Spaetzle


Spaetzle sont des pâtes traditionnelles allemandes à base de farine, d’œufs et de lait et assaisonnées de muscade. Nos Spaetzle faits maison authentiques sont faciles à préparer et accompagnent parfaitement d’autres viandes et plats d’accompagnement allemands!

Un bol de service rempli de Spaetzle fait maison.

Spaetzle signifie «petits moineaux». N’est-ce pas adorable? Ils sont originaires de Souabe, dans le sud de l’Allemagne, mais sont désormais LA fécule allemande la plus reconnaissable à servir avec un authentique repas allemand! Les enfants adorent m’aider à les faire parce qu’ils sont amusants d’une manière désordonnée et ludique. Le Spaetzle a un goût similaire à celui des nouilles aux œufs, avec le goût d’une boulette. Nous adorons les servir avec du Rouladen et du chou rouge.

Les ingrédients pour faire le spaetzle sont très basiques et il y a de fortes chances que vous les ayez déjà à la maison; farine, sel, muscade, œufs et lait.

Comment faire un Spaetzle allemand:

  • Mélanger les ingrédients secs: farine, sel et muscade.
  • Mélanger les ingrédients humides: fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien battus, ajouter le lait aux œufs et mélanger ensemble.
  • Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs: Faites un puits au milieu du mélange de farine et versez-y le mélange d’œufs. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle / pâte se forme.
  • Laisser reposer la pâte pendant 10 min recouvert d’une serviette à main.
Trois photos de processus pour faire de la pâte Spaetzle dans un bol.
  • Faire bouillir l’eau: 2-3 litres d’eau légèrement salée à ébullition.
  • Former et faire bouillir le Spaetzle: Versez environ la moitié de la pâte dans une machine à Spaetzle, ou utilisez une spatule pour pousser la pâte à travers les grands trous d’une râpe ou d’une passoire directement dans l’eau bouillante. Ils ressembleront à de petites boulettes.
La pâte Spaetzle est poussée à travers les trous d'une râpe, dans une casserole d'eau bouillante.
  • Scoop out une fois qu’ils flottent vers le haut (2-3 minutes) à l’aide d’une cuillère à fente. Égoutter dans une passoire et mettre dans un bol. Répétez avec l’autre moitié de la pâte.
Cuire les nouilles Spaetzle dans une casserole d'eau bouillante.
  • Mélanger avec du beurre et servir chaud, OU pour une dernière étape authentique, faire sauter dans une grande poêle à frire chaude avec du beurre fondu, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants des deux côtés. Saupoudrer de persil haché comme garniture.

Variations amusantes et délicieuses:

Bacon et oignons: Les spaetzle sont excellents frits avec du bacon et des oignons finement coupés. Donnez au bacon et aux oignons une longueur d’avance de quelques minutes avant de mélanger le Spaetzle.

Kaesespaetzle (macaroni au fromage allemand): Répartir le Spaetzle encore chaud dans un plat allant au four avec du fromage suisse râpé entre chaque couche, puis du bacon et des oignons sautés saupoudrés sur la couche supérieure. Préchauffer le four et cuire à 375 degrés pendant environ 12 minutes.

Prenez de l’avance et des instructions de congélation:

Pour prendre de l’avance: Les Spaetzle cuits se réchauffent très bien et se conservent plusieurs jours, conservés dans un récipient au réfrigérateur.

Geler: Spaetzle se congèle bien pendant 3 ou 4 mois. Bien égoutter, diviser en portions que vous avez l’intention de consommer et mettre dans des sacs de congélation. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.

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Un bol de service rempli de Spaetzle fait maison.
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Spaetzle

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Spaetzle fait maison facile à faire avec de la farine, des œufs et du lait et assaisonné de muscade. L’accompagnement parfait à d’autres viandes et plats d’accompagnement allemands!
Cours Plat principal
Cuisine Allemand
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson dix minutes
Temps total 30 minutes
Portions 6 tasses
Calories 188kcal
Auteur Lauren Allen
Coût 2

Ingrédients

  • 2tassesfarine
  • 1-1 / 2cuillère à cafésel
  • 1/4cuillère à caféNoix de muscade
  • 4gros œufs (température ambiante)
  • 1/2tasseLait

Instructions

  • Dans un bol moyen à grand, mélanger la farine, le sel et la muscade.
  • Dans un autre bol, fouettez les œufs à température ambiante, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien battus ensemble. Ajoutez le lait aux œufs et mélangez. Faites un puits au milieu du mélange de farine et versez-y le mélange d’œufs.
    Mélange d'oeufs et de lait versé sur la farine et le sel dans un bol à mélanger, pour faire de la pâte spaetzle.
  • Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. La pâte doit être juste plus épaisse que la pâte; cuillère mais pas liquide / versable. Couvrir le bol d’une serviette à main et laisser reposer la pâte environ 10 min.
  • Porter à ébullition 2-3 litres d’eau légèrement salée. Versez environ la moitié de la pâte dans un outil Spatezle, ou utilisez les grands trous d’une râpe, d’une passoire ou d’un panier vapeur et utilisez une spatule pour pousser la pâte à travers les trous, dans l’eau bouillante.
    La pâte de Spaetzle est poussée à travers les trous d'une râpe, dans une casserole d'eau bouillante.
  • Remuez doucement les boulettes. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Utilisez une cuillère à trous pour transférer les boulettes dans une passoire pour les égoutter, puis les transférer dans un bol. Répétez le processus avec le reste de la pâte. Cette recette cuit en deux lots.
    Cuire les nouilles Spaetzle dans une casserole d'eau bouillante.
  • Mélanger avec du beurre et servir chaud, OU pour une dernière étape authentique, faire sauter les petites boulettes cuites sur la cuisinière dans une grande poêle à frire chaude avec du beurre fondu, en les retournant une seule fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes des deux côtés.
  • Les Spaetzle cuits se réchauffent très bien et se conservent plusieurs jours, conservés dans un récipient au réfrigérateur.

Vidéo

Remarques

Variations:
  • Bacon et oignon: Les Spaetzle sont excellents frits avec du bacon et des oignons finement coupés. Donnez au bacon et aux oignons une longueur d’avance de quelques minutes avant de mélanger le Spaetzle.
  • Kaesespaetzle (macaroni au fromage allemand): Répartissez le Spaetzle encore chaud dans un plat allant au four avec du fromage suisse râpé entre chaque couche, puis du bacon et des oignons sautés saupoudrés sur la couche supérieure. Préchauffer le four et cuire à 375 degrés pendant environ 12 minutes.
Prenez de l’avance les instructions: Les Spaetzle cuits se réchauffent très bien et se conservent plusieurs jours, conservés dans un récipient au réfrigérateur. Réchauffer brièvement dans de l’eau bouillante ou au micro-ondes avec un petit peu d’eau et de beurre.
Instructions de congélation: Spaetzle se congèle bien pendant 3 ou 4 mois. Bien égoutter, diviser en portions que vous avez l’intention de consommer et mettre dans des sacs de congélation. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.

Nutrition

Calories: 188kcal | Les glucides: 30g | Protéine: dixg | Gros: 4g | Gras saturé: 1g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 111mg | Sodium: 246mg | Potassium: 214mg | Fibre: 4g | Sucre: 1g | Vitamine A: 182UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 54mg | Le fer: 2mg

AVEZ-VOUS ESSAYÉ CETTE RECETTE?!

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Thon mariné au soja et à l’orange avec couscous et mayonnaise à l’ail noir, recette pour montrer et déguster le poisson

Thon mariné au soja et orange avec couscous et mayonnaise d

Vous vous souviendrez qu’il y a quelques jours nous avons partagé avec vous la recette des artichauts sautés al Montilla-Moriles au jambon ibérique que nous avons cuisiné lors de l’événement gastronomique virtuel «  Kitchen On Live Córdoba  », nous vous avons dit alors que nous cuisinons en direct avec deux chefs des restaurants de Cordoue, avec Carmen nous avons fait les artichauts, et avec Francisco Rosales de Taberna La Viuda, nous avons cuisiné le thon mariné au soja et orange au couscous que vous pouvez voir illustrer ces lignes.

Vous verrez que la présentation de ce plat est dans une boîte, c’est l’une des boîtes à biscuits typiques, et l’idée du cuisinier (et parfumeur) de cette taverne centenaire est d’amener la boîte à la table fermée, et comme avant pour le fermer pulvérisé au vin Pedro XiménezUne fois découvert, tout le parfum émane, conquérant le dîner. Vous pouvez choisir d’assiette à votre guise et nous vous invitons à prendre note de recette pas à pas que nous avons adapté pour quatre personnes, mais que vous pouvez également adapter au nombre de personnes que vous êtes.

À propos, nous avons également inclus notre technique pour obtenir un couscous en vrac à son point de cuisson, car c’est une préparation à laquelle beaucoup de gens résistent, alors ne cessez pas de l’essayer et de le préparer. Thon mariné au soja et à l’orange avec couscous et mayonnaise à l’ail noir, c’est une recette pour montrer et déguster du poisson.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le thon mariné
  • 650 grammes de filet de thon rouge
  • 300 ml env. sauce soja
  • 2 grosses oranges
  • 1 gousse d’ail
  • 50 grammes de gingembre frais.
Pour le couscous
  • 120 grammes de couscous précuit
  • 120 grammes d’eau
  • 25 grammes de raisins secs
  • 6-8 grammes de curcuma
  • 4 grammes de cannelle moulue
  • c / n de sel.
Pour la mayonnaise à l’ail noir
  • 1 oeuf L
  • 2 gousses d’ail noir
  • 200 ml d’huile d’olive extra vierge DO Baena
  • c / n de sel
Autres
  • 50 ml de vin PX DO Montilla-Moriles.

Élaboration

Pour le thon mariné

Coupez le thon en portions de 5 x 5 cm, 16 portions devraient sortir. Disposez le thon dans un bol avec la sauce soja, le jus des oranges fraîchement pressées, l’ail et le gingembre râpé, et laissez mariner au moins 15 minutes. Avant de servir, cuire le thon mariné dans une poêle très chaude avec quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge en le marquant de tous les côtés et en laissant l’intérieur cru, comme un tataki.

Pour le couscous

Mettez l’eau dans une casserole, ajoutez du sel et portez à ébullition, mettez le couscous dans une source et lorsque l’eau commence à bouillir, versez-le sur le couscous. Couvrir et laisser la semoule de blé s’hydrater, dans cinq minutes elle sera prête. De cette façon, un couscous lâche et prêt sera laissé.

Ajouter la peau râpée d’une ou deux oranges (au goût), les raisins secs préalablement réhydratés, le curcuma et la cannelle en poudre, bien mélanger et réserver.

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Pour la mayonnaise à l’ail noir

Mettez l’œuf dans le bol mixeur et ajoutez les deux gousses d’ail et le sel, ajoutez l’huile d’olive extra vierge par fil et commencez à battre pour assembler l’aïoli à l’ail noir ou la mayonnaise.

Finition et présentation

Disposer dans la boîte, ou sur une assiette, quatre portions de thon par personne, sur le côté, disposer le couscous au curcuma et cannelle et sur l’autre quelques gouttes de mayonnaise à l’ail noir. Vaporiser avec un peu de Pedro Ximénez, et éventuellement assaisonner avec un peu de sel noir en flocons, du zeste d’orange râpé et un fil d’EVOO.

Thon mariné au soja et orange avec couscous et mayonnaise dThon mariné au soja et orange avec couscous et mayonnaise dThon mariné au soja et orange avec couscous et mayonnaise d

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

Collations riches: salade de thon crémeuse – Comedera

salade de thon crémeuse

La salade de thon crémeuse est l’un de ces plats très courants des familles mexicaines, surtout lorsque nous voulons faire quelque chose de rapide, riche et copieux.

Et quand le Carême arrive, il devient un incontournable de la saison; Pour le déjeuner, le dîner et même pour le grignotage, la salade de thon crémeuse nous sort de tout ennui. Mais ne pensez pas que ce soit juste du thon et de la mayonnaise, cette version a quelques extras qui la rendent plus spéciale.

Délicieux, délicieux et super personnalisable; Ce plat a tout pour plaire et aujourd’hui nous allons partager avec vous la recette super simple pour que vous puissiez la préparer à la maison, pendant le Carême ou à tout moment de l’année. Prends note!

salade de thon crémeuse

Comment faire une salade de thon crémeuse à la maison

Suivez pas à pas pour préparer une délicieuse collation, qui en plus d’être rapide est facile et très bon marché.

Platon Salades, Poissons
Temps de préparation 35 minutes

Ingrédients

  • 2 canettes thon dans l’eau
  • 4 cda Mayonnaise
  • 2 cda crème aigre
  • 2 les carottes
  • 2 pommes de terre blanches
  • 1 bol petits pois frais
  • sel et poivre

Élaboration étape par étape

  • Commencez par laver, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en dés.

  • Dans une casserole à feu vif, nous plaçons avec 2-3 tasses d’eau. Ajoutez une pincée de sel et attendez qu’elle bouillonne. À ébullition, ajoutez les pois, 4 minutes plus tard la carotte et 4 minutes plus tard la pomme de terre.

  • Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu, filtrer l’eau et réserver les légumes.

  • Dans un saladier, servez la crème et la mayonnaise. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément intégrés.

  • Ajouter le thon (égoutté) dans le bol et mélanger avec la vinaigrette. Lorsqu’il est intégré, ajoutez les légumes et mélangez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.

  • Servez la salade et dégustez.

salade de thon crémeuse

Photo de topntp26

Salade de thon crémeuse: comment la personnaliser

  • Dans cette recette, nous cuisinons les légumes (pomme de terre, pois et carotte), mais si vous avez le temps, vous pouvez utiliser sa version en conserve.
  • Vous pouvez réduire les calories dans la recette en utilisant de la mayonnaise légère ou inverser les quantités de crème; autrement dit, utilisez 4 cuillères à soupe de crème sure et 2 de mayonnaise.
  • Si les calories ne sont pas un problème, alors vous pouvez utiliser du thon dans l’huile d’olive (égoutté), il aura un goût beaucoup plus fort que le thon, mais il sera tout aussi délicieux.
  • Outre les pommes de terre et les pois, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme les carottes, le maïs, l’oignon, le céleri, le poivron (rouge ou vert) ou la tomate sans graines.
  • Si vous mettez la salade de thon crémeuse sur des toasts ou des craquelins, nous vous conseillons de placer un lit de laitue en filet (bien lavé) pour lui donner une texture extra délicieuse et fraîche.
  • Vous manquez d’épices? Vous pouvez servir accompagné de piments au vinaigre (hachés) que tout le monde peut ajouter à sa salade; De cette façon, vous empêchez quelqu’un de se mettre involontairement enchile.
  • Cette salade peut être consommée seule ou accompagnée de craquelins, de pain grillé, de pain arabe et de frites.

Vous voulez plus d’idées de recettes de thon à préparer à la maison? Nous vous laissons de délicieuses options:

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