Archives quotidiennes :

Recette de beignets au citron : doux et parfumé

Publié le par

Levez la main si vous souhaitez être réveillé le matin par l’odeur de beignets au citron. Ce sont des bonbons très doux et super aromatiques qui sont à table le matin (ou même l’après-midi, en fait) est une vraie satisfaction. Les beignets au citron n’ont rien à voir avec les beignets : non seulement ils ne sont pas frits, mais ils ne sont pas non plus levés. Ils cuisent simplement comme un gâteau normal, mais pendant un temps plus court. Ces mini beignets, en fait, sont faits avec de la levure chimique instantanée et vont directement au four pendant un peu moins de 20 minutes. Vous ne le croyez pas ? Ensuite, vous n’avez plus qu’à continuer à lire.

Beignets au citron

Ces beignets au citron peuvent être préparés sans beurre (c’est-à-dire en le remplaçant par de l’huile de graines) et peuvent être glacés et saupoudrés de zeste de citron.

Poire rôtie, yaourt et noisettes, recette d’un dessert délicieux et réconfortant

Publié le par

Yaourt aux poires rôties et noisettes

Les poires Ils sont l’un des fruits les plus merveilleux à griller, comme les pommes, bien qu’à la maison nous aimons aussi faire des desserts (et des recettes salées) d’autres fruits cuits, comme la banane, l’ananas, la mangue … Le fait est que pour les fruits prennent de l’importance dans les desserts des menus de célébration, nous vous apportons aujourd’hui une idée que vous devez essayer car en plus d’être un délicieux dessert, il est très facile à faire, il s’agit de Poire rôtie, yaourt et noisettes.

Il faut dire que la photo ne rend pas justice à cela dessert exquis, présenté sur une assiette sans dessin, il a l’air plus et la peau de la poire ne le favorise pas non plus esthétiquement, donc qui le veut peut l’éplucher, de toute façon, en le mangeant, ce n’est pas perceptible et une autre option est que chaque convive mange avec ou sans peau, selon vos préférences. Outre le de l’argent Conférence, Il y a un autre fruit dont nous vous dirons bientôt comment nous l’avons fait, c’est le kaki kaki partiellement déshydraté car nous l’avons cuit dans le friteuse. Soit dit en passant, la poire est également rôtie dans le friteuse, c’est luxueux en quelques minutes.

Alors prenez note de ces poires rôties au yaourt et noisettes, il est une recette pour un dessert délicieux et réconfortantVos invités seront ravis et vous aurez tous envie de le répéter sous peu. Assurez-vous de le préparer également pour profiter d’un délicieux petit-déjeuner le bon matin.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 poires Conférence
  • 300 grammes de yaourt égoutté
  • ½ gousse de vanille
  • c/n d’édulcorant ou d’édulcorant (au goût)
  • 4 cuillères à soupe de beurre de noisette
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 12 noisettes grillées.

Élaboration

Lavez très bien les poires, que vous les fassiez avec la peau ou que vous les fassiez sans peau. Une fois secs, coupez-les en deux, vous pouvez retirer le noyau maintenant ou une fois qu’ils sont torréfiés. Mettez-les dans le panier du aifryer, que vous pouvez recouvrir de papier végétal ou vous pouvez placer les fruits dans un moule qui tient dans le panier et régler une température de 170º C pendant environ 15 minutes.

Le temps dépendra de la taille des poires et de la friteuse sans huile, aussi du fait qu’elles aiment plus ou moins cuites, donc presque en fin de cuisson vous pouvez vérifier pour les faire à votre goût. Il va sans dire que vous pouvez rôtir les poires au four ou au micro-ondes, si vous avez besoin de détails, faites-le nous savoir.

Yaourt aux poires rôties et noisettes

Pendant que les poires cuisent, mettre le yaourt égoutté dans un bol, ajouter l’intérieur de la gousse de vanille et sucrer au goût, bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger le beurre de noisette avec le sirop d’érable ou le miel.

Hacher grossièrement les noisettes grillées en laissant de gros morceaux. Préparez quelques feuilles de menthe pour décorer, et quelques tranches de kaki ou autre fruit semi-déshydraté.

Finition et présentation

Dans une assiette creuse, disposer trois généreuses cuillères à soupe de yaourt égoutté à la vanille et l’étaler de manière décorative. Disposez harmonieusement les poires et remplissez le trou avec un peu crème de noisette et sirop ou miel, et une noisette entière. Pour finir, napper l’ensemble du plat avec la crème de noisette, saupoudrer les noisettes concassées et y déposer la menthe et les fruits secs. Bon Appetit!

Yaourt aux poires rôties et noisettesYaourt aux poires rôties et noisettesYaourt aux poires rôties et noisettesYaourt aux poires rôties et noisettes

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité requise

Pommes de terre au gratin – Un meilleur goût à partir de zéro

Publié le par

Cette délicieux Pommes De Terre Au Gratin La recette est faite avec des couches de pommes de terre tranchées finement et une sauce au fromage crémeuse, et est un classique français luxueux, mais simple.

Vous cherchez des accompagnements plus cosy ? Essayez ma casserole de patates douces, ma casserole de brocoli ou ma farce !

Une cocotte blanche avec des pommes de terre au four au gratin et une cuillère en bois pour les servir.

Pourquoi j’aime ce plat d’accompagnement:

  • Se sent fantaisie, mais c’est facile – Seulement 4 étapes et 20 minutes de préparation !
  • Ingrédients du garde-manger – Vous n’avez besoin que de pommes de terre, de fromage, de beurre, de farine, de lait, de crème et d’épices !
  • Favori de la foule – Ce plat d’accompagnement est définitivement considéré comme « spécial » et chaque fois que je le prépare, tout le monde ne s’en lasse pas !

Quelle est la différence entre les pommes de terre gratinées et les pommes de terre gratinées ?

La Saint-Jacques et les pommes de terre gratinées sont souvent confondues, et pour cause puisqu’elles se ressemblent beaucoup. La différence la plus courante est que les pommes de terre escalopes sont cuites dans de la crème et les pommes de terre gratinées sont cuites au four avec du fromage. Ces pommes de terre Au Gratin sont recouvertes d’une sauce au fromage et de fromage râpé sur le dessus et cuites au four.

Comment faire des pommes de terre gratinées :

Tranche pommes de terre Russet en tranches très fines (même plus fines que ¼ de pouce d’épaisseur). Vous pouvez éplucher les pommes de terre ou laisser la peau des pommes de terre. Une mandoline peut aider à accélérer le processus.

Photos côte à côte de pommes de terre rousses, entières, sur une planche à découper, puis pelées et tranchées reposant sur la planche à découper.

Faire fondre beurre dans une casserole. Incorporer la farine jusqu’à consistance lisse et cuire pendant une minute ou deux. Incorporer lentement le lait, l’ail, les oignons séchés, le sel et le poivre et cuire à feu doux jusqu’à ébullition. Cuire la sauce à feu doux jusqu’à consistance lisse et bouillante, en remuant de temps en temps avec un fouet. Incorporer 2 tasses de fromage râpé.

Assembler en plaçant la moitié des pommes de terre tranchées au fond d’un plat de 9 × 13 pouces et versez la moitié de la sauce dessus. Ajouter la deuxième couche de pommes de terre, puis le reste de la sauce et saupoudrer le reste de fromage râpé sur le dessus.

Quatre photos de processus aériennes montrant comment faire des pommes de terre gratinées, y compris une couche de pommes de terre en tranches fines dans un plat allant au four, une cuillère en bois versant de la sauce au fromage sur le dessus, une couche de cheddar ajoutée, puis le plat cuit au four.

Couverture plat avec du papier d’aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et que le fromage bouillonne.

Prenez de l’avance et instructions de stockage :

Pour prendre de l’avance : Préparez jusqu’à la cuisson. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer toute une nuit. Laisser le plat revenir à température ambiante avant la cuisson.

Que servir avec des pommes de terre au gratin :

Suivez-moi pour plus de bonnes recettes

Recette

  • Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez. Couper les pommes de terre en tranches très fines de 1/8 po.

  • Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et incorporer la farine jusqu’à consistance lisse. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.

  • Incorporer lentement le lait, la crème, l’ail émincé, les oignons séchés et assaisonner de sel et de poivre. Cuire la sauce à feu doux jusqu’à consistance lisse et bouillante, en remuant de temps en temps avec un fouet.

  • Réduire le feu et incorporer 2 tasses de fromage râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Goûte la sauce et ajoute du sel, du poivre, de l’ail ou des flocons d’oignon, si désiré.

  • Placer la moitié des pommes de terre tranchées dans une cocotte de 9 × 13 pouces légèrement graissée. Verser la moitié de la sauce au fromage sur les pommes de terre.

  • Disposez dessus les pommes de terre restantes. Verser le reste de sauce au fromage sur les pommes de terre. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.

  • Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350 degrés F pendant 30 minutes.

  • Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne.

Prenez de l’avance : Préparez jusqu’à la cuisson. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer toute une nuit. Laisser le plat revenir à température ambiante avant la cuisson.

Calories : 292kcalLes glucides: 25gProtéine: 11gGros: 16gGras saturé: dixgCholestérol: 52mgSodium: 447mgPotassium: 545mgFibre: 1gSucre: 3gVitamine A : 590UIVitamine C: 6.8mgCalcium: 194mgLe fer: 1.2mg

Avez-vous fait cette recette?

Identifiez @TastesBetterFromScratch sur Instagram avec #TastesBetterFromScratch !

*J’ai initialement partagé cette recette en décembre 2013. Mise à jour en décembre 2018 et novembre 2021.

Cet article contient des liens d’affiliation. J’aime partager mes produits préférés avec vous !

Les 100 meilleures huiles d’olive extra vierge au monde selon le guide EVOOLEUM 2022

Publié le par

Selon le Guide EVOLEUM 2022

EVOLEUM TOP100 des huiles d’olive extra vierges au monde est le nom sous lequel est connu le concours international qui récompense la qualité des huiles d’olive extra vierges, dont est ensuite extrait le Guide Evooleum des 100 meilleures huiles d’olive extra vierges au monde, une publication bilingue (espagnol-anglais) promue par Mercacei, un groupe d’édition spécialisé dans le secteur de l’huile d’olive, de l’oliveraie et des olives de table, et AEMO, l’Association espagnole des communes oléicoles.

Eh bien, le Guide Evooleum des 100 meilleurs EVOO au monde 2022, s’y conformant six éditions d’une publication qui est un manuel de référence parfait pour les professionnels du secteur gastronomique et pour les consommateurs en général, car il offre plus qu’une liste d’huiles d’olive extra vierges de qualité, c’est aussi un livre didactique , avec des informations sur le vocabulaire utilisé dans la filière oléicole, la classification des huiles, les types d’olives, les arômes de l’or liquide, les accords…

Parmi les 100 meilleures huiles d’olive extra vierge au monde, nous pouvons trouver des EVOO de plusieurs pays, la participation à ce concours est en augmentation, donc les EVOO de Argentine, Croatie, Slovénie, Espagne, États-Unis, Grèce, Italie, Maroc, Portugal et Turquie. Il n’est pas surprenant que la plupart des labels Top100 soient espagnols, car ce sont eux qui participent le plus, nous avons donc trouvé dans 70 huiles d’olive extra vierge produites dans les différentes zones oléicoles d’Espagne.

100 meilleures huiles d'olive extra vierge au monde

Alors qu’il y en a un d’Argentine, un autre du Maroc, deux de Slovénie, deux des États-Unis, un du Portugal, deux de Croatie, trois de Grèce, un de Turquie et 17 d’Italie. Bien entendu, nous ne pouvons pas retranscrire ici la liste des les 100 Meilleures Huiles d’Olive Extra Vierge selon le Guide EVOLEUM 2022Par conséquent, nous allons mettre en évidence les 10 EVOO qui ont reçu le score le plus élevé du jury de dégustation, composé d’experts dans le domaine, sont les suivants :

1º Olibaeza Premium Picual (97 points). Variété : picual. Jaén (Espagne)

2º Monini Monocultivar Frantoio Bio (96 points). Variété: frantoio. Pérouse (Italie)

3º Grande sélection Monte Rosso (96 points). Variétés : leccino, bianchera, istriana, pendolino, maurino et picholine. Istrie (Croatie)

4º Almaoliva Arbequino (96 points). Variété : Arbequina. Cordoue (Espagne)

5º Rincón de la Subbética Altitude (95 points). Variété : hojiblanca. Cordoue (Espagne)

6º Schinosa La Coratina (95 points). Variété : coratina. Barletta-Andria-Trani (Italie)

7º Par Molfetta Frantoiani (95 points). Variété : coratina. Barletta-Andria-Trani (Italie)

8º Jupiter (95 points). Variété : coratina. Bari (Italie)

9º Nature biologique (95 points). Variété : coratina. Bari (Italie)

10º Maeva & Toro (95 points). Variétés : picual, hojiblanca et arbequina. Grenade (Espagne)

Si vous voulez connaître les 90 autres huiles d’olive extra vierge qui sont dans le Top 100 du Guide Evooleum, vous pouvez accéder à leur site Web, où vous trouverez également d’autres informations sur le secteur et vous pouvez acheter le guide, la nouvelle publication dans laquelle, en plus des informations susmentionnées, vous pouvez également lire sur la façon de faire une dégustation, les tendances dans le secteur, l’oléotourisme, la consommation d’EVOO chez les sportifs, les bienfaits pour la santé des consommateurs d’EVOO, les recettes du chef Diego Guerrero… son prix n’atteint pas 20 euros (hors frais de port).

Barres de crème glacée au brownie à la framboise végétalienne | Vignettes de cuisine pour PBS

Publié le par

Je reçois souvent des demandes de recettes qui dépendent moins du beurre et des œufs, et qui sont sans gluten, alors je voulais proposer une recette amusante à base de plantes qui serait rafraîchissante pour ces vagues de chaleur étouffantes que nous avons eues, et aussi sans gluten. (Et pas besoin de sorbetière puisque je n’en ai pas !)

Par temps chaud, je réfléchis plus que jamais au lien entre ce que nous mettons dans nos assiettes et la crise climatique dans laquelle nous nous trouvons. Il ne fait aucun doute que l’agriculture et le transport de nourriture sur de longues distances sont des contributeurs majeurs au changement climatique. Mais trouver des solutions et des façons durables de manger peut être compliqué. Par exemple, si je renonce à mon beurre d’herbe local bien-aimé dans ces brownies, mais que j’utilise un avocat expédié du Mexique ou de l’huile d’olive expédiée d’Italie, lequel de ces trois a la plus faible empreinte carbone ? Je n’ai pas la réponse à ça. Mais je sais que mon alimentation a une empreinte carbone importante (même en tant que personne qui mange en grande partie de mon propre jardin) et je m’engage à trouver des moyens de réduire cette empreinte. Et bien que personne n’ait toutes les réponses définitives, il est important de réfléchir à la complexité de ces questions. Une chose dont je suis sûre, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper en vous efforçant de manger plus d’aliments cultivés localement, que ce soit en soutenant les agriculteurs locaux durables de votre région ou en ayant un jardin. Acheter sur les marchés de producteurs où il y a beaucoup moins d’emballages en plastique et où la nourriture n’a pas voyagé très loin est une solution gagnant-gagnant, car cela soutient également votre économie locale et votre communauté agricole. Et bien sûr, l’impact le plus important que nous pourrions tous avoir serait probablement de remplacer notre consommation de viande d’élevage industriel par des options végétariennes, ou par de la viande et des produits laitiers biologiques et produits localement. Malgré mes questions quant à savoir si un brownie végétalien est vraiment meilleur pour la planète qu’un non végétalien, je dois dire que j’aime beaucoup développer des recettes à base de plantes. Non seulement ils vous obligent à être créatifs avec vos ingrédients, mais ils sont vraiment délicieux !

Barres de crème glacée au brownie végétalien à la framboise

Pour cette recette, je voulais un brownie végétal pas trop sucré. J’adore les desserts et le chocolat, mais je ne supporte pas un brownie trop sucré et je trouve que la plupart des recettes contiennent beaucoup trop de sucre. J’ai été intrigué par une recette de brownie à l’avocat que j’ai trouvée sur Spruce Eats, mais j’ai senti qu’elle avait besoin de quelques ajustements pour lui donner la texture de brownie riche et moelleuse que je recherchais. J’ai donc bricolé la recette jusqu’à ce que j’arrive à un délicieux brownie sans gluten qui est devenu un incontournable dans ma cuisine. C’est excellent tout seul, mais rendu encore plus excitant avec une « glace » crémeuse à la framboise (qui ressemble vraiment plus à un sorbet, mais le « sandwich au sorbet » n’a pas tout à fait la même sonorité). Maintenant, ce sorbet à la framboise est vraiment quelque chose. Premièrement, il n’a que 2 ingrédients! Framboises et lait de coco concentré sucré (que vous pouvez trouver dans n’importe quel magasin d’aliments naturels). Vous pouvez également le préparer avec du lait concentré à base de produits laitiers si c’est ce que vous avez sous la main. De plus, aucune sorbetière n’est nécessaire (bien que vous aurez besoin d’un mélangeur à grande vitesse). C’est si crémeux et si rafraîchissant et vous ne mangez surtout que des baies, si bon pour vous !

Framboises cultivées à la maison

Cette recette est une excellente façon d’utiliser des framboises, et j’ai la chance d’avoir un carré de framboises à la fois rouges et jaunes. Oui! Les framboises jaunes sont une chose! Ils ont le goût d’un croisement entre les abricots et les framboises et ce sont mes préférés. Cette variété s’appelle « Anne ». Et non, vous n’avez certainement pas besoin d’utiliser des framboises jaunes, j’en ai juste mis là parce que j’en avais.

Barres de crème glacée au brownie végétalien à la framboise

La bonne chose à propos de cette recette est que vous pouvez faire le sorbet à la framboise et le déguster seul. Idem avec les brownies. Ils n’ont pas besoin l’un de l’autre, mais ils se renforcent mutuellement et font un joli mariage de saveurs et de textures.

Prendre plaisir!

Barres de crème glacée au brownie végétalien à la framboise

Un régal parfait pour une journée chaude! La bonne chose à propos de cette recette est que vous pouvez faire le sorbet à la framboise et le déguster seul. Idem avec les brownies. Ils n’ont pas besoin l’un de l’autre, mais ils se renforcent mutuellement et font un joli mariage de saveurs et de textures.

    Ingrédients

  • Pour les brownies :
  • 1 tasse de farine d’avoine (ou ordinaire tout usage)
  • 1/2 tasse de cacao en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de sucre de canne
  • 1/2 tasse d’avocat en purée
  • 1/3 tasse de lait de soja
  • 1/4 tasse d’huile d’olive (ou n’importe quelle huile végétale)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • Pour la glace/sorbet framboise :
  • 4 tasses de framboises surgelées
  • 1/2 tasse de lait de coco concentré sucré (ou de lait concentré laitier si vous préférez)

    instructions

  1. Pour faire les brownies :
    Dans un mélangeur, réduire en purée l’avocat, le sucre, le lait de soja, l’huile d’olive et la vanille. Dans un bol, mélanger la farine d’avoine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Verser le mélange humide dans le mélange sec et bien mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser la moitié du mélange dans un moule à pain 9 x 5 tapissé de papier parchemin. Cuire au four à 350F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes (commencez à vérifier à 10 minutes car ils peuvent cuire très rapidement). Retirer et refroidir le brownie sur une grille. Répétez avec le reste de la pâte pour obtenir 2 brownies minces.
  2. Pour faire le sorbet :
    Dans un mélangeur à grande vitesse (idéalement un avec un piston car cela facilitera BEAUCOUP votre travail), versez les framboises congelées et le lait de coco concentré sucré. Mélanger lentement au début, en remuant avec le piston et en augmentant progressivement la vitesse. Cela prendra un certain temps pour obtenir une purée lisse, soyez patient. Si vous n’avez pas de piston avec votre mélangeur, vous devrez faire des pauses souvent pour remuer et pousser les framboises vers le bas entre les mélanges, jusqu’à ce que vous obteniez un sorbet aux framboises lisse.
  3. En utilisant le même moule à pain dans lequel vous avez cuit les brownies, déposez l’un des deux brownies. Versez dessus le sorbet framboise en lissant. Placer le deuxième brownie sur le sorbet framboise et appuyer un tout petit peu pour assurer un bon contact entre le sorbet et les brownies. Placer au congélateur au moins 4 heures. Au moment de servir, sortir du congélateur et couper en barres. Vous pouvez également les couper en barres et les remettre au congélateur dans un récipient couvert et les y conserver jusqu’au moment de les manger. Laisser reposer les barres quelques minutes avant de manger aide à les ramollir un peu. Prendre plaisir!

Rendement: 10 barres

Aube Giroux est une écrivaine gastronomique, une réalisatrice de documentaires primée par James Beard et une jardinière biologique passionnée et cuisinière à domicile, qui partage son amour de la cuisine sur son blogue de la ferme à la table, Kitchen Vignettes.