouvert d’eau froide, pendant au moins 30 minutes (de cette façon, elles perdront un peu d’amidon et ils seront plus croquants après la cuisson).

Lavez les tomates cerises et coupez-les en fines tranches.

Composez le plat: créez un lit de tomates cerises, puis couvrez-le de saumon, puis complétez avec les tranches de pomme de terre (évidemment après égouttage et séchage avec un chiffon propre).

Assaisonner avec du sel et un peu d’huile et cuire environ 20 minutes dans un four à convection préchauffé à 180 ° C.
Le saumon en croûte de pomme de terre est prêt: décorer avec un peu de sauge fraîche et servir.

Loup de mer grillé en sauce vinaigrette

RECETTE DE BASSES DE MER GRILLÉES EN SAUCE VINAIGRETE

Loup de mer grillé à la sauce vinaigrette. Une particularité des recettes de poisson est qu’elles peuvent être accompagnées de toutes sortes de vinaigrettes. Pour cette recette particulière, nous allons préparer une sauce vinaigrette. En fait, l’un des nombreux, car il existe également plusieurs types. Bien sûr, nous allons faire une sauce facile et très riche, qui ira très bien avec la saveur caractéristique de ce poisson. Voici un moyen simple de préparer du bar grillé dans une sauce vinaigrette.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 bar (demandez grillé à la poissonnerie)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poignée de persil frais
  • Le vinaigre
  • Gros sel
  • Sel et poivre fin
  • Huile d’olive

COMMENT FAIRE LE BASSIN DE MER GRILLÉ DANS LA SAUCE VINAGRETA

Temps requis: 20 minutes.

Savourez ce bar grillé en vinaigrette après l’avoir préparé en suivant ces étapes simples:

  1. Nous préparons la sauce vinaigrette.

    Dans un mortier, mettez l’ail et le persil finement hachés. Ajouter une pincée de gros sel et écraser jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Ensuite, nous ajoutons trois cuillères à soupe d’huile et deux de vinaigre, et écrasons jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

  2. Nous cuisinons le bar auquel nous ajouterons la sauce vinaigrette.

    Dans une poêle à feu vif, ajoutez une touche d’huile. Ajouter le bar, préalablement assaisonné, et laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Lorsqu’elles sont dorées, retirer du feu et réserver sur une assiette.

  3. Servir le bar accompagné de la vinaigrette.

    Enfin, nous servons le poisson immédiatement, accompagné de la sauce que nous avions préalablement préparée, équivalent au goût du diner.

Comme vous pouvez le voir, ce bar grillé en sauce vinaigrette cela se fait en très peu de temps. N’oubliez pas que vous devez le servir en ce moment, afin qu’il conserve tous ses arômes. Cette sauce vinaigrette lui donnera une touche extra délicieuse.

PLUS À LA MAISON ET CUISINE FACILE

Truite au four avec pommes de terre et oignons

Thon grillé au soja

Saumon au four aux pommes de terre

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez me suivre sur les différents réseaux sociaux où je suis comme Facebook, Twitter et Instagram

Le dolma de ma mère | Recettes de riz

Vous aurez besoin d’une grande casserole, d’un plateau en métal si possible et d’une assiette qui s’intègre parfaitement à l’intérieur du pot.

1. Laver et égoutter le riz et tremper les feuilles de vigne dans une grande casserole d’eau chaude.

2. Demi aubergines et courgettes dans le sens de la longueur (ou en trois si très grandes) et évider l’intérieur.

3. Couper le dessus des tomates et des poivrons et retirer l’intérieur. Conservez les hauts pour plus tard.

4. Épluchez les oignons, coupez les extrémités et faites une incision au cœur de haut en bas. Mettez une cuillère à café de sel aux extrémités de chaque oignon et réservez pendant quelques minutes. (Cela permet de séparer les couches pour le rembourrage).

5. Préparez la farce en mélangeant le riz, la viande, l’ail, le sel, le poivre noir, la pâte de tomate et l’huile d’olive dans un bol.

6. Pelez et coupez les pommes de terre en tranches moyennes et placez au fond de la casserole avec l’huile végétale, 1 cuillère à café de citron cristallisé / confit de flocons de poivre.

7. Farcir les feuilles de vigne en mettant une petite quantité de farce le long de la ligne de tige en laissant de l’espace aux deux extrémités, replier soigneusement les extrémités des feuilles, puis rouler les côtés. Il doit être suffisamment rembourré pour que la farce ne sorte pas. (Samah dit: recherchez « comment farcir les feuilles de vigne » sur YouTube si vous avez besoin d’aide pour cette partie!)

8. Farcir les tomates, les poivrons, les aubergines et les courgettes au 3/4 – car le riz se dilatera pendant la cuisson. Remettez le dessus des tomates et des poivrons.

9. Placer chaque courgette avec une aubergine, les côtés farcis les uns contre les autres. Cela empêche le remplissage de s’échapper.

10. Retirez la couche intérieure des oignons. Tirez et séparez les couches restantes et remplissez-les individuellement, à nouveau au 3/4.

11. Placer une couche de feuilles de vigne farcies au fond de la casserole (au-dessus des pommes de terre), puis placer les poivrons, les oignons, les tomates, les aubergines et les courgettes en couches soignées, puis placer le reste des feuilles de vigne sur le dessus.

12. Ajouter le reste du citron cristallisé et cuire à feu moyen sur la cuisinière pendant 5 minutes.

13. Placer une assiette sur le dessus des aliments à l’intérieur du pot et remplir le pot d’eau jusqu’à ce qu’il atteigne l’assiette. Laissez la casserole sur feu vif jusqu’à ce que l’eau bout, puis baissez le feu et laissez cuire encore 10 minutes.

14. Si vous avez un tapis de mijotage, placez la casserole sur le dessus et faites cuire pendant cinq minutes. Sinon, réduire à feu le plus bas et cuire cinq minutes.

15. Une fois cuit, le dolma est traditionnellement servi sur un grand plateau en métal. Vous pouvez simplement retirer de la casserole et servir (en drainant tout excès d’eau en premier) ou si vous vous sentez ambitieux, placez le plateau sur le dessus du pot et tournez rapidement le pot sur le plateau à l’envers sans renverser. C’est là qu’un co-chef est utile! Votre résultat final sera magnifique, montrant chaque couche délicieuse à son tour.

16. Servir avec une salade et du yaourt nature.

Pour en savoir plus et acheter une copie de Partager un repas, Partagez une histoire: Célébrer les histoires de réfugiés, rendez-vous sur le site Web du Refugee Council of Australia ici.

La Semaine mondiale du réfugié est du 14 au 20 juin 2020. Partagez un repas, partagez une histoire est une initiative de collecte de fonds communautaire du Refugee Council of Australia. Nous encourageons les gens à se réunir, à partager un délicieux repas et à partager des histoires qui contribuent à renforcer l’empathie et la compréhension des expériences des réfugiés. À la lumière de COVID-19, vous pouvez héberger votre événement en personne ou en ligne. Vous pouvez organiser un Zoom où vous partagez une histoire de notre site Web et chacun mange un repas chez vous!

10 aliments brésiliens traditionnels que vous devez essayer

À quoi pensez-vous lorsque vous pensez au Brésil? Est-ce la forêt amazonienne tentaculaire et invincible? Est-ce l’amour inextinguible pour le football ou toute la danse, la musique, les défilés et les costumes élaborés qui accompagnent toutes les réjouissances qu’est le carnaval de Rio?

Le Brésil a des tonnes à offrir, notamment l’incroyable et variée cuisine brésilienne! La cuisine brésilienne est influencée par de nombreux pays ou peuples, dont le Portugal, l’Asie, l’Afrique et les pays limitrophes d’Amérique du Sud.

Ce n’est un secret pour personne que les Brésiliens aiment leur viande, mais nous voulions mettre en lumière certains des meilleurs aliments traditionnels du Brésil, qui incluent beaucoup de variété et de surprises.

Picanha

Picanha

Les Brésiliens sont fiers de leur art pour la viande grillée. En fait, les Sud-Américains dans leur ensemble sont très connus pour leurs plats de viande exquis. Il suffit de jeter un œil à ces succulents plats uruguayens pour voir que le Brésil a de la concurrence!

Au Brésil, aucune viande comestible digne d’un barbecue n’échappera au feu grésillant. La façon traditionnelle de faire un barbecue est à l’aide de bois. Ajoutez des saucisses, un chapeau de croupe, des cœurs de poulet, de l’agneau ou même un sanglier et vous êtes au paradis du barbecue!

Picanha ou croupion est l’une des coupes premium du pays qui est appréciée pour les barbecues. Le sel est tout ce dont vous avez besoin pour l’assaisonnement et vous êtes prêt à partir! Vous aurez de l’eau à la bouche, de la viande dorée chaude et grésillante à l’extérieur et un milieu rose fondant avec toute la bonté fumée entre les deux!

Açaí

10 aliments brésiliens traditionnels que vous devez essayer 1

À première vue, vous serez pardonné de penser que l’açaï est une myrtille envahie. Considéré comme un «superaliment», l’Açaí est un fruit récolté à partir du palmier acai.

Si vous manquez d’énergie et que vous trouvez de l’Açaí vendu, prenez-en et regardez vos niveaux d’énergie augmenter! Les tribus indigènes utilisaient traditionnellement cette baie comme une bonne source d’énergie.

Il peut être consommé comme un smoothie, jeté dans le ragoût ou servi comme sorbet congelé. Il peut être trouvé dans la bière, la vodka, certains produits de boulangerie ou même sous forme de poudre prête à être incluse dans la plupart des aliments.

L’Açai a une saveur chocolatée et de baies distincte.

Pastel

Pastel

Cette tarte miniature est une pâtisserie frite farcie de plusieurs ingrédients. La farce la plus courante est le poulet râpé, la mozzarella, les petites crevettes ou le bœuf haché.

Si la farce à la viande n’est pas votre tasse de thé, vous pouvez opter pour une farce sucrée comme les bananes, la confiture de goyave ou le chocolat. La couche externe est mince et croustillante et il est préférable de la servir chaude.

Feijoada

Feijoada

Le Feijoada est l’un de ces aliments qui est le pilier de la plupart des foyers brésiliens. Il comprend des saucisses, des haricots noirs et différentes coupes de porc.

En règle générale, la préparation appropriée de Feijoada prend 24 heures. Beaucoup de travail est nécessaire pour faire tremper les haricots et s’assurer que le porc est dessalé. Ce repas spécial n’est traditionnellement consommé que le mercredi et le samedi pour la plupart des Brésiliens.

Sur le côté pour accompagner Feijoada, vous trouverez des tranches d’orange, du riz, du grattage de porc, du chou frisé et du farofa (farine de manioc grillée).

Pour arroser les choses, la cachaça est souvent consommée, une boisson populaire faite en fermentant du jus de canne à sucre fraîchement pressé.

Brigadeiros

Brigadeiros

Si vous avez voyagé avec les enfants ou si vous avez la dent sucrée, vous devriez absolument essayer Brigadeiros.

Cette gâterie sucrée est faite de lait condensé, de beurre et de poudre de cacao. Nommé d’après le brigadier Eduardo Gomes, une figure politique des années 40, les Brigadeiros sont spécialement conçus pour vous donner un high de sucre instantané.

Ils sont fabriqués en faisant mijoter de la poudre de cacao et du lait condensé, puis en fouettant dans du beurre avant de les façonner en boules désirées et de saupoudrer de quelques pépites.

Si vous n’êtes pas amateur de chocolat noir, il existe des versions blanches. Vous pouvez également essayer Beijinhos qui a une touche de noix de coco par opposition au cacao.

Moqueca

Moqueca

Il existe de nombreuses versions de Moqueca, y compris Moqueca de camarao, Moqueca de Capixaba et Moqueca de Baianos. Les ingrédients communs de base sont le poisson et le lait concentré.

La Moqueca de capixaba est originaire d’Espírito Santo et est préparée avec du jus de citron vert, des légumes comme les tomates, l’ail, les oignons et bien sûr l’ingrédient principal, le poisson. Il est accompagné soit de riz blanc de bouillie de manioc crémeux pirão.

La version de Camaro utilise de l’huile de palme en plus du lait de coco. Il est mieux servi grésillant chaud dans un pot en argile.

Tacacá

Tacacá

Envie d’une expérience engourdissante avec une feuille riche en anesthésiant? Essayez Tacacá! Fabriqué avec un sous-produit de manioc sauvage (tucupí), poivrons jaunes chauds, basilic sauvage d’Amazonie (alfavaca) et grosses crevettes séchées.

Pour compléter la liste des ingrédients, ajoutez de l’amidon de manioc et du jambú (une plante feuillue connue pour ses propriétés anesthésiques). Le tacacá peut être servi avec du riz.

Manioc

Chips de manioc
Chips de manioc

Le manioc se retrouve sous une forme ou une autre dans de nombreux plats brésiliens. Qu’il soit cuit à la vapeur, en purée, bouilli, frit, cuit au four, grillé ou jeté dans différents ragoûts, le manioc est un ingrédient de base populaire au Brésil.

Il peut être séché et transformé en poudre (Tapioca) ou cuit sous sa forme solide d’origine.

Les aliments courants inspirés du manioc comprennent Farofa, qui est de la farine de manioc grillée, Mandioca Frita, qui est du manioc frit (une alternative aux croustilles), et Páo de queijo (le pain «fromage» brésilien), entre autres.

Buchada de Bode

Recette brésilienne de Buchada de bode

D’accord, c’est l’un des aliments les plus étranges que les Brésiliens mangent, mais restez avec nous! Le plus souvent mangé dans le nord-est du Brésil, Buchada de Bode prend les intestins d’un chevreau et les fait cuire dans sa muqueuse gastrique, semblable au haggis.

Cependant, vous pourriez être surpris d’apprendre qu’il est en fait incroyablement délicieux! À tel point que nous avons même présenté la recette de Buchada de Bode pour que vous puissiez l’essayer à la maison.

Acarajé

Acarajé

Acarajé est un autre aliment de rue populaire. Les pois aux yeux noirs sont pelés, en boule et frits en beignets à l’huile de palme (dendé). Il peut être farci d’un mélange épicé de crevettes ou de légumes.

Regarder: Visite culinaire brésilienne

Bien sûr, la meilleure façon de découvrir la cuisine brésilienne est de vous plonger au cœur des villes et villages du pays. Comme vous le verrez dans la vidéo ci-dessus, ce n’est qu’en se promenant dans les rues, en parlant aux habitants et en essayant les délices que vous pouvez avoir une idée complète des saveurs de la culture alimentaire brésilienne.

Partager sur les réseaux sociaux:

Recette Tarte à la ricotta Lazio

La tarte à la ricotta du Latium est un dessert régional enveloppant et délicat, grâce à la garniture de ricotta fraîche, de fruits confits, de chocolat noir et d’un arôme d’agrumes

  • 500 g de ricotta fraîche
  • 300 g de farine
  • 240 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 60 g de fruits confits
  • 50 g de chocolat noir
  • 6 jaunes
  • 1 oeuf
  • citron
  • Orange
  • Lait
  • sel

POUR LES PÂTES PÂTES
travail farine avec beurre, 100 g de sucre et une pincée de sel, jusqu’à obtention d’un mélange de miettes. Incorporer 2 jaunes et 1 œuf et le zeste râpé de 1/2 citron et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Envelopper dans le papier d’aluminium et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

POUR LE FOURRAGE
fouet au mixeur la ricotta aux 3 jaunes, le zeste râpé de 1/2 citron et 1/2 orange, 140 g de sucre. Ajoutez ensuite les fruits confits et le chocolat, tous deux en petits morceaux.
Sortir pâte brisée de 3 mm d’épaisseur et entièrement tapissée d’un moule à tarte (ø 26 cm). Pétrir les restes de pâtes, les dérouler à nouveau et couper les lanières pour le couvercle, avec une roue crantée.
Verser le remplissage dans le moule, couvrir avec les bandes, les disposer dans une grille.
Brosse les lanières de pâte sablée et le bord avec 1 jaune d’oeuf battu avec une goutte de lait.
cuire à 180 ° C pendant environ 35 minutes. Laissez la tarte refroidir avant de la couper.

Salade d’orzo aux courgettes et fromage feta, une entrée fraîche et délicieuse à manger à la maison ou en effilée

Salade d'orzo aux courgettes et fromage feta

Tout type de pâtes peut être utilisé pour faire une salade délicieuse et rafraîchissante, et vous n’avez pas à creuser trop loin pour que la combinaison soit magistrale, des légumes, des protéines et nous avons un plat complet à déguster à la maison ou à emporter dans le cône. La preuve en est notre salade d’orzo aux courgettes et fromage feta, et puis vous avez la recette étape par étape, bien que vous verrez qu’elle est très simple et que, comme toujours, vous pouvez faire vos adaptations.

On aime ça Pâtes Petits pour faire des salades d’été, nous vous l’avons déjà montré dans plusieurs de nos recettes, mais nous vous rappelons que vous pouvez aussi le trouver avec le nom de pignons, risoni ou puntalette. Quoi qu’il en soit, vous pouvez le faire salade d’orzo, courgettes et feta avec un autre type de pâtes, et même avec du riz, un autre ingrédient vedette des salades d’été. Dans tous les cas, vous aurez une entrée fraîche et délicieuse à manger à la maison ou en cône.

Ingrédients (4 convives)

  • 200 grammes d’orzo ou de puntalette
  • 600 grammes d’eau
  • c / n de sel
  • 50 grammes d’oignon rouge
  • 200 grammes de courgettes
  • 80 grammes de maïs sucré
  • 200 grammes de tomates cerises
  • 100 grammes d’avocat
  • 150 grammes de fromage feta
  • 75 grammes d’olives arbequina
  • 8 filets de sardines à l’anchois.
Pour la vinaigrette à la menthe poivrée
  • 50 grammes d’huile d’olive extra vierge
  • 15 grammes de vinaigre de xérès
  • 1 c / p de sauce soja
  • 1 c / p de miel
  • c / n de sel
  • 5-6 feuilles de menthe fraîche.

Élaboration

Mettez l’eau, les pâtes et le sel dans une casserole et portez-la au feu, déplacez-vous avec la cuillère ou la spatule en bois pour qu’elle ne se coince pas. Porter à ébullition puis baisser le feu, faire cuire les pâtes jusqu’à al dente, sans couvrir le pot, puis refroidissez-le dans une passoire sous le robinet.

Pendant que les pâtes cuisent préparer les légumesPelez et hachez l’oignon rouge en petits cubes, lavez les courgettes et coupez-les de la même manière, pour cela coupez d’abord les tranches puis les bâtonnets et enfin les cubes.

Préparez du maïs doux et des tomates cerises, ceux-ci peuvent être coupés en quartiers après les avoir bien lavés et séchés. Peu avant Mélanger tous les ingrédients Coupez l’avocat, également en petits cubes, et le fromage feta bien égoutté du lactosérum dans lequel il est conservé.

Salade d'orzo aux courgettes et fromage feta

Mettez l’orzo cuit et froid (ou les petites pâtes que vous avez choisies) dans un bol ou un saladier et incorporez le reste des ingrédients, les courgettes, l’oignon, le maïs, les tomates cerises, l’avocat et le fromage feta. Ajouter également les olives et assaisonner avec la vinaigrette, la quantité au goût, bien mélanger.

Pour faire la vinaigrette, mélangez simplement l’aove, le vinaigre de xérès, la sauce soja, le miel, une pincée de sel et la menthe fraîche hachée.

Fin et présentation

Une fois bien assaisonné, le salade de pâtes et courgettes crues, disposer les filets de sardines à l’anchois de manière harmonique ou décorative, puis chaque convive peut les couper et les répartir à leur guise. Bon Appetit!

Salade d'orzo aux courgettes et fromage fetaSalade d'orzo aux courgettes et fromage fetaSalade d'orzo aux courgettes et fromage feta

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité nécessaire