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Comment mettre des pêches en conserve – Un meilleur goût à partir de zéro

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Un tutoriel étape par étape pour Pêches en conserve avec une marmite à bain-marie. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pêches mûres, des bocaux, du sucre et de l’eau !

J’adore mettre les pêches en conserve et les utiliser pour faire du cordonnier aux pêches maison toute l’année !

Pots de pêches en conserve maison dans des pots d'un quart.

Mes enfants adorent m’aider à faire des pêches! Si vous aimez conserver de délicieuses choses, jetez un œil à ma compote de pommes en conserve, mes tomates en conserve et ma confiture de mûres ou ma confiture de framboises, fraises et pêches au congélateur.

En grandissant, ma maman nous a appris comment faire, et c’est un petit bout de mon enfance que j’espère transmettre à mes enfants. C’est un excellent moyen de conserver les fruits et ce tutoriel étape par étape vous permettra de profiter de pêches fraîches toute l’année !

Équipement pour la mise en conserve des pêches :

Pour faire 7 pintes de pêches (1 fournée) :

Quelles pêches sont les meilleures ?

Les pêches en pierre de taille sont les meilleures et les plus faciles à utiliser pour la mise en conserve car contrairement aux paix en pierre « à accrocher », le noyau sort très facilement. Les pêches collantes collent au noyau et sont très difficiles à séparer, vous perdrez donc probablement beaucoup de bonne chair de pêche en essayant de retirer le noyau.

Évitez les pêches blanches pour la mise en conserve car on pense qu’elles n’ont pas une teneur en acide suffisamment élevée pour résister à la mise en conserve en toute sécurité. Choisissez des pêches qui sont gros et mûr, mais pas trop mûr. Assurez-vous qu’ils sont encore légèrement fermes lorsque vous les pressez.

Sirop simple pour la mise en conserve :

L’un des avantages de la mise en conserve de vos pêches est que vous pouvez choisir le type de sirop à utiliser et la quantité de sucre à utiliser. Mes recettes utilisent le sirop de sucre léger.

Tableau des niveaux de douceur du sirop pour les pêches en conserve.

Comment conserver les pêches :

*Retrouvez la recette imprimable plus en détail au bas de l’article.

Préparez vos pots: Stérilisez les bocaux et les bagues (je lave les miens au cycle « bouteille » dans mon lave-vaisselle) et achetez de nouveaux couvercles non utilisés, pour une bonne étanchéité.

Préparation bain-marie: Remplissez votre marmite de bain-marie avec suffisamment d’eau pour couvrir environ 2 pouces au-dessus des pots. Amenez l’eau à ébullition. Vous voulez garder l’eau chaude jusqu’à ce que vous soyez prêt à ajouter les pots.

Épluchez les pêches et ajoutez-les aux bocaux! Suivez mon tutoriel pour savoir comment éplucher les pêches en les blanchissant dans de l’eau chaude, puis en les mettant dans un bain de glace pour que la peau se décolle très facilement. Remplissez ensuite vos bocaux de tranches de pêches fraîches au fur et à mesure que vous les coupez.

Trois photos de processus pour blanchir les pêches, éplucher les peaux, puis les trancher et les ajouter à des pots de pinte pour la mise en conserve.

Ajouter du sirop simple : Mélanger le sucre avec de l’eau très chaude, mélanger et verser dans chaque bocal de pêches. Tapotez doucement les bocaux sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air. Essuyez les bords et les côtés des bocaux avant d’appliquer les couvercles.

Deux photos de processus de fabrication d'un sirop simple dans une casserole, puis de le verser dans des pots d'un quart avec des pêches fraîches tranchées.

Placer les bocaux dans la marmite préparée : Placez un couvercle chaud solidement sur chacun des pots, fixez-le avec les anneaux, puis abaissez-les dans un bain-marie. Porter l’eau à ébullition, puis les traiter pendant 25 minutes (plus longtemps si à haute altitude).

Retirer les bocaux et laisser reposer. Placez une grande serviette ou un torchon sur votre plan de travail. Une fois les 25 minutes écoulées, éteignez le brûleur et retirez le couvercle. Laissez les bocaux reposer pendant 5 minutes de plus, puis utilisez des pinces ou des lève-bocaux pour déplacer les bocaux sur la serviette pour qu’ils se reposent. Laissez les pots refroidir complètement avant de les stocker dans un endroit sec.

Pots de pintes avec des pêches tranchées dans une marmite à bain-marie, puis traitement dans de l'eau bouillante avec le couvercle sur la marmite.

Tester et stocker. Après plusieurs heures, vous pouvez vérifier les scellés en tapotant le haut des pots pour vous assurer qu’ils sont tous bien scellés avant de les stocker. Si le centre saute de haut en bas, c’est qu’ils ne se sont pas bien scellés (collez le pot au réfrigérateur et mangez dans la semaine).

Conseils de stockage :

Combien de temps? Lorsque vous avez fini de mettre les pêches en conserve, assurez-vous de les conserver correctement. Ils se conserveront pendant 12 à 18 mois (à la meilleure qualité) et peuvent souvent être consommés en toute sécurité encore plus longtemps après cela.

Ont-ils bien scellé ? Vérifiez si vos pêches peuvent être consommées sans danger en recherchant des signes de fuite ou de rouille sur les pots Mason. Appuyez sur le centre du couvercle : il ne doit pas revenir en arrière. S’il repose à plat, il est sûr, mais s’il ressort, il n’a pas été correctement scellé. Assurez-vous également qu’il y a encore du liquide recouvrant les pêches et que les pêches ont une belle couleur vive.

Et s’ils ne scellaient pas ? Si vos pêches ne se sont pas bien scellées, vous avez plusieurs options. Vous pouvez les manger maintenant, les mettre au réfrigérateur et les manger dans quelques jours, ou les retraiter. En cas de retraitement dans la marmite à bain-marie, vérifiez d’abord qu’il n’y a pas de fissures dans le bocal, puis utilisez un nouveau couvercle pour le refermer.

Si vos pêches commencent à développer une odeur nauséabonde, à se décolorer ou si vous voyez des signes de moisissure, ce sont des signes de détérioration et vous devez les jeter !

Pack chaud vs pack brut :

Cette recette utilise la méthode de mise en conserve de l’emballage cru où les bocaux sont remplis de pêches crues au lieu de les remplir de pêches chaudes et cuites selon la méthode de l’emballage à chaud. Les deux méthodes consistent à ajouter un sirop chaud aux bocaux une fois les pêches ajoutées. L’emballage cru est plus simple et plus rapide, mais peut entraîner des fruits flottants (fruits qui flottent vers le haut du pot après le traitement). On pense que la mise en conserve à chaud donne des fruits de couleur plus vive et peut avoir une durée de conservation plus longue. La mise en conserve emballée à chaud prend un peu plus de temps car vous devez manipuler des pêches chaudes et du liquide, et elles doivent être traitées pendant 5 minutes supplémentaires. Pour utiliser la méthode du pack chaud, voir les variations de recette ci-dessous.

Si vous pouvez les pêches sans sucre supplémentaire (en ajoutant uniquement de l’eau, sans sirop simple, sans miel ni jus), vous devez emballer les fruits à chaud.

Variantes de recettes :

  • Mise en conserve chaude : Pour utiliser la méthode de la compresse chaude, à l’étape 7 de la fiche de recette, utilisez une grande casserole pour chauffer les 6 tasses d’eau et incorporer lentement le sucre. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter et ajouter les morceaux de morceaux. Laisser mijoter les pêches pendant environ 5 minutes, puis utiliser une écumoire pour remplir les bocaux avec les pêches chaudes. Remplir de sirop chaud et continuer avec les autres directions.
  • Pas de marmite à bain-marie ? Si vous n’avez pas de marmite à bain-marie, consultez cette ressource pour la mise en conserve des pêches avec une marmite ordinaire.
  • Congeler les pêches : une autre excellente option pour conserver les pêches fraîches est de les congeler. Épluchez et coupez les pêches et conservez-les dans un sac ou un contenant allant au congélateur pendant 5 à 6 mois. Utilisez-les pour faire du yogourt glacé à la pêche ou dans des smoothies.
  • Ajouter la cannelle : pour une délicieuse saveur de cannelle, placez un bâton de cannelle au fond de chaque pot avant d’ajouter les pêches.
  • Ajouter la vanille : pour une délicieuse saveur de vanille, ajoutez une gousse de gousse de vanille (fendue et graines enlevées), au sirop simple lorsque vous le chauffez. Retirez-le avant de verser du liquide sur les pêches.
  • Remplacez le miel ou le jus de sucre par du sucre : voir le graphique ci-dessus pour les ratios à utiliser lors de la substitution du miel ou du jus dans cette recette.

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Pots de pêches en conserve maison dans des pots d'un quart.

Comment conserver les pêches

Un tutoriel étape par étape pour Pêches en conserve avec une marmite à bain-marie. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pêches mûres, des bocaux, du sucre et de l’eau !

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Cours: plat d’accompagnement, Snack

Cuisine: américain

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps total: 1 heure 15 minutes

Portions : 7 quarts

Calories : 430kcal

Coût: 21

Empêchez votre écran de s’assombrir

Instructions

  • Stériliser les pots : Assurez-vous que les bocaux et les anneaux sont propres et stériles (je les stérilise au lave-vaisselle une heure avant de commencer). Assurez-vous d’avoir des couvercles neufs et non utilisés, pour une bonne étanchéité.

  • Remplir la marmite à bain-marie : ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les pots de 1 à 2 pouces une fois qu’ils sont immergés dans l’eau. Placer sur la cuisinière et porter l’eau à ébullition, puis réduire à ébullition.

  • Peler les pêches: Remplissez une grande casserole d’eau séparée et portez à ébullition élevée. Ajouter les pêches à l’eau chaude (par lots, si nécessaire), pendant environ 30 secondes. Cela aidera à desserrer les peaux, les rendant vraiment faciles à peler. Retirer les pêches dans un bain d’eau glacée, puis les peler. La peau doit se détacher très facilement. Retirez le noyau et coupez-les en grosses tranches.

  • Remplir les bocaux avec des pêches au fur et à mesure que vous les coupez. Vous pouvez les remplir assez complètement et tapoter doucement la bouteille sur le comptoir pour les aider à s’installer à l’intérieur.

  • Ajouter du sirop simple : Pour un sirop léger, mélangez 2 tasses de sucre avec 6 tasses d’eau très chaude. (Voir le tableau des sirops dans le post, pour les variations). Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Versez un peu de sirop simple dans chaque pot, en laissant un espace libre de 1/2  » au sommet. Tapotez doucement les bocaux pour libérer les bulles d’air.

  • Essuyez les côtés et les jantes des pots avec un chiffon propre. Placez un couvercle propre solidement sur le dessus de chacun des pots. Fixez avec les anneaux.

  • Processus en bain-marie: Utilisez des lève-bocaux ou des pinces pour placer délicatement les bocaux dans votre bain d’eau chaude (ou utilisez le support pour les abaisser, s’il y en a un). Ajouter plus d’eau dans la marmite, si nécessaire, pour couvrir le dessus des bocaux. Couvrir avec le couvercle et ramener l’eau à ébullition. Une fois à ébullition, traiter les bocaux pendant 25 minutes.

  • Retirer et se reposer : Placez une grande serviette ou un torchon sur votre plan de travail. Une fois les 25 minutes écoulées, éteignez le brûleur (si vous avez une cuisinière électrique à dessus plat, retirez doucement la casserole du brûleur), retirez le couvercle et laissez les bocaux reposer dans la casserole pendant 5 minutes. Ensuite, utilisez des pinces ou des poussoirs de pots pour déplacer les pots sur la serviette pour se reposer.

  • Vérifiez les sceaux : Après quelques heures, vous pouvez vérifier les scellés pour vous assurer qu’ils sont tous scellés correctement avant de les stocker. Lorsque vous appuyez sur le centre du couvercle, il doit être scellé. Si vous l’entendez ou le sentez revenir, c’est qu’il ne s’est pas scellé correctement. Assurez-vous également qu’il y a encore du liquide recouvrant les pêches et que les pêches ont une belle couleur vive. S’ils ne se sont pas bien scellés, vous pouvez les réfrigérer et les déguster en quelques jours, ou les retraiter au bain-marie.

  • Magasin: Laissez les bocaux refroidir complètement avant de les stocker dans un endroit frais et sec pendant 12 à 18 mois (au mieux, ils peuvent souvent être consommés en toute sécurité encore plus longtemps après cela).

  • Si vos pêches commencent à dégager une odeur nauséabonde, à se décolorer ou si vous voyez des signes de moisissure, ce sont des signes de détérioration et vous devez les jeter.

Remarques

Haute altitude: Processus de 3 000 à 6 000 pieds pendant 30 min. Au-dessus de 6 000 pieds de processus pendant 35 minutes. Variantes :
  • Mise en conserve chaude : Pour utiliser la méthode de la compresse chaude, à l’étape 7 de la fiche de recette, utilisez une grande casserole pour chauffer les 6 tasses d’eau et incorporer lentement le sucre. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter et ajouter les morceaux de morceaux. Laisser mijoter les pêches pendant environ 5 minutes, puis utiliser une écumoire pour remplir les bocaux avec les pêches chaudes. Remplir de sirop chaud et mélanger pendant 30 minutes (Ajouter 5 à 10 minutes supplémentaires pour la haute altitude).
  • Pas de marmite à bain-marie ? Si vous n’avez pas de marmite à bain-marie, consultez cette ressource pour la mise en conserve des pêches avec une marmite ordinaire.
  • Congeler les pêches : une autre excellente option pour conserver les pêches fraîches est de les congeler. Épluchez et coupez les pêches et conservez-les dans un sac ou un contenant allant au congélateur pendant 5 à 6 mois. Utilisez-les pour faire du yogourt glacé à la pêche ou dans des smoothies.
  • Ajouter la cannelle : pour une délicieuse saveur de cannelle, placez un bâton de cannelle au fond de chaque pot avant d’ajouter les pêches.
  • Ajouter la vanille : pour une délicieuse saveur de vanille, ajoutez une gousse de gousse de vanille (fendue et graines enlevées), au sirop simple lorsque vous le chauffez. Retirez-le avant de verser du liquide sur les pêches.
  • Remplacez le miel ou le jus de sucre par du sucre : voir le graphique ci-dessus pour les ratios à utiliser lors de la substitution du miel ou du jus dans cette recette.

Nutrition

Calories : 430kcal | Les glucides: 105g | Protéine: dixg | Gros: 3g | Gras saturé: 1g | Potassium: 2093mg | Fibre: 17g | Sucre: 92g | Vitamine A : 3591UI | Vitamine C: 73mg | Calcium: 66mg | Le fer: 3mg

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J’ai initialement partagé cette recette en août 2015. Mise à jour en juillet 2021.

Salades, le livre de recettes du chef suédois Tommy Myllymäki pour remettre à l’honneur les salades

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Livre de recettes

La maison d’édition Col & Col a publié le livre du chef suédois en espagnol Tommy Myllymäki intitulé ‘Salades‘. La publication originale en néerlandais est sortie sur son marché il y a quelques années et selon le chef lui-même, il l’a écrite avec le désir de redonner l’honneur aux salades et que nous les dégustions douze mois de l’année.

Nous le faisons déjà, comme nous l’avons commenté à tant d’occasions et comme vous pouvez le voir avec les recettes que nous partageons avec vous à Gastronomy y Cía, vous avez des centaines de recettes de salades, et c’est pourquoi nous aimons continuer à avoir des sources d’inspiration à partir de livres tels que le chef du Le restaurant Aira de Stockholm. D’ailleurs, le Chef Tommy Myllymäki Il n’est pas très connu en Espagne en dehors de la cuisine professionnelle, mais vous aimerez savoir qu’il fait partie des grands chefs suédois et qu’il a été le vainqueur des Jeux Olympiques de la cuisine, le Bocuse d’Or d’Europe en 2014.

Eh bien, dans le livre ‘Salades’ par Tommy Myllymäki que nous pouvons trouver autour 90 recettes de salades des plus variés, mais avant de pouvoir lire les ingrédients qui peuvent les rendre plus spéciaux, comme les herbes aromatiques. Le chef donne également une brève introduction aux différents types ou variétés de laitues et feuilles vertes, laitue du trocadéro, feuille de chêne, lollo rosso, iceberg, chicorée rouge, roquette, mâche, endive, pousses d’épinard, etc.

Passer à livre de recettes, nous pouvons trouver salades simples et originales, même certaines que nous ne penserions même pas à faire s’ils ne nous la proposaient pas, comme la salade avec vinaigrette à la laitue, et est-ce que pour habiller cette salade le chef propose d’utiliser des feuilles vertes, comme la mâche, et garnir de quelques feuilles de laitue, basilic, tomate, ail, moutarde… le tout écrasé, c’est comme écraser une salade pour en habiller une autre.

Livre de salades

Il y a aussi recettes de salades avec la laitue iceberg décriée, c’est peut-être la meilleure pour sa texture croquante, mais ce n’est pas la plus savoureuse que l’on puisse goûter, c’est là que le faire cuire l’esprit (de l’auteur du livre et de toute personne qui a l’intention de faire une délicieuse salade à l’iceberg). Il y a des salades avec des fruits, des légumes, des fruits de mer, du poisson, de la viande, des pâtes, du riz, des pommes de terre… des combinaisons très appétissantes, certaines classiques et d’autres qui seront inédites.

A l’intérieur du livre, nous trouvons également un petit livret qui contient recettes de vinaigrette et vinaigrette, qui font souvent l’étincelle des salades, il y a des vinaigrettes, des mayonnaises diverses, des vinaigrettes aux fruits, au beurre, à la crème fraîche et même au bouillon. Je l’ai dit, le livre ‘Ensaladas’ qui vient d’arriver sur le marché espagnol, est une source d’inspiration pour continuer à profiter des salades tout au long de l’année, et quelle meilleure façon de commencer avec des recettes d’été …

Si vous voulez connaître plus de détails sur le livre, vous pouvez entrer sur le site de la éditorial Col&Col Grâce à ce lien, et si vous souhaitez l’acheter vous pouvez le trouver dans votre librairie habituelle ou sur Amazon, où ils ont toujours une petite remise dans la section livres, dans ce cas, le livre de recettes de salades de Tommy Myllymäki est au prix de 21’80 euros.

ISBN : 978-84-120334-4-1

Recette Escalope milanaise | Atlas alimentaire de voyage

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La cotoletta milanaise, également connue sous le nom de côtelette de veau milanaise, est un plat typiquement lombard similaire à la Wiener Schnitzel allemande mais cuite avec l’os.

Il est traditionnellement frit avec du beurre et est souvent pris comme deuxième plat de la tradition culinaire lombarde, un plat emblématique de la ville de Milan, Italie.

Avec le risotto et le panettone, c’est l’un des plats milanais les plus célèbres au monde. Le secret du plat réside dans la panure et la viande tendre. De nos jours, il est préparé dans différentes variantes. Dans certains endroits, il est servi froid et avec des tomates tranchées finement.

Il existe également une version plus mince sans os qui devient très populaire. Cependant, notre recette ci-dessous ne concerne que l’authentique Cotoletta pour laquelle elle est célèbre dans le monde entier.

Origine et importance culturelle

Alors que le nom du plat devrait suffire à dire son origine, il y a en fait deux nations concurrentes qui revendiquent son invention. Certains disent que ce sont les Autrichiens qui ont apporté la recette en Italie pendant l’occupation autrichienne du nord de l’Italie, tandis que d’autres prétendent que les Autrichiens ont appris à faire le plat des Italiens.

Portrait de côtelette milanaise

Les documents historiques offrent une clarté sur ses véritables origines. En 1492, Martino da Como, le célèbre expert culinaire italien, a beaucoup écrit sur la façon dont le plat était préparé. La version autrichienne n’apparaît dans les archives du pays qu’en 1798, alors qu’il existe encore une version française enregistrée dans un livre de cuisine de 1749 et qui est probablement l’ancêtre du Viennois.

De plus, il existe des différences significatives entre les versions italienne et autrichienne de ce plat.

La version viennoise, plus connue sous le nom de wiener schnitzel, est composée de bœuf ou de porc désossé. Par conséquent, le steak peut être retiré de diverses parties de l’animal, et il est très fin, bien battu et pané avec de la farine de blé.

La milanesa, en revanche, ne peut être retirée de la longe ou de la longe de veau, que dans une tranche épaisse, battue jusqu’à ce qu’elle ait la même largeur que l’os, qui ne doit pas être retiré. Il est ensuite pané dans l’œuf et la farine à pain. La variante italienne est également frite dans du beurre, tandis que la variante autrichienne est préparée dans du saindoux.

Temps de préparation:
15 minutes

Temps de cuisson:
45 minutes

Temps total:
1 heure

Ingrédients

  • Côtelettes de veau – 4 mcx

  • Beurre – 100g

  • Oeufs – 2

  • Croûte de pain italien râpée

  • Citron de Sicile – 1

  • sel

Instructions

  1. Faire de petites incisions avec un couteau sur les bords des steaks pour qu’ils ne se froissent pas et ne se referment pas pendant la cuisson; battre un peu la viande à l’aide d’un marteau à viande. Assaisonnez avec du sel.
  2. Placer les œufs dans un bol profond, bien battre et tremper progressivement les côtelettes de porc, en laissant de côté l’os. L’étaler sur la farine à pain et bien la presser avec les mains pour que la farine adhère bien à la viande.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit brun clair. Faites frire les côtelettes, une à la fois, pendant 7 à 8 minutes. Assaisonner à nouveau de sel et de poivre et garnir de quartiers de citron de Sicile et de salade juste avant de servir.

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

4

Quantité par portion:
Calories : 1435Graisse totale: 93gGras saturé: 45gGras trans: 2gGraisses insaturées : 37gCholestérol: 770mgSodium: 1103mgLes glucides: 9gFibre: 2gSucre: 2gProtéine: 134g

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Recette de pizza italienne Quattro Stagioni

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La pizza Quattro Stagioni est un classique italien traditionnel pizza qui vient avec 4 saveurs différentes en une. Même si chaque garniture de pizza est variée, vous trouverez toujours un ingrédient pour chacune des saisons.

Origine et importance culturelle

Le mot « pizza » vient du mot latin « pinsa » qui signifie pain plat. Selon la légende, les soldats romains ont pris goût aux Matzoth juifs alors qu’ils étaient affectés dans une Palestine occupée par les Romains où ils ont essayé de faire de la « pinsa ».

Quattro Stagioni ou la pizza « quatre saisons » est une pizza italienne classique similaire à celle de la pizza capricciosa. Il est composé de différents ingrédients représentant chacun une saison où chaque ingrédient est généralement récolté et conservé. Jambon pour l’hiver, artichauts pour le printemps, olives pour l’été et champignons pour l’automne.

Temps de préparation:
3 heures

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
3 heures 15 minutes

Ingrédients

  • Farine blanche – 200g

  • Levure sèche instantanée – 7g

  • Sel – une pincée

  • Eau (chaude) – 140ml

  • Huile d’olive extra vierge – 3 cuillères à soupe

  • Farine supplémentaire pour le comptoir de pétrissage

  • Huile supplémentaire pour le bol et la plaque à pâtisserie

  • Passata / sauce tomate – 200g

  • Fromage boules de mozzarella (râpé) – 1 tasse

  • Jambon cuit (tranché) – 85g

  • Champignons (tranchés) – 85g

  • Artichauts à l’huile (égouttés et coupés en quartiers) – 6 mcx

  • Olives noires séchées au soleil (tranchées) – 80g

  • Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation de la pâte

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine blanche, la levure sèche instantanée et le sel. Faire un puits au centre du mélange et y verser l’eau tiède et l’huile. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte humide se forme.
  2. Sur un plan de travail plat, arroser légèrement d’un peu de farine. Placez la pâte sur le comptoir et pétrissez-la avec vos mains jusqu’à ce que la consistance de la pâte soit lisse et élastique. Cela prend environ 5 minutes.
  3. Badigeonner l’intérieur d’un grand bol d’huile. Placer la pâte pétrie à l’intérieur du bol et badigeonner la partie supérieure d’huile. Couvrir le bol d’une pellicule plastique.
  4. Laissez reposer 25 minutes et laissez la pâte doubler de volume. De préférence dans un environnement chaud.
  5. Préparez deux plaques à pâtisserie. Badigeonner une cuillère à soupe d’huile sur chaque plateau.
  6. Après avoir fait reposer la pâte, placez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en deux. Formez chaque portion en boule et roulez lentement la pâte en un disque rond d’environ 3 mm d’épaisseur.
  7. Transférez délicatement les deux pâtes à pizza sur chaque plaque de cuisson préparée.
  8. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Garnitures

  1. Dans une poêle, faire revenir les champignons 2 minutes puis réserver.
  2. Ajoutez 100 g de tomate sur une base de pizza puis étalez-la uniformément en laissant une petite partie des bords de la pâte sans sauce.
  3. Répartir uniformément le fromage mozzarella sur la sauce.
  4. Les garnitures seront divisées en quatre quadrants. Placer le jambon tranché sur un quadrant, les olives sur le second, les champignons sautés sur l’autre et les artichauts sur le dernier quadrant.
  5. Complétez avec un peu de sel et de poivre.
  6. Répétez l’opération avec l’autre pâte à pizza.
  7. Placer la pizza à l’intérieur du four et cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte prenne une couleur dorée.
  8. Servi mieux chaud et croustillant.

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Recette de pâtes conchiglie italiennes à la sauce tomate

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Conchiglie est une pâte en forme de coquillage bien connue pour sa conception et sa forme pour contenir les sauces. Il est fabriqué à partir de farine de blé dur et a différentes variétés de couleurs où de l’encre de calmar ou de l’extrait de tomate ou d’épinard a été utilisé pour colorer les pâtes.

Origine et importance culturelle

Conchiglia, un mot italien pour coquillage, est l’origine du terme conchiglie. Ce type de pâtes est originaire d’Italie et était populaire parmi les habitants du sud de l’Italie.

C’est dans la région napolitaine de Gragnano, où la plupart des types de pâtes spéciales sont inventés, que l’on dit être l’endroit où Conchiglie a probablement été développé.

Ce plat est disponible en trois tailles différentes, du plus petit au plus grand ; la conchigliette est traditionnellement utilisée dans les soupes ; la conchiglie, qui se marie mieux avec des sauces épaisses ; et les conchiglioni, qui sont davantage utilisés pour la cuisson et la farce.

Temps de préparation:
20 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps additionnel:
1 heure

Temps total:
1 heure 35 minutes

Ingrédients

  • Farine – 1 et ½ tasses

  • Gros oeuf (battu) – 1pc.

  • Sel – 1 c.

  • Eau froide – 1 cuillère à soupe.

  • Coquilles (cuites) – 400g

  • Tomate en conserve (hachée) – 1 boîte

  • Poivron rouge (haché) – ½ pc

  • Oignon (finement haché) – 1 pc

  • Gousses d’ail (écrasées) – 2

  • Basilic sec – 1 pincée

  • Flocons de piment – 1 cuillère à café

  • Huile d’olive extra vierge – 1 cuillère à soupe

  • Sel au goût

Instructions

Coquilles de pâtes à partir de zéro

  1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sel et 1 tasse de farine. Former un petit puits entre le mélange de farine à l’aide de vos mains.
  2. Au milieu du puits, verser sur l’œuf battu et l’eau. Mélanger lentement le mélange de farine et le mélange d’œufs et d’eau avec vos mains pour former une pâte.
  3. Sur un plan de travail, étalez légèrement le reste de farine. Retirez la pâte du bol et commencez à la pétrir pendant environ 5 minutes sur le plan de travail.

Coquilles de pâtes à la sauce tomate

  1. Dans une poêle chauffée, mettre l’huile d’olive extra vierge. Faire revenir l’oignon émincé doucement pendant 7 à 8 minutes.
  2. Ajouter l’ail écrasé, le poivron rouge, le sel et les flocons de piment. Laissez cuire encore 3 minutes.
  3. Versez les tomates concassées dans la poêle avec un peu d’eau. Mettez le basilic sec et laissez mijoter pendant environ 4 à 5 minutes et laissez cuire.
  4. Ajouter les pâtes conchiglie cuites à la sauce avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mélanger délicatement et mélanger puis servir.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:
Calories : 130Graisse totale: 5gGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisses insaturées : 4gCholestérol: 47mgSodium: 801mgLes glucides: 18gFibre: 2gSucre: 3gProtéine: 4g

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Gnocchi aux épinards, crevettes et sauce crémeuse au parmesan

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De quoi avez-vous besoin:

  • 2 paquets de gnocchis frais
  • 200 gr d’épinards frais lavés
  • Petit sachet de pignons de pin
  • 200 ml de cuisine
  • 200 ml de vin blanc
  • Une poignée de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 interface utilisateur
  • noix de beurre (facultatif)
  • peu d’huile d’olive
  • 300 gr de grosses crevettes roses
  • Sel et poivre

Comment ca va:

Prenez une poêle et mettez-la sur le feu sans huile et quand la poêle est chaude, mettez les pignons de pin dans la poêle et faites-les revenir dorés à feu moyen. Mettez les pignons de pin dans un bol et mettez-les de côté.

Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lorsque les gnocchis sont presque prêts, ajoutez une petite noix de beurre et enfournez les gnocchis. Mettez les gnocchis dans une assiette creuse avec du papier d’aluminium dessus et mettez-les de côté.

Hacher finement l’oignon et l’ail.

Prenez la même poêle que vous avez utilisée pour les gnocchis et faites-y chauffer de l’huile d’olive, puis faites-y revenir l’oignon et l’ail. Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le vin blanc et laissez réduire un moment. Ajoutez ensuite la crème, le parmesan et un peu de sel et de poivre. Laissez tout s’installer pendant un certain temps.

Ajoutez ensuite les gnocchis et les crevettes à la crème et mélangez soigneusement le tout.

Prenez une autre poêle et ajoutez les épinards à la main et laissez-les rétrécir. S’il est trop sec, ajoutez un peu d’huile. (ne pas laisser rétrécir trop longtemps) Lorsque les épinards ont rétréci, ajoutez-les au reste.

Vous pouvez maintenant préparer l’assiette et saupoudrer de pignons de pin et éventuellement de parmesan.

Bon appétit!

Astuce : si vous ne voulez pas utiliser de vin maintenant, vous pouvez le remplacer par du zeste et du jus de citron.

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5 applications qui peuvent vous aider à contrôler vos émotions

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Let les applications sont l’un des nombreux et précieux outils dont nous disposons pour nous soutenir dans la vie quotidienne. Non seulement pendant les tâches de travail, mais aussi dans notre vie privée, jusqu’à notre cœur.

Le application sur les émotions ils sont l’outil parfait pour étendre les bienfaits de la sophrologie ou des routines au-delà du temps que nous pouvons y consacrer. Que vous soyez en thérapie ou que vous souhaitiez disposer de précieux outils sur votre smartphone pour contrôler vos émotions, vous êtes entre de bonnes mains.

Nous avons dressé une liste de cinq applications émotionnelles qui vous aideront à vivre une vie émotionnelle plus consciente. Comme toujours, n’oubliez pas que les applications ne remplacent pas la thérapie d’un expert. Ils ne peuvent pas non plus vous apporter le soutien que vous trouveriez auprès d’un professionnel.

Application sur les émotions : Sérénité

Vous cherchez un guide en italien pour vous aider à contrôler vos émotions ? Sérénité est l’application pour vous. A l’intérieur, vous trouverez une série de guider conçu pour vous engager sur la voie d’un traitement conscient et paisible des sentiments. Il vous apprendra quelques techniques de pleine conscience, il vous fournira les outils pour jeter les bases de votre estime de soi. Non seulement cela : avec le bon travail, cet outil vous aidera à en trouver un carte de toi, afin de mieux vous connaître.

Le guide gratuit en italien que vous trouverez à l’intérieur vous fournira les bases sur techniques de méditation plus répandues, vous pouvez donc les mettre en pratique à tout moment. De plus, l’application contient un guide pour mieux dormir et des astuces pour gérer le stress au quotidien.

Application sur les émotions : compagnon de stress et d’anxiété

En parlant d’applications dédiées aux émotions, Compagnon Stress & Anxiété est ce que vous recherchez pour soulager le stress et l’anxiété. Rappelez-vous toujours qu’il existe une différence solide entre les états d’anxiété et les attaques de panique – cela peut sembler absurde, mais cette notion vous aidera à traiter ce que vous ressentez. Et comprenez ce dont vous avez vraiment besoin.

Cette application tire parti des techniques et stratégies de relaxation telles que le retravailler les pensées négatives pour vous aider à métaboliser. Mais de quoi avez-vous besoin pour métaboliser ? Nous ne pouvons pas répondre à cette question, mais seulement vous.

L’application est parfaite pour vous aider à reprendre le contrôle de toi lui-même dans les moments négatifs, et vous apprend les outils pour marcher sur vos jambes. Respiration, méditation et bien plus encore.

Moment : application sur les émotions « numériques »

Être selon l’écran? Moment, est un dispositif de « contrôle du temps d’écran » qui surveille le temps que vous passez devant votre smartphone. Cela peut sembler idiot, mais vous serez étonné de découvrir combien de temps inutilement vous passez à faire défiler vos réseaux sociaux.

Il est facile de se perdre dans le monde numérique quand vous ne vous connaissez pas assez, ou que vous n’appréciez pas ce qui vous entoure. Cette application vous aide à prendre conscience du temps que vous passez au téléphone, et vous aide à vous éloigner de cette mauvaise habitude.

Sons du sommeil : l’application pour un meilleur sommeil

Avez-vous des problèmes avec s’endormir le soir? Tant que votre insomnie n’est pas chronique, c’est pourquoi vous devriez consulter un médecin spécialiste, il est temps de télécharger Sons du sommeil, une application très populaire. Son nom est assez révélateur : l’application contient pistes audio de sons conçus pour favoriser le sommeil. Sons de la nature, bruit blanc, pluie et sons de méditation.

Cette application agit sur un domaine très important de notre vie : le sommeil. Meilleure est sa qualité, meilleure est notre humeur et donc la façon dont nous devons aborder la vie. En plus de soulager les symptômes de l’insomnie, il aide à calmer les effets deacouphène. Vous pouvez créer votre propre mix de sons pour ne jamais vous ennuyer.

Daylio – Suivi de l’humeur

Vous vous sentez comme commencer un journal mais vous n’avez pas le temps de vous arrêter et d’écrire ? Daylio est la réponse que vous cherchiez. Cette application d’émotion ne fait pas tout, mais tout. C’est votre journal pour les régimes, les entraînements et les états émotionnels.

Chaque jour, vous pouvez entrer votre état émotionnel et le faire correspondre aux activités que vous avez effectuées. Vous pourrez également garder une trace de ce que vous avez fait à travers un beau journal photographique. Daylio relie ce que vous avez fait à vos états émotionnels et vous permet de comprendre quelles activités vous font vous sentir plus en paix avec vous-même. L’application se développe des modèles en fonction de vos habitudes et vous aide à garder un rythme de vie heureux et conscient.

En plus de vous aider à réduire les activités qui vous rendent stressé et anxieux, cette application vous fournira un journal de type journal, mais 100% numérique. De cette façon, vous pouvez tenir un journal sans avoir à écrire un seul mot. Vous pouvez revoir vos notes, analyser les aperçu des progrès que vous avez fait et, le cas échéant, partagez-le avec des personnes en qui vous avez confiance.

« Bonbons infaillibles » avec Miquel Guarro à Canal Cocina, quoi de mieux que d’apprendre d’un chef pâtissier

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Canal de cuisine

Les amateurs de pâtisserie Vous ne pouvez pas manquer la prochaine première de Canal Cocina, car il va diffuser un nouveau programme de sa propre production qui est présenté par le chef pâtissier Miquel Guarro, actuel directeur pâtissier chez Hofmann BCN, et consultant en pâtisserie. Son parcours professionnel est large et brillant, il a travaillé dans des restaurants de renom, comme Dos Cielos des frères Torres, est membre du Collectif 21 Brix, a été chef pâtissier à Cacao Barry et enseignant à la Chocolate Academy Bcn, a reçu plusieurs prix et distinctions, et peut-être que vous le connaissez parce qu’il a été juge sur la version espagnole de ‘Bake Off’.

Eh bien, jeudi prochain, le 2 août, il ouvre « Bonbons infaillibles » avec Miquel Guarro dans Canal Cocina, un programme de 22 épisodes qui nous tiendra en haleine un petit moment à la télévision chaque jour pendant le mois le plus estival. Ceux d’entre vous à la maison auront sûrement aussi besoin de mettre en pratique certaines des recettes que prépare le pâtissier, et le mieux c’est que ce sont des recettes infaillibles, dont elles sortent toujours, vous savez que la pâtisserie demande beaucoup de précision dans les ingrédients, les températures, les temps…

Ceux d’entre vous qui sont en vacances et ne peuvent pas voir cette nouvelle émission de pâtisserie sur Canal Cocina, vous pourrez voir les recettes une fois les épisodes d' »Infallible Sweets » diffusés sur le site de la chaîne, comme ils le font avec tous les programmes qu’ils produire. L’idée de cet espace culinaire est que les spectateurs aient un livre de recettes avec lequel faire n’importe quelle pâtisserie et pâtisserie à la maison proposé d’obtenir les résultats escomptés, on découvre ainsi que la pâtisserie n’est pas si difficile, il suffit d’être méthodique et de suivre les instructions d’un professionnel.

Il sera très facile pour beaucoup de téléspectateurs d’avoir une passion pour la pâtisserie, et dans d’autres ce sera valorisé, c’est ce qui arrive quand les choses vont bien. Et de quelles pâtisseries et recettes de pâtisserie pouvons-nous apprendre de chef pâtissier Miquel Guarro? Bon voyons : Coulant au chocolat, Donuts XXL, Génoise génoise, Tiramisu à la minut, Charlotte aux Fraises, Crème Brûlée, Mousse au Chocolat Classique, Fausses Noix de Coco, Quatre Quarts Vanille, Cheesecake à la Japonaise, Gâteau Bourdaloue, Muffin Cacao, Frappé Froid aux Mûres et Chocolat Blanc, Gâteau aux Carottes No Nonsense, Crêpes avec Trempette au chocolat, chocolat chaud…

Comme vous l’avez vu dans la promo de Chaîne de cuisine, « Bonbons infaillibles » le prochain sortira 2 août à 19h00 Et comme d’habitude, une fois sorti, il sera diffusé à trois heures différentes pour que personne ne rate ce nouveau programme de pâtisserie et pâtisserie, ce sera à 11h30, 14h30 et 19h30. Si vous souhaitez plus d’informations, vous pouvez accéder au site ou aux réseaux sociaux de Canal Cocina.