Préparez la pâte : mettez les ingrédients secs dans un bol, puis commencez à incorporer les liquides (lait et œuf).
Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis couvrir d’un film alimentaire et laisser lever au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double.
Préparez la garniture en mélangeant le sucre avec le zeste de citron et en faisant fondre et en réchauffant le beurre. Une fois la pâte doublée, reprenez-la, dégonflez-la délicatement avec vos mains et étalez-la sur le plan de travail fariné en créant une feuille rectangulaire (environ 48×35 cm), que vous badigeonnerez de beurre puis saupoudrez de sucre citronné.
Rouler serré la pâte sur elle-même par le côté le plus long, puis la diviser en 12 émerillons d’environ 4 cm chacun, en les disposant progressivement sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, bien espacés les uns des autres.
Laissez lever encore au moins 30 minutes, puis enfournez à 180°C, dans un four à chaleur tournante préchauffé, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laissez bien refroidir les rouleaux, puis préparez le glaçage en travaillant le fromage avec le sucre, le jus de citron et le zeste râpé. Garnir les émerillons avec le glaçage ainsi obtenu.
Les rouleaux au citron sont prêts, vous n’avez plus qu’à les goûter.
Si tu veux champignons et la citrouilleNous sommes sûrs que oui, vous allez adorer préparer cette recette de saison (bien que le champignon soit cultivé et que nous ayons la citrouille toute l’année sur le marché, nous savons déjà que la saisonnalité des légumes, des fruits et des légumes est de cette façon) . Il est idéal à l’apéritif, en entrée et aussi en garniture, alors tenez compte de la Recette de nôtre Portobello farci à la citrouille et au fromage fumé et préparez-vous à profiter.
Comme vous le verrez, ces champignons portobellos sont les géantsSi vous voulez connaître quelques détails sur cette variété de champignon, vous pouvez accéder à ce post. Soit dit en passant, dans notre livre de recettes, vous avez plusieurs autres idées pour faire du Portobello XXL farci, mais c’est la première recette que nous faisons dans la friteuse à air, et elles ont été merveilleuses. Avec pratiquement aucune saleté dessus, et à partir de la citrouille déjà rôtie (vous savez que chaque semaine nous faisons généralement un lot de légumes, aubergine, poivrons, oignons, citrouille …), en 15 minutes vous pouvez les avoir Portobello farci de citrouille et fromage prêt à manger. Ils sont à mourir.
Ingrédients (4 personnes)
4 champignons portobello géants
300 grammes de potiron rôti
1 c/c d’ail granulé
½ c / poudre d’oignon
½ c/c piment de la Jamaïque
c/n de sel
60 grammes de fromage à tartiner Eatlean ou similaire
50 grammes de fromage affiné fumé
c / n d’huile d’olive extra vierge
quelques fils d’ito togarashi (facultatif).
Élaboration
Nettoyer le champignons Portobello, coupez la tarte et gardez la pour une autre recette, pour un bouillon, une purée… Mettez-les avec le côté vide vers le haut dans le panier de la friteuse, sans recouvrir le panier de légumes ou de papier aluminium, et sans rien ajouter d’huile ou de sel. Programme 6 minutes à 180°C.
Pendant, préparer la garniture Mélanger le potiron rôti, l’ail granulé (vous pouvez ajouter la quantité au goût), la poudre d’oignon, le piment de la Jamaïque et le sel dans un bol, écraser avec une fourchette pour faire une sorte de purée rustique.
Ajoutez le fromage à tartiner, faites-en un fromage légèrement savoureux, pas à la Philadelphie. Mélanger à nouveau à la fourchette et test au cas où il serait nécessaire de rectifier de sel ou d’épices. Vous pouvez ajouter du poivre noir ou une pincée de piment si vous en avez envie un peu épicé.
Lorsque les Portobello sont cuits, retirez-les de la friteuse à air, puis vous pouvez couvrir le panier de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Remplissez les champignons avec le simulacre de citrouille et ajoutez le fromage fumé râpé avec une râpe grossière.
Mettez les champignons farcis dans le panier de la friteuse (le nôtre est grand et s’adapte aux quatre en même temps) et programmez 3 minutes à 180°C. Ensuite, pour obtenir un peu plus de couleur, programmez le dernier 3 minutes à 200°C.
Finition et présentation
Servir le champignons portobellos Sur les assiettes, vous pouvez placer quelques feuilles de roquette comme base, râper un peu plus de fromage fumé et terminer avec un peu d’huile d’olive extra vierge. En option, ajoutez quelques fils de ito togarashi. Bon Appetit!
Abréviations c / s = cuillère à soupe c / p = cuillère à dessert c / c = cuillère à café c / n = Quantité requise
Ces beignets de riz, alias Sweet Calas, sont un beignet frit du sud célèbre à la Nouvelle-Orléans. Croustillant à l’extérieur, moelleux et fondant à l’intérieur, enrobé de sucre en poudre !
Cette recette a été développée en partenariat avec mes amis d’Imperial Sugar. CLIQUEZ ICI POUR LA RECETTE COMPLÈTE.
Les beignets de riz sucré sont une recette créole classique
Les beignets de riz sont une recette classique du sud. La pâte à levure sucrée est mélangée à de la purée de riz pour créer un beignet tendre de style beignet qui est frit jusqu’à ce qu’il soit doré et enrobé de sucre en poudre. Les calas étaient autrefois un aliment de rue populaire à la Nouvelle-Orléans, un peu comme le Zeppole ou les beignets.
Calas sucrées – À quoi s’attendre :
Ces petits beignets de riz sont croustillants à l’extérieur et moelleux et fondants à l’intérieur. La pâte à levure est savoureuse et aérée, tandis que la purée de riz ajoute de la texture.
Prenez une serviette car vous êtes sûr d’avoir du sucre en poudre partout sur votre chemise !
La subtile saveur de cannelle de la pâte rend vraiment ces petits beignets uniques ! Vous pouvez même ajouter des petits dés de pommes dans la pâte pour créer un beignet de riz aux pommes !
Prenez de l’avance ! Commencez la pâte la veille et le matin, elle sera prête à frire pour un petit-déjeuner spécial !
Ingrédients:
Pour la liste complète des ingrédients avec mesures CLIQUEZ ICI
Riz cuit. Vous voudrez utiliser du riz doux et bien l’écraser! Si vous utilisez des restes de riz, réchauffez-le avec un peu d’eau pour le faire cuire à la vapeur. Vous ne voulez pas que le riz ait une « morsure »
Levure sèche active. Vous pouvez également utiliser Rapid Yeast !
eau chaude
Gros oeufs
Sucre en poudre
Sel casher
Cannelle moulue
Farine tout usage
Huile végétale pour la friture
Sucre en poudre pour enrobage
Comment faire des beignets de riz (étape par étape) :
Placer la purée de riz dans un bol moyen et réserver. Faites de votre mieux pour écraser le riz du mieux que vous pouvez. Le riz ajoute de la texture, mais vous ne voulez pas de grains entiers de riz dans le beignet.
2. Saupoudrez la levure dans de l’eau tiède et laissez-la se dissoudre jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, 10 à 15 minutes.
3. Versez le mélange de levure dans la purée de riz et mélangez. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
4. Sortez le mélange de riz du réfrigérateur et ajoutez les œufs battus, le sucre, le sel et la cannelle. Remuer pour combiner. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit uniformément incorporée.
5. Couvrir le bol avec une serviette et placer dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 1 heure, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et soit légèrement aéré. Il augmentera légèrement de taille. Ce n’est pas une pâte à levure typique. Elle sera plus fine et plus « pâteuse ».
6. Chauffer l’huile dans un faitout moyen ou une friteuse électrique jusqu’à ce qu’elle atteigne 365 °F. Déposez la pâte à beignets par la cuillère à soupe comble dans l’huile et faites frire jusqu’à coloration dorée, en tournant une fois, pour dorer uniformément. Retirez les beignets de l’huile avec une écumoire et transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant ou une plaque à pâtisserie pour absorber l’excès d’huile. Travaillez par lots de 4 à 5 beignets à la fois.
7. Placez le sucre en poudre dans un grand sac à fermeture éclair ou en papier brun. Ajouter la moitié des beignets et secouer pour enrober. Répéter avec les beignets restants.
Des astuces:
Je possède une petite friteuse électrique, c’est ce que j’ai utilisé pour cela. C’est un achat récent que j’ai décidé après des années à DÉTESTER la façon dont la friture faisait sentir l’odeur de ma maison ! C’est un article peu coûteux que j’utilise dans les rares occasions où je fais frire quoi que ce soit et que je branche dans mon garage ou à l’arrière. C’est un petit appareil facile à ranger (j’ai acheté une petite friteuse de 1,1 litre) et la possibilité de faire frire des choses à l’extérieur empêche cette odeur de friture de rentrer chez moi ! J’aurais aimé l’avoir acheté il y a des années!
Si vous n’avez pas de friteuse électrique, utilisez une cocotte ou une poêle à fond épais.
L’utilisation d’une petite cuillère (1,5 cuillère à soupe) rend le portionnement de la pâte BEAUCOUP plus facile ! Voici celui que j’utilise.
La pâte se dilate un peu pendant la friture, alors travaillez par lots !
Servez-les tièdes ou à température ambiante. Ils sont meilleurs servis le jour même de leur fabrication.
Comment stocker :
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, je ne recommande pas de les stocker pendant un certain temps. Comme tout beignet, ils sont meilleurs s’ils sont servis le jour même de leur fabrication… et s’ils sont chauds, c’est encore mieux !
Pour la RECETTE COMPLÈTE, rendez-vous sur Imperial Sugar et imprimez-la !
La cuisine hongroise a beaucoup de similitudes avec d’autres pays d’Europe de l’Est en ce sens que la viande, les pommes de terre, les légumes, les fromages, les soupes et les ragoûts sont des aliments de base courants. Avec un climat qui nécessite parfois de rester au chaud, surtout en hiver, les repas copieux à base de viande, de légumes et de pommes de terre sont devenus une tradition.
Plats hongrois les plus populaires
La cuisine hongroise peut être épicée et élaborée, mais le paprika est sans aucun doute leur épice préférée. Ce qui est peut-être plus surprenant dans la cuisine hongroise, ce sont les desserts fantaisistes, dont beaucoup figurent dans cette liste.
Des desserts délicieux aux saucisses épicées, la Hongrie a beaucoup à offrir aux gourmets en visite. Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels de Hongrie à ne pas manquer, ainsi que nos recettes préférées à essayer par vous-même.
Langos
Il est impossible de ne pas parler de Lángos (ou Langosch) lorsqu’on parle de cuisine hongroise. Les lángos sont des gâteaux plats frits dans une grande poêle avec beaucoup de graisse. Qu’ils soient salés ou sucrés, ces délicieux pains plats peuvent être préparés pour tous les palais et tous les appétits.
La recette traditionnelle, en revanche, contient nettement moins de chichi : un peu d’eau d’ail pour la pâte, de la crème sure et du fromage râpé en guise de garniture. Lángos est l’un des plats les plus éponymes de la cuisine hongroise.
Essayez notre recette de Langos préférée.
Goulache
Le gulyás est l’un des plats les plus reconnus de Hongrie, peut-être parce qu’il rassemble plusieurs des plats les plus typiques de la Hongrie, dont le paprika toujours populaire.
Son nom vient du Magyar Gulyas, qui était le nom des bergers qui gardaient le bétail dans la plaine hongroise. Ils ont préparé le goulasch dans un grand chaudron en fer, où ils ont ajouté le bœuf et d’autres ingrédients tels que la tomate, le céleri, les pommes de terre, la carotte blanche, le paprika et les feuilles de laurier.
Notre préféré Recette de goulasch.
Boulettes de Somló
Somlói Galuska est un dessert élaboré à base de génoise, de crème au chocolat, de cerneaux de noix et de crème fouettée, souvent avec un peu de rhum aussi, selon la façon dont il est fait.
La « boulette de Somló », comme on l’appelle parfois, a été imaginée en 1950 par Károly Gollerits, le serveur principal du restaurant Gundel. 8 ans plus tard, il a été fabriqué par le confiseur Béla Szőcs pour l’Exposition universelle de Bruxelles où il a impressionné tout le monde avec les bonbons. Depuis lors, c’est l’un des plats les plus importants de la cuisine hongroise et il existe de nombreuses variantes intéressantes à découvrir.
Notre préféré Recette de boulettes de somloï.
Chou farci
Bien que populaire dans toute l’Europe centrale et orientale, la version hongroise du chou farci est généralement faite de chou cuit fermenté rempli de porc haché et de riz, et aromatisé avec de la crème sure, du poivre et du paprika.
Le chou farci est le plus souvent consommé à Pâques et à Noël, mais il est bien sûr consommé occasionnellement à d’autres moments de l’année. Vous pouvez également trouver le plat sur les menus de nombreux restaurants et restaurants en bord de route.
Notre préféré Recette de chou farci.
Saucisse
Le kolbász est une saucisse légèrement épicée qui peut être servie pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et apparaît dans de nombreuses salades, ragoûts et soupes. Ils ont tendance à être bouillis, séchés ou fumés.
Kolbász est le terme générique pour la saucisse hongroise et de nombreuses variétés différentes existent. Saucisse Csaba est une saucisse épicée au paprika, Saucisse Gyula est une saucisse fumée au bois de hêtre de la ville de Gyula, et Hurka dans la maison est une saucisse de foie bouillie.
Notre préféré Recette de saucisse.
Crémeux
Le krémes, également appelé « crémeux » en hongrois, est un dessert composé de deux fines couches de pâte feuilletée, généralement fourrées de crème pâtissière à la vanille.
Krémes est l’un des desserts pâtissiers les plus populaires en Hongrie et est merveilleusement aéré, désordonné, crémeux et riche.
Notre recette préférée de Krémes.
Ragoût de boeuf (Marhapörkölt)
Le ragoût de bœuf hongrois est similaire au goulash, à l’exception du manque de paprika et de légères différences dans sa préparation.
Le ragoût de bœuf utilise des morceaux de viande de bœuf, des carottes, des pommes de terre, du bouillon et du bon vin rouge pour développer une saveur copieuse pendant la cuisson pendant plusieurs heures. C’est un plat profondément réchauffant apprécié lors des nuits sombres d’hiver.
Notre préféré Recette de ragoût de boeuf.
Crêpes Hortobagy
Les crêpes Hortobagy (ou Hortobágyi palacsinta) consistent en un ragoût de viande farci dans une crêpe avant d’être cuit au four et servi avec de la crème sure. D’épaisses tranches de pain maison sont servies à côté pour s’imprégner des sauces.
Notre recette préférée de crêpes Hortobágyi.
Rigo Jancsi
Le Rigó Jancsi est un dessert du XIXe siècle composé de doubles couches de génoise au chocolat, maintenues ensemble par une garniture à la crème de cacao en forme de mousse.
Plus qu’un simple dessert, c’est un plat incroyablement attrayant qui ressemble à la vie prospère et décadente du XIXe siècle dans l’empire austro-hongrois.
Notre recette préférée de Rigó Jancsi.
Poulet Paprika (Paprikash)
Le poulet au paprika est un plat de style fondue composé principalement de cuisses de poulet dans un ragoût crémeux. Les autres ingrédients incluent le paprika (bien sûr), l’ail, l’oignon, la crème sure et d’autres assaisonnements.
Auparavant, le paprikash était préparé à partir de poulets adultes pour donner au plat sa riche saveur caractéristique, mais récemment, les Hongrois s’éloignent de cette tradition. Maintenant, pour la préparation du paprikash, des parties séparées sont utilisées, des poitrines ou des cuisses de poulet.
Notre préféré Recette de poulet paprika.
Soupe de poisson
Halaszle est la soupe de poisson nationale hongroise, qui peut être préparée avec n’importe quel poisson de rivière, mais le plus souvent elle est faite avec de la carpe. Halaszle contient également une grande quantité de paprika, ce qui lui donne une couleur rouge vif et son odeur distinctive.
Il y a un point important dans le processus de cuisson halaszle qui rend la soupe unique. Après la cuisson, le bouillon de poisson est filtré et ce n’est qu’après qu’une masse écrasée d’oignons, de poisson et de légumes y est ajoutée (principalement des tomates). La soupe est assaisonnée en dernier, après la cuisson du poisson.
Le gâteau de grand-mère est un grand classique de la tradition culinaire toscane. Pâte brisée, crème pâtissière, pignons de pin et sucre glace sont des ingrédients essentiels
Une coque de pâte brisée friable qui contient une garniture molle. Une généreuse poignée de pignons de pin, une généreuse douche de sucre en poudre et voici servi Le gâteau de grand-mère dans sa version classique et original! Le bord, qui doit avoir au moins 4 cm de hauteur, et la présence d’une couche supérieure de pâte brisée la distinguent d’une simple tarte à la crème et aux pignons.
Entre gâteaux les plus aimés de tradition, le gâteau de grand-mère est un dolce qui apparaît souvent aussi dans la section des desserts des menus des trattorias traditionnelles toscanes.
Ses origines sont disputées entre les villes d’Arezzo et de Florence et comme pour toutes les recettes traditionnelles qui sont respectées, il existe plusieurs versions. Suivez nos doses et instructions si vous recherchez recette originale du Le gâteau de grand-mère.
Gâteau de grand-mère : la recette originale
Ce gâteau sera parfait pour un goûter ou comme dessert après un repas !
Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre
Pour la pâte brisée 450 g de farine 00 200 g de beurre 160 g de sucre semoule 2 œufs moyens le zeste râpé d’1 citron bio 1 pincée de sel 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème pâtissière 750 g de lait frais entier 225 g de sucre semoule 35 g de fécule de maïs 30 g de farine 00 3 œufs + 1 jaune 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou les graines d’une baie)
Compléter 80 g de pignons de pin sucre en poudre au goût
Procédure
Commencez la confection du gâteau de grand-mère en préparant le pâte brisée. Mettez le beurre froid du réfrigérateur coupé en morceaux et la farine dans le bol d’un robot culinaire. Faites fonctionner les lames jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sablonneux. Transférez ce mélange sur une planche à pâtisserie, faites un trou au centre et versez-y le sucre, les œufs et le zeste de citron. Travaillez brièvement avec les mains sans surchauffer la pâte et seulement le temps nécessaire pour la rendre compacte. Former une pâte, l’aplatir légèrement, la recouvrir d’un film alimentaire et la transférer au réfrigérateur pour qu’elle durcisse pendant au moins 30 minutes.
En attendant, faites le Crème. Versez le lait dans une casserole à fond épais et ajoutez l’extrait de vanille ou les graines de la baie. Porter le lait à ébullition légère. Dans un bol, casser les œufs et ajouter le jaune. Versez le sucre et commencez à mélanger. Tamiser la farine et la fécule de maïs et les ajouter aux œufs.
Quand le latté est sur le point de bouillir, retirez-le du feu et versez-en un peu sur le mélange d’œufs. Remuez bien puis remettez la casserole sur le feu et versez tout le mélange avec les œufs. Cuire la crème pâtissière à feu doux en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Là crème il sera prêt quand il aura épaissi et voilera la cuillère. Transférer la crème pâtissière dans un plat allant au four bas et large, couvrir d’un film alimentaire au contact (pour éviter la formation de la peau) et laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four à 160°C en mode statique. Sortir la pâte du réfrigérateur et fariner légèrement le plan de travail. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres et divisez-la en deux cercles, l’un légèrement plus grand que l’autre. Avec le plus grand disque de pâte brisée, tapisser le fond et les bords d’un moule préalablement beurré et fariné en le faisant bien adhérer.
Piquer le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette, puis verser la crème pâtissière maintenant froid que vous aurez brassé au fouet. Bien égaliser la surface de la crème avec une cuillère puis la recouvrir du reste disque de pâte briséeà. Bien souder les bords et rouler sur le moule avec un rouleau à pâtisserie pour enlever l’excédent de pâte brisée. Piquer la surface du gâteau de grand-mère avec une fourchette, badigeonner avec très peu d’eau puis répartir les pignons de pin.
Cuire le gâteau pendant 50 minutes en le plaçant sur la grille la plus basse du four. Passé ce temps, amenez la température du four à 180°C, déplacez le gâteau sur la grille centrale et laissez cuire encore 10 minutes. Le gâteau de grand-mère est cuit lorsqu’il est doré en surface, il gonfle légèrement et pignons de pin ils sont un peu grillés.
Sortir du four et laisse refroidir dans la poêle pendant au moins 8 à 10 heures. Ce n’est que lorsqu’il est complètement froid, de le démouler délicatement, de le saupoudrer de sucre glace et de le servir en le coupant en tranches.
Comment conserver le gâteau de grand-mère
S’il n’est pas trop chaud, le gâteau de grand-mère se conserve 2/3 jours à température ambiante. Il vaudrait mieux dans tous les cas la conserver au réfrigérateur mais il faut garder à l’esprit que dans ce cas la crème perdra un peu de son moelleux.
Nous avions l’habitude d’acheter de la sauce Worcestershire au supermarché. Mais saviez-vous que vous pouvez le faire à la maison sans aucune difficulté ? Nous allons vous expliquer comment.
Cette sauce, de son vrai nom sauce Worcestershire, est composée de vinaigre, de moutarde au sucre, de sauce soja et de quelques autres ingrédients.
Recette de sauce Worcestershire (sauce Worcestershire)
Apprenez à faire à la maison la fameuse sauce Worcester ou sauce Worcester qui est utilisée en cuisine pour parfumer de nombreuses recettes.
Temps de préparation dixminutes
Temps de cuisson 30minutes
Ingrédients
1oignon
1dentd’ail
1piècepetit pain d’épice
3ou 4 clous de girofle
2cuillères à soupegrains de moutarde
500mlvinaigre blanc
3cuillères à soupecassonade
125mlsauce soja
250mld’eau
1anchois
Une pincée de cannelle
Sel au goût
Poivre noir au goût
Élaboration étape par étape
Épluchez et écrasez l’ail et l’oignon aussi petit que possible.
Mettez-les dans une casserole avec les assaisonnements : clous de girofle, moutarde, gingembre préalablement épluché et haché, une pincée de cannelle, sel et poivre au goût.
Ajoutez également le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l’eau.
Chauffer la casserole à feu moyen et bien mélanger les ingrédients.
Écrasez l’anchois de côté jusqu’à ce qu’il soit comme une pâte et ajoutez-le dans la casserole avec les autres ingrédients.
Laissez le tout cuire doucement pendant une demi-heure.
Au bout d’un certain temps, passez la sauce au batteur électrique puis à la passoire afin d’avoir une sauce de texture homogène. Vous pouvez ajouter plus d’eau si vous voulez qu’elle ait un goût et une texture plus doux.
Une fois prêt, vous avez déjà votre sauce anglaise maison.
La sauce Worcestershire se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un contenant hermétique.
Remuer toujours avant utilisation.
Comment utiliser la sauce Worcestershire en cuisine
La sauce Worcester est principalement utilisée comme vinaigrette ou condiment.
Cela fonctionne très bien pour habiller les sauces de viandes mijotées que ce soit du bœuf ou du porc, également pour le poulet ou la dinde.
Il peut être utilisé comme vinaigrette.
Il peut être ajouté seul aux viandes rouges comme vinaigrette unique.
S’agissant d’une sauce d’origine anglaise, elle est largement utilisée dans les foyers britanniques lorsqu’ils préparent leurs repas.
Gâteau de soleil, également connu sous le nom de tai yang bing, est un célèbre Taïwanais le dessert. Appartenant à la belle ville de Taichung, à Taïwan, le gâteau au soleil est fait de sucre de malt condensé (également connu sous le nom de maltose). Le plat ressemble un peu au soleil, d’où son nom.
Ces pâtisseries sont de forme ronde et sont disponibles en différentes tailles. Ce qui le distingue des pâtisseries normales, c’est sa croûte croustillante. Considéré comme l’un des favoris du petit-déjeuner de Taichung, les gens apprécient généralement le gâteau au soleil avec Chinois thé ou trempez-le dans du lait d’amande chaud. Les gens en font également de la bouillie sucrée en la dissolvant dans de l’eau chaude.
Le gâteau au soleil est une spécialité de la ville de Taichung. Il est souvent vendu dans de beaux coffrets cadeaux en souvenir des personnes visitant l’endroit.
Histoire et importance culturelle
Résidant dans la région de She-ko du comté de Taichung (maintenant une partie de la ville de Taichung), la famille Lin a fait les premiers gâteaux de soleil. Pour le remplissage du plat, la famille Lin a utilisé du sucre de malt sous forme condensée. Le chef Wei Qing-hai a ensuite modifié la pâte à sa forme actuelle.
Le plat ne s’appelait pas « gâteau au soleil » depuis le début. C’est beaucoup plus tard que le terme a été utilisé pour le gâteau après qu’une boulangerie taïwanaise bien connue nommée « Sun Booth » a commencé à le vendre sous ce nom. Maintenant, parce que le terme n’était pas marqué par la marque, les autres pâtissiers ont commencé à utiliser le même titre pour leurs propres suncakes.
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 50 minutes
Ingrédients
Pour la pâte à eau
Farine nature – 110g
Maltose – 1/4 cuillère à soupe
Sucre – 15g
Raccourcissement – 45g
Huile de maïs – 1/4 tasse
Eau tiède – 1/4 tasse
Sel – 1 cuillère à café
Pour la pâte à huile
Farine nature – 75g
Raccourcissement – 45g
Pour remplissage
Sucre glace – 80g
Maltose – 20g
Farine nature – 25g
Beurre – 20g
Eau tiède – 1/2 cuillère à soupe
Pour la dorure aux œufs
1 œuf + 1 cuillère à café d’eau (légèrement battu)
Instructions
Pour la pâte à eau :
Prenez un bol et versez-y de l’eau tiède. Dissoudre le maltose dedans et ajouter tous les autres ingrédients pour former une pâte lisse.
Une fois terminé, divisez la pâte en 10 portions égales.
Pour la pâte à huile :
Prenez un bol et mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Comme pour la pâte à eau, diviser la pâte préparée en 10 parts égales.
Pour remplissage:
Répétez la même méthode que pour la pâte à eau.
Pour faire du tai yang bing :
Prenez un plan de travail et étalez de la farine dessus. Soigneusement, compresser la pâte à eau jusqu’à ce qu’elle s’aplatisse et mettre la pâte à l’huile au milieu.
Avec la pâte à l’huile, envelopper la pâte à eau, et fermer les bords. Former une boule ronde et lisse.
Rouler la pâte de manière à ce qu’elle prenne la forme d’un rectangle. Maintenant, roulez-le en rouleau suisse et placez-le perpendiculairement.
Roulez la pâte en forme de rectangle encore et encore, roulez-la comme un rouleau suisse.
Une fois cela fait, placez le rouleau en position debout et à l’aide de vos mains, aplatissez la pâte. Assurez-vous que le bord fermé fait face au travail surface.
En forme de cercle, roulez la pâte. N’oubliez pas de le rouler assez large pour enfermer une boule de farce à l’intérieur.
Placez la boule de remplissage au centre, enroulez la pâte eau-huile autour et scellez les bords.
Assurez-vous que le bord scellé fait face à la surface de travail et soigneusement, dans une forme circulaire, roulez la pâte, en la faisant environ 7cm-8cm.
Transférez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Répétez le même processus pour les autres boules.
N’oubliez pas de badigeonner un peu de dorure à l’œuf sur la surface. Enfourner 11 à 12 minutes à 200°C.
Une fois dorées, réservez-les pour qu’elles refroidissent et le tour est joué.
un sachet de mélange de laitue panachée d’environ 75 gr
1 boule de burrata d’environ 190 gr
1 mandarine en quartiers
1 el canneberges
main pleine de noix de pécan
huile d’olive
une demi cuillère à café de cannelle
une demi cuillère à café de flocons de piment
Sel et poivre
Pour le pansement :
1 la balsamicostroop
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Comment vas-tu:
Préchauffer le four à 200 degrés.
Couper un tiers d’une courge butternut en petits morceaux. Placez les morceaux dans un plat allant au four et saupoudrez de cannelle, de sel et de poivre et d’un peu d’huile d’olive. Mélangez le tout avec une cuillère et mettez le plat de cuisson dans le four préchauffé pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le potiron soit cuit. Laissez-le ensuite refroidir un moment.
Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le bol. Bien mélanger le tout et assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Sortez la burrata de l’emballage et laissez-la égoutter brièvement.
Prenez une assiette ou un bol et répartissez le mélange de laitue dessus. Déchirez soigneusement la burrata en morceaux (surveillez bien, car l’intérieur est mou) et répartissez-la sur la laitue. Répartir également le potiron, la mandarine, les canneberges et les pacanes sur la laitue et pour terminer, ajouter quelques flocons de chili. Enfin, versez un peu de vinaigrette dessus et, si vous le souhaitez, un peu de sel ou de poivre supplémentaire.