L’domaine est arrivé et la saison des cocktails ouvert sous le signe d’une mode désormais galopante : la version sans alcool de vos boissons préférées est une réalité et le mot d’ordre est devenu cocktail sans alcool. Il n’y a pas de bar qui ne propose une sélection ad hoc au comptoir. Ces dernières années, des produits ciblés pour le marché ont été ajoutés aux jus, sirops, herbes aromatiques, épices, café et thé, de sorte que le choix de bière sans alcool cela ne signifie pas renoncer au plaisir d’un cocktail parfaitement réalisé. Voici huit propositions à préparer aussi chez soi.
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Mojito vierge. Un cocktail né dans les années 1920 pendant la Prohibition : il est sans alcool grâce à l’utilisation de soda au gingembre à la place du rhum. Pour une préparation correcte, il est conseillé de masser les feuilles de menthe pour libérer le parfum. Il existe différentes versions alcoolisées de la recette traditionnelle : du Mojito mexicain à la tequila au Mojito Royal au champagne. -
Vierge Colada. La Virgin Colada est la version sans alcool de la Piña Colada. Il est préparé avec un mélange de base qui contient lait de coco et pulpe de coco et, au goût, aussi du jus d’ananas. L’avantage du mélange colada est que il peut être préparé quelques jours à l’avance et conservé au réfrigérateur prêt à l’emploi. -
Vierge Caïpiroska. Un cocktail au goût d’été et d’exotisme, de plages caribéennes et de couchers de soleil enflammés. Strawberry Virgin Caipiroska est la version sans alcool de la célèbre Caipiroska : le cocktail d’origine brésilienne est en fait un dérivé de la Caipirinha, une boisson où la vodka est à la place de la cachaça. La préparation est très simple : citron vert, sucre au fond du verre et fruits frais à écraser. Si désiré, il peut être utilisé avec d’autres fruits exotiques ou de saison, par exemple il y a la version pamplemousse qui est très rafraîchissante. -
Vierge Bellini. L’histoire de la mixologie doit beaucoup à Giuseppe Cipriani du Harry’s Bar à Venise. C’est lui en 1948 qui a eu la brillante intuition du Bellini, un cocktail à base de pêches blanches et de prosecco. La version Virgin Bellini est préparée avec gingembre, miel, jus de pamplemousse, soda au gingembre au lieu du prosecco et de l’angostura. Au fil du temps, différentes déclinaisons se sont ajoutées : le Rossini à base de fraises, le Mimosa au jus d’orange, le Tintoret au jus de grenade. Dans la préparation il est présent l’angostura, un amer à base de clous de girofle, de racine de gentiane, de cardamome, d’essence d’oranges amères et de quinquina avec une teneur en alcool inférieure à 3%, pratiquement sans importance. -
Vierge Mule. Le goût frais et acidulé de concombre et citron vert c’est depuis toujours la note caractéristique du Moscow Mule, ici dans sa version sans alcool : le Virgin Mule. Au lieu de la vodka, le soda au gingembre est utilisé dans une version sèche, une boisson gazeuse à base de racine de gingembre. Pour décorer votre Virgin mule, utilisez quelques tranches de radis ou un peu de gingembre à la place du traditionnel concombre. -
Vierge Marie. Virgin Mary est la version sans alcool du Bloody Mary le plus connu : la tomate est logiquement la protagoniste avec le citron, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel et le poivre. Il doit son nom à la reine écossaise Maria the Bloody, mais a été inventé par George Jessel en 1939 aux États-Unis. Dans la version alcoolisée, il existe de nombreuses variantes : Ruddy Mary avec de la vodka, Red Eye, avec un pourcentage de bière, ou Bloody Maria avec de la tequila. Pour décorer votre Vierge Marie, vous pouvez utiliser du céleri, du concombre, des tomates et du poivre noir. -
Vierge Negroni. Un Negroni sans alcool qui porte la signature de Flavio Angiollillo, barman de renommée internationale. Il est préparé avec deux produits de Jnpr Spirits : Jnpr n°1 une sorte de gin à base de baies de genièvre, pomme, cardamome et coriandre, et Bttr n°1 composé d’orange douce, orange amère, citron, gentiane, rhubarbe, réglisse et Canelle. Ce sont les éléments de base de ce Negroni sans alcool. Ingrédients: 20ml de JNPR n°1, 20ml de BTTR n°1, 40ml de jus de raisin. Préparation: remplir un verre Old Fashioned de glaçons, puis ajouter à parts égales Jnpr n°1, Bttr n°1 et deux quarts de jus de raisin. Bien mélanger et servir avec une tranche d’orange. -
Temple de Shirley. Le Shirley Temple est né comme un cocktail sans alcool dans les années trente et selon la légende, il a été servi à l’enfant actrice. La paternité est controversée. Pour certains, il aurait été conçu par le restaurant Chasen’s d’Hollywood, pour d’autres par le restaurant Brown Derby ou le Royal Hawaiian Hotel. Ce serait une réinterprétation de l’Old Fashioned. Il est fait avec grenadine et soda au gingembre.
