Recette de Tocino des Philippines | Atlas alimentaire de voyage

Le tocino est un plat de porc salé philippin populaire à base de sauce soja, d’ail, de sucre et d’autres ingrédients pour donner son célèbre goût sucré-salé.

Tocino est parfois appelé porc rouge doux et est généralement préparé comme aliment pour le petit-déjeuner. Le processus de préparation varie mais le résultat final est une cure addictive, salée et sucrée qui satisfera tous ceux qui l’essaieront. Le poulet et le bœuf peuvent également être utilisés dans la fabrication du tocino.

Origine et importance culturelle

Tocino est un populaire Nourriture philippine qui provient de la colonisation de Espagne dans les Philippines. C’est de la charcuterie qui est populaire non seulement aux Philippines mais aussi dans d’autres pays colonisés espagnols tels que Cuba et Porto Rico.

Une tribu des Philippines appelée Kapampangan fait fermenter la viande à température ambiante pendant quatre à six heures pour obtenir l’épaisseur et la tendreté souhaitées.

Traditionnellement, les Philippins font bouillir de l’eau juste assez pour couvrir la viande et la font frire à feu moyen jusqu’à ce que la graisse soit fondue. Le tocino est généralement servi au petit-déjeuner ou au déjeuner, avec du riz à l’ail et des œufs qu’ils appellent souvent tosilog.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
10 minutes

Temps additionnel:
3 jours

Temps total:
3 jours 25 minutes

Ingrédients

  • Épaule de porc – 600 grammes

  • Sucre de coco – 40 grammes

  • Sirop de riz brun – 1/3 tasse

  • Ail (râpé) – 20 grammes

  • Je suis Willow – 1

  • Jus de céleri – 2 cuillères à soupe

  • Sel – 1 ½ cuillère à café

  • Graines de rocou (moulues) – 2 cuillères à café

  • Poivre noir (moulu) – ¼ de cuillère à café

  • Jus de Kiwi – 1 cuillère à soupe

Instructions

  1. Préparez les épaules de porc et coupez-les contre le grain avec des tranches de ¼ de pouce d’épaisseur. Ensuite, à partir de là, coupez-le à nouveau en morceaux de la taille d’une bouchée.
  2. Prenez un bol, fouettez et mélangez soigneusement le sirop de riz, l’ail, le sucre de coco, la sauce soja, le sel, le poivre moulu, le rocou moulu et le jus de céleri. Si vous avez du mal à faire fondre le sucre, faites-le chauffer au micro-ondes.
  3. Ajouter le jus de kiwi suivi des morceaux de porc de la taille d’une bouchée. Utilisez des gants lorsque vous mélangez le porc dans la marinade.
  4. Faites durcir la viande marinée en couvrant hermétiquement le bol d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant trois à sept jours.
  5. Utilisez une poêle antiadhésive pour cuire le tocino.
  6. Identifiez si le porc est gras ou non pour savoir si l’huile est encore nécessaire. S’il est gras, pas besoin d’ajouter de l’huile, mais s’il est maigre, ajoutez un peu d’huile dans la poêle.
  7. Cuire le tocino de porc en le tapissant dans la poêle à feu moyen. Vous remarquerez qu’un peu de liquide sortira du porc ce qui le fera commencer à bouillir.
  8. Retournez la viande pour glacer uniformément la viande et répétez le processus jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Faites cette étape jusqu’à ce que le tocino commence à brunir.
  9. Une fois qu’il commence à dorer, retirez-le du feu et servez-le avec du riz.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories : 604Graisse totale: 32gGras saturé: 12gGras trans: 0gGraisses insaturées : 17gCholestérol: 135mgSodium: 1252mgLes glucides: 41gFibre: 1gDu sucre: 26gProtéine: 36g

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Recette traditionnelle de Haggis écossais | Atlas alimentaire de voyage

Le haggis est l’un des plats les plus uniques et traditionnels de la cuisine écossaise, considéré comme le plat national de l’Écosse. Ce plat traditionnel est préparé en combinant les organes internes ou les abats de veau ou de mouton avec de la farine d’avoine et du suif.

La viande est ensuite assaisonnée avec beaucoup d’épices pour créer un mélange épicé qui est ensuite bouilli dans l’estomac du mouton ou du veau. Le haggis n’a peut-être pas l’air attrayant, mais il a un riche goût de noisette et de terre.

Les abats se composent principalement du cœur, du foie et des poumons de l’animal utilisé pour le plat.

Origine et importance culturelle

Il existe un certain nombre de théories sur l’origine du nom « haggis ». Selon certaines théories, le mot « haggis » vient du mot écossais « hag » qui signifie « hacher ».

Certaines autres études suggèrent que « haggis » vient du verbe français « hacher » qui signifie également « hacher ». Des mots similaires à « haggis » se trouvent dans les langues scandinaves, notamment « hoggva » en islandais et « hagga » en suédois. De nombreux plats assez similaires au haggis se retrouvent également dans les cuisines scandinaves.

Robert Burns était un barde national d’Écosse. En 1787, il dédia un poème au haggis et depuis lors, ce poème est régulièrement interprété chaque nuit de Burns, un événement annuel en Écosse. La nuit des brûlures est célébrée le 25e de janvier de chaque année et le haggis est le plat le plus populaire pour cette occasion.

Temps de préparation:
1 heure

Temps de cuisson:
6 heures

Temps total:
7 heures

Haggis peut être fait avec de nombreuses variantes. La plume de mouton, de veau ou d’agneau peut être utilisée. Dans cette version du haggis, nous utiliserons la plume et l’estomac de mouton. Jetons un coup d’œil à la recette de ce plat écossais unique.

Ingrédients

  • Plume de mouton – 1

  • Estomac de mouton – 1

  • Suif (cru, gras dur) – ½ lb

  • Oignons – 2

  • Poivre noir moulu – 2 c.

  • Flocons de piment rouge – 2 c.

  • Coriandre moulue – 2 c.

  • Noix de muscade – ½ cuillère à café

  • Piment de la Jamaïque – ½ cuillère à café

  • Thym frais (légèrement haché) – 1 cuillère à café

  • Cannelle en poudre – ½ cuillère à café

  • Gruau – ½ tasse

  • Beurre – 1 cuillère à soupe

  • Sel – au goût

Pour la garniture :

  • Persil haché

  • Piments verts – 2-4

Instructions

  1. Prenez l’estomac du mouton et faites-le tremper dans de l’eau salée. Une fois trempé, retournez-le.
  2. Maintenant, prenez une grande casserole et remplissez-la d’eau. Ajoutez-y la plume de mouton.
  3. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cela peut prendre environ 2 heures.
  4. Maintenant, retirez-le du feu et laissez-le refroidir dans la même casserole et l’eau pendant la nuit.
  5. Le lendemain, filtrez toute la cueillette. Une fois égoutté, réservez le bouillon pour une utilisation ultérieure.
  6. Prenez un grand bol et ajoutez-y la pincée égouttée.
  7. Hacher finement la chair du plumage. Assaisonnez maintenant la viande avec du sel, du poivre noir, des flocons de piment rouge, du thym et des oignons hachés.
  8. Dans une poêle, ajouter le beurre et faire griller les flocons d’avoine pendant environ 5 à 10 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez également ce gruau légèrement grillé dans la viande assaisonnée.
  9. En cela, ajoutez le suif et 2-3 tasses du bouillon réservé. Bien mélanger jusqu’à ce que tout le mélange soit combiné.
  10. Prenez maintenant l’estomac trempé du mouton. Remplissez-le avec le mélange de viande épicé jusqu’à ce qu’il soit à moitié plein. Coudre l’estomac bien serré avec un fil solide pour qu’il n’explose pas pendant la cuisson.
  11. A l’aide d’une brochette, faites quelques trous sur le ventre cousu pour qu’il soit bien cuit.
  12. Dans une grande casserole, ajouter de l’eau et porter à ébullition. Placez maintenant l’estomac cousu épicé dans l’eau bouillante et laissez-le cuire pendant environ 3 heures. Continuez à ajouter plus d’eau dans le pot.
  13. Transférer le haggis sur un joli plat de service. Coupez-le ouvert avec un couteau bien aiguisé.
  14. Garnissez-le de piments verts et de persil.

Information nutritionnelle:

Rendement:

6

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories : 382Graisse totale: 38gGras saturé: 21gGras trans: 0gGraisses insaturées : 14gCholestérol: 31mgSodium: 125 mgLes glucides: 8gFibre: 2gDu sucre: 2gProtéine: 2g

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Recette de shot hondurien | Atlas alimentaire de voyage

La baleada est une tortilla de farine épaisse et moelleuse qui est souvent farcie de haricots rouges frits, de fromage émietté et de crème hondurienne appelée mantequilla rala. C’est un plat de cuisine de rue populaire dans Honduras et d’autres pays d’Amérique latine.

Origine et histoire de Baleada

Il y a beaucoup d’histoires et de mythes sur la naissance des Baleadas. La plupart d’entre eux semblent convenir qu’il est originaire de la côte nord du Honduras.

La légende dit qu’il y avait un vendeur de rue populaire qui vendait des tortillas avec des haricots et du fromage. Ses clients l’aimaient ainsi que les tortillas qu’elle prépare.

Un jour, elle a reçu plusieurs balles pour une raison inconnue qui a conduit à sa mort et à partir de ce moment-là, ses clients retournaient à son stand pour acheter des tortillas et disaient toujours « Vamos a comer adonde la baleada », ce qui signifie « nous sommes aller manger là où la dame a été abattue ». Finalement, ils ont commencé à appeler la nourriture de rue « Baleadas ».

Ce plat est devenu emblématique et est considéré comme la quintessence de la cuisine hondurienne et que chaque voyageur devrait essayer lors de sa visite dans le pays. C’est comme ressentir la chaleur de chaque foyer hondurien.

Le Honduras propose une grande variété de plats, mais les indigènes disent qu’essayer leurs Baleadas est un must pour que les touristes vivent une expérience authentique dans leur pays. Ils disent que ce sera quelque chose que les touristes n’oublieront jamais et ne chériront jamais lors de leurs voyages.

De nos jours, les restaurants honduriens proposent des Baleadas Especiales qui contiennent tous les mêmes ingrédients ainsi que des œufs brouillés. C’est un plat si savoureux que vous pouvez avoir à tout moment de la journée.

La version la plus simple de ce plat hondurien s’appelle Balleada Sencilla. Il est simple mais reste un excellent aliment à grignoter et ce plat est si polyvalent car vous pouvez le manger au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

C’est un aliment de rue populaire qui a fait son chemin dans les maisons de chaque famille hondurienne.

Temps de préparation:
25 minutes

Temps de cuisson:
2 minutes

Temps additionnel:
20 minutes

Temps total:
47 minutes

Ingrédients

  • Farine tout usage – 2 tasses

  • Eau – 1 tasse

  • Huile végétale – ½ tasse

  • Oeuf – 1 pièce

  • Sel – ½ cuillère à café

  • Haricots frits (réchauffés) – 2 tasses

  • Avocat (tranché) – 1 pièce

  • Queso fresco émietté (fromage blanc frais) – ½ tasse

  • Crème fraîche – ¼ tasse

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, l’eau, le sel, les légumes et l’œuf. Mélanger le tout et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus.
  2. Former 8 tailles de balles de golf à partir de la pâte puis couvrir et laisser reposer environ 20 minutes.
  3. Après 20 minutes de temps de repos, étirez chaque boule de pâte en tortillas épaisses.
  4. Cuire chaque tortilla dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement gonflée. Faites-le cuire environ 1 minute de chaque côté.
  5. Superposez les haricots frits, le queso fresco et l’avocat sur les tortillas, versez la crème sur le dessus, puis pliez les tortillas en deux.
  6. Vous pouvez également ajouter d’autres garnitures préférées comme des œufs brouillés, des jalapenos marinés, de la salade de chou et du bœuf ou du porc haché. Servir chaud !

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories : 1478Graisse totale: 89gGras saturé: 15gGras trans: 2gGraisses insaturées : 68gCholestérol: 127 mgSodium: 1836mgLes glucides: 138gFibre: 19gDu sucre: 4gProtéine: 36g

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»Gâteau au basilic – Recette Gâteau au basilic de Misya

Mettez le sucre et le basilic dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre assez fine.
Mettez-le dans un bol avec les œufs et fouettez pendant au moins 10 minutes, de manière à obtenir un mélange bien gonflé.

Incorporer l’eau, l’huile, la vanille et enfin la farine et la levure tamisées.

Transférer le mélange dans le moule tapissé de papier sulfurisé et cuire environ 40 minutes dans un four statique préchauffé à 175°C.

Le gâteau au basilic est prêt, laissez-le au moins refroidir, puis décorez de sucre glace et servez.

Comment faire un ragoût de poisson – Feeder

Délicieux ragoût de poisson

Le ragoût de poisson est essentiellement un ragoût de fruits de mer, de pommes de terre et de légumes qui est cuit à feu doux.

C’est une plante facile à faire, idéale à partager en famille ou entre amis. Il a une saveur spectaculaire, vous pouvez donc le préparer plus d’une fois.

Pour le préparer, vous aurez besoin, entre autres, de bouillon de poisson, que vous pouvez préparer selon notre recette.

Délicieux ragoût de poisson

Recette de ragoût de poisson et fruits de mer

Apprenez pas à pas à préparer un incroyable ragoût de poisson et de fruits de mer, puissant, copieux et exquis.

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 4 grandes roues de poisson blanc merlu, corvina ou mérou
  • 8 grosses crevettes
  • 8 palourdes
  • 8 moules
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 gros oignon
  • 1 paprika moyen
  • 3 dents d’ail
  • 2 à compagnons frais écrasés
  • 1 feuille laurier
  • ½ verre de vin blanc
  • 1 verre de bouillon de poisson ou d’eau
  • Persil frais au goût
  • Sel au goût
  • Poivre à goûter

Élaboration étape par étape

  • Tout d’abord, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches moyennes. Coupez également l’oignon et le paprika en julienne et les gousses d’ail, écrasez-les et hachez-les en petits morceaux. Réservation.

  • Les tomates enlèvent la peau et les écrasent.

  • Bien nettoyer les poissons et crustacés.

  • Dans le cas des crevettes, vous pouvez les laisser entières ou retirer la peau, c’est un peu à votre goût.

  • Une fois que tout cela est prêt, nous commençons à cuisiner.

  • Vous aurez besoin d’une casserole ou d’une poêle profonde de bonne taille. Faites chauffer à feu moyen, ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et faites d’abord revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent, puis le paprika et l’ail. Veillez toujours à ce qu’ils ne brûlent pas.

  • Ajouter les pommes de terre, mélanger un peu puis ajouter la tomate concassée. Il est aussi temps de mettre le laurier.

  • Ajoutez du sel et du poivre à la cuisson.

  • Laissez le tout cuire quelques minutes.

  • Ajouter le vin blanc et porter à ébullition pour que l’alcool s’évapore.

  • Maintenant, vous allez mettre les palourdes et les moules.

  • À ce stade, vous pouvez ajouter 1 verre d’eau ou de bouillon de poisson. Attendez qu’il commence à bouillir et baissez le feu.

  • Mettez les roues de poisson et laissez mijoter pendant 10 minutes. Vérifiez comment va le sel et si nécessaire, ajoutez-en plus.

  • Après ce temps mettez les crevettes.

  • Maintenant, attendez simplement que les pommes de terre soient cuites pour retirer du feu et éteindre.

  • Avant de servir, ajoutez le persil haché.

Avec quoi accompagner le ragoût de poisson

  • Le ragoût de poisson et fruits de mer est un repas complet qui a tout pour plaire, donc plus qu’une garniture, il est idéal pour accompagner d’autres repas.
  • La première chose est d’avoir un bon morceau de pain, que vous allez utiliser pour le tremper dans la sauce et déguster.
  • Une salade très fraîche et très verte est un merveilleux accompagnement.
  • Mais, en parlant d’autres plats, vous pouvez également essayer de faire des calamars panés, une omelette espagnole aux pommes de terre ou même des poivrons farcis comme ceux-ci.
  • Une autre option est de faire des poivrons grillés.

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À propos de Daniel

Bonjour, je suis Daniel Noboa. J’ai étudié la photographie, le journalisme et les arts culinaires. J’aime cuisiner et voyager. J’aime tout photographier, essayer de nouvelles saveurs et bien sûr tout cuisiner.

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Comment faire du pain à pizza dans la friteuse à air. Recette facile et délicieuse pour un dîner rapide et informel

Comment faire du pain à pizza en cinq minutes

Il semble que le terme pizza à la poêle Il n’a pas le même sens pour tout le monde, mais nous allons vous dire ce que nous lui donnons. Nous sommes sûrs que beaucoup d’entre vous seront d’accord, d’autres ne le reconnaîtront pas recette facile pour un dîner rapide que nous allons les expliquer comment nous faisons dans la friteuse à airComme nous le lisons ici, il s’agit d’une pizza cuite dans une poêle à frire avec de l’huile, ce qui rend la base croustillante et savoureuse.

Il y a ceux qui appellent panini ce qu’on appelle du pain à pizza, mais le panini italien c’est aussi autre chose, c’est une variété de sandwich ou de sandwich qui est normalement fait de pain ciabatta ou similaire, il est passé à travers le gril en le pressant et servi chaud, un délice. Eh bien, notre pain à pizza fait essentiellement une pizza utilisant du pain au lieu de la pâte à pizza, et comme le pain que nous consommons quotidiennement à la maison provient d’une bonne boulangerie artisanale, le résultat est spectaculaire.

Mieux encore, nous pouvons faire du pain à pizza de tout ce que nous voulons et nous avons le dîner prêt (nous le faisons généralement un soir où nous n’avons pas envie de cuisiner, nous avons envie de pizza mais nous n’avons pas fait de pâte, nous voulons un dîner informel à base de collations, nous ne voulons pas de pain dessus. ..) en 10 minutes, que puisque nous avons la friteuse à air dans notre cuisine, avant cela prenait beaucoup plus de temps parce que le four devait être chauffé, alors il était plus facile et plus rapide de faire un panini.

Nous avons déjà commenté à plusieurs reprises la grande invention que nous pensons être la friteuse, friteuse sans huile O friteuse, vous pouvez réaliser des recettes infinies, souvent plus saines et surtout, beaucoup plus rapides que dans d’autres moyens de cuisson, comme la friteuse à l’huile ou le four. Et nous répétons également que la friteuse à air peut être comparée à un petit four avec fonction air, ce qu’il fait, c’est déshydrater et obtenir une surface croustillante sur le pain, les viandes, les légumes, le tofu… et le gratin, comme vous pouvez le voir sur les photos de notre pain à pizza.

Comment faire du pain à pizza en cinq minutes

Alors si vous envisagez d’inclure ce petit électroménager dans votre cuisine, notre recommandation est que vous n’y réfléchissez pas à deux fois, agissez, nous pouvons vous donner quelques recommandations des modèles que nous avons testés, qui sont de bonne taille et puissance. Et maintenant, nous vous disons Comment faire de la pizza à la poêle dans la friteuse à air, gardez à l’esprit que vous pouvez mets sur le pain ce que tu veux, et bien sûr, la quantité de pain que vous voulez manger.

Ingrédients (par personne)

  • 100-120 grammes de pain de mie de qualité
  • c/n de sauce tomate frite ou sauce barbecue
  • 2 tranches de jambon extra cuit
  • 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée
  • 1 cc d’emmental râpé
  • une pincée d’origan.

Élaboration

Couper la miche de pain en sandwich et tartinez chaque moitié de sauce tomate frite ou de barbecue (ou ce que vous voulez). Disposez ensuite le jambon cuit haché et recouvrez de fromage râpé.

Mettez les deux morceaux de pain dans le panier de la friteuse et programme cinq minutes à 200º C. Notre friteuse principal a une puissance de 2 200 watts. Et avec ce petit appareil il arrive comme avec le four ou comme avec le micro-onde, que de l’un à l’autre les temps peuvent changer.

Comment faire du pain à pizza en cinq minutes

Mais il sera très facile de voir quand le pain à pizza sera prêt, eh bien le fromage est doré et le pain est croustillant. Il est déconseillé de dépasser le temps pour que le pain ne soit pas trop dur.

Finition et présentation

Si en deux ou trois minutes vous préparez le pain avec sa garniture à pizza et en cinq minutes, il est « cuit » dans la friteuse sans huile, tu vois qu’en moins de 10 minutes tu as un cpizza à la poêle croustillante et savoureuse pour dîner. Ajoutez une pincée d’origan séché et dégustez. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité requise