Aujourd’hui, nous avons lu une nouvelle dans Food Safety News, un moyen de communication intéressant qui aborde l’actualité de la sécurité alimentaire, que nous avons trouvé intéressant de partager avec vous, vous savez déjà que c’est un sujet que nous traitons avec une certaine fréquence car il fait partie de notre quotidien, manipuler la nourriture n’est pas n’importe quoi, la santé de notre famille et des personnes que nous allons nourrir peut être entre nos mains.

L’actualité en question est liée aux cas dans lesquels il y a un alerte alimentaire que doit-il retirer un aliment ou un produit alimentaire parce que pour une raison quelconque, cela peut nuire ou mettre la santé et la sécurité des consommateurs en danger. Dans FSN, ils expliquent qu’aux États-Unis, la nourriture est retirée du marché presque quotidiennement et que lorsque cela se produit, tout le monde sait que ces produits ne doivent pas être consommés, mais cela peut ne pas suffire pour éviter une intoxication.

La recommandation est nettoyer le réfrigérateur après avoir retiré les aliments contaminésBien que cela puisse être étendu à d’autres cas, qui se produisent beaucoup, par exemple, lorsqu’un produit alimentaire est retiré parce que son étiquetage est incomplet, erroné ou cache des ingrédients dangereux pour les personnes allergiques ou intolérantes. Et si ces produits sont rangés dans un placard ou une étagère de la cuisine ou du garde-manger, ils doivent également être nettoyés en raison du risque de contamination croisée.

Dans ces cas, il n’est pas nécessaire d’être confiant, agents pathogènes dangereux que l’on peut retrouver dans les aliments contaminés, tels que E. Coli, salmonelles, listeria… peut se propager facilement, donc prendre toutes les précautions et effectuer un nettoyage en profondeur sera la meilleure option, ainsi nous garantissons qu’il n’y aura pas d’intoxication alimentaire, qui peut être bénigne, mais peut aussi avoir une issue fatale.

Bien que la plupart d’entre nous sachent sûrement comment nettoyer le réfrigérateur, armoires ou quoi faire avec des aliments qui ont été en contact avec des produits contaminés, il ne fera pas de mal de revoir les conseils fournis par le CDC (Center for Disease Control and Prevention), ils sont Cinq étapes pour nettoyer le réfrigérateur après un rappel d’un aliment pouvant être dangereux pour la santé:

1.Jeter les aliments rappelés
Jetez les aliments rappelés et tout autre aliment stocké avec ou qui l’a touché.
Mettez-le dans un sac scellé à la poubelle.
Si l’aliment rappelé a été conservé dans un contenant réutilisable, lavez-le à l’eau chaude savonneuse avant de le réutiliser.

2.Vider le frigo
Retirez le reste des aliments du réfrigérateur.
Sortez les étagères, les tiroirs et toutes autres pièces amovibles.
Ne laissez pas les aliments sans réfrigération pendant plus de deux heures.

3.Laver toutes les parties amovibles du réfrigérateur
Lavez les étagères, les tiroirs et toute autre pièce amovible à la main avec de l’eau chaude savonneuse.
Séchez avec une serviette propre.
Ne placez pas les étagères ou les tiroirs en verre froid sous l’eau chaude car le verre pourrait se briser. Laissez-les d’abord à température ambiante.

4.Nettoyer et désinfecter l’intérieur du réfrigérateur
Nettoyez l’intérieur du réfrigérateur vide avec de l’eau chaude savonneuse ; puis nettoyez à l’eau claire pour rincer le savon.
Séchez avec une serviette propre.
N’oubliez pas de nettoyer l’intérieur des portes et des tiroirs qui ne peuvent pas être retirés.
En option, utilisez un désinfectant après le nettoyage à l’eau chaude savonneuse.

5.Mettez les étagères, les tiroirs et les aliments dans le réfrigérateur
Remettez les étagères, tiroirs et autres pièces amovibles au réfrigérateur, ainsi que le reste des éléments précédemment retirés (nettoyez également).
Nettoyez les contenants d’aliments et de boissons avec de l’eau chaude savonneuse avant de les ranger dans le réfrigérateur propre.

Et n’oubliez pas se laver les mains avec de l’eau et du savon une fois le nettoyage terminé. Nettoyez également les comptoirs, les tables ou les comptoirs de la cuisine qui ont contenu de la nourriture, des boissons, des pièces du réfrigérateur et tout matériel de nettoyage utilisé. ET laver les chiffons, chiffons et tampons à récurer réutilisables, à la fois ceux qui ont été utilisés pour le nettoyage et le séchage.

Photos | Marc Verch

Dans la section de vos recettes’Aujourd’hui tu cuisines« Nous avons un plat à impressionner, et non pas parce que c’est une recette complexe ou qui nécessite beaucoup de pratique en cuisine, la vérité est que ces Côtes de porc sauce romarin et millefeuille de pommes de terre Elles sont très faciles à réaliser, elles demandent juste du temps, d’une part parce que la viande est cuite à température modérée et longtemps, ce qui donne des côtes très tendres et miellées. Quant à la garniture, c’est un classique que l’on adore et qui donne beaucoup de jeu, on aime bien finir le gâteau de pomme de terre avec un peu de fromage et gratiné.

Essayez-le, prenez note de la recette pas à pas que Miquel, auteur du blog Les Receptes del Miquel, a partagé avec nous, parce que vous allez l’adorer. De plus, il peut servir d’inspiration pour créer le menu des prochaines fêtes de Noël, avec à quel point il est bon pour ces jours de cuisiner au four … côtes de porc de cette recette ils sont faits en deux étapes, il est idéal d’avoir la ‘première étape’ faite à l’avance, vous ne pensez pas ? Eh bien, commentez-le, car Miquel et nous aimerions savoir.

Ingrédients (4 personnes)

• 8 côtes de porc de la partie centrale de la grille
• c/n de beurre
• une branche de romarin
• 3 gousses d’ail
• 30 ml de cognac
• 60 ml de vin blanc
• 50 ml d’eau
• c/n de sel
• c/n de poivre
• c / n d’huile d’olive extra vierge.

Pour le millefeuille de pommes de terre

• 2-3 pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• c/n de beurre
• 1 œuf XL ou 2 œufs P
• 100 ml de nata
• 160 ml de lait
• doit
• Poivre
• noix de muscade
• herbes aromatiques de broyeur, romarin, thym, etc…

Élaboration

Pour les côtes

Dans une plaque adaptée au four, placer les côtes levées assaisonnées, environ 3-4 noix de beurre, une branche de romarin, trois gousses d’ail, écrasées un peu et arroser d’huile d’olive extra vierge, d’eau, d’eau-de-vie et de vin. .

Bien couvrir la plaque de papier d’aluminium et cuire les côtes dans un four préchauffé à 150º C pendant environ 70-100 minutes.

Pour le millefeuille de pommes de terre

Nous épluchons les pommes de terre et les coupons en fines tranches à l’aide d’une mandoline. On frotte l’intérieur du moule avec une gousse d’ail puis on le peint avec du beurre.

Dans un bol on mélange le lait, la crème et l’oeuf, on sale et poivre et on râpe un peu de muscade, on bat le tout pour unir tous les ingrédients. A l’aide d’une cuillère on recouvre le fond des moules avec un peu du mélange crème, lait et oeuf.

On place une couche de rondelles de pommes de terre dans le moule, on donne un coup de moulin à herbes aromatiques puis un peu plus du mélange oeuf, crème et lait, et on met le moulin à pommes de terre, herbes aromatiques et ainsi va superposer jusqu’au bout , que nous terminerons par une couche liquide d’œuf, de crème et de lait.

Cuire au four préchauffé à 200º C pendant environ 60-90 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. On pique avec la pointe d’un couteau ou d’une brochette et si on la traverse sans forcer, elle est déjà là.

Pour les côtes

On découvre le plateau des côtes levées pendant environ 70 minutes et on vérifie la cuisson en les piquant, si elles ne sont pas tendres on laisse plus de temps et si elles sont cuites, filtrer le jus de cuisson des côtes levées, le mettre dans une casserole et laisser le côtes levées sur le même plateau.

Nous mettons la casserole sur le feu et réduisons les jus pour qu’il reste une texture de sauce dense. En option, nous pouvons réduire la sauce et si nous l’aimons plus épaisse, nous ajoutons un peu d’épaississant instantané ou un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau froide.

Nous enlevons l’os des côtes et dans une poêle, nous les marquons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Finition et présentation

Nous plaçons le travers de porc, nous arrosons avec le sauce au romarin et nous l’accompagnons millefeuille de pommes de terre.

Miquel
Les recettes de Miquel

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise