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Recette de Medialunas argentins | Atlas alimentaire de voyage

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Recette de Medialunas argentins

Medialunas est la version argentine du croissant traditionnel français. Le mot se traduit littéralement par une demi-lune (expliquant la forme du croissant). La pâte infusée à la levure est finement recouverte de beurre grâce à une technique appelée laminage et glacée au sucre.

Contrairement à un croissant ordinaire, les Medialunas sont plus petits et plus sucrés. C’est un plat de pâtisserie de base et un petit-déjeuner très populaire en Argentine, à tel point qu’il est difficile de trouver une panadería (boulangerie) à Buenos Aires qui ne la vende pas.

Medialunas est souvent servi avec du Café con leche (café au lait) ou du thé yerba mate.

Origine et importance culturelle

Beaucoup de pâtisseries argentines ont leurs noms enracinés dans les conflits et les guerres, en particulier en Europe. Medialunas a apparemment été le premier à arriver avec les immigrants européens qui ont d’abord débarqué en Argentine.

Aujourd’hui, cependant, ce plat est devenu sa propre entité qui est sans doute mangée par plus de personnes en Argentine que les croissants ne sont consommés en France.

Temps de préparation:
2 heures

Temps de cuisson:
25 minutes

Temps total:
2 heures 25 minutes

Ingrédients

  • Lait chauffé – 2 tasses

  • Sel – 1 cuillère à soupe.

  • Levure sèche active – 3 c.

  • Sucre – 1/2 tasse

  • Farine – 5 tasses

  • Beurre froid – 5 bâtonnets

  • Extrait de vanille – quelques gouttes (facultatif)

  • Lavage aux œufs

  • Jaune d’oeuf – 1

  • Lait – 1 cuillère à soupe.

  • Glaçage au sucre

  • Eau – 1 tasse

  • Sucre – 1/2 tasse

Instructions

  1. Ajouter et mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud.
  2. Bien mélanger avec un fouet en remuant le sel, le sucre, le jaune d’œuf et la farine jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Pétrir jusqu’à ce qu’il soit collant mais lisse.
  3. Placer la pâte dans un bol, l’enduire d’huile végétale et laisser reposer 30 minutes.
  4. Placer des bâtonnets de beurre entre deux couches de film alimentaire, piler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’un quart de pouce d’épaisseur et un carré calme. Réfrigérer pendant 10 minutes.
  5. Rouler la pâte en un rectangle de 1/2 pouce d’épaisseur sur une surface légèrement farinée.
  6. Retirez le plastique du beurre. Posez-la sur une moitié du rectangle en repliant l’autre moitié de la pâte sur le beurre. Pincez les côtés pour sceller. Abaisser à nouveau la pâte en rectangle en gardant le beurre à l’intérieur.
  7. Avec le côté court face à votre corps, pliez le tiers supérieur de la pâte, puis réfrigérez à nouveau la pâte enveloppée de plastique jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
  8. Dépliez et étalez à nouveau la pâte refroidie en forme de rectangle. Coupez dans le sens de la longueur en créant deux longs rectangles. Empilez les uns sur les autres en alignant les bords.
  9. Couper la pâte en triangles. En plaçant chacun sur la surface, roulez de la base à la pointe pour former une forme de croissant. Pendant que ceux-ci reposent pendant 30 minutes sur un parchemin recouvert de plaques à pâtisserie, chauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
  10. Ajouter 1 œuf battu et 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure. Badigeonner les pâtisseries et cuire jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées pendant 20-25 minutes.
  11. Faites chauffer 1/2 tasse de sucre et 1 tasse d’eau. Remuer jusqu’à ce qu’il épaississe et ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif) pour faire le glaçage au sucre.
  12. Badigeonner le dessus des medialunas refroidis de glaçage au sucre et servir.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 171Graisse totale: 9gGras saturé: 5gLes glucides: 19gFibre: 1gProtéine: 3g

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Recette de cocktail Bombardino italien | Atlas alimentaire de voyage

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Bombardino est un cocktail alcoolisé italien qui est généralement préparé avec de la liqueur d’œuf, de la crème et du whisky (ou du rhum ou du brandy). Il fait partie des cocktails d’hiver les plus populaires au monde.

Grâce à la température chaude à laquelle il est servi et à la teneur en alcool, le bombardino est un grand soulagement lors des froides journées d’hiver. En fait, Bombardino est la boisson alcoolisée par excellence sur les pistes de ski italiennes depuis des années.

Au fil du temps, la recette du Bombardino a évolué en ne gardant constants que deux éléments clés : la teneur en alcool (jusqu’à 30% vol) et le sabayon chaud (liqueur à base de jaune d’œuf, de sucre et de Marsala). Le lait a, dans certains cas, été remplacé par de la crème et le whisky par du brandy.

Il convient également de noter que le bombardino n’est pas seulement servi comme boisson chaude. Si vous ne voulez pas profiter de la boisson pendant les chaudes journées d’été, vous pouvez absolument la servir glacée.

Le munch à la liqueur d’œuf avec du lait est servi avec une garniture fouettée. Pour un Bombardino on the rocks, le lait n’est pas chauffé, mais ajouté froid. Pour une température de consommation parfaite, il suffit de mettre une bonne quantité de glaçons dans le verre. Vous pouvez choisir de mettre la crème sur le dessus ou simplement de la laisser de côté, selon votre goût.

Il existe plusieurs variantes de la recette classique. Vous pouvez remplacer le brandy par du whisky pour obtenir un bombardino « écossais » ou ajouter une tasse de café amer, auquel cas vous aurez préparé un bombardino « calimero ».

Avec notre recette Bombardino, vous pouvez apporter l’ambiance chaleureuse de la fête des Alpes dans vos quatre murs.

Origine et importance culturelle

Bombardier italien

Bombardino est souvent considéré comme le pendant italien de l’Irish Coffee. On pense qu’il a été inventé à Livigno, une station de ski bien connue de la province de Sondrio.

Il a une histoire intéressante qui est souvent attribuée à son nom. On pense que dans les années 1970, un jeune Génois est arrivé pour gérer le refuge Mottolino. Il n’était pas vraiment habitué au froid de l’hiver montagnard et a immédiatement essayé de trouver la survie.

Là, il tomba sur un cocktail chaud à base de lait, de whisky et de lait de poule. On dit que le premier dégustateur chanceux s’est exclamé : « Merde ! C’est une bombe ! », une exclamation d’où serait né le nom actuel.

Le cocktail est en effet une véritable « bombe » de goût et de saveur très appréciée des skieurs qui l’utilisent justement pour se réchauffer lors des journées passées dans la neige. La préparation du bombardino est très simple et vous n’avez pas besoin d’être un barman qualifié. Cependant, soyez un peu plus prudent car la teneur en alcool est très élevée !

Temps de préparation:
10 minutes

Temps total:
10 minutes

Ingrédients

  • Liqueur d’Oeuf – 160ml

  • Whisky ou rhum brun – 80ml

  • Brandy ou grappa vieillie en fût – 40ml

  • Lait – 400ml

  • Crème fouettée – 4 cuillères à soupe

  • Poudre de cannelle

  • Sucre de canne – 8 cuillères à soupe

Instructions

  1. Versez le lait de poule et les autres spiritueux dans un verre.
  2. Faites chauffer le lait et versez-le dans le verre avec le sucre de canne.
  3. Faites mousser ou remuez bien.
  4. Garnir le punch de crème fouettée et de poudre de cannelle.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Quantité par portion:

Calories : 450Graisse totale: 8gGras saturé: 5gCholestérol: 98mgSodium: 26mgLes glucides: 45gProtéine: 4g

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»Strudel aux pommes avec pâte feuilletée

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Laissez d’abord tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en cubes, puis faites-les sauter dans une poêle antiadhésive avec du beurre, de la cassonade et quelques gouttes de jus de citron pendant quelques minutes, juste le temps de les ramollir légèrement et saveur.

Transférez les pommes dans un bol et ajoutez les noix grossièrement hachées, les biscuits émiettés (pour un strudel moins sucré, remplacez-les par de la chapelure), les raisins secs égouttés et légèrement pressés, la cannelle au goût et la confiture, et mélangez.

Dérouler la pâte feuilletée, disposer la garniture au centre, puis la répartir sur toute la surface en laissant 1 à 2 doigts libres le long des bords.
Pliez les 2 côtés courts vers le centre.

Fermez ensuite le strudel en repliant l’un des deux côtés longs sur lui-même jusqu’à ce qu’il atteigne l’autre côté, puis scellez bien les bords.
Badigeonner d’un peu de confiture, faire quelques entailles en surface (pour laisser sortir la vapeur, afin que la pâte ne se brise pas) et cuire environ 25-30 minutes dans un four statique préchauffé à 200°C.

Le strudel aux pommes avec pâte feuilletée est prêt : laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace et servez.

10 recettes à base de patate douce ou patate douce que vous allez adorer et que vous pouvez réaliser le ‘Lundi sans viande’

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Lundi sans viande

La majorité de recettes de patates douces que nous avons partagés dans Gastronomy y Cía, si nous parlons de recettes salées, elles sont crèmes et purées. Il y en a plus d’une douzaine et, à vrai dire, laquelle est la plus riche. Mais aujourd’hui, nous ne voulons en souligner aucun car nous l’avons déjà fait à d’autres occasions où nous avons préparé un livre de cuisine végétarienne (celles que nous faisons pour vous apporter des idées pour le ‘Lundi sans viande’) avec cette nourriture, vous vous souvenez, par exemple, de cet article avec 10 plats délicieux, et celui-ci avec des crèmes et des purées pour tous les goûts.

Eh bien, aujourd’hui, nous vous proposons quelques idées pour cuisiner la patate douce que vous aimerez aussi, et dans tous les cas la patate douce peut être vue, pas seulement à cause de sa couleur. Sous ces lignes vous avez 10 recettes de patates douces qui ne sont pas cuillère pour ‘Lundi sans viande’, qui sont idéales pour les menus du déjeuner et du dîner, et ce n’est pas forcément le lundi (vous savez déjà que nous participons à cette campagne car dans le monde entier l’excès de viande est consommé, et sa réduction est bénéfique pour la santé, pour la planète et pour le bien-être animal), cela peut être n’importe quel jour de la semaine.

En fait, nous sommes sûrs que plus d’un recettes avec ‘patate douce’ dont vous prendrez note ci-dessous, vous le ferez plusieurs fois par semaine. Et l’un d’entre eux sera peut-être les frites de patates douces, dont il faut vous dire que pour les manger plus souvent il vaut mieux les faire cuire au friteuse ou au four. Vous n’avez sûrement pas besoin de plus d’explications, de toute façon, dans les prochains jours, nous partagerons les recettes étape par étape (éventuellement avec vidéo) pour faire des patates douces en bâtonnets croustillants, comme si elles étaient les Frites, mais avec patate douce, et avec des épices, qui sont délicieuses.

Et maintenant, nous allons avec le recettes végétariennes avec patate douce de cette compilation qui, soit dit en passant, comprend quelques douces propositions qui peut être un bon dessert et aussi un petit déjeuner ou une collation idéale pour toute la famille. Nous aimerions que vous le partagiez avec vos amis et votre famille afin qu’ils s’en inspirent également pour cuisiner des patates douces, et vous savez déjà que sous ces lignes vous avez la présentation des plats, pour voir l’élaboration étape par étape, cliquez simplement sur le nom au dessus de la photo. Bonne semaine!

Bonus ou frites

frites

Gnudi de patate douce et parmesan avec fromage Valdeón et noix

Gnudi de patate douce et parmesan avec fromage Valdeón et nue

Patates douces farcies aux épinards et pignons de pin

Patates douces farcies aux épinards et pignons de pin, une garniture

Lentilles à la patate douce et aux châtaignes

Lentilles d'automne

Patate douce farcie aux trompettes de la mort (substituer le tofu épicé au jambon)

Patate douce farcie aux trompettes de la mort et jambon ibérique

Toast de patate douce avec fromage cottage et beurre de cacahuète

Toast de patate douce avec fromage cottage et beurre de cacahuète

Patate douce à la crème de coco, pomme et noisettes

Patate douce à la crème de coco, pomme et noisettes

Patate douce rôtie à la crème de romarin et pignons de pin grillés

Patate douce rôtie à la crème de romarin et pignons de pin grillés

Patate douce rôtie au beurre de noisette, noix de coco et noix

Patate douce rôtie au beurre de noisette, noix de coco et fruits

Patates douces grillées au sirop d’érable, cannelle et pignons de pin

Patates douces grillées au sirop d'érable, cannelle et ananas

Bonne cuisine et bon repas !!!

Boeuf sauté aux pommes de terre

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Boeuf sauté aux pommes de terre

Pour 4 personnes dans le cadre d’un repas.

  1. Placer la pomme de terre dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle soit juste tendre. Bien égoutter.
  2. Pendant ce temps, placez les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le bœuf et mélangez bien. Mettre de côté.
  3. Mettre l’huile de friture dans une grande casserole profonde et chauffer à 180°C. Faire frire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter et réserver.
  4. Faites chauffer un wok à feu vif. Ajouter l’huile végétale supplémentaire et lorsqu’elle est chaude, cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés mais seulement à moitié cuit. Retirer du wok et réserver. Ajouter l’oignon, la ciboule et le piment et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine translucides. Remettre le bœuf dans le wok, ajouter l’assaisonnement liquide, la sauce aux huîtres et le poivre noir et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le vin de Shaoxing et mélanger pendant 1 minute, puis ajouter le beurre et le sucre et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Sers immédiatement.