Belgian Jambon d’Ardenne (Cured Ham)

Appartenant à la cuisine belge, le Jambon d’Ardenne est une charcuterie. Cette charcuterie est fabriquée dans les provinces wallonnes de Luxembourg, Liège et Namur.

Pour préparer le Jambon d’Ardenne, le jambon est d’abord salé à sec et laissé reposer pendant 14 jours avant d’être plongé dans la saumure. L’immersion du jambon dans la saumure permet au jambon d’absorber toutes les saveurs d’un mélange traditionnel d’épices qui comprennent principalement le thym, le laurier, les baies de genièvre et les clous de girofle.

Les jambons mettent généralement sept à huit mois à sécher à température ambiante. Une fois le salage terminé et les saveurs bien imprégnées, le jambon est ensuite fumé lentement sur de la sciure de chêne ou de hêtre ou tout autre bois que le bois recyclé ou celui issu de conifères. Bien que cette étape soit totalement facultative, elle est recommandée car elle contribue à rehausser beaucoup plus le goût du jambon.

L’environnement naturel de l’Ardenne et le type de produit jouent un rôle important dans la fabrication de cette délicatesse belge. Vendu dans une variété de coupes, le Jambon d’Ardenne est très apprécié dans toute la Belgique. Le plus petit muscle du jambon (qui est aussi sa coupe la plus maigre) s’appelle Noix de Jambon d’Ardenne. Coeur d’Ardenne (également appelé Fleur d’Ardenne) est la coupe centrale désossée qui est vendue à un prix très élevé.

Le Jambon d’Ardenne est considéré comme un ingrédient clé utilisé dans la fabrication de crêpes et d’omelettes belges traditionnelles. Le jambon est généralement servi avec du pain, des crudités et des fruits (généralement du melon).

Importance historique et culturelle

Jambon d’Ardenn

Depuis le haut Moyen Âge, les porcs ardennais étaient élevés dans les collines et les forêts sur des itinéraires déterminés mais ils étaient ensuite largement exportés vers la France. À une époque où les réfrigérateurs modernes n’existaient pas et où les porcs étaient la seule source de viande, le séchage de la viande était le seul moyen de la conserver.

Le jambon (également connu sous le nom de coupe de cuisse de porc) était servi lors de diverses festivités locales (car il est considéré comme la meilleure partie du porc). Le jambon étant la spécialité commune était souvent consommé comme collation, et était également servi aux voyageurs à travers les Ardennes au début du 19ème siècle.

C’est en 1974 que le Jambon d’Ardenne obtient sa reconnaissance légale en Belgique par l’Arrêté Royal belge. Il stipule que le jambon doit être salé, affiné et fumé (si préféré) dans les Ardennes même.

Il mentionne en outre que le jambon doit être préparé selon la méthode traditionnelle, qui dépend uniquement des conditions naturelles des Ardennes. L’humidité naturelle des Ardennes, la température et le flux d’air frais et humide sont des éléments clés qui permettent le séchage et l’affinage du jambon. Plus tard, en 1996, le Jambon d’Ardenne a également obtenu le statut d’IGP européenne.

En ce qui concerne la production de Jambon d’Ardenne, il est intéressant de noter qu’elle a atteint 1 600 tonnes en 2002 contre 1 036 tonnes en 1997. C’est plus de 50 % de ce qu’il était effectivement prévu d’exporter.

Crédit photo : HenriDavel

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Quels sont les signes changeants du zodiaque (et comment se comportent-ils ?)

UNEl’eau, l’air, la terre et le feu, mais pas seulement. Les signes du zodiaque peuvent également être de différents types en fonction de la période saisonnière qu’ils couvrent. Découvrons quels sont les signes changeants du zodiaque et comment ils se comportent.

Crier contre le ciel, comme la bonne vieille Liga nous a appris à le faire, plus ou moins tout le monde y aura pensé : mais pourquoi est-ce que je me comporte comme ça ? Et le réponse elle pourrait venir du ciel, cachée parmi les signes changeants du zodiaque.

Même si être maîtres de notre destin nous rend libres d’être comme bon nous semble, lire les réponses au firmament peut toujours être réconfortant. Voyons donc ce que changement des signes du zodiaque et comment ils se comportent, ne serait-ce que pour se débarrasser d’une responsabilité et l’attribuer aux étoiles.

Signes cardinaux, fixes et modifiables

Si l’avenir s’écrit dans les étoiles, il faut savoir les lire: le but de l’horoscope est de comprendre comment les constellations et les planètes, en interaction les unes avec les autres, sont capables d’influencer notre avenir.

La plupart d’entre nous sont habitués à regrouper des signes en fonction d’éléments naturels : l’eau, l’air, la terre et le feu. Cependant, il existe également une subdivision des signes du zodiaque selon le typologie, qui distingue les signes cardinaux, fixes et changeants.

Les panneaux cardinaux ce sont eux qui couvrent le début de chaque saison : le bélier, le cancer, la balance et le capricorne ont en effet respectivement commencé avec l’équinoxe de printemps, d’été, d’automne et d’hiver.

Les panneaux fixé ils coïncident avec la phase centrale des saisons et sont donc identifiés dans les signes du taureau, du lion, du scorpion et du verseau.

jumeaux, vierge, Sagittaire e Poisson, dont les naissances sont concentrées dans les périodes de fin de saison, sont plutôt les signes changeants du zodiaque. Leur mise à la fin des cycles saisonniers coïncide inévitablement avec un processus de transformation des temps, qui affecte leurs caractéristiques et leurs manières d’être.

Caractéristiques des signes changeants du zodiaque

Les signes changeants du zodiaque couvrent le période finale saisons et supposent par conséquent des changements.

Nous savons que chaque fin apporte avec elle de nouveaux commencements, faits de valses incessantes où ce qui a été doit céder la place à ce qui sera, même si l’on marche sur quelques pieds.

Polyvalence c’est en fait le mot clé pour comprendre les inclinaisons et les caractéristiques des signes changeants du zodiaque. Flexible, sujet aux compromis et pénétré par un adaptabilité comparable seulement à celui qui distingue les caméléons.

Cependant, ce sont aussi des signes qui ne veulent pas prendre engagements définitifs et peu enclin à respecter les règles. Sous réserve de modification surtensions énergétiques qui, bien entendu, prennent des nuances différentes en fonction des différents contours des constellations dans lesquelles ils se trouvent. A examiner au cas par cas.

jumeaux

Signe d’air en constante évolution, le transformisme et le duplicité caractériser les jumeaux.

Tant dans le raisonnement que dans les actions, ceux qui sont nés sous cette constellation ne sont pas jamais égal à eux-mêmes, ce qui en fait d’excellents orateurs, des écrivains intéressants, mais surtout d’habiles provocateurs.

Si le risque est de disperser les énergies et les idées, la victoire des jumeaux est celle de aller toujours plus loin, à la recherche de quelque chose de nouveau pour catalyser leur attention inlassable, toujours avide de nouvelles idées.

vierge

Signe de terre des signes changeants du zodiaque, les personnes nées sous le signe de la vierge se caractérisent par la recherche et la poursuite de la perfection, quoi qu’ils décident de faire.

Dans ce cas, la mutabilité prend les contours de la flexibilité, rendant les vierges excellentes les organisateurs et d’excellents planificateurs. Projeté de changement, mais toujours au nom de l’ordre et avec un œil sur les bonnes habitudes.

Bien qu’en fait la poursuite de la perfection puisse nous faire perdre de vue la réalité, les vierges, grâce à l’élément qui les représente, sont capables dans la plupart des cas de garder les pieds bien plantés au sol.

Sagittaire

Le Sagittaire est un signe de feu, théoriquement et concrètement. La principale caractéristique qui le distingue est la curiosité, moteur de toutes choses.

Les personnes nées sous le signe du Sagittaire explorent constamment nouvelles possibilités, ils savent saisir les opportunités et les transformer en projets qui acquièrent immédiatement du concret.

Le Sagittaire vit sous la bannière deoptimisme et la passion, et la seule chose à laquelle ils doivent faire attention est d’empêcher le feu de se transformer en feu et de tout brûler.

Poisson

Signe d’eau parmi les signes changeants du zodiaque, il est impossible de ne pas l’aimer. Doté d’une vive intelligence et d’unintuition anarchiste, chez les personnes nées sous le signe des Poissons la mutabilité se teinte des tons deempathie.

Ils sont capables de saisir des situations et des humeurs, même celles qui ne sont pas exprimées, e ils se rendent utiles. Ils font face au changement de manière proactive, car il est inhérent à la nature qui les distingue et dans laquelle ils s’expriment au mieux.

Ils ne reculent pas devant le travail et ne perdent pas courage devant situations difficiles, même les plus complexes, car ils savent que tout coule et que rien n’est exempt de changement.

Ils se jettent dans l’océan et affrontent le courant, conscients que pour ne pas se laisser submerger par celui-ci, il faut le suivre. Ils sont conscients que pour être sauvé, il ne faut pas résister monnaie, mais de la soutenir, et d’exister en l’accueillant dans toutes ses manifestations.

Recette philippine Sans Rival | Atlas alimentaire de voyage

Recette philippine sans rival

Sans Rival est un gâteau à trois étages populaire dans Les Philippines, préparé avec de la crème au beurre française, de la meringue et des noix de cajou hachées.

Sans Rival est préparé en prenant en sandwich trois couches différentes de meringue de noix de cajou avec de la crème au beurre. Le goût est encore amélioré en l’enrobant du reste de crème au beurre et des noix de cajou hachées sont saupoudrées sur le dessus.

Il existe également une version snack du plat qui est populairement appelée Silvana ou Sylvana. Les silvanas sont essentiellement des sandwichs aux biscuits surgelés qui sont préparés en prenant en sandwich une épaisse couche de crème au beurre entre deux gaufrettes de noix de cajou-meringue et enrobées de chapelure de noix de cajou.

Histoire et importance culturelle

Le nom Sans Rival signifie « sans rival » en français. Sans Rival a ses origines dans La France où le gâteau est traditionnellement préparé avec de la meringue aux noisettes ou aux amandes.

On pense que Sans Rival est né quelque part entre les années 1920 et 1930. Au cours de cette période, de nombreux Philippins ont déménagé en Europe pour étudier et à leur retour dans leur pays d’origine, ils ont commencé à utiliser certaines des méthodes de cuisine et de pâtisserie qu’ils avaient apprises en France.

Temps de préparation:
1 heure

Temps de cuisson:
30 minutes

Temps total:
1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pour les meringues :

  • Blancs d’œufs – 6

  • Noix de cajou finement hachées – 1 ½ tasse (210g)

  • Sucre – 3/4 tasse (150g)

  • Vanille – 1 cuillère à café

Pour la crème au beurre française :

  • Sucre – 1 tasse (200g)

  • Beurre – 1/2 lb (225g)

  • Eau – 1/3 tasse (160 ml)

  • Rhum – 2 cuillères à soupe

  • Jaunes d’oeufs – 6

  • Noix de cajou hachées (pour la décoration)

Instructions

  1. Commencez par préparer la meringue. Pour cela, prenez d’abord des blancs d’œufs et commencez à les battre. Continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajouter lentement le sucre et bien battre après chaque ajout. Assurez-vous que le sucre est bien mélangé. Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs deviennent rigides. Maintenant, à ce stade, prenez les noix de cajou et la vanille et incorporez-les.
  2. Ensuite, prenez trois plaques de cuisson de 18 x 15 pouces (45 x 38 cm) et assurez-vous qu’elles sont bien graissées et farinées. Étalez finement le mélange dessus. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C) et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette
    devrait prendre environ 20 minutes. Une fois cuites, déplacez les meringues des plaques à pâtisserie sur une surface plane et laissez-les refroidir.
  3. Maintenant, pour la crème au beurre française, prenez une casserole de taille moyenne et ajoutez-y de l’eau et du sucre. Faire bouillir jusqu’à l’obtention d’une consistance semblable à un sirop. Côte à côte, prenez les jaunes d’œufs et battez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent épais.
  4. Maintenant, prenez le sirop de sucre chaud et versez-le dans le bol de jaune d’œuf battu en minces filets. N’oubliez pas de continuer à battre constamment pendant que vous versez le sirop. Une fois fait, gardez-le de côté pour qu’il refroidisse.
  5. Prendre le beurre et le crémer. Ajoutez-le au mélange de jaunes d’œufs préparé. Ajoutez-y également du rhum. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
  6. Il est temps d’assembler le gâteau. Commencez par enduire chaque couche de meringue de crème et placez-les les unes sur les autres. Une fois la cuisson terminée, étalez délicatement la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer de noix de cajou hachées. Réfrigérer et servir.

Information nutritionnelle:

Rendement:

8

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 558Graisse totale: 36gGras saturé: 17gGras trans: 1gGraisses insaturées : 17gCholestérol: 107mgSodium: 400mgLes glucides: 53gFibre: 1gSucre: 45gProtéine: 8g

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Comment faire des empanadas colombiennes – Comedera

empanadas colombiennes maison

Les empanadas sont préparées dans presque toute l’Amérique latine, chaque pays les rend légèrement différentes de leurs voisins et toutes leurs versions sont incroyablement délicieuses. Et bien sûr, les empanadas colombiennes ne sont pas loin derrière.

Dans ce cas, nous allons apprendre à faire d’incroyables empanadas fourrées à la viande. Spectaculaire, croustillant à l’extérieur, bien cuisiné, idéal pour le petit déjeuner.

empanadas colombiennes maison

recette d’empanadas colombiennes

Apprenez à préparer de délicieuses empanadas colombiennes fourrées à la viande, croustillantes à l’extérieur et pleines de saveur à l’intérieur.

Mot-clé Recette traditionnelle
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson dix minutes

Ingrédients

Remplissage

  • ½ kg porc haché
  • ½ kg Le bœuf haché
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 Oignon moyen
  • 1 à mat grand
  • 1 tige entière de ciboulette
  • 1 paprika rouge
  • 1 dent d’ail
  • Feuilles coriandre fraîche au goût
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût

Temps

  • 1 bol et demi de semoule de maïs jaune précuite
  • 2 tasses d’eau
  • Sel au goût
  • Huile végétale pour la friture

Élaboration étape par étape

On commence par tout hacher et le laisser prêt à cuire

  • Couper l’oignon, la tomate et le paprika en petits cubes. Faites de même avec la gousse d’ail.

  • Trancher la ciboulette.

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire dans une casserole avec de l’eau. Quand ils sont prêts, retirez-les du feu, égouttez-les et mettez-les dans un récipient.

  • Écraser jusqu’à réduction en purée. Réservation.

Il est temps de faire la pâte pour les empanadas

  • Mettez la farine dans un grand bol profond, ajoutez l’eau et une pincée de sel.

  • Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte uniforme, en insistant particulièrement sur le fait qu’il n’y a pas de grumeaux. Une fois prêt, couvrez-le d’un linge et laissez-le reposer pendant que vous commencez à faire cuire la garniture.

Nous cuisinons la garniture

  • Chauffer une grande poêle avec de l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir en remuant constamment. Veillez à ce qu’ils ne brûlent pas.

  • Ajouter le poivron et la tomate en mélangeant toujours pour qu’il ne brûle pas ou ne se dessèche pas. Ajouter également la ciboulette et quelques feuilles de coriandre hachées au goût.

  • Saler et poivrer et cuire environ 15 minutes.

  • Quand c’est prêt, ajoutez-le avec la purée de pommes de terre et mélangez bien.

Nous faisons les empanadas

  • Prenez une boule de pâte de farine que vous avez faite précédemment. Pétrissez-le un peu avec votre main.

  • Placez-le sur un morceau de plastique et commencez à écraser avec vos doigts. Assurez-vous qu’ils ne sont pas trop fins mais pas trop épais.

  • Vous allez maintenant ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de farce à la viande et les pommes de terre. Vous verrez le montant à l’époque, faites attention que ce ne soit pas trop car si vous ne le faites pas vous allez casser la tarte.

  • Vous allez maintenant « fermer » la tarte en pliant la pâte à l’aide du plastique sur lequel elle se trouve, en cherchant un demi-cercle à faire le plus parfait possible.

  • Retirez le plastique et fermez hermétiquement les côtés de l’empanada. Vous pouvez vous aider d’une fourchette pour qu’elle se ferme hermétiquement.

  • Répétez ce processus plusieurs fois jusqu’à ce que vous ayez terminé la pâte.

Maintenant, nous les cuisinons

  • Chauffer une grande poêle avec beaucoup d’huile végétale à feu moyen.

  • Ajouter les galettes petit à petit, pas plus de 3 ou 4 à la fois, selon la taille de la poêle.

  • Faire frire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

  • Quand ils sont prêts, vous les retirez et les mettez sur une assiette avec du papier absorbant.

  • Laissez reposer quelques minutes et le tour est joué, dégustez de délicieuses empanadas colombiennes farcies à la viande.

Avec quoi accompagner les empanadas

Ces empanadas sont accompagnées de sauce piquante.

Ensuite, vous pouvez alterner les empanadas colombiennes avec des pommes de terre farcies ou des arepas.

Enfin, un jus naturel, par exemple de lulo, vous rafraîchira à merveille pendant que vous mangerez cette délicieuse cuisine colombienne.

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À propos de Daniel

Bonjour, je suis Daniel Noboa. J’ai étudié la photographie, le journalisme et les arts culinaires. J’aime cuisiner et voyager. J’aime tout photographier, essayer de nouvelles saveurs et bien sûr tout cuisiner.

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»Cartellate – Recette du Cartellate de Misya

Préparez la pâte : faites chauffer l’huile d’olive avec les zestes d’orange et de citron dans une casserole, faites frire, éteignez et laissez refroidir ; ajouter la farine, l’huile aromatisée et le moût cuit dans un bol, puis travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Abaisser la pâte en une feuille très fine (environ 3 mm) : j’ai utilisé la machine à pâte feuilletée, mais le rouleau à pâtisserie est bien aussi.

Coupez la pâte en bandes de 4 cm de large et 40 cm de long, puis prenez 1 à la fois, pliez-la en deux par le petit côté sans la joindre et pincez la pâte à intervalles de 3-4 cm en créant des petites poches, comme vous pouvez voir sur la photo.
Enfin, enroulez la bande sur elle-même, sans joindre les côtés des poches.

Continuez ainsi avec toutes les autres lanières et, quand elles sont toutes prêtes, faites chauffer l’huile de graines dans une casserole et faites-les frire quelques-unes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer le miel dans une autre casserole avec le jus d’orange et, une fois bien fondu (sans le porter à ébullition) éteignez et plongez le cartellate dans le mélange, puis décorez avec les sucres.

Les cartellés sont prêts : servez-les immédiatement.

Agitateur automatique et sans fil pour casseroles et poêles, Stirr secoue un ragoût qui nécessite un mouvement continu

Agitateur pour pots

Il y a des années le agitateurs automatiques, mélangeurs ou agitateurs pour pots et d’autres récipients de cuisson, et il existe différents modèles, certains plus volumineux que d’autres, certains nous imaginons qu’ils seront plus fonctionnels que d’autres, pour le moment nous ne voyons pas la nécessité d’avoir recours à ce type d' »aide » pour cuisiner, heureusement, mais nous sommes sûrs qu’il y aura des gens qui pourront être très utiles et pourraient les inciter à cuisiner davantage. Et nous avons vu que le modèle de mélangeur automatique qui illustre ces lignes, baptisées du nom de Agiter (qui signifie secouer), est disponible sur notre marché.

Après la conception du mélangeur agitateur automatique Il y a la société britannique Üutensil, créateur de produits de cuisine innovants et pratiques, et il semble qu’ils aient reçu plusieurs prix, dont un pour ce mélangeur, qui porte la reconnaissance ‘Reddot Design Award’, et il semble que plus de deux millions unités. Il faut reconnaître que par rapport à d’autres modèles de agitateurs pour casseroles et poêlesC’est plus simple et apparemment fonctionnel, vous pouvez le voir en vidéo ci-dessous.

Bien qu’il soit nécessaire d’être clair sur la fonctionnalité de ce mélangeur automatique, il n’est pas conçu pour éviter les grumeaux, par exemple la cuisson d’une béchamel, car on ne voit pas qu’il recouvre tout le fond du récipient de cuisson, sa fonction principale est éviter les ingrédients qui sont en cours de cuisson pour faire une sauce, une soupe, une crème… coller. Il ne s’agit pas non plus de laisser le feu allumé et le mélangeur en marche dans la cuisine et de ne pas s’inquiéter, dans la cuisine, vous devez toujours être là quand il y a un feu ou un appareil qui fonctionne.

Mélangeur sans fil et automatique

Comme vous le verrez dans la vidéo, l’utilisation de Agitateur d’ustensile C’est très simple, il fonctionne avec quatre piles, il est donc sans fil, et pour le mettre en service il suffit d’appuyer sur un bouton. Ce shaker tourne sur lui-même autour de la casserole ou de la poêle, et il y a trois pattes qui exercent le mouvement des ingrédients à cuire. Ces pieds sont en nylon, ils ne rayent donc pas le récipient de cuisson et résistent à des températures allant jusqu’à 120 °C.

A cela il faut ajouter qu’il s’agit d’un matériau antiadhésif et qu’il est très facile à nettoyer car il peut être retiré de la partie où se trouvent les piles et peut être placé au lave-vaisselle. Il convient également de noter que la nouvelle version du batteur sans fil Stirr a des voyants LED pour indiquer la vitesse à laquelle vous devez remuer, il y en a trois au choix, ainsi que la possibilité de programmer le temps.

Si vous souhaitez en savoir plus sur ce petit électroménager qui facilitera la cuisine pour ceux qui ne peuvent pas y assister un ragoût qui nécessite un mouvement manuel continuVous pouvez accéder au site officiel ou à Amazon, où vous pouvez l’acheter pour environ 30 euros, sans frais de port pour les comptes Prime.