Recette de casserole petit-déjeuner choux de Bruxelles, champignons et fromage de chèvre

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Remplie d’œufs, de pain, de fromage de chèvre et de légumes, cette casserole de petit-déjeuner, également connue sous le nom de strata, est suffisamment copieuse pour bien commencer la journée. Il serait également le bienvenu servi avec une simple salade verte à l’heure du dîner, ou comme plat d’accompagnement dans le cadre d’un festin de vacances plus somptueux.

Crédit photographique: Sarah Fritsche

Chaque cuisinier à la maison a au moins un plat qu’il peut pratiquement préparer pendant son sommeil. Pour moi, ce sont des strates, qui sont essentiellement une casserole de petit-déjeuner faite de couches de pain grillé, de légumes (ou de viande) et de fromage trempés dans une crème aux œufs.

C’est le plat parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dîner et incarne mon type de cuisine maison préféré: rustique, adaptable et facile à préparer. Tout cela signifie moins de stress à l’heure du repas.

Qu’y a-t-il dans ces strates?

Je prépare cette casserole végétarienne pour le petit-déjeuner avec des champignons et des choux de Bruxelles, parfumée avec une touche d’oignon, d’ail et de thym.

Pour le pain, je préfère le levain. En ce qui concerne le fromage, j’aime la façon dont la saveur herbacée et le subtil funk de basse-cour du chèvre frais jouent avec les champignons terreux et les pousses amères, alors je parsème les strates de généreuses cuillerées de fromage au lait de chèvre frais.

Strata est incroyablement flexible, donc une fois que vous en avez fait quelques-uns, vous pouvez vraiment commencer à vous amuser en jouant avec différentes garnitures, en utilisant d’autres types de pain ou en échangeant un fromage contre un autre.

Casserole de petit-déjeuner avec choux de Bruxelles, champignons et fromage de chèvre en photo en gros plan dans une poêle en fonte.

Mix It Up: façons d’adapter les casseroles de petit-déjeuner

Si le fromage de chèvre n’est pas votre truc, c’est bien! Vous n’aimez pas les choux de Bruxelles? Laissez-les de côté! Pas fan de levain? N’importe quel pain rustique de style campagnard fonctionnera.

Échange de fromage:

  • Crumbles de feta saumâtre
  • Parmesan râpé
  • Mozzarella fumée
  • Gruyère râpé
  • Emmental

Swaps de légumes:

  • Doubler sur les champignons
  • Ajoutez une poignée d’épinards, de bette à carde ou de chou frisé
  • Utilisez des morceaux de délicata rôtis ou d’autres courges d’hiver

Échange de pain:

En tant que résident de longue date à San Francisco, je suis obligé d’utiliser du levain dans mes recettes. Je plaisante, mais j’aime vraiment la saveur d’un bon pain au levain et j’en ai toujours sous la main dans ma cuisine.

  • Brioche tendre et beurrée
  • Des croissants
  • Pain de campagne
  • Du pain de mie? Si c’est ce que vous avez, utilisez-le!

Vue de dessus d'une casserole de petit-déjeuner végétarien avec du fromage de chèvre avec une portion manquante et une cuillère à sa place.

Strata: le repas préparé à l’avance le plus simple

Le strata est meilleur lorsqu’il est servi chaud, mais il est également assez bon à température ambiante. Je n’aime pas geler mes stratas, mais en termes de gain de temps, vous avez des options.

Pas à pas: Vous pouvez faire griller le pain et faire sauter les champignons et les pousses un à deux jours à l’avance.

Tout à la fois: Assemblez tout le shebang la veille de la cuisson. Pour cette méthode, une fois que vous avez cuit les légumes dans la poêle, assemblez les strates dans un plat de cuisson en verre de 9 × 13 pouces. Couvrir et conserver le plat de cuisson au réfrigérateur pendant la nuit (ne vous inquiétez pas; le pain aime le trempage extra long dans la crème anglaise). Le lendemain matin, posez le plat de cuisson sur le comptoir pendant que le four se réchauffe et faites cuire selon les instructions de la recette.

PLUS DE CASSEROLES DE PETIT-DÉJEUNER SAVORY

Recette de casserole petit-déjeuner choux de Bruxelles, champignons et fromage de chèvre

Ingrédients

  • 8 onces (1/2 pain de 1 livre) de pain au levain
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse d’oignon jaune finement haché
  • 1 livre de cremini ou de champignons de Paris, parés et coupés en quartiers
  • 2 cuillères à café de sel, divisées
  • 1 livre de choux de Bruxelles, parés et coupés en quartiers
  • 2 cuillères à café d’ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, hachées
  • Une pincée de flocons de piment rouge écrasés
  • 8 gros œufs
  • 1 pinte (2 tasses) moitié-moitié
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 onces de fromage de chèvre, émietté

Méthode

1 Préchauffez le four à 375 ℉.

2 Cube et griller le pain: Coupez le pain en cubes de 1 pouce. Étalez les cubes uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites griller au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes.

Une miche de pain croustillante qui est partiellement coupée en cubes pour faire une casserole de petit-déjeuner végétarienne avec du fromage de chèvre.

3 Cuire les légumes: Réglez une grande poêle en fonte ou allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile. Une fois qu’il scintille, ajoutez les oignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides, environ 3 minutes.

Ajouter les champignons et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la plupart de leur liquide soit libéré, environ 7 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles et une autre 1/2 cuillère à café de sel et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la poêle soit presque entièrement sèche, encore 7 minutes.

Incorporer l’ail, le thym et les flocons de piment rouge écrasés; cuire jusqu’à ce que ce soit aromatique, encore 30 secondes.

Choux de Bruxelles et champignons cuits dans une poêle pour faire une cocotte aux légumes.

4 Ajoutez le pain: Ajouter les cubes de pain grillé dans la poêle et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés avec les champignons et les choux de Bruxelles. Retirer du feu et mettre de côté.

5 Préparez la crème: Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, la moitié et la moitié, 1 cuillère à café de sel et le poivre.

Un fouet et un bol en verre remplis du mélange d'œufs pour faire une cocotte de petit-déjeuner facile avec des champignons, des choux de Bruxelles et du fromage de chèvre.

6 Terminez les strates: Versez la crème pâtissière sur le dessus du mélange de pain et laissez reposer au moins 30 minutes pour que les cubes de pain puissent absorber la crème. Remuez le mélange de temps en temps pour vous assurer que la crème est répartie uniformément. Parsemer le dessus des strates avec le fromage de chèvre émietté.

Casserole de petit-déjeuner aux légumes non cuite dans une poêle en fonte.

7 Cuire les strates: Transférer la poêle au four et cuire les strates jusqu’à ce qu’elles soient gonflées, dorées et prises au centre, environ 45 minutes.

8 Servir: A déguster tiède ou à température ambiante avec une salade ou seul.

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Sarah Fritsche

Sarah Fritsche est une rédactrice culinaire et développeur de recettes basée à San Francisco. Pendant plus d’une décennie, elle a été rédactrice au sein de l’équipe de restauration primée de James Beard du San Francisco Chronicle, où elle a rendu compte de la scène culinaire de la région de la baie, interviewé des sommités culinaires, notamment Nigella Lawson, Dorie Greenspan et Jacques Pépin, et a dirigé la cuisine d’essai de The Chronicle.

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Les MEILLEURS raviolis grillés – ont meilleur goût de zéro

Chaud et croustillant Raviolis grillés à base de raviolis surgelés trempés dans des œufs et de la chapelure, frits et servis avec une sauce marinara pour tremper.

Ne manquez pas mes autres entrées préférées, comme la trempette aux haricots au fromage, les peaux de pommes de terre et les taquitos.

Un bol avec des raviolis grillés et un petit bol de sauce marinara.

Parlez FACILE et AMUSANT en toute occasion, ces raviolis grillés (ou «raviolis frits») sont un excellent apéritif pour toutes les occasions. L’idée et la recette des raviolis grillés sont originaires de Saint Louis, qui aura toujours une place spéciale dans mon cœur (trois de mes enfants y sont nés)! Si vous êtes de cette région, assurez-vous de consulter ma recette de gâteau au beurre gluant!

Les ingrédients nécessaires pour faire des raviolis grillés.

Comment faire des raviolis grillés:

  • Si les raviolis ne sont pas congelés, congelez pendant 1 heure avant de préparer la recette.
  • Mélanger le lait et les œufs dans un petit bol et fouetter jusqu’à consistance lisse. Mettre la chapelure, le sel et le parmesan dans un grand sac ziplock et secouer pour combiner.
  • Trempez les raviolis surgelés dans le mélange d’œufs, puis ajoutez-les au sac avec la chapelure. Secouez pour enrober.
  • Dans un pot lourd, versez de l’huile à une profondeur d’environ 2 pouces. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile soit chaude. Testez-le en ajoutant une petite pincée de chapelure à l’huile et si elles grésillent et deviennent dorées, c’est prêt.
  • Faites frire les raviolis, quelques-uns à la fois, pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrer de parmesan frais râpé et servir chaud, trempé dans une sauce marinara.
Trois photos de processus pour faire des raviolis grillés, y compris enrober les raviolis dans un mélange d'œufs et de lait, puis de la chapelure.

Variations:

Raviolis grillés à la friteuse à air: Cuire en 2-3 lots. Préchauffer la friteuse à air à 400 degrés F. Vaporiser le fond de l’airfryer avec un aérosol de cuisson et ajouter quelques raviolis en une seule couche. Vaporiser le dessus des raviolis avec un aérosol de cuisson et cuire 3 minutes. Répétez avec les raviolis restants.

Raviolis grillés au four: Utilisez des raviolis réfrigérés (ou décongelés, s’ils sont congelés). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et vaporiser légèrement d’un enduit à cuisson. Ajouter les raviolis préparés et trempés et vaporiser d’un enduit à cuisson dessus. Cuire au four à 400 ° C pendant 10 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit grillé.

Pour réchauffer des raviolis grillés:

  • Four: Cuire au four à 375 degrés pendant 10 à 15 minutes.
  • Friteuse à air: Frire à 350 degrés pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que chaud.

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Un bol avec des raviolis grillés et un petit bol de sauce marinara.

Raviolis grillés

Raviolis grillés chauds et croustillants à base de raviolis surgelés trempés dans des œufs et de la chapelure, frits et servis avec une sauce marinara pour tremper.

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Cours: Apéritif

Cuisine: américain

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: dix minutes

Temps total: 20 minutes

Portions: dix

Calories: 264kcal

Coût: 4

Instructions

  • Si les raviolis ne sont pas congelés, congelez pendant 1 heure avant de préparer la recette.

  • Mélanger le lait et les œufs dans un petit bol et fouetter jusqu’à consistance lisse. Mettre la chapelure, le sel et le parmesan dans un grand sac ziplock et secouer pour combiner.

  • Trempez les raviolis surgelés dans le mélange d’œufs, puis ajoutez-les au sac avec la chapelure. Secouez pour enrober.

  • Dans un pot lourd, versez de l’huile à une profondeur d’environ 2 pouces. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’huile soit chaude. Testez-le en ajoutant une petite pincée de chapelure à l’huile et si elles grésillent et deviennent dorées, c’est prêt.

  • Faites frire les raviolis, quelques-uns à la fois, pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrer de parmesan frais râpé et servir chaud, trempé dans une sauce marinara.

Remarques

Ravioli: Les raviolis grillés que nous avions toujours à Saint Louis étaient remplis de bœuf haché. Toute saveur de ravioli fonctionnera pour cette recette. Chapelure: si vous n’avez que de la chapelure ordinaire, ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement italien, ½ cuillère à café d’oignon en poudre et 1 cuillère à café d’ail en poudre à la chapelure. Raviolis grillés à la friteuse à air: Cuire en 2-3 lots. Préchauffer la friteuse à air à 400 degrés F. Vaporiser le fond de la friteuse à air avec un aérosol de cuisson et ajouter quelques raviolis en une seule couche. Vaporiser le dessus des raviolis avec un aérosol de cuisson et cuire 3 minutes. Répétez avec les raviolis restants. Raviolis grillés au four: Utilisez des raviolis réfrigérés (ou décongelés, s’ils sont congelés). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et vaporiser légèrement d’un enduit à cuisson. Ajouter les raviolis préparés et trempés et vaporiser d’un enduit à cuisson dessus. Cuire au four à 400 ° C pendant 10 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit grillé. Pour réchauffer des raviolis grillés:

  • Four: Cuire au four à 375 degrés pendant 10 à 15 minutes.
  • Friteuse à air: faire frire à 350 degrés pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

Nutrition

Calories: 264kcal | Les glucides: 32g | Protéine: 13g | Graisse: 9g | Gras saturé: 3g | Cholestérol: 67mg | Sodium: 750mg | Potassium: 50mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g | Vitamine A: 100UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 80mg | Le fer: septmg

AVEZ-VOUS ESSAYÉ CETTE RECETTE?!

TARIF ET COMMENTAIRE ci-dessous! J’aimerais entendre votre expérience.

20 recettes festives pour préparer le menu du Jour des Trois Rois sans presque aucune cuisson

  • Viande et poisson,
  • Entrées

Vous allez adorer les propositions de ce livre de recettes si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps en cuisine lors des prochaines célébrations, vous trouverez 20 recettes festives pour faire le menu du Jour des Trois Rois (ou toute autre fête) presque sans cuisiner, elles le sont tellement facile et si délicieux que vous les répéterez.

Recettes faciles

Coupez une tomate, frottez-la sur une tranche de pain et garnissez avec une bonne huile d’olive extra vierge et du sel, en train de cuisiner? Pour beaucoup de gens, non, mais pour d’autres, la cuisine commence lorsque vous avez manipulé un aliment pour le préparer à manger, en fait, c’est une question à laquelle répond Ferrán Adrià dans ce livre que vous pouvez télécharger gratuitement. Le fait est qu’à cette période des vacances de Noël, et encore avec quelques célébrations à venir, de nombreuses familles n’auront aucune envie de cuisiner, donc, en plus de pouvoir choisir de fêter dans un restaurant ou de commander de la nourriture à la maison, peut prendre note du recettes festives pour préparer le menu du Jour des Trois Rois sans presque aucune cuisson.

Vous voyez que nous incluons le «presque», car certaines préparations de base doivent être effectuées, mais elles sont très simples et rapides, et dans certains cas, il s’agit simplement de ce que l’on appelle la «cuisine d’assemblage». Vous pouvez configurer le menu à votre guise, de faire un apéritif, un premier et un deuxième plat (et si vous voulez des desserts, en plus du Roscón de Reyes, vous pouvez voir ce livre de recettes), pour en sélectionner plusieurs apéritifs pour faire un menu à base de petites bouchées, brochettes ou tapas.

Si vous célébrez la veille de Épiphanie Avec un dîner spécial, en plus du 6 janvier, car c’est un jour férié, dans ce livre de recettes vous avez suffisamment d’idées pour faire deux menus très différents avec des options pour tous les goûts. Vous commencerez par regarder les apéritifs, les pinchos et les tapas, puis vous aurez quelques entrées et pour finir, des plats principaux de poisson et de viande. Et vous savez que nous expliquons le recettes étape par étape pour qu’ils ressortent parfaits, vous les avez en cliquant sur le nom au dessus de la photo, bien que ces 20 recettes à faire un menu presque non cuit. ils sont très faciles à faire

Tartare de sardine fumée, poire et avocat

Tartare de sardine fumée, poire et avocat

Anguriñas au jambon et oeuf fermier

Anguriñas au jambon et oeuf fermier

Sardine fumée à la tomate séchée, pomme verte et olives

Sardine fumée à la tomate séchée, pomme verte et huile d'olive

Cecina au fromage et à l’huile de truffe

Cecina au fromage et à l'huile de truffe

Carpaccio de boeuf à la mozzarella marinée

Carpaccio de boeuf à la mozzarella marinée

Crevettes cuites

Crevettes cuites

Vol au vent avec pâté de saumon, asperges et œufs

Vol au vent avec pâté de saumon maison, asperges et teinte

Fromage de chèvre aux piments piquillos confits

Fromage de chèvre aux piments piquillos confits

Salade fumée avec vinaigrette aux fruits secs

Salade fumée avec vinaigrette aux fruits secs

Salade de raisins, pommes et noix

Salade de raisins, pommes et noix

Aubergines en éventail au four

Aubergines en éventail au four

Tartare de thon à la moutarde et sauce aux huîtres

Tartare de thon à la moutarde et sauce aux huîtres

Tartare de saumon

Tartare de saumon

Poulpe grillé avec houmous

Recette de poulpe avec houmous et harissa

Brème au four au citron

Cuit doré

Poulet papillon au four

Poulet papillon au four, avec pommes de terre et épis de maïs

Entrecôte de bœuf de lait grillée aux tomates cerises et teriyaki

Entrecôte de boeuf de lait grillée aux tomates CH

Porc à l’ail rôti et au parmesan Secret

Porc à l'ail rôti et au parmesan Secret

Agneau au beurre, noisettes et truffe noire

Agneau au beurre, noisettes et truffe noire

Bonne cuisine et bon repas !!!

Photo | Salade de tomates bleues à la morue fumée et pistaches

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Pas seulement des nouilles: voici toutes les alternatives aux pâtes, même les veg

légumineuses, konjac, légumes et chanvre: voici les alternatives aux pâtes, non seulement avec une teneur plus faible en glucides totaux, mais aussi moins caloriques et sans gluten

Les vacances sont sur le point de se terminer et il est temps de se désintoxiquer. Sans sacrifier le goût, mais en faisant attention aux calories et aux sucres qui, comme on le sait, ont abondé sur les tables. Récidives mises à part, si vous essayez de réduire la quantité de glucides de votre alimentation équilibrée pendant remise en forme, un aliment menacé d’exclusion est sans aucun doute les pâtes. Afin de ne pas y renoncer complètement, ainsi que de réduire le portion de pâtes commun (maximum 70 grammes), il existe plusieurs alternatives aux pâtes non seulement plus faibles en glucides totaux, mais aussi moins caloriques et sans gluten. Un exemple? Les macaronis et spaghettis aux légumes, haricots et lentilles sont un faible indice glycémique, ont moins de calories et offrent un avantage supplémentaire: un fibres et protéines vraiment précieux. Les fibres sont essentielles pour un système digestif et un système cardiovasculaire sain, mais ce qui n’est peut-être pas si évident, c’est leur capacité à vous aider à atteindre et à maintenir un poids santé. Les fibres donnent sentiment de satiété plus longtemps, réduisant l’envie de grignoter pendant la journée ou de manger des repas trop copieux et riches.

Alternative Alla Pasta à faible teneur en glucides et fibres

Une portion de pâtes contient environ 250 calories et 42 grammes de glucides. À cela, il faut ajouter l’assaisonnement. Le résultat est souvent beaucoup de calories et de glucides raffinés dans votre assiette, mais peu ou pas de nutriments bénéfiques tels que les fibres ou les composés phytochimiques. Ces alternatives aux pâtes se rapprochent souvent, en consistance et en rendement, des pâtes ordinaires, mais le goût est évidemment différent. Il s’agit de tromper la tête à table: essayez de vous dire «je mange des pâtes», même si ce n’est qu’en apparence.

La plupart des alternatives de pâtes conviennent à qui il s’agit coeliaque O intolérant au blé, mais aussi à ceux qui veulent simplement alterner les sources de glucides, à ceux qui veulent expérimenter de nouvelles saveurs en cuisine, à ceux qui sont attentifs à la ligne ou à ceux qui suivent unla nourriture végétarienne ou végétalien.

Chanvre et quinoa

Deux alternatives aux pâtes courantes, facilement disponibles dans les supermarchés ou les magasins bio, sont les pâtes au chanvre et au quinoa. Comparé aux pâtes de blé dur, le chanvre est beaucoup plus de protéines. Il présente une combinaison parfaite de acides gras oméga 3 et 6 utiles pour le corps. Le quinoa, en revanche, est faible teneur en glucides, simplement parce qu’il n’est pas obtenu à partir d’une farine de céréales. quinoa vient d’épinards et contient moins de glucides que les pâtes e acides aminés essentiels.

Légumes en spirale

Légumes en spirale: voici la démonstration classique de comment, trompant la vue (mais pas le palais), nous pouvons croire que nous mangeons une assiette de pâtes même lorsque nous n’avons que des courgettes devant nous. La variation avec les légumes est saine: ils aident à réduire les glucides (ce qui est particulièrement utile si vous mangez autrement des pâtes pauvres en nutriments et des glucides raffinés comme les pâtes blanches ordinaires) et aident à augmenter votre consommation de vitamines et minéraux essentiels pour l’organisme.
Une astuce utile et bénéfique également pour les mères aux prises avec des enfants peu friands de légumes. LA les enfants, voyant des couleurs vives dans l’assiette, comme un orange vif (courge butternut spirale) ou d’un vert profond (comme Zucchini spirale), ils peuvent être plus susceptibles de manger leurs «pâtes» – et leurs légumes en même temps.

Les statistiques nutritionnelles varient en fonction du légume et de la quantité que vous mangez, mais une courgette enroulée moyenne (196 grammes) ne fournit que 33 calories, 0 gramme de matières grasses, 6 grammes de glucides, 2 grammes de fibres et 2 grammes de protéines.

Nouilles aux légumineuses (haricots ou lentilles)

Parmi les alternatives aux pâtes, si vous souhaitez faire le plein de protéines et réduire votre consommation de sucre, vous pouvez choisir celles obtenues à partir de farine de légumineuses. Pâtes à base de haricots noirs, haricots azuki, pois chiches, haricots mungo, lentilles vertes, lentilles rouges ou pois. En moyenne, une portion de 3/4 tasse (56 grammes secs) contient environ 200 à 215 calories, 1 gramme de matières grasses, 23 à 34 grammes de glucides, 3 à 12 grammes de fibres et 14 à 15 grammes de protéines. Dans votre assiette, vous aurez 100% de légumineuses et une pâtes sans gluten, avec le double de protéines, moins de glucides et une bonne dose de ferro.

Pâtes shirataki à la racine de konjac

Ces nouilles se trouvent sur le marché déjà cuit, emballé sous forme liquide dans un petit sac. Ils sont obtenus à partir de la racine d’un plombier appelé konjac, totalement insipide (peut être appelé pomme de terre Konnyaku), qui peut également être répertorié dans la liste des ingrédients sous le nom de farine d’igname. Vous mangerez ainsi des pâtes qui ont beaucoup de fibres, très peu de calories et ne contient pas de gluten. Voici comment préparer des pâtes Shirataki: égouttez et rincez soigneusement ces nouilles dans une passoire, puis séchez-les légèrement en les chauffant dans une casserole pendant environ 1 à 2 minutes. Ils ne sentent pas bon, il faut le dire, mais avec la préparation, ils se faneront. Pour un portion de pâtes égouttées (elles sont déjà cuites), elles sont prises environ 15-20 calories , 0 gramme de matières grasses et 4 grammes de glucides.

Nouilles Shirataki au Tofu

Ces nouilles sont très similaires aux nouilles de racine de konjac, mais sont faites avec un mélange de konjac (farine d’igname) et de tofu. Une portion de ces pâtes ne contient que 10 calories et 3 grammes de glucides.

Avantages et utilisations du jus d’orange en cuisine

jus d'orange

Pour beaucoup d’entre nous, le jus d’orange n’est rien de plus qu’une boisson au petit-déjeuner ou parfois à utiliser dans des cocktails amusants et délicieux.

Mais le jus d’orange est utile pour bien plus que cela et aujourd’hui nous voulons vous parler de certains de ses avantages et de la façon dont nous pouvons l’utiliser en cuisine, pour ajouter une touche très spéciale à la nourriture.

Mais avant de commencer, il est très important de préciser que toutes les informations que nous allons partager avec vous parlent du jus d’orange naturel et non de celui qui est emballé.

jus d'orange

Photo de Samuel Branch sur Unsplash

Avantages du jus d’orange naturel

  • Nutriments: 240 ml de jus d’orange contiennent 110 calories et parmi les nutriments qu’il contient sont la vitamine C, la vitamine A, le calcium, le fer, le potassium, le magnésium et l’acide folique.
  • Antioxydants: il est riche en flavonoïdes, caroténoïdes et acide ascorbique; qui aident à prévenir les dommages oxydatifs.
  • Calculs rénaux: le jus peut augmenter le pH de l’urine, la rendant plus alcaline et certaines études ont montré que le fait d’avoir un pH alcalin dans l’urine peut aider à prévenir les calculs rénaux.
  • Inflammation – Certaines études suggèrent que le jus et ses propriétés anti-inflammatoires peuvent aider le corps à réduire les niveaux inflammatoires associés aux maladies chroniques.
  • Santé digestive: le jus d’orange avec pulpe est une bonne source de fibres, et certaines études ont montré qu’il aide à maintenir la santé digestive, ce qui réduit les risques de souffrir de maladies telles que le diabète et les maladies cardiaques.

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Utilisations du jus d’orange frais dans la cuisine

  • Vinaigrette: nous n’allons pas substituer tout le vinaigre au jus d’orange, mais plutôt faire votre vinaigrette préférée et remplacer 1 cuillère à soupe d’huile par 1 cuillère à soupe de jus d’orange. Cette simple substitution apportera une nouvelle touche fraîche à la vinaigrette.
  • Mariner: L’acidité naturelle du jus aide à attendrir la viande, le poisson, le poulet et le porc. Nous recommandons de combiner le jus avec des épices telles que l’ail, l’origan, le piment séché, le thym ou le basilic. Et si vous voulez avoir l’air plus créatif, combinez-le avec de la sauce soja, du gingembre ou de l’huile de sésame.
  • Marinage: Le jus est suffisamment acide pour mariner vos légumes, tout comme le vinaigre. Nous vous recommandons de l’essayer d’abord avec des oignons marinés et lorsqu’ils sont prêts, de les utiliser dans des tacos, des salades ou des gyros.
  • Popsicles: Cela semble si évident, mais vous pouvez créer de délicieux popsicles en combinant le jus avec du yogourt à la vanille et en mettant des fruits au fond avant de servir le mélange dans les moules à popsicle.
  • Dans les gâteaux et pains: si vous voulez faire passer vos desserts au niveau supérieur, remplacez l’eau ou le lait de votre gâteau préféré par du jus d’orange. Vous ajoutez immédiatement une saveur qui sera rafraîchissante et surprenante.

Voulez-vous connaître les avantages d’autres aliments? Nous vous laissons quelques options intéressantes:

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