Le poulet Cordon Bleu est un plat traditionnel suisse à base de poulet farci de jambon et de fromage, puis pané et frit. Cette fameuse recette n’est pas seulement très populaire en Suisse, mais elle est également largement appréciée dans le monde entier et est souvent associée à la France.
Origine et importance culturelle
Le mot cordon bleu est un mot français qui signifie « ruban bleu ». Il a été nommé ainsi parce qu’à l’origine un large ruban bleu était porté par les membres du plus haut ordre de chevalerie, l’Ordre des chevaliers du Saint-Esprit en 1578.
À ce moment-là, le terme cordon bleu a été appliqué pour préparer des plats très raffinés préparés par des cuisiniers exceptionnels. La comparaison et l’analogie pour un tel est né de la similitude de la ceinture portée par les chevaliers et les rubans dans le tablier d’un cuisinier.
Alors que le nom résonne avec l’origine française. le plat populaire a en fait des origines suisses. Il est fait avec une escalope de viande remplie de jambon et de fromage, roulée, panée et frite dans de l’huile chaude.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 16 minutes
Temps additionnel: 30 minutes
Temps total: 56 minutes
Ingrédients
Poitrines de poulet (sans peau et sans os) – 4 mcx
Sel et poivre au goût
Poudre d’ail – 1 cuillère à soupe
Poudre d’oignon – 1 cuillère à soupe
Fromage Suisse – 16 tranches
Jambon (tranché finement) – 225g ou ½ lb
Farine tout usage – 125 g ou 1 tasse
Oeufs (battus) – 4 mcx
Chapelure Panko – 100 g ou 2 tasses
Huile d’arachide ou végétale
Beurre – 3 cuillères à soupe
Ail (émincé) – 2 gousses
Farine tout usage – 3 cuillères à soupe
Lait – 480 ml ou 2 tasses
Moutarde de Dijon – 60 g ou ¼ tasse
Fromage Parmesan (râpé) – 1 tasse
Instructions
Pour le poulet
Assaisonner et enrober les poitrines de poulet de sel, de poivre, d’oignon et d’ail en poudre.
Enveloppez les poitrines de poulet d’une pellicule plastique et écrasez-les sur une planche à découper. Battez-le jusqu’à ½ pouce d’épaisseur à l’aide d’un maillet à viande, d’un rouleau à pâtisserie ou d’une poêle épaisse.
Retirez le film plastique puis superposez 2 tranches de fromage, puis 2 tranches de jambon et une autre couche des deux. Rouler le poulet uniformément et placer sur une nouvelle feuille de pellicule plastique.
Envelopper fermement la poitrine de poulet avec une pellicule plastique et tordre fermement les côtés pour former et raffermir le rouleau de cordon bleu de poulet. Attachez l’excédent de plastique, puis placez les rouleaux au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’ils prennent.
Préchauffer une poêle à bords hauts avec 2 pouces d’huile à 325 F.
Une fois les petits pains pris, draguer le poulet d’abord dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure.
Cuire le poulet cordon bleu dans l’huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’extérieur soit doré. Si le centre du poulet n’a pas encore atteint 165F, placez-le sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie et terminez la cuisson du poulet au four jusqu’à ce que la température atteigne 325F.
Pour la sauce dijonnaise
Dans une casserole de 1 ½ litre, préparez la sauce et faites-la cuire à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne tendre, puis ajoutez la farine et fouettez pendant environ 1 minute.
Ajoutez le lait et mélangez bien en le fouettant avec le roux et assurez-vous qu’il ne reste pas de grumeaux dans le mélange. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange frémisse et épaississe.
Ajouter le parmesan, la moutarde, le sel et le poivre et fouetter pour combiner. Retirez la casserole du feu.
Trancher le poulet et l’arroser de sauce dijonnaise. Servez-le chaud avec des frites ou une salade.
Fritada (également connu sous le nom de Fritada de Chancho) est un traditionnel Équatorien plat composé de porc frit cuit dans des épices et servi avec des pommes de terre, du Llapingacho, de la mote ou d’autres accompagnements.
En Équateur en particulier, la Fritada est consommée depuis des siècles et se trouve facilement dans de nombreux restaurants typiques en bord de route, restaurants traditionnels, festivals gastronomiques et foires.
A noter que chaque région prépare ce plat typique avec son propre style, la plus connue étant la version frite d’Imbabura, d’Atuntaqui, et bien sûr de Quito.
À présent, vous imaginez probablement une assiette chaude remplie de dés de porc frit accompagnés de plantains mûrs, de mote ou de hominy, de sauce, etc. Cela semble intéressant, non?
Origine et importance culturelle
La fritada est un plat d’origine créole, datant de l’époque de Espanol colonialisme, exactement au début du 19e siècle. De plus, la saveur de ce plat incroyable réside dans sa préparation.
Pour préparer ce plat délicieux, le porc est cuit dans de l’eau bouillante, bien que pour lui donner cette touche spéciale qui le caractérise, l’eau puisse être remplacée par du jus d’orange ou même de la bière. Enfin, il finit par faire frire ses propres jus de cuisson.
Depuis sa création, cette nourriture a été un pilier des fêtes, célébrations, événements et réunions de famille équatoriens.
Souvent, la fritada est servie avec du yuca, des plantains mûrs frits, du mote ou du hominy, des plantains mûrs frits en sauce et avec une sauce savoureuse à base d’oignons marinés et de tomates. Cette sauce savoureuse est principalement versée sur le porc pour lui ajouter une saveur supplémentaire et le rendre plus savoureux.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure20 minutes
Ingrédients
Porc avec son gras – 2 ½ livres
Oignon blanc – 2
Pâte d’ail – 5 cuillères à soupe
Eau ou Bière – 2 tasses
Cumin – 1 cuillère à soupe
Poivre – Selon goût
Sel – Selon goût
Instructions
La préparation de la Fritada commence par couper le porc en carrés moyens, vous devez couper la graisse en carrés plus petits.
Assaisonner avec la pâte d’ail, du sel et du poivre et laisser mariner environ 25-30 minutes.
Ensuite, mettez la viande dans une casserole profonde et versez 2 tasses de bière ou d’eau, ajoutez les oignons et faites cuire à feu/température élevé jusqu’à ce que l’eau ou la bière sèche complètement.
Maintenant, réduisez le feu et c’est ici que la viande commence à frire dans son propre jus de cuisson, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée. Noter: Des précautions doivent être prises pour que la viande ne colle pas à la poêle ou ne brûle pas.
Enfin, il est temps d’égoutter le beurre et de servir le porc accompagné de mote et d’une pomme de terre frite coupée en deux. Prendre plaisir!
Ballokume est une collation de biscuits traditionnelle populaire, populaire en Albanie. Ils sont fabriqués par les habitants d’Elbasan pendant le festival d’été, Dita e Veres. Traditionnellement, il est pétri dans un bol en cuivre pour améliorer la texture de la pâte.
Origine et histoire de Ballokume
Ballokume est un biscuit albanais originaire de la ville d’Elbasan, mais populaire dans toute l’Albanie et dans toutes les autres communautés albanaises. Il est généralement consommé lors d’une fête païenne albanaise appelée Dita e Veres qui est célébrée le 14 mars.
Les ingrédients de ce biscuit sont très simples et se composent uniquement de beurre, de sucre, d’œufs, de cendres d’eau/de lait et de semoule de maïs. Pourtant, la préparation du Ballokume n’est pas une tâche facile car tout est préparé à la main à l’aide d’une simple cuillère en bois et d’un bol en cuivre.
C’est devenu une partie de leur tradition que dans la préparation du Ballokume, ce sont les hommes de la maison qui préparent la recette puisque la pâte doit être pétrie vigoureusement. Il faut de la force lors du pétrissage pour obtenir la texture désirée de la pâte.
L’histoire indique qu’il y avait une division de l’ancien Empire ottoman appelée Sandjak, où il y avait de nombreux chefs de clan qui étaient perses, turcs, albanais et nord-africains. Ils s’appelaient bey.
Le titre de sandjak-bey qui signifie « seigneur de la bannière » a été donné dans l’empire ottoman à un bey. Il était un officier supérieur nommé au commandement militaire et administratif d’un district.
A la fin du XVIe siècle, le Sandjak-bey d’Elbasan crie « është ba si llokume ! après avoir dégusté un petit gâteau à base de maïzena et cuit au feu de bois. À partir de là, ils ont contracté quelques mots de la phrase du bey et ont nommé ce dessert traditionnel d’Elbasan ballokume.
Temps de préparation: 2 heures10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 2 heures30 minutes
Ingrédients
Beurre (chaud et fondu) – 2 tasses
Sucre en poudre – 2 ½ tasses
Oeufs – 8 pièces
Cendres d’eau/lait – 2 cuillères à soupe
Farine de maïs – 6 tasses
Instructions
Dans un bol, versez 1 cuillère à soupe de cendres d’un feu de bois. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et remuez bien. Laissez infuser pendant 30 minutes avant de filtrer à l’aide d’une étamine. (Les cendres d’eau peuvent être remplacées par du lait.)
Dans un grand récipient, mélanger le beurre fondu et le sucre et à l’aide d’une cuillère en bois pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les œufs un à un dans le mélange et continuer à battre pendant 10 minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, de cendres ou de lait et battre à nouveau pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter graduellement la farine et mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et que la pâte soit formée.
Si le mélange est trop humide, il suffit d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine puis de mélanger à nouveau.
Couvrir la pâte d’une pellicule plastique ou d’une toile à fromage à température ambiante pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 350 F avant de mettre les pâtisseries.
Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé puis former des boules de pâte de 2 onces et les placer dans la plaque de cuisson.
Aplatir légèrement chaque boule avant de façonner la pâte.
Enfournez-le pendant 40 minutes et à la sortie du four, laissez-le reposer dans la plaque pendant environ 20 minutes avant de le transférer sur une grille pour le refroidir complètement.
Il est préférable de conserver les produits de boulangerie dans une boîte métallique hermétique pour préserver leur fraîcheur.
Csalut vit des vacances en Croatie, ne l’oublie pas facilement: soleil, mer, nature et bonne nourriture, mais aussi beaucoup d’attention à la sécurité. C’est pourquoi il est sur le point de devenir votre prochaine destination de voyage
«L’année dernière, nous étions en vacances à Croatie. Nous reviendrons certainement cette année. Croyez-moi, j’ai été là« . L’orateur est Luca, un amoureux de la voile et du cyclotourisme, mais aussi un excellent fourche, qui a laissé son cœur de l’autre côté de la mer Adriatique, en Croatie. Mer, soleil, mais aussi beaucoup de nature et d’incroyables traditions culinaires à découvrir à table sont les ingrédients de vacances inoubliables. Et dire que ce n’est pas nous, mais ceux qui sont déjà passés par là.
SINÈSE HABITUELLE
– Ilok, Slavonie
ZORAN HEKLĈA
– Parc national de Krka
IVO BIOĈINA
-Hvar
CTÉ FRÈRE
Par Mala Kolumbarica, Kamenjak
ALEKSANDAR GOSPIĆ
Par Banje, Dubrovnik
ALEKSANDAR GOSPIĆ
– Zlatni Rat, Brac
MAJA DANICA PEĈANIĆ
– Scampis
Soleil et mer pour toute la famille
«Toute la famille a profité du soleil et de la mer. C’était inoubliable« . Ceux qui l’ont vécu savent que se baigner dans la mer croate n’est pas seulement agréable : c’est une expérience unique. Les couleurs, le bruit des mouettes, les longues plages de sable fin envoûteraient tout le monde, surtout après des mois passés à la maison. De la plage de Spas à Dubrovnik pour lequel Rt Kamenjak, également connu sous le nom de Capo Promontore, chaque baignade sera un plongeon dans l’émerveillement.
Pour ceux qui ne peuvent pas rester immobiles, sur la plage, il y a des points dédiés aux sportifs et des bars de plage pour les fêtards. Mais il y a aussi de belles forêts de pins où vous pouvez vous réfugier pour lire un bon livre.
La magie des îles
Les îles semblent donc faites pour voler nos cœurs. Il y en a des milliers parmi lesquels choisir. Atterrissage sur Hvar, la plus ensoleillée de toutes, vous pourrez visiter monuments, ruines, petites églises et forteresses, implantés dans une nature verdoyante, au milieu des fleurs et des plantes sauvages.
Luca dit que « chaque jour il nous a offert une expérience nouvelle et authentique : nous avons pris plaisir à naviguer entre les différents îlots« . La beauté presque irréelle des archipels de l’Adriatique vous captivera, surtout si vous prenez le temps d’explorer les petites villes insulaires à la voile. Des eaux cristallines et beaucoup de silence exécuteront le sort. Les parcs nationaux de Brijuni, Kornati et Krka sont les perles du tourisme croate, facilement accessibles en bateau, grâce aux connexions créées par les pêcheurs locaux.
Péchés de gourmandise
Après le sport, la randonnée et la voile, il est temps de découvrir ce qu’il y a à déjeuner. Mais ne pensez pas qu’il vous sera facile de choisir : le Croatie est une terre incroyablement riche de traditions gastronomiques et œnologiques! Ici, vous pouvez également venir simplement pour voyager et manger.
L’hospitalité et les traditions changent d’une région à l’autre et chacune a ses propres saveurs à découvrir. Ils vont des olives de Dalmatie aux vins qui apportent des notes méditerranéennes dans le verre, des truffes d’Istrie accompagnées de Malvasia local et de salami épicé Kulen. Vous ne pouvez pas partir sans avoir goûté les célèbres vins d’Ilok en Slavonie et, pendant que vous y êtes, profitez-en pour visiter l’un des meilleurs domaines viticoles d’Europe.
Si vous aimez les langoustines, vous devez prévoir une escale sur le Kvarner, terre de plaisirs culinaires uniques et kaléidoscopiques. Nulle part dans l’Adriatique vous ne trouverez des crevettes aussi grosses et savoureuses. Ici, il est également de coutume de déguster l’agneau doux et le doux pecorino local. Sur le vin blanc du Kvarner « vrbnička žlahtina », « trojšćina » de l’île de Susak, des châtaignes de Lovran et le délicieux « rapska cake », gâteau Rab, vous attendent. Comme Luca l’explique bien, « L’humour et l’hospitalité mélangés à de la bonne nourriture et des vins font de la Croatie ma destination de vacances préférée».
Plaisir en toute sécurité
Les vacances en Croatie sont le bon choix pour profiter des beautés nature et le plaisir d’un beau voyage en toute sécurité. Si vous avez choisi pour atteindre cette terre de rêve, nous vous conseillons de faire le l’enregistrement et de pré-signaler votre arrivée en Croatie en remplissant le formulaire disponible sur https://entercroatia.mup.hr/ pour obtenir un entrée plus facile et moins d’attente.
Respectez les règles anti Covid-19 auxquelles nous sommes déjà habitués : masques à l’extérieur, distanciation sociale, hygiène des mains. La sécurité ne part pas en vacances. Vous, en revanche, le pouvez enfin.
Depuis plusieurs années, différentes organisations de consommateurs demandent supprimer la TVA (Taxe sur la Valeur Ajoutée) des aliments tels que fruit et les des légumesCela vise à réduire le coût du panier d’achat pour une alimentation saine, ce qui favoriserait des changements positifs dans l’alimentation, comme le considère l’OMS (Organisation mondiale de la santé).
La vérité est qu’il existe plusieurs études sur le sujet, et dans tous les cas il est démontré que subventionner des aliments sains améliore le régime alimentaire de la population, cette étude de RAND Corporation peut être citée en exemple. Le fait est que des organisations comme Foodwatch pensent que quiconque les suit l’obtient et revient donc à demander à l’Union européenne de supprimer la TVA sur les fruits et légumes, puisqu’il existe une base solide qui montre que c’est l’une des mesures qui doivent être adoptées dans la stratégie de lutte contre le surpoids et l’obésité.
Actuellement le législation communautaire établir un taux minimum de 5% TVA, et c’est un inconvénient dans les stratégies que chaque pays adopte pour lutter contre le surpoids et l’obésité. Il est vrai que différentes stratégies ont été mises en œuvre au niveau national, telles que la restriction de la publicité pour les aliments malsains, un étiquetage clair et sur le devant des emballages alimentaires, les exigences nutritionnelles minimales que doivent avoir les repas dans les crèches et les cantines scolaires, l’application de taxes sur certains produits moins sains, comme la taxe sur les boissons sucrées, etc. Mais d’autres mesures de grand poids sont ignorées.
Toutes les mesures de collecte sont les bienvenues, mais s’il s’agit d’une mesure avec laquelle l’argent cesse d’entrer dans les caisses de la communauté, elle est rejetée, ce qui démontre en quelque sorte le degré de préoccupation que l’on a pour la santé des consommateurs par rapport à À la nourriture. Il y a des preuves claires que la prévention est la stratégie la plus efficace Contre la soi-disant épidémie du XXIe siècle, en plus, il est vérifié qu’une stratégie globale est nécessaire, puisqu’il n’y a pas de panacée unique pour lutter contre le surpoids et l’obésité.
Malheureusement, les pays membres de l’UE qui s’efforcent de réformer le système alimentaire pour permettre aux consommateurs de choisir plus facilement une option alimentaire saine sont limités et disposent de peu de marge de manœuvre en matière de mesures fiscales. subvention d’aliments tels que les fruits, les légumes et les légumes verts. Comme nous l’avons dit, c’est une mesure recommandée par des organisations comme l’OMS, et bien que dans certains pays le taux de TVA sur ces aliments ait déjà été réduit, cela ne suffit pas, il faut atteindre 0%.
Pour lui, Foodwatch invite l’UE d’inclure les fruits et légumes dans la liste des exonérations de TVA, et il le fait maintenant que le Conseil européen réexamine le cadre de la TVA. En outre, il a étendu la demande à tous les États membres en leur demandant de soutenir la demande. Tous les citoyens européens qui souhaitent rejoindre cette application peuvent le faire via ce lien, jusqu’à présent plus de 120 000 consommateurs ont déjà signé, mais plus il y a de signatures enregistrées, plus il y a de force pour faire accepter une mesure qui profiterait considérablement à la poche et la santé des consommateurs.
Nous doutons qu’il soit approuvé, mais nous devons continuer d’essayer et espérer que le bon sens prévaudra à un moment où l’on parle de l’importance de prendre soin de la santé des citoyens européens et du monde.
