»Fusilli al ferretto – Recette Fusilli al ferretto par Misya

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et en travaillant à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis laissez-la reposer, à couvert, pendant au moins 30 minutes, afin d’étirer à nouveau le filet de gluten.

Prenez la pâte, retirez quelques petits morceaux et formez des cordons fins (entre 0,5 et 1 cm), puis coupez-les sur une longueur de 7-8 cm (si vous le souhaitez vous pouvez les allonger encore, mais ils seront plus difficiles à travailler ).

Farinez bien vos armatures (pour que la pâte n’y colle pas) et, un à la fois, réalisez vos fusilli en les roulant en spirale.

À ce stade, retirez délicatement l’armature de l’intérieur du macarone.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, placez les fusilli sur une plaque farinée.

Faites cuire les fusilli maison comme n’importe quel autre type de pâtes : dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les al dente.
Vous pouvez les habiller comme bon vous semble : ici vous pouvez les voir avec une sauce tomate au basilic et beaucoup de parmesan.

Les fusilli à armatures sont prêts : faites-les cuire en les égouttant al dente et assaisonnez-les au goût.

Douze tortillas originales et délicieuses, des recettes faciles pour manger riche et bien manger

Recettes de tortillas

On a souvent l’idée de quoi faire quelques oeufs, qu’il soit frit, brouillé, cuit, grillé, en omelette … c’est un moyen rapide de préparer un repas, et la vérité est que c’est plus que cela, car les œufs sont un nourriture très nutritive. Et c’est vrai, ils cuisinent très vite, et en général ils sont très appréciés. De plus, ils peuvent être accompagnés de tellement d’aliments que l’on pourrait créer un livre de recettes infini. On peut commencer avec une dizaine de recettes puisqu’il faut faire la compilation du dimanche, et elle est étoilée par les œufs sous forme de tortilla.

Sous ces lignes vous avez douze tortillas originales et délicieuses, des recettes faciles pour manger riche et bien manger, et nous vous recommandons de tous les essayer, en plus de vous inspirer pour créer de nouvelles recettes car, une autre chose que les tortillas nous permettent est de profiter des restes. En fait, dans ce livre de recettes de tortillas, il y a quelques recettes d’exploitationAvez-vous déjà essayé une omelette aux pâtes? Il y a quelques années on ne l’aurait pas imaginé, on était un peu carré quand il s’agissait de faire des tortillas, mais maintenant on ose tout, et on a plein de bonnes surprises.

Omelette de pommes de terre, cabillaud, épinards, asperges… on peut même faire une omelette au pain, et vous ne savez pas (ou savez-vous ?) à quel point c’est délicieux. Dites-nous si vous faites partie de ceux qui le font tortillas individuelles, un pour chaque invité, ou préférez-vous faire une grande tortilla pour tous, à couper en portions plus tard. Nous n’allons pas demander comme d’habitude, si le omelette Vous le mangez avec oignon ou sans oignon, car comme vous le verrez ci-dessous, nous allons vous proposer de faire une omelette à l’oignon, mais vous la préférez avec pomme de terre ou sans pomme de terre ?

Mis à part la blague, nous espérons que vous avez douze ans recettes de tortillas Ils sont très tentants pour vous, que vous gardiez la compilation pour l’avoir toujours à portée de main et que vous la partagez avec les vôtres pour qu’ils en profitent aussi. Les bonnes choses, si elles sont partagées, sont doublement bonnes. N’oubliez pas que pour voir le élaboration étape par étape vous n’avez qu’à cliquer sur le nom qui est sur la photo.

Omelette aux oignons et gingembre

Recette de tortilla à l'oignon, au gingembre et à la coriandre

Omelette de pommes de terre, aubergines et anchois

Omelette de pommes de terre, aubergines et anchois

Omelette de morue aux poivrons

Omelette de morue au poivre vert

Omelette macaroni aux champignons

Omelette macaroni aux champignons

Omelette de couscous aux champignons et jambon

Recette d'omelette de couscous aux champignons et jambon

Omelette de pommes de terre à la violette, oignons caramélisés et Cabrales

Brochette d'omelette de pommes de terre à la violette et oignon caramel

Omelette ouverte aux asperges, fromage et truffe noire

Omelette ouverte aux asperges, fromage et truffe noire

Frittata de courgettes Gorgonzola

Frittata de courgettes Gorgonzola

Frittata de tomates au thym et fromage cottage

Frittata de tomates au thym et fromage cottage

Omelette espagnole farcie aux asperges sauvages

Omelette espagnole farcie aux asperges sauvages

Toast d’épeautre au tahini, omelette et avocat

Toast d'épeautre au tahini, omelette et avocat

Omelette farcie aux épinards, jambon et fromage frais

Omelette farcie aux épinards, jambon et fromage frais

Bonne cuisine et bon repas !!!

Recette de Cicchetti vénitiens – Cuisine italienne

Les cicchetti sont de petits échantillons salés servis dans les tavernes vénitiennes pour accompagner la nuance classique du vin. Le Saor est un traitement autrefois utilisé par les marins pour conserver longtemps le poisson frit. Sur le croûton de polenta, Asiago et radicchio vénitien

  • 600 g sarde
  • 50 g de pinoli
  • 50g de raisins secs
  • 2 oignons
  • farine
  • le vinaigre
  • huile d’arachide
  • vendre
  • 300 g 2 têtes de radicchio
  • 250g de farine de maïs
  • vendre
  • 180 g de fromage Asiago Dop
  • Huile d’olive vierge extra

POUR LES SARDINES EN SAOR
Nettoyer les sardines en éliminant les têtes et les arêtes, ouvrez-les comme un livre tenant les queues.
les fariner et faites-les frire dans l’huile d’arachide pendant 2 minutes, égouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez du sel.
Nettoyer oignons et coupés en tranches.
Apporter faire bouillir 200 g de vinaigre, ajouter l’oignon émincé et ramener à ébullition. Ajouter également les raisins secs et les pignons de pin, cuire encore 2 minutes et éteindre.
Organiser les sardines dans un plat allant au four, couvrir avec l’oignon, puis saupoudrer de sauce de cuisson.
Couverture et laisser reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.

POUR LA POLENTA AUX CHICORÉES
Apporter faire bouillir 1 litre d’eau salée. Ajouter la semoule de maïs et cuire en remuant constamment pendant environ 40 minutes.
Verser la polenta obtenue dans un plat allant au four, formant une couche d’environ 2 cm. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
Couper la polenta en carrés d’environ 8 cm de côté et les faire griller dans une poêle avec un filet d’huile.
lundi le radicchio, coupé en lanières et mélanger dans une poêle avec un filet d’huile et de sel pendant 2 minutes.
Couverture les carrés avec le fromage coupés en tranches et les mettre au four à 180°C pendant 6-7 minutes.
les sortir du four et garnir de radicchio.

Recette : Davide Brovelli, Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada

Houmous de betteraves aux champignons Miquel Pardo

Les recettes du chef

Les Houmous de betterave C’est l’une des plus voyantes, en fait, toute recette dans laquelle la betterave est incorporée, gagne en éclat dans le placage. Mais la chose la plus importante est sa saveur, c’est curieux comme nous aimons sa saveur terreuse, bien que ce soit précisément ce qui fait que beaucoup de gens la rejettent. Cependant, il y a des recettes dans laquelle cette nuance n’est pas autant perçue, elle reste comme une saveur lointaine et avec d’autres ingrédients, un équilibre est trouvé. Mais nous parlions du houmous, une version du traditionnel auquel nous ajoutons des betteraves, et bien que vous ayez déjà notre recette ici, nous voulons aujourd’hui partager la recette de Houmous de betteraves aux champignons Miquel Pardo, chef du restaurant Cruix à Barcelone.

Sa formule est différente de la nôtre, Miquel le fait avec plus de pois chiches que de betteravesAssaisonnez également avec d’autres ingrédients comme la sauce soja. Et quoi de mieux que d’harmoniser ce houmous de betterave avec un autre aliment qui vient de la terre, le champignonsDans ce cas, le chef de Cruix a choisi des champignons cultivés comme l’Enoki et le Shimeji, mais étant en saison des champignons, vous pouvez choisir ceux que vous avez ou que vous préférez.

Et accompagnez cet apéritif de papadum, qu’on adore car on le fait aussi avec certaines de nos recettes de houmous (comme ce houmous de patate douce), c’est un pain plat d’Inde qui se fait en un instant, il est fin et très croquant, un délice. Alors prends note de ça Recette d’hoummous de betterave aux champignons que l’on connaît grâce au magazine du Guide Michelin, qui reconnaît les Le restaurant Cruix de Miquel Pardo avec le distinctif Bib Gourmand.

Ingrédients (4 p.)

  • 150 grammes de betteraves rôties
  • 220 grammes de pois chiches cuits
  • 90 grammes d’huile d’olive extra vierge
  • 9 grammes de sauce soja
  • 14 grammes de vinaigre de Xérès
  • 2 pincées de persil
  • 1 pincée de romarin
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de sel.
Plaqué par portion
  • 90 grammes de houmous de betterave
  • 6 grammes de shimeji blond
  • 2 grammes d’enoki
  • 12 grammes de sauce tartufata (ou olive noire)
  • 5 grammes d’huile d’olive extra vierge
  • 14 grammes de papadum frit (ou toast).

Élaboration

Rôtir les betteraves à 170º pendant 1 heure et 30 minutes ou 2 heures. Laisser refroidir, éplucher et réserver.

Mettre la betterave rôtie froide, les pois chiches cuits, la sauce soja, le vinaigre, le persil, le romarin, le poivre noir, la poudre de cumin et le sel au goût dans le robot culinaire ou dans le verre mixeur. Écraser et verser l’huile d’olive extra vierge pour qu’elle émulsionne.

Nettoyez les champignons, vous pouvez les faire sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge. D’autre part, faites frire le papadum dans une autre poêle avec de l’huile d’olive extra vierge.

Finition et présentation

Mettez le houmous, la pâte de truffe (ou pâte d’olive noire) et les champignons dans un bol. Soufflez légèrement. Ajouter l’huile d’olive extra vierge et servir avec du papadum (ou du pain grillé).