Fini le temps où le choix du supermarché farine il était limité à deux, trois types. Les monopole de 00 a été largement surmonté, notamment après que les scientifiques aient mis en évidence les risques que la consommation habituelle et exclusive de cette variété peut avoir sur notre santé. La recherche de fruits et graines exotiques et de matières premières inhabituelles telles que les insectes a conduit à la diffusion de nouveaux types de farineAlternance est le mot d’ordre pour ceux qui se soucient du bien-être et veulent garder la forme, en profitant de la gamme de nutriments présents dans chaque type de farine. Tout le monde sait que l’ingrédient principal du pain, des pâtes, de la pizza, des gâteaux et des biscuits est obtenu grâce à la affûtage de fruits secs ou de graines de plantes diverses : la farine peut être du blé, du maïs, de l’orge, de l’épeautre, du riz, de l’avoine, du seigle, des châtaignes, des pois chiches, des amandes, du sarrasin pour n’en citer que quelques-uns des plus répandus. La mode de superaliment a également eu des répercussions dans ce secteur et donc la recherche de des fruits e graines exotiques et de matières premières inhabituelles comme les insectes a conduit à la propagation de nouveaux types de super-farines. Découvrons ensemble 15 parmi les farines étrangères:
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Farine de fruit à pain. Le fruit dearbre à pain il est répandu dans les pays tropicaux et dans le Pacifique Sud. Il peut être séché et moulu et la farine obtenue, sans gluten, protéines et index glycémique bas, est considéré comme l’un des superaliment capable de nourrir le monde selon des chercheurs de la Colombie-Britannique. La farine est très nutritive, sa culture ne demande pas d’attention particulière et de plus elle est durable ce qui n’est pas mal. - Repas d’insectes. Depuis 2018, les insectes comestibles sont admis sur la liste des aliments autorisés en Europe. Ce sont des animaux élevés en environnements stériles dans le respect des règles d’hygiène. Ils sont utilisés en cuisine comme ingrédients mais ils se prêtent aussi à être broyés pour devenir farine riche en protéines.
- Farine de grillons. Une farine savoureuse, faible en gras e riche en fibres il est obtenu à partir du broyage de grillons élevés et laissés à sécher. Convient pour un régime hypocalorique et grâce à l’apport généreux de calcium, de vitamine B12 et de fer, il est utilisé dans la préparation de barres protéinées. Convient également pour la focaccia, les pâtes fraîches et les desserts traditionnels, son utilisation est réduite en raison de son coût élevé.
- Farine de ver à soie. C’est une farine très appréciée en Orient et surtout en Chine où la production du ver à soie a des chiffres importants. Les déchets de la production textile, en particulier les crisalide, sont adaptés à un usage alimentaire, une fois séchés puis broyés. La farine obtenue est riche en fibres et en protéines, 100% naturel et adapté à la préparation de produits de boulangerie.
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Farine de banane. Un autre superaliment qui a attiré l’attention des experts mais ne jouit pas de la popularité qu’elle mérite. Il est répandu en Jamaïque et sur le continent africain. Là farine de banane non seulement il est sans gluten, mais c’est un puissant allié contre le diabète, le cancer et le cholestérol. Il est dérivé de déchets de banane verte. Pour l’obtenir, les fruits sont réduits en poudre. Il est utilisé dans les smoothies ou barres nutritionnelles, mais aussi dans les produits de boulangerie. - Repas de scorpion. Les scorpions sont des animaux aux origines très anciennes, déjà présents au Silurien et issus d’un ancêtre amphibien. Ils sont élevés avec un régime à base de grillons, vers et autres insectes, afin qu’ils puissent être utilisés pour la consommation humaine. Ils sont d’abord congelés, nettoyés dans de l’eau bouillante puis déshydratés. Avec leur farine, riche en vitamines et minéraux, ils peuvent être préparés sauces et sauces O plats principaux. Leur saveur rappelle celle des crevettes de mer.
- Repas de mouche du miel. Présents naturellement dans les ruches et les ruches, ces papillons sont également connus sous le nom de larves de farine ou même des vers de farine. En bouche, ils rappellent un peu noisettes et crevettes, la farine obtenue avec ces insectes est riche en protéines et est utilisée pour la préparation de snacks sucrés.
- Farine de ténèbres de Miller. Pour ceux qui ne connaissent pas le meunier ténèbres c’est un coléoptère nuisible et a une prédilection pour les farines, d’où son nom. Par une loi singulière de représailles, il peut être justifié d’obtenir un farine riche en nutriments, vitamines et graisses insaturées et saveur délicate, très proche de noisette grillée et pignons de pin. La farine des ténèbres est utilisée pour les pains et les sucreries.
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Farine d’arachide. La farine d’arachide a l’avantage d’être sans gluten, bio et vegan. Donne un apport important en protéines et pour cette raison, il est très apprécié des sportifs qui le consomment dans les salades, dans le lait ou le yaourt ainsi que dans le pain, les pâtes et les desserts tels que les muffins et les cupcakes. Il a également l’avantage de rassasier beaucoup, ralentir le vieillissement et abaisser le taux de cholestérol. - Farine d’amarante complète. Il a des origines très anciennes, il était utilisé depuis populations précolombiennes e mésoaméricain. Il est obtenu à partir de la fleur d’une plante, leAmarantacées. La farine d’amarante il est sans gluten et offre un bon apport en protéines, fibres, sels minéraux auxquels s’ajoute la présence de lysine, un acide aminé essentiel pour ceux qui veulent augmenter la masse musculaire. Pour les desserts et les pizzas, il est généralement utilisé en combinaison avec farine d’épeautre ou du blé.
- Farine de teff complète. Le teff est un des céréales très répandu en Afrique, il est moulu et utilisé par les Éthiopiens pour préparer le pain. La farine peut être rossa, avec une saveur plus forte et bianca, pour ceux qui préfèrent le délicat. Il a une teneur élevée en fibres, en amidon et en vitamines et la farine se prête avec succès aux produits de boulangerie. Il peut être mélangé avec d’autres farines. En Italie, il n’est pas très répandu.
- Farine de Chufa. La chufa c’est un tubercule qui rappelle beaucoup le papyrus. En Italie, il est connu sous le nom doux bruant ou de cipero; en dialecte on l’appelle amande moulue ou du babbou. ça a du goût doux et citronné, l’arôme est un mélange de noisette et d’amande. Là farine de chufa il est riche en acide oléique, sels minéraux, protéines, graisses insaturées et vitamines. En raison de la teneur élevée en fibres, il donne une sensation de satiété et pour cela c’est beaucoup indiqué dans les régimes. Avec de la farine de chufa, vous pouvez préparer des pizzas, des gâteaux et des collations nutritives.
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Farine de noix de coco. Du broyage du pulpe de noix de coco séchée on obtient une farine à haute teneur énergétique : les acides gras de la noix de coco, grâce aux polymères, sont facilement absorbés comme le lait maternel humain. En raison de ses caractéristiques, il ne convient pas pour remplacer les farines de céréales, alors qu’il est excellent pour préparer des desserts et des crêpes au four et si vous voulez épaissir des sauces et smoothie donnant aux préparations une touche plus fraîche. - Farine de lupin. je graines de lupin, parmi les snacks les plus appréciés, sont sélectionnés, nettoyés et épluchés puis broyés pour en obtenir un farine sans gluten, avec un faible apport énergétique et une teneur élevée en protéines. En raison de ses caractéristiques, la farine est une aide précieuse pour ceux qui recherchent inférieur les niveaux de la glycémie et pour garder le poids sous contrôle. Peu répandu en grande distribution, même pour les coûts élevés, il est choisi par ceux qui ont besoins alimentaires particuliers et convient aux recettes crues, végétaliennes et sans gluten.
- Farine de pépins de raisin. Vous l’obtenez de pépins de raisin et le fruit conserve la teneur élevée en polyphénols et en antioxydants et en vitamine E. Il est généralement utilisé dans ajouté à d’autres farines pour donner aux produits de boulangerie une saveur particulière grâce aux notes de noix et de noisettes. Il est sans gluten et cela le rend approprié pour régimes pour coeliaques.
