Tout d’abord, faites griller le poulet sur un gril chauffé au rouge, puis ajoutez du sel et coupez-le en lanières.
Lavez très bien les prunes et coupez-les en quartiers, en enlevant le noyau.
Assembler la salade en mélangeant la laitue, les prunes, le poulet, les framboises et la feta émiettée.
La salade de poulet et de prunes est prête : avant de servir, assaisonnez-la de sel et d’huile au goût.
Les soupes d’été, telles que Gaspacho, les salmorejo, les Ail blanc… ils sont l’une des élaborations culinaires les plus simples, c’est comme faire une salade, seulement à la fin vous devez la moudre pour la manger avec une cuillère, donc vous n’avez pas besoin d’être un bon cuisinier, ni même de savoir comment allumer le poêle, vous n’avez qu’à laver et couper les ingrédients et les passer au mixeur. Pourtant, d’après ce que l’on voit dans les caddies, dans l’offre croissante des supermarchés et sur les réseaux sociaux, il nous semble qu’il y a beaucoup de gens qui choisissent de les acheter ready-made.
Mais nous allons insister pour encourager tout le monde à déguster des plats faits maison, cette fois nous le faisons avec l’une des soupes vedettes de l’été, le salmorejo, qui ne pourrait pas être plus simple et plus facile à préparer. Dans la compilation du dimanche, nous avons rassemblé douze recettes de salmorejo maison, certaines sont la recette traditionnelle avec une garniture originale, et d’autres sont des variantes de cette plat traditionnel cordouan.
En plus de cela, nous pouvons choisir les meilleures tomates et les meilleurs ingrédients à faire un splendide salmorejo à la maison, nous pouvons l’adapter à nos goûts et besoins nutritionnels, il y a ceux qui l’aiment avec moins de saveur d’ail, avec moins d’huile pour contrôler les graisses (nous vous rappelons ce post où vous pouvez voir les propriétés et les valeurs nutritionnelles du salmorejo maison ), plus ou moins épais… Qu’en dites-vous ?
Nous espérons que ceux qui le font normalement salmorejo, trouvez l’inspiration dans ces recettes maison, et ceux qui l’achètent normalement fait, que vous osez essayer de faire votre premier salmorejo, nous vous assurons que ce ne sera pas le dernier. Vous savez déjà que sous ces lignes vous avez la présentation des plats salmorejo, et que pour voir le élaboration étape par étape (On insiste, très simple), il suffit de cliquer sur le nom qui se trouve sur la photo. Et n’arrêtez pas de partager ce livre de recettes de salmorejo, les bonnes choses doivent être partagées.
Photos | Salmorejo avec fromage feta, radis et menthe
S’il y a une constante qui définit chaque déjeuner, dîner ou fête d’été en Campanie, c’est la vin avec percoche. Dimanche en famille ? Vin avec percoche. Mi-août entre amis ? Vin avec percoche. Pour être honnête, il n’y a pas besoin d’attendre les grandes occasions : le vin à la percoche se boit aussi quotidiennement pendant l’été.
Il n’y a rien de mieux que de siroter du vin tout au long du repas, frais et aromatique, pour arriver ensuite à la grande finale tant attendue : lorsque les plats sont terminés, il ne reste plus qu’à savourer les morceaux de fruits au fond du verre, imbibés de vin et irrésistibles.
On croyait autrefois que la percoche était un croisement entre l’abricot et la pêche. Il s’agit en réalité d’une variété de pêche précoce, l’une des premières à être récoltée. La peau est jaune avec des nuances rouges possibles, la pulpe est compact, parfumé e dolce. Sa douceur la rend idéale pour préparer des pêches au sirop, des eaux-de-vie ou des desserts.
Il est cultivé en Campanie, en Basilicate, dans les Pouilles et en Calabre, mais l’une des variétés les plus anciennes et les plus populaires est la Vésuve, cultivé dans la région de Flegrean de la province de Naples et également connu sous le nom de percoca puteolana. Son destin ? Finir dans le vin.
Commençons par la question la plus importante : blanc ou rouge ? La version la plus courante est certainement celle au vin rouge, même si le blanc n’est pas dédaigné dans de rares circonstances.
A l’origine – mais encore aujourd’hui si vous avez les bonnes connaissances – la percoche plongeait dans le soi-disant vin fermier. Aujourd’hui, ils sont particulièrement appréciés en association avec deux célèbres vins de Naples, le Des lettres et le Gragnano. Tant au sein de la dénomination Péninsule de Sorrente DOC, avec les bonnes caractéristiques pour une boisson aussi emblématique : copains pétillant, léger, idéal en été.
Bien qu’on dise que le vin à la percoca est la version napolitaine de la sangria espagnole, en réalité c’est une recette beaucoup plus simple, réduite à l’essentiel. Les ingrédients ne sont que deux : la percoche et le vin. Pas besoin d’ajouter du sucre.
L’important est de choisir percoche ben sode, pour conserver la bonne consistance au moment de la dégustation.
Lavez les percoches, épluchez-les et coupez-les en pièces absolument irrégulières, mais pas trop petit.
Remplissez une grande carafe de vin et plongez la percoche (oui, d’abord le vin et ensuite la percoche : ils doivent bruit sourd!).
Réfrigérer pour refroidir environ une heure avant de servir.
Si nécessaire, vous pouvez également le servir avec des glaçons.
Photo de Laura Lamonaca