Nous venons de réaliser que nous n’avons pas mangé de risotto depuis plusieurs semaines, et avec la recette que nous avons pour vous dans votre section ‘Aujourd’hui tu cuisine‘On a eu envie … Dites-nous si la même chose vous arrive après avoir vu la recette de Miquel, auteur du blog Les Receptes del Miquel, qui propose de cuisiner son Risotto au boudin noir, pour lequel il n’est pas nécessaire d’attendre le week-end, car c’est une recette qui peut être prête en une demi-heure.

le Risotto C’est très facile à faire et il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’ingrédients, on peut faire un bouillon de légumes court qui sera idéal pour accompagner la saucisse fraîche de ce risotto, qui a une saveur intense. En plus d’utiliser une variété de riz appropriée pour le rendre moelleux, Miquel propose beurrer le risotto avec un peu de mascarpone, mais il peut être remplacé par du beurre, ainsi que l’ajout du parmesan à la fin au goût. Sans aucun doute, ce sera un risotto très savoureux et vous devrez en profiter pour l’essayer avant que la chaleur n’arrive.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le bouillon de légumes court

• 1,5 litre d’eau minérale
• carotte
• céleri
• poireau
• persil.

Pour le risotto

• 75 grammes d’échalote
• 2 boudins frais d’oignon et de pignons de pin (environ 170 gr)
• une noix de beurre
• c / n d’huile d’olive extra vierge
• 300 grammes de riz Arborio
• 150 ml de vin blanc
• 1 à 2 cuillères à soupe de fromage mascarpone
• c / n de parmesan râpé
• c / n de sel.

Élaboration

Nous faisons le chaud court avec l’eau minérale et les légumes que nous avons, comme indiqué dans les ingrédients, carotte, poireau, céleri, persil … et une pincée de sel. Nous aurons besoin d’environ 1 litre ou 1,1 litre pour faire le risotto. Un bon bouillon de légumes du commerce peut également être utilisé.

Peler et hacher le Chalota au brunoise. Nous retirons la peau du boudin et l’effritons. Dans une cocotte basse, nous mettons une noix de beurre et un filet d’huile d’olive extra vierge, pochons lentement les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et transparentes.

Nous ajoutons le boudin noir et remuer pendant quelques minutes pour qu’il cuit et fonde bien. Nous ajoutons le riz et faire sauter jusqu’à nacré, quand vous voyez le cœur du grain blanc. Nous ajoutons le vin et le laissons évaporer son alcool et le remuons.

Ensuite, nous commençons à ajouter quelques louches de bouillon de légumes, chaud est toujours ajouté et il est remué jusqu’à ce qu’il soit consommé, et nous ajoutons plus de bouillon au fur et à mesure que le riz en a besoin. Remuer fréquemment, pratiquement en continu et à feu moyen, surtout pendant les 10 premières minutes de cuisson pour que le riz libère son amidon et laisse une texture épaisse typique du risotto.

Faites cuire le riz pendant environ 18-20 minutes, il doit être al dente. À la fin, nous éteignons le feu et ajoutons le fromage parmesan et le fromage mascarpone, bien mélanger pour que tout soit bien intégré.

Finition et présentation

On laisse reposer le risotto de boudin noir environ 2 à 4 minutes et servir.

Miquel
Recettes de Miquel

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

Par Daniel laissez un commentaire

Ce plat que je vais vous apprendre à préparer ensuite, un délicieux ragoût de bœuf aux champignons, est un plat typique fait maison de grand-mère, de nos grands-mères.

C’est un délice à haut rendement, rassasiant et nourrissant. Cela fonctionne parfaitement pour le préparer pour un week-end en famille.

La recette est assez facile à suivre comme vous le verrez ci-dessous. Il est important que vous choisissiez une bonne viande à cuisiner, demandez à votre boucher de confiance de vous aider.

Recette de veau aux champignons

Apprenez à cuisiner étape par étape cette délicieuse recette de veau aux champignons. Un ragoût fait maison merveilleux et délicieux.

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

• ½ kg de veau à cuire
• 500 gr champignon
• 2 cuillères à soupe crème
• 1 gros oignon
• 2 dents d’ail
• ½ canette de bière
• 1 bol d’eau
• Sel au goût
• Poivre à goûter

Élaboration étape par étape

• Hachez l’oignon en fines lanières de julienne. L’ail l’écrase et le hache très petit.

• Les champignons les coupent également en lanières d’une épaisseur similaire à l’oignon.

• Vérifiez que le veau n’a pas beaucoup de gras, et dans ce cas, retirez ce que vous pouvez.

• Pour cuire, vous aurez besoin d’une casserole moyenne ou d’une poêle à frire profonde. Faites chauffer à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.

• Ajouter l’oignon et l’ail et laisser dorer environ 5 minutes en remuant constamment.

• Ensuite, mettez la viande, l’idée est de la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit scellée sur toutes ses faces.

• Lorsque la viande est dorée, ajoutez les champignons et remuez pendant quelques minutes.

• Ajoutez du sel et du poivre au goût.

• Vient ensuite le tour de la bière, ajoutez la demi-canette et remuez un peu.

• Lorsque l’alcool s’est évaporé (cela se produit très rapidement, moins de 2 minutes), ajoutez la tasse d’eau.

• Maintenant, baissez le feu et laissez cuire à moitié couvert pendant 40 minutes.

• Ne négligez pas la cuisson, vérifiez s’il est nécessaire à un moment donné d’ajouter plus d’eau.

• Passé ce délai, vous pouvez vérifier comment la viande va, l’idée est qu’elle est molle, que le couteau la coupe facilement.

• Ajouter la crème et cuire encore 5 minutes. Si vous avez besoin de plus de temps de cuisson, allez-y.

• Profitez également de vérifier à quel point votre ragoût est salé.

• Une fois la viande prête, vous pouvez éteindre le feu et la laisser reposer quelques minutes avant de la servir.

Avec de quoi accompagner ce ragoût de boeuf aux champignons

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À propos de Daniel

Salut, je suis Daniel Noboa. J’ai étudié la photographie, le journalisme et les arts culinaires. J’aime cuisiner et voyager. J’adore tout photographier, essayer de nouvelles saveurs et bien sûr tout cuisiner.

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