Cuisine birmane : 12 plats traditionnels incontournables du Myanmar

Publié le novembre 8, 2021 par bonnes-recettes

Le Myanmar (également connu sous le nom de Birmanie) est un pays au cœur de l’Asie du Sud-Est, connu pour ses temples, ses paysages et son histoire exceptionnels. Ces derniers temps, le Myanmar a été aux prises avec des conflits internes après sa transition relativement récente vers une démocratie.

Il ne sera peut-être pas possible de voyager au Myanmar et de découvrir la riche culture jusqu’à ce que la guerre civile s’installe, et nos pensées vont aux millions de citoyens birmans touchés.

Pourtant, nous pouvons célébrer à distance les plats variés et savoureux du Myanmar et plonger profondément dans la culture birmane.

Plats birmans les plus populaires

La cuisine birmane se caractérise par ses currys, salades, soupes, plats de riz et de nouilles.

Le bœuf est une viande taboue au Myanmar car les bovins ont tendance à être abattus uniquement lorsque l’animal est très âgé ou malade. Le bœuf a également tendance à être évité par les citoyens bouddhistes et hindous, tandis que le porc est évité par la population musulmane. En tant que tels, les plats de poulet et végétariens ont tendance à être très populaires.

Dans les grandes villes comme Yangon et Mandalay, les vendeurs de nourriture bordent les rues et les petits restaurants proposent des plats locaux abordables. Visiter le Myanmar offre aux voyageurs une réelle opportunité de goûter à des plats de grandes villes ainsi que de petites colonies telles que le célèbre lac Inle et Bagan, pour avoir une vraie saveur de la cuisine du pays.

Alors sans plus tarder, voici les plats incontournables du Myanmar ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Curry birman

Les currys les plus typiques que vous mangerez au Myanmar seront le poulet, l’agneau ou les crevettes et, bien sûr, les légumes. Comme dans la plupart des pays d’Asie du Sud-Est, ils sont accompagnés de riz, de légumes et de différentes sauces.

Le curry birman est notamment différent de ceux fabriqués dans ses pays voisins. Sa saveur est plus douce et est généralement moins épaisse que son homologue thaïlandais.

Notre préféré Recette de curry birman.

Soupe Mohinga

La soupe Mohinga se compose d’un bouillon de poisson avec des nouilles de riz, de l’oignon, un œuf dur, du gingembre et différentes herbes. Il est généralement accompagné de beignets frits et est souvent considéré comme le plat national du Myanmar.

La soupe Mohinga est couramment consommée au petit-déjeuner.

Notre préféré Recette de soupe au mohinga.

Nouilles Shan

Les bouddhistes Shan sont l’un des groupes ethniques les plus importants du Myanmar, à tel point qu’ils ont même leur propre recette de nouilles.

C’est une recette très simple (mais très populaire) qui se compose d’un bouillon de poulet légèrement épicé avec des morceaux de poulet marinés, du sésame grillé et de l’huile d’ail. Il est également servi avec une garniture de légumes marinés, de cacahuètes hachées et de ciboulette. Tout simplement délicieux !

Notre préféré Recette de nouilles Shan.

Biryani birman

Le biryani birman est traditionnellement composé de poulet, mais vous pouvez également le trouver avec du bœuf, de la chèvre, de l’agneau, du poisson ou des crevettes. Le mélange des différentes épices rend la saveur assez intense. Le curcuma, le cumin, la coriandre, le lait de coco ou le safran ne sont que quelques-unes des épices qui composent le Biryani birman.

Il est généralement accompagné de riz, de légumes et de différentes sauces. Comme le curry birman, le Biryani fait également partie des plats où les influences d’autres pays (notamment de l’Inde) sont très notables.

Notre préféré Recette Biryani birmane.

Khow Suey

Le Khow Suey est une soupe de nouilles originaire des montagnes de l’État Shan. La base est du curry au lait de coco qui est généralement accompagné de poulet, de nouilles aux œufs et de différents légumes.

Quand au Myanmar, vous pouvez également trouver Khow Suey sans viande à plusieurs endroits. Néanmoins, c’est un plat bon marché et délicieux pour vous rassasier.

Notre préféré Recette de Khow Suey.

Kyay Oh

Kyay Oh se compose de boulettes de porc servies avec des nouilles vermicelles, des œufs durs, des cacahuètes hachées et des pousses d’ail.

Bien que ses origines soient chinoises (où il est traditionnellement servi dans un récipient en cuivre), il est très populaire dans tout le Myanmar. Il existe également une option végétarienne dans laquelle les boulettes de viande sont remplacées par du tofu.

Notre préféré recette Kyay Oh.

Be Kin (Rôti de Canard)

Le Be kin est une spécialité de canard birman, cuisiné à la chinoise. Il est mariné dans un mélange de sauces, d’épices et d’assaisonnements.

Le canard est ensuite glacé pour que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur tendre et juteux. Il est généralement accompagné de sauce au canard et de sauce chili.

Marlar Hin

Cuisine birmane : 12 plats traditionnels incontournables du Myanmar 1 — Crédit photo : onourownpath.com

Marlar Hin se compose d’un mélange d’ingrédients tels que du tofu, des haricots, des nouilles de riz, des pois, du kailan, des carottes et tout autre légume de saison.

Tous ces ingrédients sont cuisinés avec une sauce de haricots épicés et de cacahuètes hachées. Le marlar hin est l’un des plats végétariens les plus populaires au Myanmar.

Mont Lin Maya

Le Mont Lin Maya (également connu sous le nom de Mont Mg Hnama ou Mont Ote kalay) se compose d’un mélange de farine de riz, de sel, de sucre, d’eau et d’oignon vert, frit dans des casseroles à large cercle. Il est également typique de cuire des œufs de caille et des haricots dans la même poêle.

Notre préféré Recette Maya du Mont Lin.

Sanwin Makin

Le Sanwin Makin est un gâteau traditionnel birman à base de crème de coco, de semoule, de beurre clarifié, de sucre, d’œufs et d’une pincée de cardamome.

Le plat est ensuite découpé en forme de losange avant d’être servi.

Notre préféré Recette de Sanwin Makin.

Yu Char Kueh (gressins frits)

Yu Char Kueh, un autre plat d’influence chinoise, est une bande de pâte frite et servie avec du riz congee ou du lait comme petit-déjeuner.

Le plat s’appelle à l’origine Youtiao en Chine, mais vu sa popularité sans cesse croissante au Myanmar, il est sûr de dire que ce plat appartient également aux deux pays. Néanmoins, vous êtes susceptible de rencontrer Yu Char Kueh (ou Kway) servi dans de nombreux endroits au Myanmar.

Notre préféré Recette de Yu Char Kueh.

Bein Mont

Les Bein Mont sont des crêpes croustillantes et moelleuses enrobées de noix, de graines de sésame ou de pavot et de sucre, ce qui les rend sucrées mais sans être écoeurantes.

Il existe de nombreuses variantes de Bein Mont à travers le Myanmar, vous pouvez les trouver remplis de noix de coco, de banane ou même d’œufs.

Notre préféré Recette Bein Mont.

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A quoi ressemblera le restaurant du futur ?

Publié le novembre 8, 2021 par bonnes-recettes

Aussi grâce à la pandémie, il y a de plus en plus de questions sur l’avenir de la restauration. Vous êtes-vous déjà demandé ce que resto du futur? C’est la question posée par le forum des restaurants qui s’est tenu à Fico, une Bologne, organisé parAgence de restaurationTop et de l’Observatoire de la Restauration. Participé 300 opérateurs du secteuret, y compris le chef Heinz Beck, chef de La Pergola à Rome, Teo Musso, corps et âme de la brasserie Baladin, e Antonio Civita, PDG de Panino Giusto et co-fondateur de l’Académie italienne Panino. Et qu’est-ce qui est ressorti ? A quoi peut-on s’attendre dans les prochaines années ?

D’après le forum, nous ne verrons pas de grandes nouvelles en termes de nourriture. Il y en aura en fait une continue verticalisation et spécialisation de l’offre gastronomique. Aussi, nous continuerons d’entendre et de goûter plats et spécialités internationales mais pas de transformations radicales. La chose intéressante, cependant, est de savoir comment la figure du restaurateur évoluera à la place car, apparemment, nous verrons un véritable Révolution qui impliquera tous les aspects de ce travail, pour répondre aux changements des habitudes de consommation, déjà mis en évidence par la pandémie, et du marché. Voyons donc en détail les tendances de la restauration et l’actualité du secteur.

Qui va continuer à grandir

Trois types de lieux vont continuer à proliférer et à attirer notre attention et celle des opérateurs du secteur. D’une part, le cuisine sombre, cuisines et laboratoires spécialisés dans la vente à emporter et/ou la livraison à domicile qui, cependant, selon Lorenzo Ferrari, fondateur de l’Observatoire de la Restauration, ne remplacera pas les restaurants traditionnels. En fait, comme nous l’a dit l’un des fondateurs de la cuisine sombre de Romagne Enzu, les Italiens aiment vivre une expérience culinaire loin de chez eux.

Ils continueront alors à grandir accessible cool, chambres utilisables à la plupart un niveau économique, mais perçu par les clients comme tendant vers le luxe pour le soin de l’image et pour la qualité perçue. Ils se caractérisent par un service informel et une offre gastronomique simple, proposant peut-être la formule tout en un qui comprend un seul plat, tout au plus accompagné d’un accompagnement ou d’un apéritif.

On entendra alors de plus en plus parler de commodité accessible ou ces restaurants accessibles à tous, caractérisés par un bon rapport qualité-prix, comme le nôtre trattorias e tavernes. Après tout, pendant des années, nous avons vu un écart social plus important avec un amincissement progressif du segment de la classe moyenne.

Du restaurant à l’entreprise

Selon l’analyse du forum, comme nous l’avons mentionné, le figure du restaurateur et la structure du restaurant, qui devra de plus en plus suivre des modèles économiques. Vous devrez travailler sur marque, auidentité d’une pièce et sur commercialisation, qui sera de plus en plus internalisée, non seulement pour fidéliser ou attirer des clients, mais aussi pour attirer du personnel qualifié.

Le restaurateur devra faire face à la La technologie et leautomatisationet, comme cela se passe déjà dans une pizzeria à Paris, entièrement gérée par des robots. Il devra alors s’orienter facilement entre les différents modèles économiques, être flexible pour répondre facilement aux différentes périodes de stress, comme celle liée à la pandémie qui a vu se développer les services de vente à emporter et surtout la livraison à domicile. D’autres modèles se développent et se développeront de plus en plus dans les années à venir, comme l’accompagnement du restaurant aucommerce électronique et/ou à un bottega, les marchandisage, la marque personnelle du restaurateur, les systèmes d’affiliation et le conseil.

Comme dans une entreprise, il sera important de collecter, d’analyser et de surveiller les données et d’établir un plan d’expansion approprié pour les restaurants qui souhaitent se développer. « Ce sont des approches qui seront bientôt nécessaires non pas nécessairement pour prospérer, mais aussi simplement pour survivre, car le secteur de la restauration nécessite déjà des compétences complexes et beaucoup de flexibilité, comme en témoignent les impacts de la pandémie.», a souligné la fondatrice de l’Observatoire de la restauration.

Une entreprise, oui, mais aussi et toujours un lieu de socialisation et de partage, comme il l’a rappelé Teo Musso: « Le restaurateur jouera le rôle crucial de dépositaire et de promoteur pour les jeunes générations d’aujourd’hui de moments et de formes de sociabilité qui entretiennent le contact humain, déjà inhérent à la constitution génétique d’un lieu ouvert au public. Contact humain menacé par l’utilisation excessive et imprudente d’appareils électroniques pour communiquer virtuellement”.

Relation avec la ligne

Pas seulement social ed commerce électronique, les restaurateurs d’aujourd’hui doivent déjà traiter en ligne via le ordres. Parmi les différentes recherches présentées au forum de Bologne, les données de l’application sont en effet intéressantes Plateforme, installé sur 770 restaurants italiens. Entre janvier et octobre 2021 sur 1,69 million de couvertures il est arrivé que le 33,57 % des réservations il est arrivé du web et avec une avance moyenne de 43,98 heures. Les 54,4% il vient plutôt de téléphone classique un jour et demi à l’avance. Le reste 12,03% correspond aux clients de passage.

Comme prévu et en confirmation de ce qui a été dit par Ferrari de l’Observatoire de la Restauration, les données de Plateforme signaler qu’entre Mars et juin 2021 Les Italiens ont préféré sortir et s’asseoir à une table de restaurant, avec une augmentation + 988% de réservations, par rapport aux formules de livraison etemporter (-61,5% des commandes). Surtout le cuisinier Heinz Beck souligné qu’aller au restaurant n’est pas seulement un « expérience du goût, mais aussi de la nutrition« Parce qu’aujourd’hui il y a une tendance à »calculer les apports nutritionnels de matières premières, choisies avec plus d’attention et utilisées dans leur intégralité pour éviter le gaspillage.«

Un autre aspect bien connu est le désir des clients de raconter l’expérience, un comportement croissant selon les données de l’Observatoire de la Restauration. Il ressort alors qu’un sur trois répond au questionnaire proposé par le restaurant et un sur 25 écrit une critique sur les réseaux sociaux ou sur les portails appropriés. Élément avec lequel les restaurateurs devront également composer à l’avenir et comprendre comment l’exploiter en leur faveur.

Recette de cheesecake au fromage frais de Burgos de Cañadío, le gâteau champion du concours

Publié le novembre 8, 2021 par bonnes-recettes

Aujourd’hui était le jour, le Parador de Lerma (Burgos) a accueilli la finale de la I Concours National de Cheesecakes à base de Fromage Frais de Burgos, un concours organisé par la Diputación de Burgos dans le but de revendiquer la culture du fromage frais, de promouvoir la qualité du fromage frais de Burgos et de promouvoir son utilisation en cuisine, dans la création de plats salés et sucrés, à la fois dans la cuisine domestique comme dans la cuisine professionnelle. Cependant, le concours de cheesecake de Burgos s’adressait uniquement aux professionnels.

Nous vous informons de tout cela dans l’appel qui a été rendu public il y a tout juste un mois et dont vous pouvez vous souvenir dans ce post, où nous avons également commenté les exigences que le gâteau avec lequel vous pourriez participer à ce championnat devrait répondre, comme le fromage frais de Burgos pourrait provenir de lait de vache, de brebis ou mélangé, que 70 % du fromage du gâteau devait être frais de Burgos, ou que le gâteau devait être entièrement préparé le jour du concours, devant un jury présidé par le chef pâtissier Paco Torreblanca.

Eh bien, vous avez déjà vu le titre et vous savez déjà que le Gâteau au fromage de Burgos champion d’Espagne est celui qui a présenté le restaurant Canada de Madrid. Son créateur, le chef Nicolás Reyes, a prévalu sur le reste des finalistes, ils ont été : Gemma García García du restaurant Mannix (Campaspero, Valladolid), Darío del Monte González de la Selva Gastro-Brewery (Cebreros, Ávila), Álvaro Holgado Fernández de la pâtisserie Chef Alia (Cáceres) et Fidel López Sendino de Juarreño Alta Pastelería (Burgos).

Gagner ce concours rend le cuisinier Nicolás Reyes Ruiz dans l’ambassadeur du fromage de Burgos et, entre autres, représentera la Diputación de Burgos dans Madrid Fusion 2022, où vous devrez faire une démonstration de cuisine en direct. Nous imaginons que vous pourrez montrer la cuisine que vous préparez dans le restaurant Cañadío de Paco Quirós, car c’est un restaurant bien placé dans la capitale espagnole (et aussi à Santander, où se trouve la maison mère) et il est déjà jouit d’une bonne réputation pour son cheese cake, sa carte des desserts, ainsi que sa cuisine traditionnelle revisitée.

Sûrement tous ceux qui sont passionnés par tarte au fromage Vous adoreriez essayer le gâteau qui a gagné dans ce nouveau concours, et si vous êtes à Madrid, vous n’aurez pas de difficulté, mais que pensez-vous faire selon la recette du chef de Cañadío ? Et c’est qu’il a partagé sa formule, donc ci-dessous vous pouvez voir Comment faire le Cheesecake avec du fromage frais de Burgos, champion d’Espagne, pour lequel vous utilisez le fromage frais sasamon, à base de lait de vache et de brebis pasteurisé, vous pouvez donc le préparer avec le même ou en choisissant votre fromage Burgos préféré.

Vous verrez qu’il contient également d’autres fromages et produits laitiers, tels que le fromage à la crème, le fromage bleu, le lait concentré et la crème, et il est bien servi comme édulcorant, avec une bonne proportion de miel. C’est pourquoi il nous semble qu’il sera difficile d’obtenir une saveur égale à celle du Gagnant du Cheesecake du I Concours National de Cheesecakes fait avec Queso Fresco de Burgos, car il n’y a pas deux miels identiques (sauf si vous utilisez ce qu’ils appellent du miel et sont vendus dans les supermarchés). Il est préférable d’utiliser du vrai miel, qui est maintenant défini comme ‘miel cru‘, un aux mille fleurs ou du romarin, qui est doux et accompagne très bien le fromage, en fait, le fromage de Burgos au miel est un classique.

Ingrédients (Moule d’environ 23 cm)

280 grammes de jaune d’oeuf naturel
200 grammes de jaune liquide
1 kilo de fromage frais (540 grammes de fromage frais de petit-lait Sasamon égoutté)
100 grammes de fromage bleu
160 grammes de fromage à la crème Philadelphia
180 grammes de lait concentré
200 grammes de miel
100 grammes de sucre
550 grammes de crème.

Élaboration

Dans un robot culinaire, mélanger le jaune d’œuf naturel et le jaune liquide avec le fromage Burgos, le fromage bleu, le Philadelphia, le lait concentré, le miel et le sucre.

Mettez une minute à vitesse maximale et augmentez la température à 50º C, en battant à vitesse moyenne-basse pendant trois minutes.

Ajouter la crème et mélanger encore trois minutes sans régler la température, à vitesse moyenne-basse.

Transférer la préparation dans un moule à chemisage et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 167º C avec ventilateur, pendant 37-40 minutes.

Démouler et servir.

Recette turque d’Adana Kebab | Atlas alimentaire de voyage

Publié le novembre 8, 2021 par bonnes-recettes

Le kebab Adana est l’un des types de kebab les plus populaires au monde, sans parler de la Turquie d’où le plat est originaire.

Les brochettes sont un personnage essentiel dans Cuisine turque. Chaque ville de Turquie a sa propre recette unique de brochettes, la plus populaire étant la kofta de bœuf, l’iskender, le doner, le poulet et les brochettes d’agneau marinées.

Les brochettes Adana sont généralement faites avec de la viande d’agneau hachée, assaisonnée avec beaucoup d’épices. La viande épicée est montée sur de grosses brochettes qui sont ensuite grillées au feu de charbon ou parfois frites à la poêle. Les brochettes qui en résultent sont extrêmement tendres, juteuses et remplies de la quintessence profonde Moyen-Orient saveur.

Le kebab d’Adana est originaire de la ville turque d’Adana et peut être préparé de différentes manières. La recette la plus traditionnelle utilise l’agneau comme ingrédient par excellence; Cependant, la viande d’agneau peut être remplacée par du mouton ou du bœuf selon votre choix.

Temps de préparation:
5 heures

Temps de cuisson:
25 minutes

Temps total:
5 heures 25 minutes

La préparation de cette recette de kebab Adana est super facile et les ingrédients sont faciles à trouver.

Ingrédients

Pour la sauce au yaourt et à l’ail :

Yaourt – 1 tasse
Ail (haché) – 4 gousses
Jus de citron – 4 cuillères à soupe
Sel – au goût

Pour la salade turque :

Oignon (tranché) – 1
Tomate (tranchée) – 1
Jus de citron – 3 cuillères à soupe
Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
Sumac – ½ cuillère à café
Coriandre (hachée) – 2 cuillères à soupe
Poivre noir – 2 cuillères à café
Sel – au goût

Pour les brochettes :

Agneau haché – 1kg
Oignon (haché) – 1
Ail (haché) – 4 gousses
Pâte d’ail gingembre – 2 cuillères à soupe
Yaourt – 2 cuillères à soupe
Sumac moulu – 2 c.
Cumin moulu – 2 cuillères à café
Poivre noir moulu – 2 cuillères à café
Flocons de piment rouge – 2 c.
Feuilles de coriandre fraîche (hachées) – 2-3 cuillères à soupe
Sel – au goût

Instructions

Pour la sauce au yaourt et à l’ail :

Prenez un bol. Ajouter le yaourt, l’ail, le jus de citron et le sel. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’une sauce crémeuse épaisse se forme.

Pour la salade turque :

Prenez un bol et ajoutez la tomate, l’oignon, la coriandre, l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter le sel et le sumac et les mélanger.

Pour les brochettes :

Prenez un bol de taille moyenne et ajoutez l’agneau haché. Assaisonnez-le avec du poivre noir, des flocons de piment rouge, de la pâte d’ail et de gingembre. Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol et bien mélanger.
Maintenant, mettez l’agneau haché épicé dans le robot culinaire et laissez-le mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Mettez la viande dans un bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures.
Une fois la viande prise, faire des boules du mélange. Humidifiez vos mains en faisant ces boules pour qu’elles ne collent pas à vos mains.
Maintenant, prenez les brochettes et assemblez délicatement les boulettes de viande sur les bâtonnets pour faire des formes de brochettes longues et plates.
Prenez une poêle plate ou un tawa. Verser environ 2-3 cuillères à soupe d’huile dessus et laisser chauffer sur le gril.
Placez les brochettes sur la poêle et laissez-les cuire à feu moyen. Retournez-les pour qu’ils soient cuits des deux côtés. Cela peut prendre environ 7 à 8 minutes. Évitez de trop cuire car cela pourrait dessécher les brochettes.
Une fois les brochettes cuites, sortez-les sur une assiette et saupoudrez de poivre noir, de cumin, de flocons de piment rouge et de sumac.
Vos brochettes sont prêtes à être servies. Servez-les avec la salade turque et la sauce à l’ail et au yaourt afin d’en rehausser les saveurs.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

Quantité par portion:

Calories : 601Graisse totale: 41gGras saturé: 16gGras trans: 0gGraisses insaturées : 21gCholestérol: 165mgSodium: 583 mgLes glucides: 14gFibre: 3gSucre: 6gProtéine: 45g

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Ruam thaï avec recette de dessert

Publié le novembre 8, 2021 par bonnes-recettes

Ruam Mit est un célèbre thaïlandais dessert qui n’a pas de liste particulière d’ingrédients. On peut préparer le plat comme bon lui semble.

Le Ruam Mit typique est préparé en combinant divers desserts thaïlandais, les plus courants sont les biscuits frits krong-krang et thapthim krop. Il est généralement servi dans un bol, parfois garni de glace pilée.

Histoire et importance culturelle

Il n’y a pas beaucoup d’informations disponibles sur les origines de Ruam Mit, suggérant que sa popularité s’est propagée plutôt ou organiquement d’un groupe de personnes à l’autre. Bien que l’on sache que le nom Ruam avec est dérivé des mots thaïlandais Éruption signifiant « se réunir » et Avec signifiant « amis », ce qui signifie que Ruam Mit est un mélange de plusieurs desserts tout en un.

Temps de préparation:
45 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
1 heure

Ingrédients

Farine de tapioca, pour enrober – 50g
Patate douce cuite à la vapeur, coupée en petits cubes – 150g
Taro vapeur, coupé en petits cubes – 150g
Eau – 50ml
Colorant alimentaire vert – 1 cuillère à soupe
Farine de tapioca, pour enrober – 150g
Jacquier, coupé en lamelles – 150g
Feuille de pandan – 1
Sucre – 300g
Sel – 1 cuillère à soupe
Lait de coco – 1 tasse

POUR LA PÂTE BLEUE KRONG-KRENG

Farine de tapioca – 50g
Eau bouillante – 50ml
Colorant alimentaire bleu – 2 à 3 gouttes

POUR LA PÂTE JAUNE KRONG-KRENG

Farine de tapioca – 50g
Eau bouillante – 50ml
Colorant alimentaire jaune – 2 à 3 gouttes

Instructions

Prenez une casserole de taille moyenne et ajoutez-y le sucre, le lait de coco, le sel et la feuille de pandan. Faites-le chauffer à feu doux-moyen et assurez-vous de continuer à remuer pendant qu’il bout. Une fois cela fait, éteignez le feu et gardez la casserole de côté et laissez le lait refroidir.
Pendant ce temps, prenez un grand bol et jetez-y les cubes de taro, et ajoutez 2-3 gouttes de colorant alimentaire vert. Ajouter de l’eau et mélanger le tout. Avant de vider l’eau, assurez-vous d’attendre au moins 10 minutes. Avec 75 mg de farine de tapioca, mélanger les cubes de taro et bien les enrober. Dans un autre bol, ajoutez des cubes de patate douce et mélangez-les avec 75 grammes de farine de tapioca. Manteau correctement.
Maintenant, prenez une grande casserole et versez-y de l’eau. Portez à ébullition puis ajoutez les cubes de taro et de patate douce enrobés de farine. Pour éviter qu’ils ne collent au fond du récipient, remuez-les délicatement avec un tourneur. Gardez la flamme moyennement élevée et attendez que les cubes commencent à flotter sur le dessus. Une fois remontés, sortez les cubes de l’eau bouillante et placez-les dans de l’eau douce.
Prenez un bol de taille moyenne et mélangez 50 g de farine de tapioca, 50 ml d’eau bouillante et 2-3 gouttes de colorant alimentaire bleu pour pétrir une pâte lisse. Assurez-vous que votre pâte n’est pas gluante. Gardez-le de côté pendant environ 5 minutes. Répétez le même processus pour la pâte jaune.
L’étape suivante consiste à diviser la pâte bleue en 2 sections égales. Façonnez la première portion de pâte bleue en boules d’environ 1 cm d’épaisseur puis roulez-les sur une fourchette. Cette forme s’appelle krong-kreng. La seconde moitié de la pâte doit être façonnée en fines lanières de 5 pouces de long. Répétez le même processus pour la pâte jaune.
Prenez une grande casserole, versez-y de l’eau et portez-la à ébullition. Maintenant, ajoutez le krong-kreng à l’eau et continuez à remuer doucement avec le tourneur pour qu’ils ne collent pas au fond. Une fois qu’ils commencent à flotter sur le dessus, retirez-les et placez-les dans de l’eau douce. Répétez la même procédure avec les rayures.
Une fois le tout refroidi, prenez un bol et mélangez le tout. Ajouter le jacquier. Garnissez-le de glace pilée. Et votre délicieux dessert est prêt à être dégusté !

Information nutritionnelle:

Rendement:

Quantité par portion:

Calories : 328Graisse totale: 19gCholestérol: 0mgSodium: 13mgLes glucides: 40gProtéine: 3.9g

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Pain à la compote de pommes à la cannelle – Un meilleur goût à partir de zéro

Publié le novembre 8, 2021 par bonnes-recettes

Ce facile Pain à la compote de pommes La recette est plus saine que la plupart des pains rapides et est si moelleuse et savoureuse grâce à la compote de pommes non sucrée, au yogourt grec et au mélange parfait d’épices.

Vous cherchez des recettes de pain rapides plus faciles? Essayez mon pain à la citrouille et aux pépites de chocolat, mon pain au citron et aux bleuets ou notre pain aux bananes préféré !

Pain à la compote de pommes sur une planche à pain avec trois tranches coupées.

Pourquoi j’aime ce pain :

Compote de pommes – La compote de pommes est vraiment la vedette du spectacle, alors assurez-vous de choisir une bonne marque de compote de pommes non sucrée, ou faites ma compote de pommes maison facile ou ma compote de pommes instantanée!
Unique – Tout le monde connaît le pain aux bananes mais ce pain est amusant et différent et tellement savoureux !
Santéier – Fabriqué avec de la compote de pommes non sucrée, du yogourt grec et de la farine de blé entier, vous pouvez vous sentir bien en vous laissant tenter par ce délicieux pain !

Comment faire du pain à la compote de pommes :

Préparer les moules à pain : Tapisser le fond d’un moule à pain de 8,5 x 4,5 pouces de papier parchemin (pour empêcher le pain de coller au fond du moule). Graisser légèrement l’intérieur des moules avec un aérosol de cuisson.

Fouet ensemble l’huile, le sucre granulé et la cassonade. Ajouter les œufs en fouettant jusqu’à consistance lisse. Ajouter la compote de pommes, la vanille et le yogourt grec. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Combiner les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel et mélanger avec les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés – ne pas trop mélanger.

Deux photos de processus pour la pâte à pain à la compote de pommes.

Cuire: Verser la pâte dans un moule à pain et étaler en une couche uniforme. Cuire au four à 350 ºF pendant 45-55 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre avec juste des miettes humides. Retirer du four. Passer un couteau doucement sur le côté du moule, puis retirer le pain sur une grille de refroidissement. Prendre plaisir!

La pâte à pain de compote de pommes dans un moule à pain, puis une photo du pain cuit.

Prenez de l’avance et congelez les instructions :

Pour prendre de l’avance : Le pain à la compote de pommes restera frais pendant 3 à 5 jours, conservé à température ambiante ou au réfrigérateur.

Geler: Laissez le pain cuit refroidir complètement, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique et conservez-le dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante.

Variantes de recettes :

Mini-pains : La pâte dans cette recette remplira trois 5-3/4-in. x 3 pouces. x 2 pouces moules à pain. Cuire au four à 350º pendant 30-45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.
Garniture de miettes : Mélangez ¼ tasse de cassonade, ¼ tasse d’avoine, ½ tasse de farine tout usage, ½ cuillère à café de cannelle et 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Appuyez légèrement sur le dessus du pain non cuit juste avant la cuisson.
Mélanges– Ajoutez une grosse demi-tasse de l’un des produits suivants :
- Noix (noix hachées, noix de pécan ou amandes).
- Raisins secs ou autres fruits secs.
- Pépites de chocolat.

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Recette

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser le fond d’un moule à pain de 9X5 pouces de papier parchemin. Graisser légèrement l’intérieur du moule avec un aérosol de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sucre granulé et la cassonade. Ajouter les œufs en fouettant jusqu’à consistance lisse. Ajouter la compote de pommes, la vanille et le yogourt grec et mélanger jusqu’à homogénéité
Ajouter les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé; ne pas trop mélanger la pâte.
Verser la pâte dans le moule à pain préparé et étendre en une couche uniforme.
Cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre ou avec juste des miettes humides.
Retirer du four. Passer un couteau doucement sur le côté du moule, puis retirer le pain sur une grille de refroidissement.

Prenez de l’avance : Le pain à la compote de pommes restera frais pendant 3 à 5 jours, conservé à température ambiante ou au réfrigérateur. Instructions de congélation : Laissez le pain cuit refroidir complètement, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique et conservez-le dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante. Mini-pains : La pâte dans cette recette remplira trois 5-3/4-in. x 3 pouces. x 2 pouces moules à pain. Cuire au four à 350º pendant 30-45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Garniture de miettes : Mélangez ¼ tasse de cassonade, ¼ tasse d’avoine, ½ tasse de farine tout usage, ½ cuillère à café de cannelle et 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Appuyez légèrement sur le dessus du pain non cuit juste avant la cuisson. Mélanges–Ajouter 2/3 tasse de l’un des produits suivants :

Noix (noix hachées, noix de pécan ou amandes).
Raisins secs ou autres fruits secs.
Pépites de chocolat.

Calories : 287kcalLes glucides: 40gProtéine: 4gGros: 12gGras saturé: 1gCholestérol: 37mgSodium: 128mgPotassium: 105mgFibre: 2gSucre: 23gVitamine A : 60UIVitamine C: 0,2mgCalcium: 38mgLe fer: 1.2mg

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J’ai initialement partagé cette recette en août 2016. Mise à jour en septembre 2020 et octobre 2021.

Adapté d’Averie Cooks.

Comment faire des pommes de terre farcies colombiennes – Comedera

Publié le novembre 8, 2021 par bonnes-recettes

assiette avec pommes de terre farcies colombiennes

Les pommes de terre farcies colombiennes font partie de ces plats traditionnels, de chez nous, qui ne laissent personne indifférent la première fois qu’on les mange.

Vous pouvez les manger au petit-déjeuner, en entrée avant un grand repas, à l’apéritif, au goûter, ou dans le cadre d’une table pleine de gourmandises abondantes.

recette de pommes de terre farcies à la colombienne

Apprenez à préparer les traditionnelles et délicieuses pommes de terre farcies colombiennes étape par étape.

Mot-clé Recette traditionnelle

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes
½ kg Le bœuf haché
2 à mats matures
1 dent d’ail
1 oeuf dur
½ bol riz blanc préalablement cuit
1 Oeuf
1/2 bol Le Lait
Farine de blé
Sel au goût
Poivre noir au goût
Cumin moulu au goût

Élaboration étape par étape

Premiers pas

Tout d’abord, nous allons tout préparer: faites un œuf dur, c’est-à-dire faites bouillir l’œuf dans de l’eau pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit étuvé, retirez-le du feu, retirez la coquille et réservez.
Couper la tomate en petits cubes.
Hachez également l’ail très petit.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec suffisamment d’eau pour qu’elles soient bien couvertes. Ajouter un peu de sel et laisser sur le feu jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à l’intérieur.
Une fois les souches prêtes et mettez-les sur une assiette où vous allez les écraser jusqu’à ce qu’elles fassent une purée.
Laissez refroidir la purée.

Cuisson de la viande

Dans une grande poêle, ajouter l’huile végétale et mélanger le boeuf haché, l’ail et les tomates et commencer à cuire à feu moyen. Ajouter du sel, du poivre et du cumin moulu au goût.
Lorsque la viande est déjà cuite, ajoutez le riz blanc préalablement cuit et l’œuf dur coupé en dés. Bien mélanger et retirer du feu.

Faire les pommes de terre farcies

Prenez une poignée de purée de pommes de terre, qui doit être froide, et commencez à la façonner en boule.
Puis, petit à petit avec votre pouce, commencez à faire un trou profond qui a suffisamment d’espace pour remplir votre ragoût de viande que vous avez cuit plus tôt.
Une fois la purée de pommes de terre remplie, et en veillant à ce qu’elle ne soit pas trop pleine, couvrez le trou avec un peu plus de purée de pommes de terre. Pétrir un peu à l’extérieur avec précaution pour lui redonner sa forme ronde.
Faites de même avec tout le reste de la purée.
Dans une assiette ajoutez l’oeuf cru, le lait et la farine, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème qui sera votre pâte pour les pommes de terre. Ajoutez également une pincée de sel.
Maintenant, vous allez avoir besoin d’une poêle à frire où vous allez ajouter beaucoup d’huile végétale. Faites chauffer à feu moyen et commencez une à une avec chaque pomme de terre farcie : vous l’introduisez dans le mélange de pâte, qui est bien imprégné de tous les côtés puis vous allez l’ajouter dans la poêle avec l’huile chaude.
Faites frire chaque pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés.
Une fois prête, chaque pomme de terre, vous la placez sur une autre assiette avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Quand elles seront toutes cuites, vous aurez de délicieuses pommes de terre farcies colombiennes à partager avec votre famille et vos amis.

Avec quoi accompagner les pommes de terre farcies

Le compagnon idéal des pommes de terre farcies est le fameux piment colombien, qui est une sauce maison à base d’oignon, de coriandre et de tomate, le tout émincé très petit et servi dans un petit récipient et, avec une petite cuillère, vous versez votre goût sur vos pommes de terre .

Vous pouvez également l’accompagner d’une délicieuse sauce piquante maison.

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Gâteau d’anniversaire parsemé de confettis | Recettes de gâteaux de fête

Publié le novembre 8, 2021 par bonnes-recettes

Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les assembler et de les décorer.

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légèrement trois moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces). Tapisser le fond de chaque moule de papier sulfurisé et saupoudrer les côtés de farine en tapotant l’excédent.

2. Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette. Ajouter le beurre et travailler à l’aide de batteurs électriques ou du mélangeur à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce qu’aucun morceau de beurre ne soit visible, environ 2 minutes. Fouetter 176 tasse (176 ml) de babeurre et d’huile ensemble et ajouter le tout à la farine, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit homogène. Fouetter la ½ tasse (125 ml) restante de babeurre avec les blancs d’œufs et la vanille, ajouter immédiatement à la pâte et mélanger à nouveau à basse vitesse jusqu’à homogénéité. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et bien battre pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit mousseuse et épaisse. Incorporer les pépites à la pâte à la main.

3. Répartir la pâte uniformément entre les moules et étaler la pâte pour la niveler. Cuire les gâteaux environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille pendant environ 20 minutes avant de démouler sur les grilles pour qu’ils refroidissent complètement. Idéalement, réfrigérez les gâteaux au moins 2 heures avant de les assembler.

4. Pour le glaçage, fouetter le lait et la farine dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe et commence à bouillonner, environ 4 minutes. Incorporer le sucre et le sel et continuer à fouetter à feu moyen jusqu’à ce que le mélange recommence à bouillonner, environ 3 minutes de plus. Verser la pâte (elle ressemblera à un pudding très pâle) dans un plat et laisser refroidir, à découvert, jusqu’à température ambiante, 20-21°C (68-70°F).

5. Vérifiez que votre beurre est juste en dessous de la température ambiante (18°C ou 65°F). À l’aide de batteurs électriques ou dans un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter la pâte de lait refroidie en trois ajouts, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille. Ajoutez du colorant alimentaire à votre goût et utilisez le glaçage immédiatement.

6. Pour assembler le gâteau, placez une couche de gâteau sur un plateau ou un plateau tournant et recouvrez d’une généreuse quantité de glaçage, en l’étalant à niveau. Garnissez-le de la deuxième couche de gâteau et répétez l’étalement du glaçage, en recouvrant de la dernière couche de gâteau. Étalez une quantité généreuse de glaçage sur le dessus du gâteau, en le cajolant pour qu’il dépasse du bord. Étalez le glaçage pour couvrir les côtés du gâteau et utilisez une spatule décalée pour lisser le glaçage, en le joignant au glaçage qui dépasse du dessus.

7. Pour décorer, utilisez des pépites pour enrober les côtés du gâteau et utilisez les restes de glaçage, dans une poche à douille munie d’un embout décoratif, pour décorer le dessus du gâteau.

Des astuces

• Si pour une raison quelconque le glaçage n’est pas lisse, augmentez la vitesse et continuez à fouetter – souvent la chaleur générée par le frottement des batteurs le réchauffe un peu pour permettre aux éléments de se mélanger en douceur.

• De par sa nature, l’extérieur des couches du gâteau brunit au fur et à mesure de la cuisson. Si vous recherchez des tranches de gâteau qui mettent en valeur la texture blanche du gâteau contre le glaçage coloré et les pépites, vous pouvez couper le gâteau doré à l’extérieur. Réfrigérez les gâteaux pendant au moins 2 heures, puis utilisez un couteau dentelé pour râper le gâteau brun aussi finement que possible, et utilisez une râpe grossière pour râper le brun du bord extérieur arrondi sans compromettre la forme ronde du gâteau.