Le Népal est célèbre pour ses paysages montagneux imposants et abrite huit des plus hauts sommets du monde. Il a également une scène culinaire en plein essor qui est criminellement sous-estimée.
Le Népal est un endroit fascinant pour tout touriste, avec un délicieux mélange de saveurs satisfaisantes à explorer dans tout le pays.
La cuisine népalaise est fortement influencée par le climat, le sol et les traditions de longue date du pays. La géographie et la diversité culturelle du pays jouent un rôle important dans les types de plats traditionnels consommés par les habitants.
Certains plats népalais sont également populaires dans les pays voisins comme le Tibet, la Chine et l’Inde.
Aliments népalais les plus populaires
Dans la cuisine sud-asiatique, les plats népalais sont généralement plus sains car l’un de leurs objectifs est de cuire leurs aliments avec moins de matières grasses et de tenir compte de la valeur nutritionnelle. C’est pourquoi la cuisine népalaise se compose généralement de légumes, de salades, de currys maigres, de soupes, de caillé, de cornichons, de tomates, de coriandre, d’ail, de piments et d’huile de moutarde.
Dans cet esprit, nous avons rassemblé les 10 aliments les plus populaires et emblématiques du Népal que vous devez absolument essayer !
Dhal Bhat
Le Dhal Bhat est le plat de base le plus célèbre du Népal. C’est un repas traditionnel composé d’une soupe de lentilles cuites appelée du et du riz cuit à la vapeur (bhat).
Étant donné que le Népal est un endroit où le riz ne pousse pas bien, d’autres céréales telles que le sarrasin, l’orge, le maïs ou le millet peuvent être substitués. Ce plat peut être jaune ou noir selon le type de lentilles utilisé.
Dal est généralement cuit avec de l’oignon, du gingembre, de l’ail, du tamarin, des tomates et du piment. Il est également fait avec différentes épices telles que le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala.
Notre recette préférée de Dhal Bhat.
Boulettes de Momo
Les momos sont la version népalaise des boulettes et l’un des plats les plus appréciés des visiteurs. Les boulettes Momo sont de petites enveloppes faites de farine blanche et sont farcies d’agneau haché, de poulet ou de légumes.
Notre recette préférée de Momo Dumplings.
Wo (ou Bara)
Le Wo (ou Bara) est un plat traditionnellement préparé par le peuple Newari du Népal. Il s’agit d’un groupe autochtone de la région de la vallée de Katmandou.
Wo est une sorte de crêpe qui est faite avec de la pâte de lentilles moulue lors d’un festival Newari appelé ‘Sithi Nakha’. Il est léger et parfait pour une collation, et est apprécié par les végétariens et les mangeurs de viande.
Notre recette préférée de Wo.
Cellule à pain
Pendant les festivals Tihar et Dashain au Népal, Sel Roti est l’un des aliments les plus recherchés. C’est comme une combinaison d’un beignet et d’un bagel en un et est généralement servi avec des boissons chaudes comme du thé.
C’est un pain à la farine de riz en forme de cercle et est frit jusqu’à ce qu’il devienne croustillant à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur. Il a meilleur goût avec du yogourt ou des légumes en raison de son croquant et de sa douceur.
Notre recette préférée de Sel Roti.
Samoussa
Le samosa est un mets indien réputé, mais il est également populaire au Népal. C’est une parcelle triangulaire épicée et frite faite de farine blanche et farcie de purée de pommes de terre et d’épices.
Il est préférable d’avoir des samoussas frais de la poêle et de les servir avec un chutney sucré de couleur rouge.
Notre recette préférée de Samosa.
Yomari
Yomari est un aliment spécial au Népal qui a son propre festival appelé Yomari Punhi. Cette fête est célébrée en décembre pour remercier les dieux d’une bonne récolte.
Yomari est une boulette pointue en forme de poisson qui est faite de pâte de riz farcie de graines de sésame, de mélasse et d’une pâte sucrée à base de noix de coco. C’est un plat très célèbre à Katmandou et peut également être épicé avec des lentilles.
Notre recette préférée de Yomari.
Dhindho (ou Dhido)
Dhindho ou Dhido est en quelque sorte une délicatesse cachée dans la région de Thamel et dans les coins reculés de Katmandou. Ce plat est cuit en faisant bouillir de la farine de sarrasin moulue sur pierre, du millet avec du sel dans de l’eau et de la semoule de maïs.
Ce plat de bouillie épaisse est un aliment de base pour les personnes vivant dans les zones rurales du Népal. Il est généralement consommé avec des currys de légumes, du beurre, des cornichons, du yaourt et du babeurre.
Notre recette préférée de Dhido.
Gundruk
Le Gunduk est considéré comme l’un des plats nationaux du Népal et sert d’accompagnement, généralement accompagné de Dhindho. C’est un aliment polyvalent, il peut donc être servi comme accompagnement, apéritif ou transformé en soupe.
Gunduk se compose de légumes à feuilles vertes fermentés, comme le radis et le chou-fleur, qui sont conservés dans un pot en terre. Il est ensuite laissé à mariner jusqu’à ce que les légumes aient subi une fermentation et aient libéré des jus acides.
Notre recette préférée de Gundruk.
Agneau Gorkhali
L’agneau Gorkhali est la nourriture réconfortante du Népal pendant l’hiver qui donne une sensation agréable et rassasiante. C’est un plat de curry savoureux qui prend du temps à préparer car il implique une cuisson lente de l’agneau avec des oignons et des pommes de terre.
Après le processus de cuisson lente, l’agneau est ensuite retiré du curry puis recouvert et grillé avec une couche de mélange de piment épicé. Après quoi, il est remis dans le curry pour cuire un peu plus longtemps pour permettre à ses saveurs de bien s’incorporer les unes aux autres. Il est meilleur servi avec du riz et du roti.
Notre recette préférée d’agneau Gorkhali.
Juju Dhau
Juju Dau est un type de yaourt à base de lait de bufflonne et est populairement connu sous le nom de « roi caillé ». Il est généralement préféré comme dessert car il est doux, épais et crémeux.
Ce plat est certainement un incontournable lors de la visite de Bhaktapur car il est très célèbre parmi le peuple Newari. Il est souvent vendu par les vendeurs de rue de la région et est apprécié à la fois par les habitants et les touristes.
Notre recette préférée de Juju Dhau.
