Ce grattoir en silicone commercial à haute température de Rubbermaid est une spatule en caoutchouc robuste qui fait honte à tous les autres.

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Crédit photographique: Marta Rivera

Marta Rivera

Marta Rivera est chef de formation avec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine culinaire et blogueuse derrière Sense & Edibility. Elle est diplômée du Baltimore International Culinary College avec des diplômes en arts culinaires et pâtisseries classiques. Son livre de cuisine s’intitule Taste and See Cooks.

En savoir plus sur Marta

1 Mélangez le beurre, le sucre et les épices: Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une palette, placez le beurre, le sucre blanc, la cassonade, la levure chimique, la muscade, la cannelle et le sel.

Mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que la plupart des ingrédients soient mélangés, puis augmenter à vitesse moyenne et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit crémeux et s’accroche au côté du bol, environ 2 minutes.

Racler les parois du bol à mi-cuisson, puis ensuite.

2 ingrédients liquides au fouet: Dans un petit bol, ajoutez le lait de poule, les jaunes d’œufs, la vanille et l’extrait de rhum (si vous en utilisez).

Battre ensemble avec une fourchette puis verser le mélange dans le bol de mixage pendant qu’il est allumé à basse vitesse. Continuez à mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tout le liquide soit incorporé. Racler les parois du bol.

3 Incorporer la farine: Ajouter la farine et tourner le batteur à feu doux. Une fois que la majeure partie de la farine a été absorbée, augmentez la vitesse à moyen-bas jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.

Grattez les parois du bol une ou deux fois pour vous assurer que la pâte est complètement homogénéisée.

4 Préparez la pâte à refroidir: Grattez la pâte sur une pellicule plastique et enveloppez-la bien. Pat la pâte en une couche de 1 pouce d’épaisseur. La pâte sera collante, utilisez donc la pellicule de plastique pour la tapoter.

5 Refroidissez la pâte: Réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

6 Préchauffez le four et préparez les plaques à pâtisserie: Une fois la pâte refroidie, préchauffez le four à 325 ° F.

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.

7 Façonnez les cookies: Cassez de petits morceaux de pâte et roulez-les en boules de 1 pouce.

Placez-les sur la plaque à pâtisserie, à environ 2 pouces de distance.

8 Faites cuire les cookies: Cuire au four de 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les fonds commencent à devenir dorés.

9 Cool: Laissez les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie chaude pendant 5 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Répétez avec la cuisson des biscuits restants.

10 Faites le glaçage: Une fois que les biscuits sont complètement refroidis, faites le glaçage en plaçant le sucre en poudre tamisé dans un bol de taille moyenne. Ajouter le lait de poule, l’extrait de vanille et l’extrait de rhum (le cas échéant) et mélanger.

11 Glacer les cookies: Versez le glaçage sur les biscuits. Ensuite, garnissez chaque biscuit d’une pincée de muscade fraîche râpée si vous le souhaitez.

12 Servez avec un grand verre de vrai lait et dégustez!

1 Mélangez les graisses, le sucre et les extraits: Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, placez le beurre, le shortening, le sucre, la levure chimique, l’extrait de vanille et de menthe poivrée et le sel.

Mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que la plupart des ingrédients soient mélangés, puis augmenter à vitesse moyenne et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit crémeux et s’accroche au côté du bol, environ 2 minutes. Racler les parois du bol à mi-cuisson, puis ensuite.

2 Ajoutez les œufs et la farine: Ajouter l’œuf et le blanc d’œuf dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Grattez à nouveau.

Ajouter la farine et tourner le batteur à feu doux. Une fois que la majeure partie de la farine a été absorbée, augmentez la vitesse à moyen-bas jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. Grattez les parois du bol une ou deux fois pour vous assurer que la pâte est complètement homogénéisée.

3 Préparez la pâte à refroidir: Grattez la pâte sur une pellicule plastique. Tapoter la pâte en une couche de 1 pouce d’épaisseur, puis envelopper fermement.

4 pâte fraîche: Réfrigérez la pâte pendant 2 heures ou toute la nuit. Une fois la pâte refroidie, préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.

5 Rouler la pâte en boules: Cassez des morceaux de pâte et roulez-les en boules de 1 1/2 pouce, à peu près de la taille d’une balle de golf. Placez-les sur la plaque à pâtisserie, à environ 2 pouces de distance, puis pressez-les dans un disque avec la paume de votre main ou avec le fond d’un verre plat. Vous voulez qu’il s’agisse de disques d’environ 1/2 pouce d’épaisseur et d’environ 2 1/4 pouces de diamètre (la taille d’un fond de verre standard).

6 Faites cuire les cookies: Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le fond du biscuit commence à devenir doré et que le dessus du biscuit soit sec et cuit. Essayez de ne pas trop les cuire, car vous voulez que ces biscuits soient moelleux et de texture tendre.

7 Cool: Laissez les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie chaude pendant 5 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

8 Faites le glaçage: Une fois les biscuits complètement refroidis, faites le glaçage en plaçant le beurre dans le bol propre d’un batteur sur socle équipé de la palette. Mélangez le beurre à vitesse moyenne basse jusqu’à ce qu’il commence à s’accrocher au côté du bol.

Ajouter le sucre en poudre, les extraits de menthe poivrée et de vanille et le sel dans le bol et mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que la majeure partie du sucre soit absorbée. Grattez les parois du bol et augmentez la vitesse du batteur à moyen et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Arrêtez le batteur et ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et le colorant alimentaire rouge. Soyez prudent avec le colorant alimentaire car il tachera.

Allumez lentement le mélangeur et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Augmentez la vitesse à moyen et battez le glaçage jusqu’à ce qu’il soit de couleur uniforme. Vous devrez peut-être gratter les parois du bol une ou deux fois pour vous assurer qu’il est complètement homogène en couleur. Si le glaçage semble trop épais, ajoutez plus de lait, 1 cuillère à café à la fois, pour le diluer.

9 Givrez les cookies: Givrez le dessus de chaque biscuit refroidi, puis décorez les biscuits avec les paillettes de flocon de neige blanches.

10 paires avec du vrai lait: Versez-vous un verre de vrai lait et dégustez!

Décadents et remplis d’amour, les petits pains faits maison sont le moyen idéal pour commencer le matin de Noël. L’odeur des petits pains fraîchement sortis du four suffit à attirer la famille hors du lit ou (pour les lève-tôt et ambitieux) loin de leurs nouveaux cadeaux et à la table.

Beaucoup de ces rouleaux sont levés, mais vous pouvez les démarrer la veille et les laisser lever pendant la nuit. Terminez-les le lendemain matin et profitez-en! Si vous n’êtes pas un lève-tôt, vous pouvez toujours déguster des petits pains.

Ouvrez quelques cadeaux pour vous distraire pendant que ces rouleaux parfaits se lèvent et cuisent. Quel que soit le rouleau que vous choisissez, vos proches seront ravis.