Tous les légumes ne sont pas forcément consommés après la cuisson: les choux de Bruxelles crus sont également idéaux pour préparer une délicieuse salade. Voici la recette
Il y a des légumes qu’il est conseillé de manger cuits (comme les carottes), d’autres qui donnent plutôt plus – en termes nutritionnels – s’ils sont consommés crus, comme le fenouil, les épinards, les concombres, les tomates rouges, les oignons et – de façon inattendue – le Choux de Bruxelles. Oui, car on a toujours pensé que ces petites sphères vertes devaient nécessairement être cuites, mais il est également possible de les déguster crues, peut-être en les utilisant pour la préparation de délicieuses salades. Voici quelques conseils pour servir les choux de Bruxelles crus, préservant ainsi leurs propriétés nutritionnelles.
La grande famille des crucifères
Les choux de Bruxelles font partie de la famille des légumes crucifère, ou tous ces légumes qui font des fleurs aux pétales qui forment une sorte de croix, comme brocoli e choux. Mais ce n’est pas tout: de nombreux autres aliments entrent dans cette catégorie, salade de roquette Al choufleur. Dans tous les cas, ce sont des aliments aux nombreuses propriétés bénéfiques et à plusieurs valeurs nutritionnelles importantes. Pensez simplement au vitamines B, B6, C et K, présent en quantités loin d’être négligeables dans les choux de Bruxelles.
Salade aux choux de Bruxelles: ce dont vous avez besoin
Il y a tellement de façons d’utiliser un ingrédient polyvalent comme celui-ci dans la cuisine. Les choux de Bruxelles peuvent en effet également être préparés au four ou gratinés, mais il n’est consommé que crus qu’ils peuvent garantir le meilleur contribution à notre corps de tous leurs innombrables biens et substances bénéfiques. Pour une délicieuse salade de choux de Bruxelles, plat d’accompagnement idéal pour divers plats à base de poisson, mais aussi de viande, vous devez obtenir 250 grammes de ces délicieux légumes, 50 grammes de Pignons de pin, un demi oignon blanc, un carotte, sel, jus de citron et huile d’olive.
Procédure
Amener ce plat simple et savoureux à table est très facile. On commence par couper à la julienne carotte et un demi-oignon; puis laver, nettoyer et trancher finement les choux de Bruxelles puis ajouter le pignons de pin grillés. Il ne reste plus qu’à assaisonner le tout avec de l’huile, du sel et du jus de citron et laisser frigo pendant environ vingt minutes avant de servir. Souhaitant assurer une saveur encore meilleure et plus intrigante grâce à cette recette facile, voici les deux ingrédients «secrets»: ma e pecorino. En fait, il suffit d’ajouter au plat, avant de l’assaisonner, une pomme tranchée et / ou environ 100 grammes de pecorino râpé pour obtenir une salade aux choux de Bruxelles littéralement appétissante.
Dans le réfrigérateur. La méthode fonctionne avec des fruits mûrs et non mûrs. En fait, c’est la nature même du réfrigérateur de prolonger la durée de vie des aliments. Si l’avocat est mûr, il peut être conservé 2 à 3 jours, si au contraire il n’est pas encore mûr lorsqu’il est coupé, il peut se conserver jusqu’à 4 jours environ. Aussi parce qu’il n’est pas recommandé de le laisser à température ambiante: il devient pâteux et acquiert immédiatement un goût désagréable. Un bon moyen de l’empêcher de s’oxyder, lorsqu’il n’est pas mûr, est de saupoudrer les parties de jus de citron, ainsi que d’essayer de le recomposer en exposant le moins de pulpe possible à l’action de l’oxygène.
Dans un sac en papier. Dans le cas où le produit n’est pas encore assez mûr, un bon moyen de le faire mûrir, en le gardant, est de le mettre dans un sac en papier, comme celui du pain ou des fruits. Une fois inséré, le sac doit être refermé pour piéger l’éthylène – le gaz libéré lors de la maturation – qui lui permettra d’atteindre le bon point pour le consommer. Si, en revanche, il s’agit d’un produit mature, la méthode n’est pas recommandée.
Dans un sac en plastique refermable. Pour conserver l’avocat plus longtemps, il peut toujours être conservé au réfrigérateur, mais fermé dans un sac zippé. Si le fruit est entier, il durera environ 3 à 5 jours, s’il a déjà été coupé, il durera au maximum 2 à 3 jours.
Enveloppé dans un film. Avec la même technique de reconstruction du fruit (si possible), le but est de remonter l’avocat et de le sceller dans le film, afin qu’il subisse le moins possible l’effet d’oxydation de l’oxygène. Une bonne règle de base, même dans ce cas, est de le remettre de toute façon au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie. Comme alternative au film, vous pouvez utiliser les sacs sous vide en toute sécurité.
Enduit d’huile d’olive. Si le citron bloque l’oxydation d’un produit non mûr, l’huile d’olive ne fonctionne que comme un scellant hermétique. Avec le fruit mûr, en effet, il suffit de l’empêcher de pourrir et en cela le (saint) réfrigérateur et l’huile aident: en l’étalant sur les parties, la pulpe sera moins exposée à toute contamination et l’avocat sera dure plus longtemps.
Gelé. La façon de conserver l’avocat plus longtemps que jamais est de le congeler. Qu’il soit emballé dans une pellicule plastique, placé dans un sac plastique ou dans un contenant hermétique, la règle est de laisser sortir le plus d’air possible avant de tout sceller. Dans ce cas, le vide est la meilleure solution. Si le fruit est mûr, sa durée de vie sera prolongée jusqu’à trois ou quatre mois.
