»Pâtes aux asperges au citron

Nettoyez les asperges (voici le guide pour le faire correctement), faites-les bouillir 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée et égouttez-les.

Coupez-les en morceaux, préparez un sauté d’huile et d’oignon haché, puis aromatisons les asperges.

Préparez une crème en mélangeant le mascarpone avec la crème, le parmesan et le zeste de citron.

Faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente (gardez un peu d’eau de cuisson), laissez-les aromatiser rapidement avec les asperges, puis incorporez la crème au mascarpone et éventuellement un peu d’eau de cuisson et assaisonnez de sel et de poivre.

Les pâtes aux asperges au citron sont prêtes, servez-les chaudes, tièdes ou même froides.

Tinga aux fleurs d’hibiscus, facile et délicieux – Mangeoire

Jamaïque fleur tinga

Cette délicieuse tinga aux fleurs d’hibiscus est une option facile et saine pour ceux qui cherchent à s’éloigner un peu de la viande ou qui recherchent simplement une alternative différente pour leurs repas, dîners et même déjeuners.

Il est très facile à préparer et vous pouvez le déguster sur des toasts, des tacos, seul et même préparer de délicieux tacos dorés avec.

La fleur d’hibiscus provient d’une plante arbustive originaire d’Asie tropicale et d’Afrique. Plus d’un demi-million d’espèces sont connues dans le monde et la Chine est en tête de sa production, suivie de l’Inde, du Soudan, de l’Ouganda, de l’Indonésie, de la Malaisie et du Mexique.

Cette plante est riche en calcium et en fer, en plus d’être une source de fibres et d’antioxydants.

Jamaïque fleur tinga

Recette pour préparer la tinga de jamaica

Cette recette délicieuse et saine de tinga de jamaica peut être consommée dans des tacos, des tostadas et même préparer des tacos dorés avec

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses Fleur de la Jamaïque
  • 2 cuillères à soupe huile végétale
  • 150 grammes chili chipote
  • Sel au goût
  • ½ cuillerée à soupe Origan
  • 4 tomates
  • 1 gros oignon
  • 2 dents il
  • 1 pincer clou de girofle moulu
  • Poivre à goûter
  • 1 feuille laurier

Élaboration étape par étape

  • Rincer rapidement les fleurs d’hibiscus et faire bouillir pendant 10 à 15 minutes

  • Filtrer pour enlever l’eau et réserver cette eau

  • Émietter l’hibiscus

  • Faire bouillir les tomates

  • Mélanger les tomates avec un peu d’eau, du sel et les piments chipotle

  • Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé et l’ail finement haché

  • Verser la sauce tomate et chili chipotle sur l’oignon et l’ail

  • Ajouter les clous de girofle, la feuille de laurier, l’origan et le poivre.

  • Incorporez bien tous les ingrédients

  • Ajouter les fleurs d’hibiscus

  • Ajustez le sel et couvrez le pot

  • Laisser le tout cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes

Conseils pour préparer votre tinga de jamaica

  • Vous pouvez ajouter un peu de carotte râpée, c’est une très bonne combinaison
  • Conservez l’eau où vous avez fait bouillir l’hibiscus, ajoutez simplement un peu plus d’eau et votre édulcorant préféré pour faire de l’eau d’hibiscus

Avec quoi pouvez-vous accompagner votre tinga de jamaica

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Crumble aux pommes d’urgence | Le cuisinier | Yumi Stynes

  1. Pour le crumble, placez les jaunes d’œufs, la pâte de vanille, la crème sure et l’eau glacée dans une cruche et fouettez avec une fourchette pour bien mélanger. Placer les ingrédients restants du crumble dans un robot culinaire et mélanger pendant 30 secondes, en versant sur le mélange d’œufs au fur et à mesure, jusqu’à ce que le crumble soit de couleur uniforme. Veillez à ne pas trop mélanger.
  2. Préchauffez le gril à feu moyen. Graisser un plat à gratin allant au four avec un peu de beurre.
  3. Égouttez les fruits en conserve et étalez-les sur la base du plat graissé. Si vous aimez la cannelle, saupoudrez-en un peu plus sur la pomme. Garnir les fruits avec autant de mélange de crumble que vous le souhaitez. (Habituellement, lorsque je fais cela, j’utilise ¼ – ⅓ du mélange total.) Conservez le mélange de crumble restant dans 2 sacs ziplock de la taille d’un sandwich, étiquetez-les (c’est important !!) et placez-les au congélateur en cas d’urgence.
  4. Placer le plat à gratin sous le gril et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré, grillé et délicieux. Servir chaud avec de la crème et / ou de la glace.

Remarques

Lorsque votre «urgence» survient, vous pouvez cuire le crumble pendant qu’il est encore congelé.

Au lieu de pommes en conserve, vous pouvez bien sûr utiliser des pommes fraîches. Utilisez un mélange de 6 à 8 pommes vertes acidulées et de pommes fuji sucrées cuites avec le jus de 1 orange et 1 cuillère à café de cannelle moulue.

Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.

Néflier: comment les choisir, les goûter et les cultiver

Les loquats se trouvent de mai jusqu’au début de l’été: ils sont juteux et rafraîchissants, peut-être un peu rustiques, mais ils sentent les fleurs

Comment choisir les nèfles

Eriobotrya japonica, c’est le nom de la Néflier du Japon, la plante sur laquelle poussent les nèfles qui sont consommés pendant cette période. Les nombreuses variétés diffèrent par la couleur de la peau (du jaune au orange fort), la saison (plus ou moins précoce) et la saveur de la pulpe. Pour les choisir, les sentir doucement: ils doivent être souples mais ne pas céder;
les imperfections ou petites taches brunes sur la peau (très fines) ne compromettent pas sa qualité; enfin, sentez-les: si elles sont bien mûres, elles auront un parfum frais de fleurs.

Comment déguster les nèfles

Exquis seuls, sucrés avec une légère note aigre et rafraîchissante, ils peuvent être ajoutés en un macédoine de fruits mélangés ou dans une tasse de Yaourt grec sucré au miel. Si, par contre, vous voulez les essayer en version salée, enveloppez une gousse de néflier avec une tranche de bresaola et saupoudrez-les d’un peu de poivre noir ou coupez-les en morceaux, assaisonnez avec de l’huile, du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron et servir avec des filets de poisson blanc mariné.

Comment faire pousser des nèfles

Cultivez une plante néflier sur le balcon ou dans le jardin (encore mieux) c’est facile: plantez quelques graines dans un pot de bonne terre sans eau stagnante, en l’enterrant d’au moins 4 cm (chaque néflier en contient de 3 à 5). Mettez le pot dans un endroit ensoleillé et arrosez-le constamment. Après environ dix jours, les pousses apparaîtront; laissez-les pousser jusqu’à une hauteur de 30 à 40 cm au maximum, puis séparez-les dans des pots plus grands ou plantez-les dans le jardin. Le néflier demande très peu d’attention et vous donnera un beau feuillage toute l’année. Pour favoriser la pollinisation et la formation des fruits (pas avant 4-5 ans), il est conseillé d’avoir deux plantes.

Foto M. Carassale, Stylisme C. Carmana

Côtes de porc à Jerez, une recette facile pour se lécher les doigts

Côtes de porc au xérès

Bien qu’il y ait des morceaux de viande qui nécessitent une cuisson prolongée à feu doux, il n’est pas toujours nécessaire d’attendre le week-end pour les cuire, avec un peu d’organisation, en moins d’une heure vous pouvez préparer un ragoût aussi riche et appétissant que celles-ci Côtes de porc au xérès, des côtes de viande qui absorbent la saveur du vin et des légumes dans lesquels elles sont cuites, et qui peuvent être dégustées avec une fourchette et un couteau ou avec vos mains, et elles sont Léchage de doigts. Pour réduire au maximum le temps de cuisson, on commence à dorer la viande sans avoir fait le mise en place, c’est-à-dire sans avoir préparé le reste des ingrédients, nous le faisons au fur et à mesure.

Pour cuisiner de cette façon, vous devez être clair sur le recette étape par étape, alors c’est systématique. Pour commencer, nous mettons faire dorer la viandeComme cela prend plusieurs minutes, nous avons le temps de préparer les légumes dans l’ordre dans lequel nous allons les ajouter à la cocotte. Il n’y en a pas beaucoup et ils sont faciles à préparer, hacher un poivron, frapper un couple d’ail, hacher des champignons, râper des tomates … côtes de porc Ce sera ce dont nous avons besoin pour faire ce plat, maintenant, si ce qui ne nous manque pas, c’est du temps, détendons-nous dans la cuisine et profitons de la cuisson à feu doux, et si l’occasion le mérite, avec un verre de vin de sherry.

Ingrédients (4 personnes)

  • 700 grammes de côtes de porc charnues
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail violet
  • 6 champignons
  • 150 grammes de vin blanc de Jerez
  • 2-3 tomates poires mûres
  • 1 c / c de paprika de La Vera
  • ½ c / c de cumin moulu
  • c / n de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • c / n d’huile d’olive extra vierge
  • c / n de sel.

Élaboration

Préparez une cocotte avec un peu de Huile d’olive vierge extra Pour faire le ragoût, en tenant compte du fait que les côtes ont ou non beaucoup de gras, elles peuvent être du porc ibérique ou blanc.

Retirez le pédoncule et les graines du poivron, lavez-le et séchez-le bien, et coupez-le en petits cubes. Frappez le Ail les faire cuire en chemise, nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers, ils ne doivent pas être trop petits. Lavez les tomates mûres et râpez-les.

Chauffer la cocotte et ajouter les côtes de porc, assaisonner et faire dorer la viande à feu vif pendant une dizaine de minutes, retournez-les pour qu’elles soient bien cuites. Quand ils sont dorés, baisser le feu à température moyenne et ajouter le poivre et l’ail, faire sauter pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.

Côtes de porc au xérès

Ajoutez ensuite les champignons, donnez-leur quelques tours et mouillez avec le vin de sherry (camomille, très bien …). Couvrir la cocotte et cuire environ 30 minutes. La viande de côtes sera déjà tendre et le vin sera pratiquement consommé. Ajoutez ensuite la tomate râpée, un peu de sel et de poivre, les brins de thym et de romarin et le paprika fumé.

Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps et avec la casserole partiellement couverte, jusqu’à ce que l’eau de végétation de tomate se soit évaporée, encore 10 à 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer au moins cinq minutes.

Finition et présentation

Sert le Ragoût de côtes de porc au xérès sur un lit de riz blanc ou accompagné de quelques légumes, salade … au goût. Et ne manquez pas le bon pain pour accompagner cette gourmandise simple mais savoureuse. Bon Appetit!

Côtes de porc au xérèsCôtes de porc au xérèsCôtes de porc au xérèsCôtes de porc au xérès

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise