Recette de Chakalaka sud-africain | Atlas gastronomique de voyage

Le chakalaka est une sauce aux haricots tomates épicée originaire d’Afrique du Sud. C’est l’un des plats les plus appréciés dans toute l’Afrique du Sud.

Le chakalaka est essentiellement une relish végétale épicée qui est servie avec du pain, du curry et des ragoûts. Souvent utilisé comme marinade pour les brochettes et la viande, dans les hamburgers et les poissons, c’est un plat très adaptable car une variété de légumes et d’épices peut être ajoutée pour rehausser sa saveur en fonction des préférences individuelles.

Les Sud-Africains servent généralement le Chakalaka lors de célébrations, de grands rassemblements et de braais (barbecues).

Histoire et importance culturelle

Cuisine sud-africaine a de nombreuses influences et est généralement appelée la «cuisine arc-en-ciel». Les plats ont généralement une forte influence culinaire des cuisines européenne, indienne et indonésienne.

L’histoire suggère que le Chakalaka a été inventé dans les cantons de Johannesburg. On pense qu’il provenait des mines d’or qui entouraient Johannesburg par les mineurs mozambicains.

Là, ils combinaient tous les ingrédients restants afin de former un repas nourrissant et délicieux pour alimenter une dure journée de travail.

Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:
10 minutes

Temps total:
20 minutes

Le chakalaka peut être préparé avec de nombreuses variantes en ajoutant des légumes de votre choix, des épices selon votre goût mais le processus de préparation de ce délicieux plat restera toujours le même. Ici, nous apportons une recette super facile de Chakalaka qui ne prendra que 20-25 minutes pour être prête à être servie. Jetons un coup d’œil à la recette!

Ingrédients

  • Oignon – 1 gros (finement haché)

  • Piments verts – 4 (tranchés)

  • Ail – 2 gousses (finement hachées)

  • Gingembre – 1 cuillère à café (émincé)

  • Poudre de curry – 2 cuillères à café

  • Poivron jaune – 1 (finement haché)

  • Poivron vert – 1 (finement haché)

  • Poivron rouge – 1 (finement haché)

  • Carottes – 2 grosses (finement râpées)

  • Tomates – 2 grosses

  • Purée de tomates – 2 cuillères à soupe

  • Haricots verts – 1 poignée (coupés en petits morceaux)

  • Thym frais – 1 poignée (finement hachée)

  • Poivre noir – 2 cuillères à café

  • Poudre de paprika – 1 cuillère à café

  • Flocons de piment rouge – 2 cuillères à café

  • Sel – au goût

  • Huile de cuisson – 3 cuillères à soupe

Instructions

  1. Prenez une grande casserole. Ajoutez-y de l’huile et faites-la chauffer à feu moyen.
  2. Une fois l’huile chaude, ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre et les piments verts et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
  3. Ajoutez maintenant tous les poivrons (rouges, verts et jaunes) et remuez pendant une minute ou deux.
  4. Ajouter progressivement les carottes et toutes les épices (poivre noir, flocons de piment rouge, sel, thym, paprika et curry en poudre) et remuer.
  5. Si les ingrédients semblent trop secs, ajoutez-y une petite quantité d’eau et mélangez bien. Laisser mijoter les ingrédients pendant environ 5 minutes.
  6. Ajoutez maintenant les tomates et la purée de tomates. Poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes.
  7. Ajoutez enfin les haricots, un peu plus de thym et de gingembre et mélangez pendant une minute puis retirez-le du feu.
  8. Votre délicieux et fougueux Chakalaka est prêt à être servi.

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories: 431Graisse totale: 24gGras saturé: 2gGras trans: 0gGraisses insaturées: 20gCholestérol: 1 mgSodium: 375 mgLes glucides: 56 gFibre: 16 gDu sucre: 20gProtéine: 10g

Le chakalaka peut être servi chaud ou froid selon vos préférences. Comme cette recette est super facile à faire, c’est un must si vous souhaitez vous aventurer dans africain cuisine. Préparez cette version ardente et savoureuse du Chakalaka et surprenez vos invités avec les saveurs de l’Afrique du Sud.

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»Crème de carottes et lentilles

Épluchez les carottes et coupez-les en tranches, nettoyez la ciboule et hachez-la finement (ou, comme moi, râpez-la avec une râpe à gros trous), égouttez les lentilles de leur liquide de cuisson.

Faites revenir l’oignon nouveau dans une casserole avec le zeste d’orange, qui dégagera tous ses arômes.
Ajouter les lentilles et les carottes, les laisser aromatiser brièvement, puis couvrir avec le bouillon et cuire 15-20 minutes à feu moyen.

Mélanger avec un mixeur pour obtenir une crème onctueuse, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

La soupe aux carottes et lentilles est prête, servez-la chaude, tiède ou même froide.

Guide du thon rouge de la Méditerranée. Ce que vous devez savoir en tant que consommateur

Thon rouge

Comment reconnaître le thon rouge au marché aux poissons? Quoi variétés de thon peut-on trouver sur notre marché? Il est durable consommation de thon rouge? Votre pêche est-elle réglementée? Quoi les informations doivent être fournies par le poissonnier? Comment conserver le thon après l’avoir acheté? Quelles valeurs nutritionnelles offre-t-il? Quelles sont les caractéristiques de chaque partie du thon? Vous avez déjà la réponse à cette dernière question dans cet article, et nous vous recommandons de la voir ou de vous en souvenir si vous l’avez déjà consultée lorsque nous l’avons partagée avec vous.

En plus de nommer les parties commerciales du Thunnus Thynnus et ses caractéristiques, vous pouvez voir une illustration dans laquelle se trouve chaque coupe et une vidéo très pédagogique. En ce qui concerne le reste des questions avec lesquelles nous avons commencé cette écriture, et d’autres, vous pouvez les voir répondues dans le ‘Guide de base du thon rouge de la Méditerranée‘réalisé par Grupo Balfegó, une entreprise familiale basée à Ametlla de Mar (Tarragone), considérée comme la plus grande entreprise de thon d’Espagne, avec la Fondation Alícia, un centre de recherche culinaire de premier plan (Ali-mentación et cien-Cia).

Dans ce guide est tout ce que le consommateur doit savoir sur le Thon rouge méditerranéen, et est disponible en téléchargement direct et gratuit. Il y a environ 30 pages d’informations qui commencent par une brève introduction et par la biologie et les variétés de ce poisson. L’index de ce guide comprend ensuite les chapitres suivants: La pêche du thon rouge est-elle réglementée? La valeur nutritionnelle; Quelles informations le fournisseur et le poissonnier doivent-ils nous donner?; Comment reconnaître la qualité de la viande de thon?; Conservez le thon; Découpe du thon et caractéristiques des parties; Comment couper le thon?; Cuisine; Recettes.

Parmi toutes ces informations que le consommateur doit connaître, nous soulignons les La valeur nutritionnelle, et c’est que le thon est l’un des poissons bleus les plus appréciés et il est bon de savoir qu’il est riche en acides gras insaturés oméga-3, sa protéine est de haute valeur biologique, il est riche en vitamines A et D, et des minéraux tels que le phosphore, le magnésium et le fer. Il ne faut pas oublier que c’est aussi un poisson qui a des niveaux élevés de mercure, mais un bon thon rouge ne doit pas être mangé tous les jours, de sorte que le taux autorisé par l’UE ne sera pas dépassé avec une consommation normale.

Guide du thon rouge de la Méditerranée

(Cliquez pour agrandir)

Une autre information que nous pensons devoir toujours prendre en compte est celle qui répond à la nom commercial et scientifique du poisson (de thon et de tout autre), le fournisseur ou le poissonnier doit le mettre à la vue du client dans la poissonnerie ou le supermarché. Il doit également indiquer le mode de production, la zone de capture, le traitement qu’il a subi, la présentation, l’identification du centre d’expédition et la mention «produit décongelé» le cas échéant.

Identique à ce que nous recommandons lire les étiquettes des produits transformés pour savoir ce que nous achetons, il semble indispensable de connaître toutes les informations ci-dessus sur les poissons que nous allons acheter, car à première vue il peut y avoir confusion, ils peuvent vendre de l’albacore au prix du thon rouge… on le sait déjà à quoi ressemble le marché. Et si les informations ne sont pas visibles, elles peuvent être demandées au fournisseur.

Saviez-vous que le thon, une fois pêché, passe par une période de repos, comme c’est le cas avec la viande rouge? C’est pour que la viande ne soit pas dure, et le temps de repos dépend de la taille du poisson, mais il est généralement de deux ou trois jours. Alors c’est essentiel reconnaître la qualité du thon notant, par exemple, que sa surface est humide et brillante, avec une couleur rouge ou rose intense, non brune, qu’elle ne dégage pas d’odeurs désagréables, que sa chair est ferme et élastique, et lorsqu’elle est goûtée crue, qu’elle ne dégage pas avoir des notes métalliques ou acides.

Nous n’allons pas vous donner plus d’informations sur le guide du consommateur de thon rouge méditerranéen, seulement qu’il comprend d’autres illustrations intéressantes comme celle que vous pouvez voir sur ces lignes et qui montre quelles sont les méthodes de cuisson les plus appropriées pour les différentes coupes de thon, ainsi que diverses recettes, et parmi celles-ci, vous pouvez également en trouver beaucoup dans notre livre de cuisine, dans Gastronomie y Cía.

Nous vous invitons donc à télécharger le guide du thon rouge de la Méditerranée via ce lien (Pdf), et ne cessez pas de les partager avec vos amis et votre famille pour qu’ils sachent également qu’il propose d’être des consommateurs plus responsables, qu’ils sachent ce qu’ils achètent et ce qu’ils consomment.