5 bières savoureuses sans alcool | SimplyRecipes.com

Publié le janvier 12, 2021 par bonnes-recettes

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Depuis plus de 15 ans, j’ai couvert la montée stratosphérique de l’industrie de la brasserie artisanale en Amérique, en faisant la chronique des stouts vieillis en fût, des IPA brumeuses, des bières acidulées aux fruits, et la plupart des catégories de bière à l’exception d’un type: sans alcool.

Pourquoi s’embêter? Les bières non alcoolisées étaient principalement des lagers après coup lobées dans le courant dominant, aussi inoffensives et inintéressantes que les salades d’accompagnement dans un steakhouse de deuxième ordre.

Cependant, les temps et les goûts ont changé. Voici cinq excellentes bières sans alcool pour votre prochaine pause, ou à tout moment.

Le nouveau monde savoureux de la bière sans alcool

Nous sommes entrés dans une nouvelle ère de bières sans alcool. NLes brasseries de nouvelle race réinventent rapidement la catégorie et créent des bières sans alcool riches et parfumées.

Ils le font par en utilisant des souches de levure uniques, des équipements de haute technologie pour éliminer l’alcool par osmose inverse ou distillation sous vide, en limitant ou en arrêtant la fermentation et la production d’alcool, et d’autres techniques propriétaires destinées à un brevet.

Fini le temps des lagers à taille unique.

Les bières NA d’aujourd’hui couvrent toute la gamme des IPA intensément houblonnées aux stouts pouvant être sirotées au coin du feu. Ils peuvent offrir tout le goût, l’arôme et la créativité auxquels vous vous attendez dans la bière artisanale, sans la gueule de bois.

Pour les fans de bière brune: Athletic Brewing All Out Stout

Athletic Brewing a déchiffré le code de la fabrication de bière sans alcool extrêmement savoureuse.

La brasserie du Connecticut, qui a été fondée en 2018 et s’est étendue à une installation de San Diego, utilise un processus exclusif en plusieurs étapes pour fermenter complètement la bière à moins de 0,5% d’alcool par volume (ABV), aidant les bières à goûter remarquablement près de leur normale- homologues de force artisanale.

Le vaste portefeuille de bières sans alcool de la brasserie comprend des IPA aux agrumes, des lagers mexicaines, des bières acidulées et fruitées, et ce régal d’hiver.

All Out apporte du cacao doux-amer et du café torréfié noir à la table, faisant de la bière un excellent accord avec des ragoûts riches et charnus ou un steak bien saisi.

Pour l’athlète: Bootstrap Brewing Company Strapless IPA

L’automne dernier, la brasserie de Longmont, dans le Colorado, a lancé sa première bière sans alcool: la Strapless IPA 100 calories.

Il est conçu sur mesure pour les amateurs de fitness, regorge d’électrolytes, notamment de potassium, de magnésium et de sodium, pour un remontant après une randonnée, une balade à vélo ou votre exercice préféré.

Le bustier est plus qu’un substitut de boisson pour sportifs. L’ajout de houblon Citra, Galaxy et Mosaic équipe Strapless d’un complément complet de parfums de fruits tropicaux que les buveurs de bière attendent dans les IPA à pleine puissance.

Pour les calories conscientes: Partake Brewing Blonde Ale

Si vous réduisez votre consommation d’alcool et de calories, consultez Partake Brewing.

La brasserie canadienne utilise un processus de brassage top-secret pour créer une IPA, une bière blonde, une bière rouge et plus encore qui dépassent 30 calories par portion de 12 onces.

La blonde brillante pèse 15 calories et seulement trois glucides, une bière légère avec une saveur de malt sucrée et rafraîchissante qui se marierait bien avec les salades, ainsi qu’avec le poulet et le poisson rôtis.

Pour les amateurs de fruits: BrewDog Elvis AF

La brasserie écossaise qui fait vibrer la foule a bâti son nom sur des saveurs audacieuses et des cascades bizarres, brassant autrefois la bière la plus forte du monde et fourrant la bouteille dans un écureuil taxidermié.

Aujourd’hui, la société mondiale, qui exploite une brasserie américaine à Columbus, dans l’Ohio, explore de manière experte les extrêmes les plus bas de l’alcool avec sa série de bières AF.

Aucun manque de goût. Wake-Up Call est une secousse bourrée de café, tandis que Hazy AF déploie l’avoine, le blé et le houblon tropical comme substitut non alcoolisé d’une IPA juteuse.

L’une de mes bières BrewDog préférées est la piquante Elvis Juice IPA, une célébration piquante du pamplemousse. La version sans alcool, Elvis AF, est un rafraîchissement ensoleillé et citronné qui serait comme à la maison au brunch.

Pour les amateurs de bière blonde: Heineken 0.0

Je n’ai jamais été le plus grand fan de Heineken, préférant les autres lagers et pilsers européennes à la bière hollandaise en bouteille verte. Ensuite, j’ai essayé l’analogue non alcoolisé de la société à sa bière phare, la 69 calories 0.0.

Toute absence signifie généralement que vous manquez quelque chose, mais 0.0 est la rare bière sans alcool qui est encore meilleure que son analogue rempli d’alcool.

La version non alcoolisée boit d’une propreté irréprochable et légèrement fruitée, un substitut vif pour quand je veux quelque chose de plus fort – ou simplement rien du tout.

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The Undoing – Les vérités non dites: combien d’épisodes, le roman dont il est basé

Publié le janvier 12, 2021 par bonnes-recettes

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Nicole Kidman et Hugh Grant sont les protagonistes de The Undoing – Les vérités tacites, le nouveau joyau de HBO et diffusé en Italie sur Sky Atlantic basé sur le roman Une famille heureuse.

Nicole Kidman est le protagoniste de L’annulation – Les vérités indicibles, une série télévisée dramatique qui est arrivée pour la première fois en Italie sur les petits écrans de Sky Atlantic le 8 janvier 2021, tandis qu’aux États-Unis, elle a fait ses débuts en octobre dernier sur HBO.

La série porte la signature de David E. Kelley, créateur de Big Little Lies, une série à succès qui a testé la collaboration avec Kidman (qui incarne ici la tourmentée Celeste).

L’intrigue

Imaginez mener une vie tranquille et épanouissante avec un mari qui vous aime, un enfant qui frôle la perfection et une carrière qui va bien. Imaginez, alors, que ce mari parfait garde réellement beaucoup, trop de secrets, des secrets qui détruisent rapidement votre monde, brique après brique, et seule la peur se cache dans votre cœur.

Grace et Jonathan Fraser apparemment, ils sont le match parfait: il est oncologue et travaille auprès d’enfants atteints de cancer, c’est une psychothérapeute qualifiée qui accompagne chaque jour les couples en difficulté. De leur amour est né un fils, Henry, qui fréquente l’une des écoles les plus prestigieuses de New York et a un faible pour le violon.

La vie de Grace commence à changer au moment où elle rencontre l’une des mères de l’école, Elena Alves, une jeune femme d’une beauté disruptive qui est récemment devenue la mère d’un bel enfant pour la deuxième fois. Dès leur première rencontre, Grace ressent un certain bouleversement qu’elle ne peut pas interpréter.

Ce n’est que plus tard, lors d’une soirée-bénéfice, que Grace comprend la douleur profonde de cette femme. Plus tard cette nuit Elena Alves est tuée et à partir de ce moment, le monde de Grace change pour toujours. Elle change car son mari, le médecin au cœur d’or, s’échappe sans donner aucune explication et, peu de temps après, la police informera Grace que Jonathan est le principal suspect du meurtre d’Elena.

Combien d’épisodes

L’annulation est présentée comme une mini-série, pour cette raison, le nombre d’épisodes est très faible, mais bien concentré. En Italie, la série télévisée a été entièrement distribuée sur NOWTV, la plateforme de streaming de Sky, elle est donc disponible dans son intégralité à la fois avec doublage en italien et dans la langue d’origine avec sous-titres.

La série, un thriller psychologique, est composée de six épisodes, dont la durée varie de 48 à 58 minutes chacun. Le premier épisode, qui dans la langue originale porte le nom de la série télévisée et donc « The Undoing », en italien est intitulé « Tutto si cretola » et aux États-Unis est sorti le 25 octobre 2020. Ci-dessous, les titres et le nombre de épisodes qui composent la première (et probablement la seule) saison:

Premier épisode, tout s’écroule
Deuxième épisode, sans laisser de trace
Troisième épisode, ne pas nuire
Quatrième épisode, ne vois pas le mal
Cinquième épisode, Procès avec fureur
Sixième épisode, maudite vérité

Le roman dont est basée la série télévisée

La mini-série avec Nicole Kidman et Hugh Grant est basée sur le roman Une famille heureuse (en langue originale You Should Have Known) de Jean Hanff Korelitz, un auteur américain qui en Italie a connu un succès particulier avec ce roman publié en décembre dernier par Piemme (mais il existe de nombreux romans de Korelitz publiés aux Italie).

Une famille heureuse, par rapport à la série télévisée, en a différences à partir du nom de famille des deux époux: alors que dans la série télévisée Grace et Jonathan sont de Fraser, dans le roman, ils sont les Sachs. L’histoire, cependant, reste pratiquement inchangée. Grace est psychothérapeute de carrière, sa vie dans la haute société de Manhattan se poursuit paisiblement: elle a un mari (oncologue pédiatrique) qui l’aime, un fils de douze ans et une belle maison au cœur de la ville.

Contrairement à la série télévisée, dans le roman Grace est sur le point de publier un livre où il a recueilli des conseils pour tous ces les femmes qui font trop confiance aux hommes, des conseils qu’il a recueillis tout au long de sa carrière de psychothérapeute, s’inspirant des histoires de ses innombrables patients. Jamais elle n’aurait imaginé que ces conseils, répétés avec zèle tant de fois, auraient très vite aussi un sens pour lui-même.

L’histoire se déroule ensuite comme dans la série télévisée. Grace s’inquiète que son mari ne se soit pas présenté après son départ pour une conférence médicale, elle découvre qu’il a même laissé son smartphone à la maison, se rendant inaccessible. Pour cela, Grace commence à enquêter et découvre des secrets importuns: tout d’abord, que Jonathan est licencié depuis longtemps et que la réunion n’était qu’une excuse pour s’évader.

Puis, lorsque la psychothérapeute apprend que l’une des mères de l’école d’Henry, Elena, a été assassinée dans son appartement (alors que dans la série télévisée, la femme a été retrouvée morte dans son studio d’art), un sentiment désagréable commence à créer de l’espace dans Grace. et tous ces conseils contenus dans son livre commencent à lui remplir la tête.

Grace découvrira-t-elle la vérité?

Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2021

Publié le janvier 12, 2021 par bonnes-recettes

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Michelin a présenté le Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2021, un guide qui fête cette fois sa 65e édition et qui, contrairement aux éditions précédentes, apporte des nouveautés significatives. Il y a enfin un nouveau trois étoiles Michelin après sept ans où cette catégorie n’avait pas été mise à jour, en plus, deux établissements reçoivent leur deuxième étoile et 10 autres leur première étoile Michelin, on peut dire que cette fois les résultats ont été exceptionnels.

Dans la catégorie des trois étoiles Michelin Un établissement situé dans la ville d’Anvers (Belgique) apparaît comme une nouveauté, c’est le Restaurante Zilte du chef Viki Geunes, un cuisinier qui est considéré comme un véritable artisan et génie du monde culinaire. L’établissement est situé au dernier étage du musée Aan de Stroom de la ville, Michelin fait de bons commentaires du chef et de son équipe de cuisine, s’assurant qu’il offre une expérience gastronomique avec un grand impact émotionnel dans un environnement spécial, relaxant et accueillant .

Zilte rejoint le restaurant Hof van Cleve (Kruishoutem) du chef Peter Goossens, qui revalide ses étoiles pour une autre année. Avec cette inclusion, la tendance change, puisque ces dernières années le nombre d’établissements qui avaient trois étoiles Michelin a été réduit, le dernier à en sortir était le restaurant Hertog Jan (Bruges) du chef Gert de Mangeleer, Il a fermé en 2018 sous prétexte qu’il ne pouvait pas chercher de nouvelles opportunités en raison du poids des étoiles.

La catégorie de deux étoiles Michelin reçoit deux nouveaux établissementsLe premier est le restaurant Castor du chef Maarten Bouckaert à Beveren-Leie (Belgique), dont la cuisine se distingue par l’intensité des saveurs des ingrédients de la plus haute qualité, par ses techniques bien exécutées et par les interprétations gastronomiques audacieuses et compétentes. convives surprise. Le second est le restaurant Bartholomeus des chefs Bart Desmidt et Philip Vandamme, l’établissement est situé à Knokke (Belgique), Michelin met en avant ses techniques culinaires impressionnantes et sa cuisine créative, énergique et axée sur la mise en valeur de l’ingrédient principal.

Castor et Bartholomeus rejoignent les restaurants de cette catégorie, La Table de Maxime, d’Eugénie à Emilie, L’Eau Vive, Château du Mylord, Hostellerie St-Nicolas, L’Air du Temps, La Durée, Boury, Le Chalet de la Forêt, La Paix, Bob-Bon, Comme Chez Soi, Hostellerie Le Fox, Vrijmoed, De Jonkman, Nuance, Pastorale, La Source, The Jane, Slagmolen et Cuchara. La note négative dans cette catégorie est la fermeture du restaurant Sea Grill, il semble que la pandémie ait fait des ravages sur ce restaurant. Désormais, on peut trouver un total de 23 établissements avec deux étoiles Michelin en Belgique, soit le même nombre que l’an dernier.

Comme d’habitude, la catégorie des une étoile Michelin est celui qui reçoit le plus de nouvelles, cette année ils ont été inclus 10 nouveaux restaurants, Attablez-vous, Pré des Oréades, Le Pristine, Boo Raan, Bar Bulot, Willem Hiele, Melchior, L’Envie et Libertine. Cependant, une douzaine de restaurants disparaissent de cette catégorie, soit en raison de la perte de l’étoile, pour recevoir la deuxième, soit en raison de la fermeture, donc maintenant un total de 103 restaurants peut être trouvé avec une étoile.

Ensuite, vous pouvez voir la liste complète des restaurants avec une étoile Michelin en Belgique:

Belgique

Auberge de la Grappe d’Or, Le Gastronome, Le Château de Strainchamps, Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry, Lettres Gourmandes, Les Gourmands, Le Comptoir de Marie, L’Impératif, Hostellerie Gilain, Les Pieds dans le Plat, Au Gré du Vent, Le Pilori, La Plage d’Amée, Attablez-vous, l’Essentiel, Le Cor de Chasse, L’Envie, Chai Gourmand, Vol-Ver, Bistro Racine, Maison Marit, Arabelle Meirlaen, La Ligne Rouge, Philippe Meyers, Marcus, Le Coq aux Champs, Zur Post.

Quadras, Sir Kwinten, Le Pigeon Noir, Pré des Oréades, Alain Bianchin, La Truffe Noire, La Villa in the Sky, Kamo, La Canne en Ville, La Villa Emily, Philiooe Fauchet, Brasserie Julie, Senzanome, Bozar Restaurant, Aux Petits Oignons, Héliport Brasserie, Da Mimmo, Michel, San Daniele, Carcasse, Wine in the City, Willen Hiele, Kelderman, Libertine, ‘t Overhamme, M-Bistro, ‘t Stoveke, Horseele, Arennerg, Couvert Couvert, Melchior, EssenCiel, Souvenir, EDD, OAK, Publiek, Aberge de Herborist, ‘t Truffeltje, Bar Bulot, De Mijlpaal, Magis, L.E.S.S., Den Gouden Harynck, Altermezzo, Zet’Joe by Geert Van Hecke, Sans Cravate, Goffin, Eyckerhof.

Centpourcent, De Zuidkant, De Vork van Luc Bellings, Ogts, JER, Hofke van Brazel, Colette-De Vijvers, Hof Ter Hulst, ‘t Korennaer, Cuine 33, Boo Raan, Sel Gris, le fils du boucher, De Kristalijn, Kommilfoo, Dôme, Het Gebaar, Le Pristine, Innesto, ‘t Fornuis, FRANQ, Nathan, Bistrot di Nord, La Balle, dEssensi, Hostellerie Vivendum y De Pastorie.

Au Luxembourg, il n’y a pratiquement pas de changements, il n’y a toujours pas de restaurants dans la catégorie des trois étoiles Michelin, avec deux étoiles Michelin le restaurant My Language Smiles dirigé par le chef Cyril Molard reste, et avec une étoile on trouve huit restaurants: Mosconi, Fani, Guillou Campagne, Lea Linster, Clairefontaine , La Cristallerie, Les Jardins d’Anaïs, Fani et La Distillerie. La note négative est la perte de la star du Restaurant Touit pour Toi.

Dans la catégorie des Restaurantes Bib Gourmand nous avons trouvé un total de 162 restaurants (128 en Belgique et 34 au Luxembourg) dont 23 nouvelles inclusions et la majorité ont eu lieu en Belgique. Sans aucun doute, cette année de très bons résultats ont été obtenus si nous faisons une comparaison avec les éditions précédentes du guide, nous verrons si la tendance se poursuit. Vous pouvez en savoir plus sur la présentation du nouveau Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2021 via le site officiel Michelin.

Recette de croissant aux champignons: SBS Food

Publié le janvier 12, 2021 par bonnes-recettes

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1. Graisser 6 ramequins.

2. Couper les croissants en deux, les déposer sur une plaque à pâtisserie et les faire griller légèrement au four. Retirer et laisser refroidir.

3. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème et le lait. Ajouter la moutarde sèche, le sel et le poivre et incorporer. Ajouter le gruyère et incorporer.

4. Posez un croissant, côté coupé vers le haut, au fond du ramequin. Placez l’autre croissant, côté coupé vers l’extérieur, sur les bords du ramequin. Versez le mélange d’œufs sur le dessus. Placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

5. Retirer du réfrigérateur et placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 160 ° C (325 ° F) pendant 40 minutes.

6. Entre-temps, dans une poêle, ajouter la pancetta et cuire à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Réduire le feu, ajouter les échalotes et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le beurre dans la poêle et laisser fondre. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Retirer du feu. Ajouter les feuilles de thym frais au mélange avec le poivre moulu au goût et incorporer.

7. Retirer les ramequins du four. Retirer chaque croissant cuit dans une assiette séparée. Répartir le mélange de champignons dans les croissants. Arroser d’huile de truffe si vous en utilisez, raser sur du parmesan frais et garnir de ciboulette fraîche. Servir chaud.

»Tarte aux barres Kinder

Publié le janvier 12, 2021 par bonnes-recettes

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Tout d’abord, préparez la pâte: versez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez rapidement, juste assez longtemps jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Enveloppez-le d’une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Reprenez la pâte et divisez-la en 2 parties (l’une légèrement plus grosse que l’autre).
Étalez la plus grande moitié en une feuille rectangulaire pas trop double et utilisez-la pour tapisser le moule recouvert de papier parchemin.
Couvrir le fond avec des barres Kinder.

Étalez la deuxième partie de la pâte et utilisez-la pour recouvrir les barres, en scellant les bords avec la pâte en dessous.
Couvrir la surface avec les pépites de chocolat, puis cuire dans un four à convection préchauffé à 180 ° C et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

La tarte aux barres Kinder est prête: laissez-la refroidir complètement, puis coupez-la en carrés et servez.

Types de coupes de bœuf et leur utilisation

Publié le janvier 12, 2021 par bonnes-recettes

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Les amateurs de cuisine et de barbecue ont besoin de connaître les différents types de viande de bœuf. Pour préparer le plat idéal, vous avez besoin de la coupe idéale, tous ne sont pas identiques ou utilisés pour la même chose, cela dépendra de la graisse, du volume et de bien d’autres choses pour en tirer le meilleur parti.

Connaître les types de coupes est nécessaire pour choisir celui qui convient à vos besoins culinaires, il en existe de nombreux types et ce petit guide pourrait vous aider à améliorer vos ragoûts.

Ce guide ne vous aidera pas seulement à améliorer vos plats, il pourra également vous inspirer pour de futures préparations.

Couper: Aiguille / Filet maigre / Filet d’aiguille

Qu’est que c’est: C’est un gros morceau maigre et juteux

Où se trouve: Parmi les 5 premières vertèbres dorsales de la carcasse

Ça sert à: Ragoûts, ragoûts ou boeuf haché

Couper: Quadril

Qu’est que c’est: Meilleur dos de bœuf

Où se trouve: À l’arrière. Il est divisé en deux: la queue de la croupe et la croupe

Ça sert à: Couper en churrascos à cuire ou griller

Couper: Hanche

Qu’est que c’est: L’arrière du boeuf

Où se trouve: Cap de la croupe et de la calotte ou de la fesse

Ça sert à: Cuire au four, filets pour milanais,

Couper: Brazuelo

Qu’est que c’est: Pièce riche en nerfs

Où se trouve: Dessus de la saucisse avant

Ça sert à: Bouillons

Couper: Contre-stock / Tortuguita

Qu’est que c’est: Viande juteuse et tendre avec de nombreux tendons

Où se trouve: Quart postérieur de la vache à mi-hauteur, entre le couvercle, le grasset et le rond

Ça sert à: Steaks à débordement, ragoûts, rôtis

Coupe: Contra / Square

Qu’est que c’est: Coupe faible en gras

Où se trouve: Arrière de la vache

Ça sert à: Congé et débordement

Couper: Jupe

Qu’est que c’est: C’est très adaptable, avec de l’os on grossit

Où se trouve: Région thoracique sous les côtes

Ça sert à: Viandes grillées, cuites, hachées, étuvées

Couper: Appât Chuck / Épaule

Qu’est que c’est: Grande pâte à partir de laquelle vous pouvez extraire la viande, l’épaule, les steaks de la partie centrale et le pop-corn

Où se trouve: Limites avec l’aiguille, le bras, la poitrine, le cou et le manque

Ça sert à: Cuit au four, comme garniture, grillé, moulu, rôti

Couper: Rack

Qu’est que c’est: Un morceau avec plus d’os que de viande, très gras

Où se trouve: Au milieu du thorax du boeuf, sur la jupe

Ça sert à: Grillades et bouillons

Couper: Cou

Qu’est que c’est: Coupé avec plus de viande que d’os

Où se trouve: La partie qui relie la tête de la vache à son tronc

Ça sert à: Ragoûts, bouillons, ragoûts, coupés en cubes ou en bâtonnets

Couper: Malaisie

Qu’est que c’est: Pièce assez fibreuse

Où se trouve: Couvrir les côtes de bœuf

Ça sert à: Toutes formes de préparation

Couper: Buste

Qu’est que c’est: Pièce avec beaucoup de nerfs

Où se trouve: Sur le devant du boeuf

Ça sert à: Il est peu utilisé en gastronomie, cependant, certains l’utilisent pour faire des bouillons et des ragoûts

Couper: Boule Tapilla / Fesse / Loin

Qu’est que c’est: Viande maigre et tendre

Où se trouve: Obtenu à l’arrière du bœuf

Ça sert à: Steak, milanais, boeuf haché pour hamburgers

Couper: Longe haut / Steak large

Qu’est que c’est: Coupe tendre et juteuse

Où se trouve: Devant de la colonne vertébrale

Ça sert à: De là, le rosbif est mis de côté, pour préparer grillé, cuit au four ou grillé

Couper: suaderem

Qu’est que c’est: Viande grasse

Où se trouve: Entre les côtes et la peau de la vache

Ça sert à: Les tacos de suadero sont particulièrement populaires au Mexique

Couper: Steak

Qu’est que c’est: Viande maigre et tendre

Où se trouve: Dans la région dorsale, elle est prise du bas du dos

Ça sert à: Rôti, grillé, frit

Coupe de viande par Pixabay

Coupes populaires

Couper: Solomillo o Rosbif

Qu’est que c’est: Coupe tendre et faible en gras

Vient de: Lomo

Cuisine: Rôti, grillé, cuit au four

Couper: Picaña

Qu’est que c’est: Coupe tendre et très juteuse

Vient de: Le sommet de la croupe de la vache

Cuisine: Grillé

Couper: Moelle

Qu’est que c’est: Substance gélatineuse spongieuse

Vient de: Il se trouve à l’intérieur des os

Cuisine: Il a de nombreuses utilisations, du gril, au four, avec des nouilles ou en soupe

Couper: Arrachera

Qu’est que c’est: Coupe faible en gras, sans beaucoup de persillage

Vient de: La jupe de vache

Cuisine: Mariné, mariné, grillé, cuit au four

Couper: Ribeye

Qu’est que c’est: Viande très persillée, juteuse et moelleuse

Vient de: La côte de boeuf

Cuisine: Grillé

Couper: Congé

Qu’est que c’est: Coupe tendre avec peu de persillage et beaucoup de saveur

Vient de: La partie intermédiaire entre la longe et la surlonge

Cuisine: Mariné rôti, en ragoût, sur le gril, bouillons ou ragoûts

Couper: Os en T

Qu’est que c’est: Il est composé d’un morceau de filet et d’un de New York séparés par un os en forme de T, coupé avec une grande quantité de graisse intramusculaire

Vient de: La partie intermédiaire entre la longe et la surlonge

Cuisine: Il est parfait pour rôtir ou griller

Couper: New York

Qu’est que c’est: Il a une texture plus ferme mais le persillage lui donne douceur et saveur

Vient de: La partie médiane de la longe

Cuisine: Grillé, rôti

Couper: Haut de surlonge

Qu’est que c’est: Coupé avec peu de gras, de côtes et peu de persillage

Vient de: Le haut de la colonne vertébrale

Cuisine: Mariné, en ragoût, rôti

Couper: Tomahawk

Qu’est que c’est: C’est le morceau entier du faux-filet dont se détache un gros os

Vient de: De la côte de bœuf

Cuisine: Le plus courant est de le faire sur le gril, rôti

Couper: Pousser

Qu’est que c’est: Selon la qualité, il peut présenter une légère marbrure

Vient de: Il est situé sous le Top Sirloin

Cuisine: Mariné ou assaisonné à feu doux ou direct

Couper: Contrefilet

Qu’est que c’est: Viande maigre, tendre et juteuse

Vient de: Il fait partie de la colonne vertébrale basse

Cuisine: Grillé, au four ou au grill

Coupe de viande par Pixabay

Voulez-vous des recettes avec du bœuf? Chez Comedera.com, nous avons le meilleur

Comment faire du surlonge Wellington

Lasagne à la viande traditionnelle

Piment au boeuf

Une chose tout simplement formidable: le grattoir Tera d’Earlywood

Publié le janvier 12, 2021 par bonnes-recettes

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Outils de cuisineUne chose tout simplement formidable

Qui savait qu’une simple plaque de bois deviendrait un outil de cuisine préféré? Le grattoir Tera d’Earlywood est le meilleur ustensile non métallique pour les casseroles et poêles antiadhésives.

Impression

Un grattoir tera posé sur un fond de marbre.

Crédit photographique: Irvin Lin

Je cuisine avec beaucoup de casseroles antiadhésives, de poêles et de poêles en fonte bien assaisonnés, et à cause de cela, j’ai accumulé un certain nombre d’ustensiles non métalliques pour éviter de rayer les surfaces.

Les ustensiles que je cherche le plus sont souvent en bambou ou en bois, mais quand on m’a donné un grattoir Earlywood Tera il y a quelques années, il est rapidement devenu mon nouvel outil de cuisine préféré!

Pourquoi les ustensiles en bois d’Earlywood sont les meilleurs

Tous les ustensiles en bois Earlywood sont beaux à regarder et très pratiques.

En fait, j’utilise le mien pour tout! Le grattoir Tera (18 $) a tendance à être l’ustensile que j’atteins le plus lorsque je sauté ou que je sauté. C’est très pratique lorsque je cuisine des aromates comme l’ail et les oignons, mais tout aussi habile à casser la viande hachée et la saucisse. Cela passe même lorsque je plie et crée le caillé le plus moelleux pour les œufs brouillés.

Le bois dur utilisé dans les produits d’Earlywood signifie que les ustensiles ne s’écaillent pas ou ne se cassent pas lorsque vous raclez les côtés de la casserole pour obtenir le fond (c’est-à-dire des morceaux de nourriture bruns et caramélisés) à libérer pour une sauce à la casserole. La poignée arrondie plus courte rapproche votre main de la casserole pour plus de contrôle et de puissance, et le bord incliné vous permet de vraiment gratter les morceaux de nourriture coincés tenaces sans craindre d’endommager la surface de la casserole.

J’ai même pris l’habitude d’utiliser le grattoir pour ajouter des mélanges à ma pâte à biscuits!

Une fois que j’ai fait ma pâte à biscuits, tout ce qui doit être mélangé (comme des pépites de chocolat, des noix ou des raisins secs) est ajouté et est mélangé à la main à l’aide de la palette en bois. Grâce au bois épais du grattoir, je peux facilement mélanger même la pâte à biscuits la plus rigide, tandis que l’extrémité du manche robuste et arrondie est confortable tout en m’assurant que les mélanges sont uniformément répartis.

Qui savait qu’une simple plaque de bois deviendrait l’un de mes ustensiles de cuisine préférés?

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