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Mary Berg
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Cela ne prend pas autant de temps à cuire qu’un gigot d’agneau, mais c’est tout aussi délicieux, surtout avec la gremolata piquante.
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Mary Berg
Cela ne prend pas autant de temps à cuire qu’un gigot d’agneau, mais c’est tout aussi délicieux, surtout avec la gremolata piquante.
Maman est toujours maman. Et elle mérite d’être chouchoutée encore plus lors de l’anniversaire qui lui est dédié, qui tombe cette année Dimanche 9 mai. Comme, comment? Avec une fleur, une dédicace et des cadeaux inoubliables pour le Fête des mères cela adoucira sûrement la journée.
Que donner à maman pour sa fête? Dans Galerie ci-dessus, nous avons rassemblé des idées pour manger et boire. Et surtout, ils peuvent être achetés facilement en ligne.
Pour faire un jour spécial, vous avez besoin d’un dessert spécial: nous ne pouvons compter que sur les combinaisons intrigantes conçues par des maîtres pâtissiers et chefs. À partir de la boîte des merveilles de Ernst Knam jusqu’au gâteau signé «W la Mamma» Carlo Cracco. Le plus: chocolats originaux et bijoux à manger.
Si, en revanche, vous souhaitez vous essayer à la pâtisserie, vous ne pouvez pas manquer notre sélection de tartes pour la fête des mères.
Pourquoi ne pas célébrer maman avec un toast avec des amis? Des flacons précieux pour se réjouir en famille, ou pour être livrés à votre domicile. Nous avons sélectionné pour tous les goûts, de bulles au maintenant inévitable Rose.
Pour toutes les mamans qui aiment cuisiner, elles ne peuvent certainement pas manquer les cadeaux signés par nous, tels que l’abonnement à magazine, disponible avec diverses offres papier et numériques. Et pourquoi ne pas la surprendre avec un chèque-cadeau de La Scuola de La Cucina Italiana? Le bon personnalisable est valable 12 mois et peut être utilisé pour participer au nôtre cours de cuisine, en choisissant la date à volonté, aussi bien pour les prochains cours sur place que pour ceux en live streaming, dont le calendrier est constamment mis à jour.
Enfin, ne manquez pas les produits de marque vendus par Condé Nast Frame, comme le tablier ou le livre de recettes.
Tous les nôtres idées cadeaux pour la fête des mères 2021 ils sont dans la galerie ci-dessus. Si, par contre, vous voulez surprendre maman en faisant un menu de vos propres mains, ne manquez pas nos conseils ci-dessous.
Le foie d’oignons est un classique de la cuisine mexicaine. Cette recette se transmet de génération en génération et bien que la première impression en entendant le nom puisse être quelque peu négative, une fois que vous avez goûté la première bouchée, vous vous rendez compte que vous avez manqué un grand plat.
Ce plat est très courant dans les menus de «plats normaux» et le faire à la maison est une tradition; parce que les oignons de foie sont un aliment super noble qui nourrit des familles entières. Évidemment, chaque personne a sa version, mais la technique de base est très similaire, notamment pour éliminer le goût acidulé de la viande.
Aujourd’hui nous vous montrons comment la réaliser chez vous et nous vous laissons quelques conseils pour faire de votre recette un succès garanti, prenez note!
Suivez pas à pas pour préparer un plat très mexicain et délicieux.
Dans un molcajete placer l’ail et le poivre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et commencez à broyer en une pâte.
Prenez les pâtes et étalez-les sur la viande. Assaisonner de sel au goût. Réservation.
Dans une poêle à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir 1 à 2 minutes en remuant constamment. Retirer de la poêle et réserver.
Baisser le feu sur la poêle et ajouter le foie. Cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les bords du fond prennent une couleur (brun clair). Retourner la viande et cuire encore 3 minutes.
Versez les oignons dans la poêle et remuez pour qu’ils se répartissent uniformément sur la viande.
Cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent colorés (dorés).
Servez et dégustez.
Il y a ceux qui le mangent en bouchées, sans retenue ni peur de laisser son jus salir, souvent incapables de résister au-delà de la porte de la laiterie où ils viennent de l’acheter. la mozzarella de buffle est sacrée, en particulier pour les habitants de la Campanie Et qui le préfère à la place reposé – quelques heures et pas plus, peut-être, mais jusqu’à quelques jours, ça va – peut-être assaisonné avec un filet d’huile et une pincée de poivre (le sel n’est vraiment pas nécessaire). Une question de goûts et d’habitudes, mais cela pourrait aussi être une sorte de test de personnalité: dis moi comment tu le manges et je te dirai qui tu es. Ce qui est certain, c’est que, comme peu d’autres produits, le mozzarella de buffle – cette vera, AOP ou pas – c’est sacré, surtout pour la région de Campanie. Très bon et pratiquement parfait en soi, au-delà des précautions nécessaires liées à la sécurité alimentaire et à la logistique, depuis qu’il est né il est pratiquement le même que lui-même, conservant une essentialité basée sur la pureté de la forme et de la couleur.
Mais à partir d’aujourd’hui, le sphère blanche connaît une autre variante e devient riche – le cachant à l’intérieur – d’une autre sphère aux reflets vert-or. Ça arrive depuis Cilento, berceau de la diète méditerranéenne et bien d’autres goodies, et on l’appelle Cuordolio. Le nom, bien représenté par un graphisme moderne et précis, explique bien ce que c’est: une mozzarella de buffle qui cache un cœur d’huile d’olive extra vierge à l’intérieur.
Présenté officiellement le 22 avril, Jour de la Terre, la nouveauté naît de la confrontation entre deux réalités locales qui partagent une histoire similaire, faite d’un lien avec la terre, d’une passion transmise dans la famille mais aussi de la conscience que la tradition doit être à la fois enrichie et renouvelée: Domaine Chirico est une laiterie historique – également célèbre pour la délicieuse mozzarella (lait de vache) dans la mortelle, traditionnellement produite à partir du Cilento – d’Ascea Marina, aujourd’hui gérée par Silvia Chirico avec une attention à l’environnement et à la salubrité du lait et des produits. le Frantoio Marsicani, fondée en 1928 à Sicilì, est devenue grâce au dévouement de Nicolangelo Marsicani – oléiculteur, huilier et dégustateur expert, donc faire de l’huile ne signifie ni plus ni moins que presser consciemment les olives – le point de référence de l’huile d’olive extra vierge du Cilento.
Ensemble, ils ont pensé à combiner leurs produits respectifs en créant quelque chose qui n’était pas là. Simple à dire (à moins que cela ne soit fait, les deux racontent de longs essais et tentatives même s’ils ne révèlent pas les détails), quelque chose d’intéressant découle de ce mariage intime c’est en effet une mozzarella d’aspect classique, mais avec une texture juste un peu plus tenace et sèche que d’habitude, qui contient une petite quantité d’huile d’olive extra vierge, issue d’un assemblage de variétés Cilento et Campania développé pour obtenir le bon bouquet aromatique. EST la dégustation, cependant, ce qui aide à comprendre la valeur deexpérience, qui est maintenant devenu opérationnel (Cuordolio peut être commandé sur le site Tenuta Chirico et est livré dans les 24 heures suivant la production). Car s’il est vrai qu’il suffirait d’avoir une excellente mozzarella de buffle et une excellente huile d’olive extra vierge à ajouter pour le moment, si vous voulez vraiment, il est intéressant de noter que quelque chose d’intéressant est né de ce plus intime et durable mariage.
La la durée de conservation est de 15 jours, certes il est préférable de le consommer d’abord mais à notre goût il a convaincu plus au bout de 48 heures qu’après 24 heures, en prenant soin de laisser le plateau reposer environ une demi-heure dans une bouillotte afin de ramollir un peu la mozzarella et de favoriser la libération des arômes (et ici vient à l’esprit le travail effectué par le chef Francesco Apreda sur la température de service du buffle, en l’amenant à 38 degrés pour rehausser sa saveur et sa texture; il convient de le reproduire avec Cuordolio). Bien que l’impression soit que dans ce cas, le produit laitier s’est mis un peu plus au service de l’huile d’olive extra vierge que l’inverse, abandonnant en partie sa jutosité pour accueillir un autre grasso liquide, l’agréable de l’ensemble est indéniable.
Impression également corroborée par avis faisant autorité de techniciens et d’experts qui ont participé à la présentation en ligne. « Au contact, l’huile rehausse l’élégance de la mozzarella, donnant vie à des notes d’amande qui ne sont généralement pas perceptibles, tandis que la sapidité et l’acidité du produit laitier rehaussent certaines notes de l’huile « , commente Fiammetta Nizzi Griffi, agronome toscan et experte en analyse sensorielle. « Il est extraordinaire de ressentir les sensations de la tomate et de l’herbe fraîche venant directement de l’intérieur de la mozzarella. Sans parler de l’intérêt d’avoir rendu le choix de l’accord, généralement confié aux chefs, aux producteurs; et donc à la terre, à l’agriculture».
Les observations de Raffaele Sacchi, professeur de technologie alimentaire à l’Université Federico II de Naples, qui a étudié le interactions entre les arômes et les composés phénoliques de l’huile et des caséines et lipides des produits laitiers. « Un élément très intrigant de ce produit, d’un point de vue sensoriel, est que la forte sensation amère (positive) que l’on trouve habituellement dans les huiles d’olive extra vierges de Marsicani ne prédomine pas dans ce cas: grâce à l’interaction magique entre les protéines et polyphénols, ressortent plutôt des notes d’amande et d’herbacées, et la persistance de la mozzarella est prolongée. Sans oublier l’aspect nutritionnel: grâce à la biodisponibilité des molécules antioxydantes, se crée un profil lipidique particulièrement équilibré, sorte d’alchimie entre l’acide oléique et les acides gras magiques de la mozzarella. Bref, un petit chef d’oeuvre « .
« Pour moi, la recherche et l’innovation sont fondamentales, mais respectueuses de la tradition et du territoire. Mais, selon la leçon laissée par Gaetano Avallone (président d’Oleum – Association nationale des dégustateurs d’huile d’olive, décédé en 2019, ndlr), cela signifie également une recherche spasmodique sur la beauté de l’huile, à transmettre au sein de la mozzarella « , dit Marsicani.
« C’est une occasion spéciale pour la mozzarella, qui rencontre le prince de la diète méditerranéenne « , Commente Silvia Chirico. Ajouter: « Mais c’est aussi une occasion de réflexion, et une invitation à une vie moins trépidante: il ne faut pas le manger par bouchées mais assis calmement à table, avec un couteau et une fourchette « , pour découvrir la surprise qui se révèle lors de la coupe et qui peut à son tour inonder une focaccia ou une panzanella aux tomates parfumé à l’ail et à la népételle, comme proposé par la chef du Cilento Maria Rina, patronne du restaurant Il Ghiottone à Policastro.
Et qu’est-ce qui se passerait si la nouveauté peut sembler superflue dans les zones de production, où il est facile d’obtenir les matières premières nécessaires, c’est décidément plus attractif à mesure que l’on s’éloigne, ou pour toutes ces situations (même dans les restaurants, ou les événements) dans lesquelles la créativité et la technique peuvent à leur tour ajouter quelque chose. Sans parler du mérite de s’être aventuré dans innover deux produits trop souvent considérés comme intouchables, tombant parfois un peu dans la rhétorique de authentique il devient à tout prix un obstacle à tout changement.
Nous sommes à deux jours de célébrer une journée spéciale pour tout le monde, c’est la Fête des mères qui est toujours célébrée le premier dimanche de mai. Chacun connaîtra les goûts de celui qui lui a donné la vie ou qui l’a rempli d’amour, d’éducation, de nourriture, de bien-être … mais il est fort probable que un bouquet de fleurs et un petit-déjeuner spécial sont de bonnes options de cadeaux pour la plupart des mamans. Et celui qui dit bouquet de fleurs, dit une plante avec son pot, qui remplit de vie n’importe quelle pièce de la maison.
Alors des fleurs et un délicieux petit-déjeuner, pourrait-il être le cadeau de la fête des mères auquel vous pensez? Eh bien, nous allons vous aider avec la deuxième partie du cadeau, car nous avons partagé tellement de recettes de petit-déjeuner avec vous, que nous avons rassemblé celles qui peuvent paraître plus originales, plus riches ou plus festives, à vous de choisir. Et pas seulement cela, ils sont aussi recettes faciles à faire, donc ils auront fière allure même si vous n’avez pas beaucoup de pratique en cuisine.
Et sauf pour certains exceptions, proposons petits déjeuners sains pour la fête des mères car il y a beaucoup de mamans qui veulent prendre soin d’elles tous les jours de la semaine, et celles qui ne prennent pas soin de leur alimentation, pourront voir qu’avec des ingrédients sains, on peut en profiter autant ou plus qu’avec des petits déjeuners qui sont très riches, mais qui ne séduisent que par le palais, alors ils sont malsains car très chargés en sucres, en graisses malsaines, et ont peu de valeur nutritionnelle.
Ce que nous n’allons pas inclure dans ce livre de recettes de petit-déjeuner, ce sont de nombreuses options avec du chocolat, car pour cela, vous avez ce post dans lequel il y a toutes sortes de bonbons avec beaucoup de chocolat, à la fois pour le petit-déjeuner et pour servir de dessert ou de collation . Alors, sans plus tarder, allons-y avec ces recettes pour préparer la fête des mères, petits déjeuners maison délicieux à offrir et à chouchouter la personne la plus spéciale.
Nous vous rappelons que sous ces lignes vous avez la présentation des petits déjeuners, que vous pouvez l’adapter à votre goût, et que pour voir le recette étape par étape Il vous suffit de cliquer sur le nom qui se trouve sur la photo. Passe un bon dimanche.