Cioppino – Un meilleur goût à partir de zéro

Publié le avril 20, 2022 par bonnes-recettes

Amateurs de fruits de mer, préparez-vous à craquer pour cet incroyable Cioppino ragoût de fruits de mer rempli de poisson frais et de tous vos crustacés préférés, y compris le crabe, les palourdes, les moules et les crevettes. On le déguste avec une grosse miche de pain croustillant pour s’imprégner de chaque goutte de bonté.

Vous cherchez plus de recettes de fruits de mer? Essayez mon Fish and Chips, Shrimp Alfredo ou Easy Homemade Crab Cakes!

Cioppino servi dans un bol, avec des quartiers de citron et des tranches de pain au levain sur le côté.

Je ne peux pas contrôler mon excitation à propos de cette recette et je dois vous dire ce qui distingue ce Cioppino de tous les autres ! D’abord et surtout, j’ai profité de tous ces excellents coquillages que nous utilisons dans la recette pour faire rapidement notre propre bouillon de fruits de mer! Un bon bouillon de fruits de mer acheté en magasin peut être difficile à trouver si vous n’habitez pas près de la côte, mais il est si facile à préparer vous-même et la saveur distingue complètement cette recette des autres! Je le fais aussi avec du bouillon supplémentaire, car j’adore les restes de soupe pour tremper mon pain.

J’ai eu du Cioppino dans des restaurants, et des magasins comme Costco le vendent même préfabriqué maintenant, mais rien ne se compare au fait maison ! C’est un repas amusant et facile pour impressionner les convives ou servir pour un dîner de vacances comme Pâques, Thanksgiving ou Noël.

Qu’est-ce que Cioppino ?

Cioppino est un ragoût de fruits de mer italo-américain originaire des communautés italiennes de San Francisco. Traditionnellement, il était préparé à partir de la pêche du jour et de nombreux crustacés, notamment du crabe, des crevettes, des palourdes et des moules, dans un simple bouillon à base de tomates. Il était souvent servi aux travailleurs autour des ports dans les auberges ou tavernes voisines, et mangé avec du pain au levain.

Conseils pour acheter des fruits de mer :

Une règle générale lors de l’achat de tout type de fruits de mer est de le sentir pour s’assurer qu’il est frais ! Il devrait sentir comme rien, ou juste comme l’océan, et ne devrait pas avoir une forte odeur de poisson.

Les fruits de mer surgelés sont une excellente option accessible si vous ne vivez pas près de l’océan. Costco vend un excellent sac de fruits de mer mélangés dans sa section congélateur avec des crevettes, des moules, des palourdes, des pétoncles et des calamars. Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, assurez-vous de les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les utiliser.

Comment faire du Cioppino :

Préparez un bouillon de fruits de mer : Retirez la chair des pattes de crabe et placez les coquilles brisées dans une marmite. Retirez les carapaces et les queues des crevettes et ajoutez-les. Ajoutez suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir les carapaces d’environ 2,5 cm. Ajouter une pincée de sel et cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’eau frémisse à découvert. Ajouter les palourdes et les moules sur le dessus (ne pas remuer). (*Assurez-vous d’enlever les « barbes » des moules, si nécessaire). Cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Découvrir et retirer du feu.

Deux photos de processus pour faire un bouillon de fruits de mer dans un pot en utilisant des coquilles de crevettes et de crabe, des moules et des palourdes.

Sauté Veggies: Ajouter l’huile dans un grand four hollandais à feu moyen. Incorporer l’oignon, le fenouil et 2 cuillères à café de sel kasher. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, 8-10 minutes. Incorporer l’ail et les flocons de piment rouge et cuire 1 minute.

Fenouil haché, oignon, échalotes et ail sautés à l'huile d'olive dans une grande marmite.

Ajouter les ingrédients restants de la soupe : Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter le vin et cuire 2 minutes. Incorporer les tomates broyées, la feuille de laurier et l’origan.

Tomates broyées, épices et feuille de laurier ajoutées à une marmite avec des légumes sautés, pour faire du bouillon pour cioppino.

Ajoutez du bouillon de fruits de mer : Filtrer le bouillon de fruits de mer à travers une passoire à mailles fines recouverte d’une étamine (si vous n’avez pas d’étamine, c’est bien ! N’ajoutez pas les cuillères à soupe inférieures de liquide, qui peuvent contenir du sable) dans une tasse à mesurer. Ajouter 4 tasses de bouillon de fruits de mer dans la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 30 minutes. (Mettre les palourdes et les moules de côté pour les ajouter plus tard.)

Préparer le poisson : Coupez le poisson en morceaux de 1 pouce et arrosez le poisson et les crevettes avec un peu d’huile, et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter des fruits de mer : Juste avant d’être prêt à servir le ragoût, porter la soupe à ébullition en remuant. Ajouter le poisson, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes. Goûter la sauce et ajouter plus d’assaisonnement, si nécessaire. Incorporer les crevettes et le crabe et laisser mijoter environ 2-3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses. Incorporer les palourdes et les moules cuites à la vapeur. Parsemer de persil frais.

Un grand pot de soupe Cioppino authentique faite maison avec du crabe, des palourdes, des moules, des crevettes et du poisson.

Servir Cioppino avec des quartiers de citron, du pain croustillant, des bols supplémentaires pour y placer des coquillages et beaucoup de serviettes !

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : Le bouillon peut être préparé à l’avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer le Cioppino aux fruits de mer.

Geler: Je recommande de congeler uniquement le bouillon de ragoût sans fruits de mer, afin de ne pas trop cuire les fruits de mer lors du réchauffage. Le bouillon de fruits de mer peut être congelé dans un contenant ou un sac allant au congélateur jusqu’à 2 mois. Egouttez-le avant de le congeler.

Variantes de recette :

Fruit de mer: Vous pouvez remplacer le crabe par des pétoncles (ajoutez-les en même temps que le poisson). Les calamars seraient également un excellent ajout et peuvent être ajoutés vers la fin. Je ne recommande pas d’utiliser des huîtres ou du saumon car leur saveur peut dominer le plat.
Crabe: Vous pouvez ajouter le crabe, dans sa coquille, au bouillon, si vous voulez le servir dans la coquille, mais je pense que les coquilles aident à ajouter une saveur riche au bouillon de fruits de mer.
Vin: n’utilisez pas de « vin de cuisine », mais choisissez plutôt un vin blanc sec bon marché, comme le chardonnay, le sauvignon blanc ou le pinot gris. Je ne bois pas d’alcool, mais j’utilise du vin en cuisine car il ajoute une profondeur de saveur que vous ne pouvez pas obtenir autrement (et ne vous inquiétez pas, la plupart de l’alcool cuit). Si vous êtes contre la cuisine avec du vin, vous pouvez l’omettre ou ajouter un peu de vinaigre de vin blanc.

Suivez-moi pour plus de bonnes recettes

Recette

Préparer un bouillon de fruits de mer* : Utilisez des ciseaux de cuisine pour ouvrir les pattes de crabe et retirer la chair, puis placez les carapaces fêlées dans une marmite. Retirez les carapaces et les queues des crevettes et ajoutez-les à la marmite. Ajouter suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir les coquilles d’environ un pouce. Ajouter une pincée de sel. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’eau atteigne un frémissement nu. Ajouter les palourdes et les moules sur le dessus (ne pas remuer) et couvrir la marmite. Cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Découvrir, retirer du feu et réserver.
Sauté Veggies: Ajouter l’huile dans un grand four hollandais à feu moyen. Incorporer l’oignon, le fenouil et 2 cuillères à café de sel kasher. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, 8-10 minutes. Incorporer l’ail et les flocons de piment rouge et cuire 1 minute.
Ajouter les ingrédients restants de la soupe: Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter le vin et cuire 2 minutes. Incorporer les tomates broyées, la feuille de laurier et l’origan.
Ajouter le bouillon de fruits de mer: Filtrer le bouillon de fruits de mer à travers une passoire à mailles fines recouverte d’une étamine (si vous n’avez pas d’étamine, c’est bien ! N’ajoutez pas les cuillères à soupe inférieures de liquide, qui peuvent contenir du sable) dans une tasse à mesurer. Ajouter 4 tasses de bouillon de fruits de mer dans la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 30 minutes. (Mettre les palourdes et les moules de côté pour les ajouter plus tard.)
Préparer le poisson : couper le poisson en morceaux de 1 pouce et arroser le poisson et les crevettes avec un peu d’huile et assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter des fruits de mer : Juste avant d’être prêt à servir le ragoût, porter la soupe à ébullition en remuant. Ajouter le poisson, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 3 minutes. Goûter la sauce et ajouter plus d’assaisonnement, si nécessaire. Incorporer les crevettes et le crabe et laisser mijoter environ 2-3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses. Incorporer les palourdes et les moules cuites à la vapeur. Parsemer de persil frais.
Servir: avec des quartiers de citron, du pain croustillant, des bols supplémentaires pour placer les coquillages et beaucoup de serviettes !

Instructions à l’avance : Le bouillon peut être préparé 1 à 2 jours à l’avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer le Cioppino aux fruits de mer. Consignes de congélation : Je recommande de congeler uniquement le bouillon de ragoût sans fruits de mer, afin de ne pas trop cuire les fruits de mer lors du réchauffage. Le bouillon de fruits de mer peut être congelé dans un contenant ou un sac allant au congélateur jusqu’à 2 mois. Egouttez-le avant de le congeler. Variétés de fruits de mer : Vous pouvez remplacer le crabe par des pétoncles (ajoutez-les en même temps que le poisson). Les calamars seraient également un excellent ajout et peuvent être ajoutés vers la fin. Je ne recommande pas d’utiliser des huîtres ou du saumon car leur saveur peut dominer le plat. Crabe: Vous pouvez ajouter le crabe, dans sa coquille, au bouillon, si vous voulez le servir dans la coquille, mais je pense que les coquilles aident à ajouter une saveur riche au bouillon de fruits de mer. Vin: n’utilisez pas de « vin de cuisine », mais choisissez plutôt un vin blanc sec bon marché, comme le chardonnay, le sauvignon blanc ou le pinot gris. Je ne bois pas d’alcool, mais j’utilise du vin en cuisine car il ajoute une profondeur de saveur que vous ne pouvez pas obtenir autrement (et ne vous inquiétez pas, la plupart de l’alcool cuit). Si vous êtes contre la cuisine avec du vin, vous pouvez l’omettre ou ajouter un peu de vinaigre de vin blanc. Bouillon de fruits de mer : Vous pouvez remplacer 4 tasses de bouillon de fruits de mer du commerce et ajouter les palourdes et les moules en même temps que les crevettes et le crabe.

Calories : 381kcalLes glucides: 13gProtéine: 45gGraisse: 13gGras saturé: 2gGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 7gGras trans: 1gCholestérol: 191mgSodium: 1666mgPotassium: 1164mgFibre: 2gDu sucre: 4gVitamine A : 936UIVitamine C: 21mgCalcium: 143mgFer: 3mg

Avez-vous fait cette recette ?

Taguez @TastesBetterFromScratch sur Instagram avec #TastesBetterFromScratch !

Comment faire une salade ranch – Comedera

Publié le avril 20, 2022 par bonnes-recettes

avec ce riche salade ranch vous pouvez atténuer un peu l’été chaud.

Lorsque la chaleur empire, nous devons rechercher des options qui nous aident à rendre cette période plus supportable, la nature nous offre de nombreux aliments qui, en plus de nous nourrir, nous réchauffent lorsqu’il fait froid et nous rafraîchissent également lorsque l’été arrive.

Cette salade ranch C’est une option qui regroupe de nombreux légumes, vous pouvez même en ajouter plus, une salade nutritive qui sert à accompagner n’importe quel plat, et aussi comme dîner léger pour ne pas ressentir de remords pendant votre sommeil.

Avec la chaleur estivale on n’a pas envie de repas trop élaborés ou trop chauds. Pour cette raison, nous préférons choisir les plus frais et les plus rassasiants, qui nous hydratent et nous aident à combattre la chaleur.

Il n’y a rien d’extraordinaire dans ses ingrédients, ce sont des produits qui sont dans votre garde-manger et votre réfrigérateur, je vous accompagne uniquement pour les combiner afin que vous puissiez réaliser une nouvelle version de vos salades.

Voyons ce dont nous aurons besoin.

salade ranch

Pas à pas pour combiner les saveurs et obtenir une salade ranch rafraîchissante avec beaucoup de saveur.

Temps de préparation 15 minutes

Auteur Maria Alexandra Gomez

Ingrédients

1 salade celui que tu aimes le plus
½ Coupe vinaigrette ranch
2 cda. fromage parmesan râpé
1 oignon rouge
15 tomates cerises tomates ou tomates cerises
1 cda vinaigre

Préparation étape par étape

À l’aide d’un couteau en plastique ou de nos mains, nous allons démonter la laitue ou la couper (selon le type de laitue que vous choisissez) en petits morceaux.
Dans un bol, nous mettons la laitue à tremper avec une cuillère à soupe de vinaigre pendant 10 minutes, après ce temps, nous la mettons à égoutter sur une passoire. Nous avons réservé.
Nous allons couper l’oignon en julienne et nous allons le rincer à l’eau en le pressant un peu pour qu’il libère les démangeaisons.
Nous allons couper les tomates cerises en deux, puis nous répéterons cette coupe avec chaque partie obtenue, jusqu’à ce qu’elles soient fines mais il est possible de les piquer à la fourchette.
Dans le bol dans lequel nous trempons la laitue, nous allons placer tous les ingrédients en essayant de bien les répartir, de sorte qu’ils soient très bien mélangés.
Nous saupoudrons la vinaigrette et le fromage une fois que nous avons servi la salade sur chaque assiette.
Dégustez cette salade fraîche et délicieuse !

recommandations

Comme je vous ai parlé de cette salade, vous pouvez ajouter ce que vous voulez : carottes, concombre (un plus de fraîcheur), poulet, œuf dur, thon.

Je ne recommande pas de panser toute la salade en une fois, mettez la vinaigrette sur la portion que vous allez manger en ce moment et conservez-la au réfrigérateur, afin qu’elle puisse durer une journée en parfait état. Si c’est pour vous, faites juste une petite quantité pour profiter au maximum de la fraîcheur.

Dans Comédien Nous avons une recette pour faire une vinaigrette ranch que vous pouvez également transformer en vinaigrette ranch légère, en remplaçant la mayonnaise par du yogourt grec.

Plus de recettes pour passer l’été

La chaleur n’a pas beaucoup d’amis, nous devons chercher des options qui nous gardent rassasiés, frais et qui sont des préparations rapides, en Comédien Nous vous aidons à obtenir des repas avec ces caractéristiques.

Cuisine dominicaine : 10 plats incontournables de la République dominicaine

Publié le avril 20, 2022 par bonnes-recettes

La République dominicaine est un pays occupant la moitié d’une île, partagée avec Haïti, au milieu des Caraïbes. Il est bien connu comme une destination touristique populaire, en particulier le Parque Nacional del Este, la ville de Saint-Domingue qui possède une architecture coloniale époustouflante et le panorama naturel de la cascade de Jarabacoa.

Avec un climat tropical, un terrain varié, une frontière avec Haïti et une histoire de domination coloniale espagnole, il n’est pas surprenant que la cuisine dominicaine se compose de plats exquis, de saveurs et d’ingrédients uniques à la région.

Plats dominicains les plus populaires

La cuisine dominicaine est en quelque sorte une fusion des influences des cuisines espagnole, africaine et amérindienne. La grande majorité des plats sont préparés à partir d’ingrédients cultivés localement sur l’île, et la plupart des plats comprennent du bœuf, du poulet, du porc ou des fruits de mer.

D’autres ingrédients de base comprennent le riz, le yucca et les patates douces. Les fruits et légumes locaux sont également très présents dans la cuisine dominicaine, notamment les tomates, la laitue, la papaye, les agrumes, la mangue ou les fruits de la passion. Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables de la République dominicaine ainsi que des recettes à essayer chez vous.

Ragoût de poulet

Pollo Guisado est un type de ragoût préparé avec de la poitrine de poulet désossée cuite avec des assaisonnements adobo et sazo. Il est souvent consommé comme plat de déjeuner.

Notre recette préférée de ragoût de poulet.

Mangou

Le mangu est un plat composé d’un mélange de plantains germés, généralement servi avec des œufs, du salami frit à la dominicaine et un type de fromage frit appelé Queso Frito. Les plantains sont un ingrédient de base populaire en République dominicaine et le mangu est l’un des plats les plus courants où il utilise le légume. Il est aussi parfois appelé Les trois grèves qui se traduit par Trois coups.

Notre recette Mangu préférée.

Le drapeau dominicain

Le drapeau dominicain, également connu sous le nom de le drapeau dominicain, est un plat à base de haricots rouges, de riz, de plantain et de poulet ou de porc. Il est aussi souvent servi avec une salade de base.

Le nom Le drapeau dominicain est le résultat des couleurs du plat (très vaguement) liées aux couleurs du drapeau de la République dominicaine. Le blanc du riz, le rouge des haricots rouges puis le bleu est un léger étirement, relatif à la viande.

sancocho

Le sancocho est une soupe traditionnelle composée de légumes tels que le maïs, le yucca, la coriandre et la citrouille. Quant à la viande, beaucoup servent le Sancocho avec une variété de viandes mélangées telles que le porc, le poulet et le bœuf.

Il est généralement servi lors d’occasions spéciales telles que le Nouvel An. Mais de nos jours, de nombreux restaurants servent le plat quotidiennement pour le plaisir des touristes.

Notre recette préférée de Sancocho.

Salade verte

Ensalada Verde est une salade verte de base à base de chou râpé ou de laitue, de tomates, de betteraves bouillies, de radis, de thym, de poivrons et d’oignons rouges. La salade verte est couramment servie par la plupart des restaurants de la République dominicaine et peut être consommée seule ou en accompagnement d’autres plats principaux.

Notre recette préférée d’Ensalada Verde.

Haricots cuits

Haricots cuits, ou Haricots dominicains, est une soupe à base de légumineuses avec des oignons, des poivrons et de l’ail. Chaque maison du pays a sa propre version des Habichuelas, généralement avec sa propre combinaison d’épices et de noix. Il peut être consommé au dîner ou au petit-déjeuner.

Tostones

Tostones est un plat qui se compose simplement de plantains verts frits. Ils sont populaires dans toutes les Caraïbes où ils sont consommés un peu comme des frites, comme accompagnement pouvant être trempé dans une sauce. Les sauces populaires incluent l’aji ou le mojo.

Notre recette préférée de Tostones.

Haricots doux

Habichuelas con Dulce est un dessert composé de haricots rouges bouillis, de lait de coco, de cannelle, de muscade, de levure et de sucre. Il est généralement consommé avec des biscuits ou un pain plat et est particulièrement populaire à Pâques.

Notre recette préférée de haricots sucrés.

Léchon

Le Lechon est tout simplement un cochon entier cuit lentement à la broche. Le nom se traduit par Le Lait en espagnol, qui fait référence au fait qu’un porcelet est utilisé plutôt qu’un porc adulte.

Outre la République dominicaine, le Lechon est un plat populaire parmi diverses anciennes colonies espagnoles, dont les Philippines et Cuba.

Notre recette préférée de Lechon

Soda rouge

Refresco Rojo est l’une des boissons emblématiques de la République dominicaine. Il se traduit littéralement par Soda rouge et est une boisson aromatisée à la framboise qui est largement consommée dans tout le pays.

Burger Chimichurri

Le chimichurri est une sauce verte argentine composée d’un mélange de persil, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre, de poudre de paprika et d’épices souvent ajoutées telles que la coriandre, l’origan et même le citron.

Cette sauce est souvent utilisée comme ingrédient pour tremper les hamburgers avant la cuisson. C’est ce qui rend les burgers Chimichurri si distinctifs et uniques.

Notre recette préférée de burger Chimichurri.

Partager sur les réseaux sociaux :