le poké cuit au four qui a percé en quarantaine

Riz, poisson ou similaire et au four. Rien d’autre n’est nécessaire pour essayer une nouvelle recette d’Hawaï qui a conquis le Filippe puis les États-Unis. Ici, en le regardant, il existait déjà …

S’il était appelé « riz au four et tarte au poisson », il aurait une saveur vraiment ennuyeuse, mais en Amérique, il est populaire sur le Web sous le nom de Sushi Bake: la question devient donc plus intéressante. Surtout si son origine est hawaïenne et que nous pouvons appeler cela un pokè cuit au four.

Selon le magazine « Vice » la tendance a commencé aux Philippines et il semble qu’elle y soit très populaire car elle est simple à faire et plus ou moins personnalisable à souhait: riz blanc al dente, assaisonné avec un peu vinaigre et soja, Saumon, la chair de crabe ou crevettes, feuilles de algues nori (ceux où les makis japonais sont enroulés) et une pincée de graines de sésame. Et puis pour faire la croûte, un mélange de mayonnaise, surimi et œufs de poisson.

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Il est considéré comme une recette pour toute la famille, mais est devenu un aliment très populaire pendant la quarantaine: réconfortant, rapide et sain. Aux Philippines, un restaurant avec la livraison de cette recette a fait le record; au Japon, ils l’appellent riz au curry et il est cuit avec du fromage, des oignons, du poulet, des carottes et du curry. Cela peut être fait avec du saumon fumé et de la roquette, très années 80, avec du riz au pesto et du saumon frais, avec des tranches de béchamel et de tomate pour donner de la couleur, ajoutez beaucoup de légumes à feuilles en plus des algues pour un résultat plus sain ou essayez la version de ce youtuber. En Italie, pour l’instant, vous pouvez essayer de cuisiner à la maison, mais les inspirations sur Instagram sont infinies, il suffit de suivre le hashtag #bakedsushi

Recette Torreznos: parfaite et délicieuse

Les torreznos croustillants et charnus sont une excellente tapa pour accompagner une bière ou un vin.

Pour ceux qui ne connaissent pas, les torreznos sont des rubans de bacon ou du bacon frit, qui sont croustillants sur le côté de la peau. Non seulement ils sont délicieux à l’apéritif, mais selon les régions, il est possible de les trouver à côté des gaspachos, servis au petit déjeuner, en garniture de pain ou assaisonnés d’herbes et d’épices. Dans certaines régions et en dehors de l’Espagne, les torreznos sont mieux connus sous le nom de chicharrones.

Des rebondissements parfaits: la recette

La meilleure matière première pour faire des torreznos parfaits est un bon bacon mariné, fait avec du porc frais de qualité, avec du paprika de La Vera, des herbes et des épices.

Selon la préparation traditionnelle des torreznos, la chose habituelle est de laisser sécher le bacon pendant un jour et une nuit, juste avant de préparer le plat. Idéalement, accrochez-le dans un endroit où il peut aérer, mais en même temps frais et sec. De préférence, il doit également être recouvert pour ne pas se salir. Cependant, dans les endroits très chauds, certains préfèrent le laisser sécher au réfrigérateur.

Gardez à l’esprit que vous ne devez effectuer cette étape que si vous avez obtenu le bacon cru.

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Torreznos maison, recette facile et savoureuse

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Découvrez cette recette de cuisine pour faire des torreznos qui seront aussi savoureux que ceux préparés à Soria, ou ceux de votre taverne préférée.
Plat viandes
Cuisine Espagnol
Mot-clé friture
Temps de préparation quinze minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions dix
Calories 600kcal
Auteur Lola

Ingrédients

  • 3/4 kilo de bacon mariné ou de bacon de porc avec un peu de viande
  • Huile végétale

Élaboration étape par étape

  • Pour commencer, le bacon doit déjà avoir été diffusé pendant 24 heures, comme nous l’avons expliqué au début de cette note. Nous allons donc nous assurer qu’il est propre et le couper en bandes d’une épaisseur de 2 à 3 centimètres.
  • Ensuite, vous devez obtenir une casserole aussi grande que possible, afin que nous puissions idéalement cuire tous les morceaux de porc en même temps. Il doit également être profond pour que l’huile ne fuit pas en cas de saut et pour qu’elle retienne suffisamment de chaleur, ce qui contribuera à la cuisson des torreznos. Là, nous chaufferons un jet d’huile, en quantité suffisante pour couvrir tout le fond de la casserole, avec un doigt en profondeur, de sorte que les torreznos soient submergés à mi-chemin. Nous le laisserons chauffer à feu doux.
  • Lorsque l’huile est chaude, nous placerons les morceaux de bacon dans la poêle. Ils doivent être en peau. Laissez-les cuire 20 minutes dans cette position. Normalement, ils se remplissent de bulles pendant la cuisson.
  • Une fois les 20 minutes écoulées, nous commencerons à faire tourner chaque torrezno. L’idée est de les déplacer fréquemment, pour une autre période de 20 minutes, afin qu’ils cuisinent partout.
  • Lorsque les 20 minutes supplémentaires sont écoulées, retirez-les de l’huile et laissez égoutter avant de servir. Vous pouvez les laisser sur un panier métallique ou une passoire pour perdre l’excès de graisse, ou simplement les placer sur une plaque recouverte de feuilles de papier absorbant.

Nutrition

Calories: 600kcal

toasts croustillants et délicieux

Conseils pour cette recette

  • Il y a ceux qui préfèrent utiliser l’huile d’olive pour faire frire les torreznos. Cependant, cette huile n’est pas la plus adaptée à la friture. Vous pouvez utiliser de l’huile de maïs, de canola ou de tournesol, qui n’ajoutera aucune saveur à la recette, sera efficace pour la cuisson du plat et est également plus économique.
  • Si vous avez du mal à couper le bacon, commencez par le morceau à plat puis faites-le pivoter pour terminer les coupes.
  • Si vous avez obtenu un bacon non mariné, il est recommandé de le faire mariner avant de l’utiliser pour faire les garnitures. Dans ce cas, ou si vous utilisez du bacon cru, vous pouvez saler les rubans juste après les avoir coupés, avant de les faire frire.
  • Pour faire mariner le bacon, vous pouvez préparer un mojo avec de l’ail, du paprika de La Vera, de l’origan et du sel.
  • Il y a ceux qui ne laissent pas sécher le bacon avant de faire frire les torreznos. La différence que cela fera dans votre assiette est que les garnitures ne seront pas aussi croustillantes.
  • Il y a des cuisiniers qui, au lieu de faire tourner les morceaux de porc pendant les 20 dernières minutes, chauffent l’huile à feu vif et les font cuire à nouveau à cette température. Cette méthode peut être efficace pour obtenir des garnitures croustillantes en moins de temps, mais elles comportent un certain risque de brûlure ou de cuisson excessive.

Réchauffer les torreznos

Supposons que vous cuisiniez beaucoup et qu’ils soient restés. Plus tard, vous voudrez les manger et vous devrez les réchauffer. Eh bien, pour ce que vous voulez le plus dans ce monde, ne les mettez pas au micro-ondes! Si vous le faites, ils perdront leur texture nette.

La bonne façon de les réchauffer est dans une poêle antiadhésive, dans laquelle vous pouvez mettre un minimum d’huile et simplement mettre les torreznos pour prendre la chaleur avec un feu doux, en veillant toujours à ce qu’ils ne brûlent pas. C’est tout.

Des recettes qui pourraient vous intéresser

  • Revolconas de pommes de terre: elles sont étroitement liées aux torreznos. Ils s’accompagnent parfaitement. C’est un aliment populaire à Ávila.
  • Cochon de lait au four: bien qu’il puisse être redondant, il est délicieux de manger des torreznos et un morceau de cochon de lait croquant comme plat principal.

L’entrée Recipe for torreznos: perfect and delicious a été publiée pour la première fois sur Comedera.Com.

Pains Pitta | SBS Food

Temps de montée: au moins 1 heure

1. Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel d’un côté du bol et la levure de l’autre. Ajouter les graines de nigelle, verser 120 ml d’eau et ajouter les 2 cuillères à café d’huile. Mélanger les ingrédients ensemble, en utilisant les doigts d’une main. Ajoutez l’eau restante petit à petit jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse et molle et que vous ayez ramassé toute la farine sur les côtés du bol; vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau.

2. Versez un peu d’huile sur une surface de travail et placez la pâte dessus. Pétrir pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

3. Lorsque la pâte est molle, lisse et extensible, façonnez-la en boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de taille – au moins 1 heure. Pendant ce temps, chauffez votre four à 220 ° C forcé par ventilateur [see Note] (ou plus) et mettez 2 plaques de cuisson à l’intérieur pour chauffer.

4. Basculez la pâte sur une surface légèrement farinée et renversez en repliant la pâte sur elle-même à plusieurs reprises jusqu’à ce que tout l’air soit expulsé. Divisez la pâte en 4 à 6 morceaux égaux et formez chaque morceau en boule. Aplatissez chaque boule du bout des doigts, puis roulez en un ovale de 5 mm à 1 cm d’épaisseur.

5. Sortez les plateaux chauds du four, saupoudrez de farine et déposez les pittas dessus. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les pains gonflent et commencent juste à prendre une touche de couleur.

6. Enveloppez les pittas dans un chiffon, pour piéger la vapeur et les garder molles, et laissez refroidir. Il est préférable de les manger le même jour ou de les congeler. (Vous pouvez les garnir de souvlaki de porc de Paul avec salade chypriote).

Remarque

• Les temps de cuisson et les instructions sont donnés pour les fours à ventilation forcée. Si vous utilisez un four conventionnel, vous devrez augmenter le réglage du four d’environ 10-15 ° C.

Recette et images de Le pain de Paul Hollywood par Paul Hollywood (Bloomsbury, disponible en version reliée et e-book)