Trempette aux épinards et aux artichauts – Un meilleur goût à partir de zéro


Ce FACILE Trempette aux épinards et aux artichauts la recette est chaude, cheesy, et DELICIEUX ! Il peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance et est toujours un plaisir pour la foule !

Vous cherchez plus d’apéritifs? Essayez notre trempette aux haricots à 7 couches ou nos ailes de poulet à la friteuse à air!

Trempette aux épinards et aux artichauts cuite dans un moule et une main y plongeant une puce.

Si vous êtes à la recherche d’un apéritif rapide qui est une foule garantie s’il vous plaît, cette trempette aux épinards et aux artichauts est faite pour vous! Cela ne prend que 30 minutes pour préparer et cuisiner, peut être fait à l’avance, et je n’en ai jamais laissé après un rassemblement ! Nous adorons le servir avec du pain croustillant, des craquelins ou des frites.

Ingrédients nécessaires :

  • Coeurs d’artichauts: J’utilise des cœurs d’artichauts en conserve par commodité, mais vous pouvez utiliser des cœurs d’artichauts frais cuits si vous en avez.
  • Épinards surgelés: décongeler d’abord et essorer l’excès de liquide. Voir les notes de recette pour savoir comment remplacer les épinards frais.
  • Mayonnaise.
  • Crème aigre.
  • Fromage Frais: laissez-le revenir à température ambiante pour qu’il se mélange en douceur. Le fromage faible en gras ou le Neufchâtel fonctionneraient également.
  • Parmesan: Fraîchement râpé a meilleur goût et fond en douceur.
  • Ail.
Les ingrédients nécessaires pour préparer la trempette aux épinards et aux artichauts sont étiquetés sur un plateau.

Comment faire une trempette aux épinards et aux artichauts :

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger avec un batteur électrique jusqu’à homogénéité.

Deux photos de processus des ingrédients de la trempette aux épinards et aux artichauts ajoutées à un bol, puis mélangées.

Verser dans un plat allant au four et saupoudrer un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus.

Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant.

Photo prise au-dessus d'une casserole de trempette chaude aux épinards et aux artichauts, entourée de chips pour la trempette.

Prenez de l’avance et congelez les instructions :

Pour prendre de l’avance : Préparez la recette jusqu’à l’étape 4 (avant la cuisson) et conservez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours jusqu’au moment de la cuisson.

Geler: Préparez la recette jusqu’à l’étape 4 (avant la cuisson). Placer le mélange dans un contenant ou un sac allant au congélateur et congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et remettre dans le plat de cuisson avant la cuisson.

Variantes de recettes :

  • Trempette aux épinards et aux artichauts avec épinards frais : Cuire environ 10 onces d’épinards frais dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois les épinards cuits, laissez-les refroidir avant d’en extraire le liquide. Je viens de prendre une grande serviette en papier, d’y mettre les épinards et de les presser doucement au-dessus de l’évier.
  • Trempette saine aux épinards et aux artichauts : Remplacez la crème sure par du yogourt grec et utilisez du fromage à la crème faible en gras.
  • Trempette aux épinards et aux artichauts à la mijoteuse : Ajouter le tout dans la mijoteuse et cuire à puissance élevée pendant 2 heures. Bien mélanger avant de servir.
  • Trempette aux artichauts sans épinards : utilisez cette recette de trempette aux artichauts.

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Trempette aux épinards et aux artichauts cuite dans un moule et une main y plongeant une puce.

Trempette aux épinards et aux artichauts

Ce FACILE Trempette aux épinards et aux artichauts la recette est chaude, cheesy, et DELICIEUX ! Il peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance et est toujours un plaisir pour la foule !

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Cours: Apéritif

Cuisine: américain

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions : dix

Calories : 210kcal

Coût: 6

Empêchez votre écran de s’assombrir

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés F.

  • Dans un bol à mélanger, ajouter la crème sure, la mayonnaise, le fromage à la crème, les épinards égouttés, les cœurs d’artichaut, l’ail et 3/4 tasse de parmesan. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

  • Placer dans un plat allant au four graissé (la plupart des moules d’environ 8 × 8 pouces ou un peu plus petits conviendront. Vous pouvez même utiliser un plat à tarte en verre).

  • Saupoudrer le quart de tasse de parmesan restant sur le dessus.

  • Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant. Servir chaud avec des craquelins ou du pain.

Remarques

Prenez de l’avance : Préparez la recette jusqu’à l’étape 4 (avant la cuisson) et conservez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours jusqu’au moment de la cuisson. Instructions de congélation : Préparez la recette jusqu’à l’étape 4 (avant la cuisson). Placer le mélange dans un contenant ou un sac allant au congélateur et congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et remettre dans le plat de cuisson avant la cuisson. Variantes :
  • Trempette aux épinards et aux artichauts avec épinards frais : Cuire environ 10 onces d’épinards frais dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois les épinards cuits, laissez-les refroidir avant d’en extraire le liquide. Je viens de prendre une grande serviette en papier, d’y mettre les épinards et de les presser doucement au-dessus de l’évier.
  • Trempette saine aux épinards et aux artichauts : Remplacez la crème sure par du yogourt grec et utilisez du fromage à la crème faible en gras.
  • Trempette aux épinards et aux artichauts à la mijoteuse : Ajouter le tout dans la mijoteuse et cuire à puissance élevée pendant 2 heures. Bien mélanger avant de servir.
  • Trempette aux artichauts sans épinards : utilisez cette recette de trempette aux artichauts.

Nutrition

Calories : 210kcal | Les glucides: 5g | Protéine: 7g | Gros: 17g | Gras saturé: 7g | Cholestérol: 38mg | Sodium: 507mg | Potassium: 88mg | Fibre: 1g | Du sucre: 2g | Vitamine A : 1730UI | Vitamine C: 8.8mg | Calcium: 190mg | Le fer: 0,6mg

AVEZ-VOUS ESSAYÉ CETTE RECETTE?!

ÉVALUEZ et COMMENTEZ ci-dessous ! J’aimerais entendre votre expérience.

J’ai initialement partagé cette recette en septembre 2018. Mise à jour en juin 2021.

Comment faire une sauce aux noix – Feeder

sauce aux noix maison

Ensuite, je vais vous expliquer comment préparer une sauce aux noix très facile et délicieuse qui a de multiples usages en cuisine, ci-dessous je vais vous dire lesquels.

Pour le faire, vous aurez besoin des noix préalablement pelées et d’un peu de bouillon. Vous pouvez choisir d’utiliser du bouillon de viande ou de poulet, selon votre goût.

Les autres ingrédients sont ceux typiques que vous avez sûrement dans votre cuisine.

sauce aux noix maison

Recette facile de trempette aux noix

Apprenez à cuisiner rapidement et facilement cette sauce aux noix aux multiples usages en cuisine.

Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 200 grammes noix pelées
  • ½ litre de chaud viande ou légumes
  • 1 dent d’ail
  • 1 chalota ou 1 oignon
  • 1 cuillerée à soupe farine de blé
  • Parmesan au goût
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût

Élaboration étape par étape

  • Hachez les noix à la main et faites-les griller légèrement dans une poêle, à feu doux pour qu’elles ne brûlent pas. Réservation.

  • Coupez l’échalote et la gousse d’ail en petits cubes. Faites-les cuire dans une poêle profonde à feu moyen avec de l’huile d’olive. Assurez-vous qu’ils ne brûlent pas.

  • À ce stade, ajoutez la cuillère à soupe de farine et remuez pour former ce que l’on appelle dans le monde de la cuisine un roux.

  • Maintenant, ajoutez le bouillon, les noix et ajoutez du sel et du poivre au goût. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

  • Une fois le temps écoulé, mixez le tout dans un hachoir ou un mixeur jusqu’à obtenir une consistance crémeuse à votre goût. Vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon à votre goût.

  • Pour finir, ajoutez du parmesan à votre convenance.

  • Prêt, vous avez déjà une délicieuse sauce aux noix.

Avec quoi utiliser la sauce aux noix

  • Cette sauce convient parfaitement aux pâtes. Oui monsieur, vous pouvez faire un plat de pâtes et le mettre et ce sera délicieux.
  • Vous pouvez également l’utiliser comme trempette pour la viande ou le poisson.
  • Et une autre utilisation importante est de l’utiliser comme base pour en faire d’autres, par exemple, retirer le fromage et si vous ajoutez de la sauce soja et du gingembre émincé, vous avez une sauce incroyable pour préparer des plats asiatiques.
  • De même, en éliminant également le fromage des ingrédients et en ajoutant du lait de coco, du gingembre et quelques piments forts, vous avez une autre sauce magnifique pour accompagner les plats.

Autres sauces que vous pourriez aimer

À propos de Daniel

Bonjour, je suis Daniel Noboa. J’ai étudié la photographie, le journalisme et les arts culinaires. J’aime cuisiner et voyager. J’aime tout photographier, essayer de nouvelles saveurs et bien sûr tout cuisiner.

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barres pécan

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De quoi avez-vous besoin:

Pour le bas :
  • 170 gr de beurre doux à température ambiante
  • 70g de sucre
  • 0,5 tl d’extrait de vanille
  • 260 gr de farine
  • pincée de sel
Pour la garniture :
  • 150 ml de sirop d’érable (j’utilise du sirop d’érable doré de ah)
  • 130 g de cassonade clair
  • 30 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tl d’extrait de vanille
  • 150 g de pacanes finement hachées
  • 50 gr de noix de pécan entières
  • Un peu de miel (facultatif)

Comment ça va:

Prendre un moule de 30 x 20 cm environ (rectangle) ou 23 x 23 cm (carré) et le beurrer légèrement. Tapissez ensuite le moule de papier cuisson et mettez-le de côté.

Préchauffer le four à 175 degrés.

Pour le fond, prenez un grand bol. Ajouter le beurre et le sucre et bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter la farine, le sucre, l’extrait de vanille et le sel et pétrir le tout en une belle boule de pâte (légèrement friable). Mettez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément. Piquez ensuite le fond de tarte avec une fourchette à quelques reprises et mettez-le au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pour la garniture aux pacanes, prenez un autre grand bol. Ajouter le sirop d’érable, la cassonade, les œufs, l’extrait de vanille et le sel et bien mélanger avec un fouet. Ajoutez ensuite la farine et mélangez pendant un moment. Enfin, ajoutez les pacanes finement hachées et mélangez-les à la pâte.

Mettez la pâte sur le fond doré et mettez-la au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte du dessus soit complètement prise.

Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de pouvoir le découper en « Bars ». Mélanger les pacanes entières avec du sirop d’érable ou du miel et mettre deux pacanes sur chaque « Bar »

Bon courage et mange bien.

Astuce : C’est aussi très savoureux si vous ajoutez un trait de rhum brun à la pâte pour la garniture.

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10 influenceurs devenus célèbres grâce à leur ironie

Ssuis une force de la nature qui n’épargne personne. Nous avons développé une liste de 10 influenceurs qui sont devenus célèbres pour leur sens de l’humour et l’ironie qui les distingue

Une publication sur les réseaux sociaux suffit pour changer votre journée : c’est influenceurs ironiques que vous devez absolument suivre. Nous en avons sélectionné 10 dans le parc italien et international, mais il y en aurait beaucoup plus.

De Camihawke à Martina dell’Ombra, il y a celles qui sont devenues influenceuses par choix, et celles qui sont devenues célèbres dans le domaine de la comédie stand-up, comme Michela Giraud. Voici 10 femmes à suivre absolument sur les réseaux sociaux et qui vont vous faire rire.

Camihawke, Camilla Boniardi

Nous le savons tous comme camihawke, mais son vrai nom est Camille Boniardi, classe de ’90. Sa veine ironique et autodérision la pousse à ne pas se qualifier d’influenceuse et, peut-être, c’est précisément pour cette raison que, sans le vouloir, on la considère comme telle.

De ses débuts sur Facebook et Youtube à son intemporel »froid humble», Ou plutôt des critiques « pas très humbles » dans lesquelles elle décrivait ses impressions sur les films et séries télévisées, on l’inclut pleinement dans cette liste sans aucune prétention de classement.

LaSabriGamer, Sabrina Cereseto

Ils l’appellent LaSabriGamer, et son vrai nom est Sabrina Cereseto. Née à Monza, ou plutôt, sur YouTube, en tant que passionnée de jeux vidéo, Sabrina faisait également partie des cent finalistes de Miss Italia 2008.

En 2014, il commence à mettre en ligne du contenu sur la chaîne LaSabriGamer dédiée avant tout à l’univers du jeu vidéo. Au cours de sa carrière en ligne, il collabore avec les Mates et Favij. Il s’adresse à un très jeune public, dont il écoute les problèmes et les difficultés et essaie de les analyser avec une pincée d’ironie qui ne fait jamais de mal.

Roches Violetta, Amalia Trezzolinato

Les amoureux du cinéma et de la bande dessinée s’unissent sous la bannière de Roches Violetta, l’un des influenceurs ironiques à suivre absolument. La passion de Amanda Trezzolinato pour la culture pop, elle se répand comme une traînée de poudre sur les réseaux sociaux les plus connus.

Amalia collectionne le cinéma, les séries TV et les jeux vidéo avec un esprit frais et à ne pas manquer.

Michela Giraud

Michela Giraud pas vraiment une influenceuse, mais sa popularité après LOL – Qui rit est sorti fait rapidement d’elle une pionnière.

Arrière-petit-fils d’Alfredo Giraud, vice-président de Savoie, étudie la danse puis le théâtre. Après avoir rejoint le casting de Colorado en 2015, participe à la première et à la deuxième édition de Comédiens nés au naturel sur Comedy Central. Il joue également dans I baby-sitter avec Francesco Mandelli. Sur le web elle est très active grâce à ses vidéos de Éducation cynique.

Simone Giertz, Robots de merde

Nous en avions parlé comme l’une des personnalités les plus inspirantes du web. Simone Giertz transmet sa puissance grâce à un fort sens de l’humour. C’est pourquoi elle fait partie des influenceuses ironiques que nous ne pouvions manquer de mentionner.

Sa spécialité est – était, pour être précis – celle de créer des robots à peine fonctionnels, ou d’utilité douteuse. D’où le nom de la chaîne « Shitty Robots ». Inoubliable est la machine à manger des cornflakes au petit-déjeuner, mais aussi celle qui devrait se brosser les dents.

Alice Mangione, La famille Pouzzolis

Alice Mangioni est le célèbre comédien du quatuor de La famille Pouzzolis, avec son mari Gianmarco et leurs enfants Giosuè et Olivia Tosca.

Lauréate du Festival Cabaret de Milan en 2006, elle fait ses débuts au cinéma avec Tout juste marié par Luca Lucini. Il consolide ensuite sa notoriété numérique avec les parodies du youtuber AliceMaquillage et fonde plus tard avec son mari La famille Pouzzolis. La chaîne parle de la parentalité avec un esprit ironique et drôle, franc.

Maysoon Zayid

De tous les influenceurs qui ont fait leur chemin dans le monde de l’ironie, Maysoon Zayid il ne peut manquer d’être mentionné. C’est une histoire de force, de sens de l’humour et de talent sans limites qui mérite de dépasser les frontières de la langue. Pourquoi demandes-tu?

« j’ai la paralysie cérébrale infantile, je tremble tout le temps. » dit-il dans l’un de ses célèbres monologues (les fameux TED Talks) sous-titré dans des langues infinies. « Je suis un mélange de Shakira et Muhammad Ali. La paralysie cérébrale n’est pas congénitale, et je ne l’ai pas eue parce que mes parents sont cousins ​​germains. Même s’ils le sont. J’ai 99 problèmes et la paralysie cérébrale n’est que l’un d’entre eux. Je suis palestinienne, musulmane, femme, handicapée et j’habite dans le New Jersey ».

Bianca del Río

Le très célèbre drag queen Bianca del Rio, vainqueur de la sixième saison de RuPaul’s Drag Race en 2014, est le candidat idéal. Devenir l’une des influenceuses ironiques est venu plus tard, mais il est impossible de ne pas rire de ses blagues tranchantes.

Son vrai nom est Roy Haylock, et son talent de costumier et humoriste a parcouru le monde.

Martina dell’Ombra, Federica Cacciola

Si vous cherchez du pain pour vos dents, Martina dell’Ombra fait partie des influenceurs ironiques à ne pas manquer dans votre flux. Quelqu’un la déteste parce qu’elle ne comprend pas son humour, mais il nous est impossible de ne pas l’aimer à la folie.

Elle est le troll par excellence de la comédie numérique italienne. Ses cils semblent être le résultat d’une pensée primitive et peu réfléchie, et au contraire ils sont du pur génie comique. Elle se définit comme une hébétée et « polyvalente » et distribue ses perles de sagesse entre Facebook et YouTube. Kissini!

Tess Massazza

L’italo-américain Tess Massazza est la touche d’excellence à ne pas manquer dans votre flux. Dans sa websérie Melodramachic – femme insupportable, Tess joue sur les lieux communs et les attitudes typiques de nous les femmes.

Influenceuse, blogueuse et youtubeuse, aujourd’hui Tess Masazza est aussi devenue journaliste, présentatrice et comédienne. Son sens de l’humour égayera votre journée et vous fera penser : « Merde, mais alors il n’y a pas que moi ! ».

Burger de plumes et secret ibérique à la sauce brava par Antonio Arrabal

Recettes de Chefs

Les préparations de viande telles que les hamburgers sont infiniment meilleures si nous les préparons dans notre cuisine en fonction des coupes et des types de viande que nous sélectionnons, et une bonne option est la proposition du chef Antonio Arrabal, voici sa recette de stylo ibérique et hamburger secret avec Sauce courageuse.

Antonio Arrabal

On a un pied le week-end et c’est quand la plupart des gens peuvent consacrer un peu plus de temps à cuisiner, c’est aussi quand des plats un peu plus spéciaux sont cuisinés parce que vous pouvez profiter de plus de temps à table avec la famille. Les déjeuners ou les dîners sont souvent choisis parmi ce qu’on appelle la restauration rapide (Fast food), ce qui n’a rien à voir avec ce que proposent les restaurants qui préparent ce type de cuisine, vous savez déjà que ce qui se trouve dans les établissements de ces chaînes de restaurants n’est généralement pas sain, seulement très agréable au goût. Que diriez-vous de faire quelques hamburgers faits maison comme celles proposées par le chef Antonio Arrabal ?

En illustrant ces lignes, vous pouvez voir le Burger de plumes et secret ibérique à la sauce brava du chef et propriétaire du restaurant La Jamada (Burgos), vous verrez que la recette est très simple à réaliser et qu’avec elle vous n’apporterez aucun ultra-transformé à votre table, vous pourrez même faire la sauce brava dans votre cuisine. A propos de cette sauce, vous savez déjà qu’il existe des variantes et nous ne pouvons éviter de vous recommander d’essayer également notre recette, vous pouvez voir notre sauce brava maison cliquant ici. Des frites, une salade… avec quoi voulez-vous accompagner vos burgers de porc ibérique ?

Ingrédients

Pour le hamburger
  • 100 grammes de plume ibérique
  • 40 grammes de secret ibérique
  • 50 grammes de tapenade
  • 4 grammes d’ail en poudre
  • 4 grammes de gingembre râpé
  • 30 ml de sauce soja
  • 2 grammes de paprika de La Vera
  • 90 ml d’huile d’olive extra vierge.
Pour la sauce
  • 2 oignons
  • 4 tomates mûres
  • 2 cayènes
  • 40 grammes de poivre chorizo
  • c/n de poivre noir
  • c/n de sel
  • c / n d’huile d’olive extra vierge.
Pour les chips
  • 1 pomme de terre
  • huile de friture
  • doit.

Élaboration

Pour le hamburger

Nous coupons la viande en cubes et la faisons mariner pendant 24 heures avec le reste des ingrédients. Passé ce temps, bien égoutter et passer la viande au hachoir. On divise en portions d’environ 80 grammes, on les façonne en hamburger et on réserve.

Pour la sauce

Pocher l’oignon avec un peu d’huile d’olive extra vierge et ajouter la pulpe de poivre de cayenne et de chorizo. Laissez cuire le tout pendant environ 20 minutes, rectifiez l’acidité avec un peu de sucre et ajoutez du sel. Nous mélangeons avec le mélangeur et gardons la sauce chaude.

Pour les chips

Avec un économe, nous enlevons de fines tranches de pomme de terre et les faisons frire dans l’huile chaude pendant quelques instants pour qu’elles ne brûlent pas. Nous mettons sur du papier absorbant et mettons au point de sel. Dans la vidéo suivante sur ma chaîne YouTube, vous avez les recettes vidéo.

Finition et présentation

Nous marquons le stylo burger et secret de porc Dans une casserole au gré du diner, je le préfère pas assez cuit. Nous mettons dans le pain à hamburger, ajoutons de la sauce au goût et, si vous le souhaitez, des feuilles vertes. À profiter!

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Salade de baies de blé de Sylvia Davatz | Vignettes de cuisine pour PBS

J’ai rencontré pour la première fois Sylvia Davatz lors d’un atelier sur la culture des céréales qu’elle offrait à la conférence annuelle de la Northeast Organic Farmers Association. Son enthousiasme pour la culture céréalière à petite échelle était contagieux et à la fin de l’atelier, elle a invité tous les participants à se diriger vers une table à l’avant de la salle.

La table était remplie de pots méticuleusement étiquetés de variétés rares de blé ancien, d’amidonnier, de sorgho, d’orge, d’épeautre et bien plus encore. La belle diversité de graines de céréales était un spectacle à voir et tout le monde bourdonnait autour de la table, acceptant avec enthousiasme l’invitation généreuse de Sylvia de ramener à la maison certaines des graines qu’elle avait cultivées avec tant d’amour. J’ai cérémonieusement transféré de petites quantités des graines qui m’attiraient le plus de leurs pots dans de minuscules enveloppes de graines. Tout le monde est parti avec l’impression d’avoir gagné à la loterie, avec leurs échantillons de graines rares et autrement presque impossibles à trouver. Nous étions également remplis d’une nouvelle compréhension que la culture de céréales dans votre jardin est une merveilleuse façon de diversifier les cultures vivrières que vous cultivez, même si ce n’est qu’à petite échelle, et que le miracle des graines signifie qu’en une seule saison, nous pourrions multiplier ces poignées de graines plusieurs fois, avec non seulement plus qu’assez pour replanter l’année suivante, mais peut-être aussi pour partager avec d’autres et éventuellement ajouter à notre garde-manger pour cuisiner et manger.

Tiges de blé

Nous pensons souvent que le monde des fruits et légumes est riche en biodiversité, et beaucoup d’entre nous ont fait une priorité de s’approvisionner en légumes, viande et œufs frais et produits localement. Pourtant, lorsqu’il s’agit de céréales, nous nous trouvons souvent limités au sac standard de farine blanche ou de riz assis sur une étagère de magasin, en pensant rarement à la manière et à l’endroit où les céréales ont été cultivées, à leur fraîcheur et à leurs variétés. Peut être. Mais tout comme il existe des milliers de variétés différentes de pommes de terre ou de pommes ou de tomates, la même diversité existe pour le blé, l’orge, l’avoine, le riz ou toute autre céréale. Et alors que de nombreuses régions étaient autrefois autosuffisantes avec leur propre approvisionnement florissant en céréales cultivées localement, les politiques agricoles « devenir gros ou sortir » du siècle dernier ont conduit de nombreux petits agriculteurs à la faillite. Alors que la production de blé et la minoterie devenaient de plus en plus centralisées dans les Grandes Plaines, la sélection du blé s’est principalement concentrée sur le développement de variétés à haut rendement destinées à la monoculture à grande échelle, et de nombreuses variétés de céréales anciennes ont commencé à disparaître. Il existe environ 30 000 variétés de blé dans le monde, mais beaucoup risquent de disparaître. La Chine, par exemple, a déjà perdu plus de 90 pour cent de ses variétés de blé indigènes, et le Mexique a perdu plus de 80 pour cent des variétés de maïs qui y étaient autrefois cultivées.

Emmer d'hiver noir

La perte de biodiversité agricole et le rétrécissement de notre pool génétique agricole ont de profondes ramifications sur la résilience de notre système alimentaire et de nos pratiques agricoles, ainsi que sur les saveurs et la teneur en nutriments de ce qui finit dans nos assiettes. Alors que les grands supermarchés nous offrent une illusion de diversité, la réalité est que nos semences et nos cultures sont devenues de plus en plus standardisées au cours du siècle dernier. Partout dans le monde, les aliments se ressemblent et se diversifient. Les cultures qui prospéraient auparavant avec des régimes de mil, de sorgho, de teff et d’autres céréales très nutritives cultivés localement mangent de plus en plus de pain blanc et d’importations de restauration rapide bon marché, et les maladies liées à l’alimentation sont donc en augmentation dans le monde. Partout dans le monde, les semences et aliments traditionnels disparaissent. C’est pourquoi le travail de culture de variétés de cultures menacées et de partage de leurs semences est un travail incroyablement vital. Comme le dit Sylvia dans la vidéo, « il est de la plus haute urgence » de s’assurer que ces variétés de plantes plus anciennes ne disparaissent pas. Ils font partie de notre héritage et, « une fois qu’ils sont partis, ils sont partis pour toujours ». Je pense que c’est pourquoi des personnes comme Sylvia sont parfois qualifiées de héros de la sauvegarde des semences, le travail qu’ils font pour préserver notre biodiversité est vraiment héroïque.

Sylvie Davatz

Visiter le jardin de Sylvia dans le Vermont, c’est être emporté dans un monde magique d’une beauté et d’une abondance incroyables. Il y a des baies entremêlées de fleurs et de légumes, des lits de blé et de riz, et des herbes aromatiques. Il est clair que Sylvia a trouvé sa vocation et il y a une énergie particulière qui émane des gens qui font ce qu’ils aiment. Visiter Sylvia et son jardin m’a donné une petite fenêtre sur la source d’inspiration et l’enthousiasme qu’elle transmet aux gens dans ses ateliers et je me suis senti incroyablement chanceux de pouvoir passer du temps avec elle dans son jardin et sa cuisine.

Jardin Sylvia Davatz

Sylvia fait partie d’un vaste réseau mondial d’économiseurs de semences et j’ai été fasciné d’apprendre qu’elle a pu fournir aux céréaliculteurs des semences de blé rares qui étaient en voie d’extinction et qui sont à nouveau cultivées à grande échelle et utilisées pour cuisson du pain. J’ai entendu des histoires similaires de la part de sauveteurs de semences et de producteurs de blé qui ont ramené des variétés au bord de l’extinction dans l’Est du Canada, d’où je viens. C’est une chose profonde lorsque vous mordez dans une miche de pain savoureuse, sachant que le type de blé utilisé pour la faire a presque disparu à jamais mais a été ramené à temps.

Du blé

La salade de baies de blé de Sylvia est une expression savoureuse et nourrissante de sa croyance en l’importance de l’autosuffisance et de la pensée du jardinage comme plus qu’une simple source de légumes d’été, mais aussi une source de céréales et de cultures de base pour le garde-manger qui peuvent nous soutenir grâce à notre longs mois d’hiver. C’est aussi une célébration du défi joyeux de s’approvisionner localement. Comme elle l’explique dans la vidéo, la plupart des ingrédients proviennent de son jardin et sont complétés par des cultures d’amis (les noisettes) et des fermes voisines (la feta). La meilleure chose est que la recette est adaptable à tout ce qui est de saison dans votre région. Alors n’hésitez pas à en faire le vôtre !

Salade De Baies De Blé

Salade De Baies De Blé

La salade de baies de blé de Sylvia est une expression savoureuse et nourrissante de sa croyance en l’importance de l’autosuffisance et de la pensée du jardinage comme plus qu’une simple source de légumes d’été, mais aussi une source de céréales et de cultures de base pour le garde-manger qui peuvent nous soutenir grâce à notre longs mois d’hiver. En savoir plus sur cette recette dans cet article sur les vignettes de cuisine.

    Ingrédients

  • 1 tasse de baies de blé dur
  • 1/2 tasse de noisettes grillées (ou noix)
  • 3 onces feta, en cubes
  • 2 oignons verts tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe. aneth frais émincé
  • 2 cuillères à soupe. persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe. huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cc de poivre noir

    les directions

  1. Faire tremper les grains de blé une nuit dans l’eau (cette étape est facultative mais permettra aux grains de cuire plus rapidement et de rendre leurs nutriments plus digestes). Le lendemain, égouttez puis faites cuire les baies dans une casserole d’eau bouillante, exactement comme vous feriez cuire des pâtes. Le temps de cuisson peut varier donc au bout de 30 minutes, commencez à goûter les grains toutes les 5 ou 10 minutes. Les grains sont prêts lorsqu’ils sont mous, avec une belle mastication mais pas de croquant (généralement après 30 à 45 minutes de cuisson). Retirer du feu, égoutter et rincer rapidement à l’eau froide. Laissez-les égoutter et refroidir complètement avant de les transférer dans un saladier. (C’est le même processus pour le farro, l’épeautre, le petit épeautre, l’avoine entière, l’orge et les baies de seigle, donc une fois que vous avez préparé cette salade de baies de blé, vous pouvez également expérimenter avec d’autres céréales. Gardez simplement à l’esprit que certains cuisent plus rapidement que d’autres .)
  2. Ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger la salade pour bien mélanger le tout. Goûtez et si nécessaire, ajoutez plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos goûts. Laissez la salade reposer pendant environ 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent. Prendre plaisir!

Rendement: 3-4 portions

Aube Giroux est une écrivaine gastronomique, une réalisatrice de documentaires primée par James Beard et une jardinière biologique passionnée et cuisinière à domicile, qui partage son amour de la cuisine sur son blogue de la ferme à la table, Kitchen Vignettes.