Lavez très bien les agrumes sous l’eau courante, puis coupez quelques rondelles d’agrumes (vous les utiliserez pour décorer les plats), râpez tout le zeste restant et enfin pressez les fruits pour obtenir le jus.
Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four (vous pouvez aussi laisser la peau), saupoudrer du jus des agrumes et ajouter les zestes d’agrumes ainsi que le gingembre râpé. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au moins 2 heures. Préparez le riz pilaf : faites bouillir l’eau avec un peu de sel ; faire griller le riz avec du beurre dans une casserole, puis verser de l’eau bouillante dessus, couvrir avec un couvercle et cuire 10-12 minutes à feu doux, puis éteindre et laisser reposer. Pendant que le riz cuit, consacrez-vous au saumon : faites revenir l’oignon en fines lamelles dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, puis ajoutez les filets de poisson (sans la marinade) et faites-les revenir rapidement (pour 4 5 minutes avec la peau sur le fond puis encore quelques minutes avec la pulpe sur le fond), enfin les saupoudrer de marinade (les remettre avec la peau sur le fond), saler et réduire légèrement la sauce.
Le saumon aux agrumes est prêt, servez-le avec le riz basmati et servez aussitôt.
La fritanga, également connue sous le nom de picada, est un plat de la cuisine colombienne que l’on pourrait résumer comme un plat spectaculaire avec de nombreux types de viande et quelques légumes, tous cuits frits.
Comme vous pouvez l’imaginer, nous parlons d’une recette avec beaucoup de calories, et bien sûr très abondante et délicieuse. Il est idéal à partager entre plusieurs personnes.
Fritanga colombien pas à pas
Ingrédients et préparation étape par étape d’un délicieux beignet colombien maison à partager avec vos amis ou votre famille.
Temps de préparation dixminutes
Temps de cuisson 20minutes
Ingrédients
1kgcôtes de porc hachées
1kgde chorizo qui est utilisé pour les grillades
½kgboeuf haché grossièrement
2boudin noir
½kgmanioc
½kgpommes de terre créoles
2 àcopains
Sel au goût
Poivre à goûter
Élaboration étape par étape
Assaisonner le bœuf et les côtes levées avec du sel et du poivre.
Chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile et faire revenir les côtes levées jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajouter le bœuf haché en morceaux de la même taille que la côte.
Lorsque la viande et la côte sont prêtes, retirez du feu et réservez.
Dans la même poêle ajouter le chorizo et le boudin haché et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Retirer également du feu.
Dans la même poêle, avec l’huile qu’il vous restera de la cuisson précédente, ajouter les pommes de terre et le yucca haché et faire revenir jusqu’à ce que les deux soient tendres à l’intérieur.
Maintenant, rassemblez simplement tous les ingrédients dans la casserole pour leur donner une touche de chaleur et le tour est joué.
Servir sur un grand plateau avec les tomates concassées sur les côtés pour la garniture.
Avec cela, vous avez déjà une délicieuse frite colombienne prête.
Avec quoi accompagner la fritanga
La picada, en plus du yucca et de la pomme de terre dans la recette, est principalement servie avec des patacones (plantains verts frits).
Ensuite, il peut être servi avec des arepas de maïs frits ou rôtis.
Vous pouvez également mettre de l’avocat frais à côté de la tomate.
Dans certains cas, il est accompagné de guacamole.
Et c’est toujours une bonne idée d’avoir une bonne sauce piquante pour lui donner plus de saveur si vous préférez.
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À propos de Daniel
Bonjour, je suis Daniel Noboa. J’ai étudié la photographie, le journalisme et les arts culinaires. J’aime cuisiner et voyager. J’aime tout photographier, essayer de nouvelles saveurs et bien sûr tout cuisiner.
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Pensez au nombre de fois où, enfant, vous avez levé le nez devant un assiette creuse et comment, maintenant, au lieu de cela, vous ne pouvez pas attendre le premier rhume pour vous faire plaisir quelque chose de chaud et de réconfortant. La saison de soupes, crèmes, soupes & Co. à préparer en s’amusant toujours à la recherche de nouveaux ingrédients et combinaisons pour les rendre encore meilleurs.
Une crème nourrissante et savoureuse
Cortilia, plateforme en ligne d’achat de légumes et de fruits frais de saison, propose une recette dans laquelle rien ne manque vraiment : ils sont là je légume qu’avec leur teneur en protéines, glucides, fibres, vitamines B et sels minéraux, ils sont très nutritifs et aident à combattre le cholestérol et à prévenir divers types de cancer ; il y a les épinard, également riche en vitamines et minéraux; et puis il y a le toucher de noisettes pour donner une saveur savoureuse et originale. Le conseil : si vous ne souhaitez pas rajouter de produits laitiers, pour la déco utilisez une crème végétale, ou juste les noisettes.
La recette de la crème d’épinards, haricots cannellini et noisettes
Ingrédients pour 4 personnes
300 g d’épinards frais 250 g de haricots cannellini déjà bouillis 100 g de noisettes grillées 20 ml de crème et noisettes concassées pour décorer bouillon de légumes vente qb
Procédure
Nettoyez les épinards et passez-les dans une casserole avec un doigt de bouillon, puis ajoutez les haricots cannellini et laissez bouillir. Ajouter enfin les noisettes, cuire encore une dizaine de minutes, puis mixer le tout : la consistance doit être épaisse et crémeuse, comestible à la cuillère. Salez, poivrez et servez, puis déposez quelques gouttes de crème dans chaque assiette et retirez-la avec un cure-dent pour former des motifs décoratifs. Ajoutez enfin les noisettes concassées et servez sur la table.
Pour le beurre de soja, à l’aide de batteurs électriques à main, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter la sauce soja et le jus de citron au goût et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Faites chauffer une poêle à grill à feu vif. Badigeonner légèrement les tranches de pain d’huile et de grill des deux côtés ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement carbonisées.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de pépins de raisin et l’huile de sésame dans une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient très chaudes. Placez les tranches de seiche dans un grand bol, ajoutez la farine et mélangez pour enrober, puis transférez dans un tamis et époussetez l’excédent.
Ajouter l’ail et le piment à l’huile chaude, suivis immédiatement de la seiche. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que la seiche soit à peine cuite. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson et mélanger. Ajouter le bok choy et cuire encore 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter les herbes, mélanger pour enrober et transférer dans une assiette de service.
Saupoudrer de graines de sésame noir et servir avec le pain au lait BBQ et le beurre de soja.
Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.
Occupant une grande partie de la pointe sud-ouest de l’Amérique du Sud, l’Argentine est le 8e plus grand pays du monde en termes de masse continentale. Avec des montagnes, des plages, des cascades et des paysages magnifiques ainsi qu’une riche histoire culturelle, une passion brûlante pour le football et le vin, ce pays d’Amérique latine fait partie des destinations touristiques les plus visitées du continent.
L’Argentine est culturellement diversifiée, avec des gens de nombreuses ethnies qui y vivent. Le profil ethnique de sa population remonte aux XIXe et XXe siècles lorsque de nombreux Espagnols et Italiens ont immigré ici. L’afflux d’immigrants entre 1853 et 1955 était même étonnamment plus important qu’aux États-Unis.
Plats argentins les plus populaires
L’influence des autres nationalités dans la culture argentine est indéniable et se ressent de première main dans sa gastronomie. La cuisine argentine est influencée par un mélange de différentes cultures, du français à l’espagnol, en passant par l’italien, la mésopotamienne et plus encore.
Les Argentins sont de gros consommateurs de viande rouge, le bœuf étant l’un des plus populaires. Le bœuf est en fait la plus grande industrie en Argentine, avec la volaille. Alors sans plus tarder, voici les plats argentins les plus populaires ainsi que des liens vers nos recettes préférées à essayer par vous-même.
Asado (Barbecue)
Il est impossible de ne pas parler d’asado lorsqu’on parle de cuisine argentine. Asado est à l’Argentine ce que le barbecue est au reste du monde. C’est un aliment de base national qui est généralement servi lors d’une réunion d’amis et de famille sur le grill ouvert avec de délicieuses viandes et boissons grillées au barbecue.
Une variété de viandes, y compris des coupes de bœuf typiques telles que le bife de lomo (filet), le bife de chorizo (surlonge), le jambon et les saucisses sont grillés. La saveur crue de la viande, bien assaisonnée de sel et de poivre et accompagnée de salades ou de frites, est un régal absolu ! L’Asado est également largement apprécié dans tout l’Uruguay voisin.
Notre préféré Recette d’Asado.
Empanadas
Un aliment de rue courant en Argentine, les empanadas sont des poches de pâtisserie faites de pâte de blé qui sont généralement farcies de savoureux bœuf haché, porc, poulet ou jambon avec du fromage et des légumes.
Ils sont assaisonnés d’épices telles que le sel de piment et le cumin. La pâte est ensuite frite (ou cuite au four), devenant ainsi le plat réconfortant parfait.
Notre préféré recette d’empanadas.
Provoleta
Provoleta est le paradis des amateurs de fromage ! Présentant les influences évidentes de la cuisine italienne, sa préparation implique une grande partie de provolone (fromage italien vieilli) giflé dans une poêle et fondu à la chaleur.
Il est cuit jusqu’à l’obtention d’une consistance parfaite de fromage gluant à l’intérieur et de croustillant à l’extérieur. La provoleta est servie avec une pincée d’origan, du piment rouge broyé et un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs.
Notre préféré recette Provoleta.
Chimichurri
Un accompagnement de base de tous les barbecues Asado, un condiment de table et une marinade commune, le chimichurri est une sauce de couleur verte non cuite composée de persil finement haché, de gousses d’ail hachées, d’huile d’olive, d’origan séché, de piment et de vinaigre.
Pour le chimichurri rojo (rouge), des poivrons rouges et des tomates sont ajoutés à la base de persil vert pour lui donner sa couleur pourpre caractéristique. Le goût est à la fois épicé et aigre, mais incroyablement délicieux.
Notre préféré Recette de chimichurri.
loco
Traditionnellement servi le 25 mai pour commémorer la révolution de mai, le Locro est officieusement considéré comme le plat national de l’Argentine. Remède contre les hivers froids, ce ragoût copieux est préparé avec du maïs, des pommes de terre, des haricots, du chorizo rouge, du bœuf ou du porc et est assaisonné de sel et d’épices comme le cumin ou le laurier.
Il peut être servi avec du quiquirimichi (une épice composée de piment moulu, de paprika et de chimichurri) et de l’oignon.
Notre préféré recette Locro.
Biscuits au caramel
Alfajores a été amené en Argentine par les Espagnols après leur avoir été introduit par les Arabes en Europe. Ces biscuits sont des biscuits sablés qui sont pris en sandwich avec une garniture de dulce de leche. Ils sont ensuite enrobés de noix de coco râpée et consommés tout au long de l’année comme collation sucrée.
Notre préféré recette Alfajores.
Gâteaux frits
Les tortas fritas sont des collations à base de pâte frites, mélangées avec du sucre, populaires en Argentine et en Uruguay. Bien que ces friandises sucrées soient appréciées depuis plus de 100 ans et soient généralement faites avec du lait et des œufs, puis servies avec de la confiture, du sucre ou du dulce de leche.
Notre recette préférée de Tortas Fritas.
Choripán
Le Choripan est un hot dog argentin, considéré comme le nourriture de football. Il est difficile de le manquer les soirs de match car il est largement vendu par les vendeurs de rue et dans les stades.
Le choripan est composé de deux ingrédients principaux, le chorizo (chori) et le pan (pain).
La saucisse est cuite sur le gril et est placée entre un pain à hot-dog légèrement grillé. Pour amplifier le goût, il est souvent accompagné de chimichurri. Certains le servent même avec des oignons caramélisés, des poivrons verts et d’autres garnitures.
Notre préféré recette de Choripán.
pané
Cette version argentine de l’escalope, faite de bœuf au lieu de porc comme l’escalope autrichienne d’origine, a été apportée en Argentine par des immigrants de Milan dans le nord de l’Italie. Les milanesas de base sont des tranches de viande panées et marinées dans un œuf battu, beaucoup d’ail et de persil, puis recouvertes de chapelure.
Un milanesa ordinaire est enrobé de sauce tomate, de beaucoup de fromage (mozzarella) et de jambon fumé ou de prosciutto (jambon italien cru en fines tranches). C’est l’un des plats les plus célèbres d’Argentine et est servi avec une portion assez généreuse de frites ou d’une salade.
Notre recette milanaise préférée.
Sauce caramel
Un autre exemple important de la forte influence italienne dans la cuisine et la culture argentines est le helado. Le mot est espagnol pour la crème glacée. Il a été adopté et improvisé par les gens pour faire leur propre version d’un gelato italien, Dulce de Leche.
Le Dulce de Leche est préparé avec du lait de vache sucré et est cuit lentement jusqu’à ce qu’il épaississe et finisse par caraméliser. Cette douceur digne de la bave est de texture douce, crémeuse et lisse et est largement utilisée dans d’autres desserts et gâteaux comme vinaigrette ou pour ajouter une saveur sucrée.
Notre préféré recette Dulce de Leche.
Yerba maté
Pendant que le monde boit du café, l’Argentine boit du maté. Ce thé est au cœur du patrimoine culturel de l’Argentine et aucune maison ne se passe d’un maté avec quelques collations ou tout simplement seul. C’est aussi une pratique courante d’offrir du maté à des étrangers.
Le yerba mate contient une quantité considérable de caféine. Il est fabriqué à partir de yerb, une herbe qui pousse dans la région mésopotamienne. Traditionnellement, il est siroté avec une paille en métal appelée bambilla et servi dans une gourde ou une tasse.
Criadillas
Les criadillas sont l’un des aliments les plus étranges consommés en Argentine. Ce sont tout simplement des testicules de veau ou de taureau frits.
Les criadillas sont couramment consommées dans les régions taurines d’Argentine, associées à de la salsa et largement associées au Matador après une corrida qui mange les testicules en signe de force. Cela semble délicieux, non?
Notre recette préférée de Criadillas.
demi-lunes
Medialunas est l’équivalent argentin du croissant français, qui a bien sûr été une influence très directe de l’immigration française dans le pays. Cependant, contrairement à un croissant ordinaire, les Medialunas sont plus petits et plus sucrés et sont appréciés comme aliment de base pour le petit-déjeuner.
