Substituts d’œufs pour la cuisson | Remplacements d’œufs faciles

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Vous n’avez plus d’œufs et vous n’avez pas le temps d’aller faire du shopping ou vous avez quelqu’un dans votre famille allergique aux œufs ? Ne pas s’inquiéter! Avec ces faciles Substituts d’œufs pour la cuissonvous pouvez toujours mélanger un lot de votre friandise préférée !

Consultez mon tableau complet des substitutions de cuisson que j’ai fait pour vous ! Vous pouvez même l’imprimer !

oeufs, bananes, tofu, farine de lin, graines de chia

Mes substituts d’œufs préférés pour la cuisson

Dans la plupart des recettes de pâtisserie, les œufs sont un ingrédient essentiel. Cela peut être problématique pour les personnes allergiques aux œufs ou si vous vous retrouvez simplement à court d’œufs dans votre cuisine. Des simples substituts comme la compote de pommes ou la purée de banane, aux options comme l’aquafaba et les graines de chia, je vais tout couvrir. Mais tous les substituts d’œufs ne sont pas créés égaux, et je couvrirai tout cela ci-dessous !

Pourquoi auriez-vous besoin d’un remplacement d’œuf ?

Bonne question. Vous pourriez avoir besoin d’un substitut d’œuf pour plusieurs raisons. Comme mentionné ci-dessus, vous avez peut-être manqué d’œufs ou laissé tomber le carton (ne vous sentez pas mal, nous l’avons tous fait). Vous pouvez également préparer un lot de brownies végétaliens ou vous assurer que vos produits de boulangerie sont sans danger pour les allergies alimentaires.

Que font les œufs dans les produits de boulangerie ?

Les œufs jouent un rôle assez important en matière de cuisson. Ils aident vos friandises à lever et à ajouter de la richesse, de l’humidité et de la saveur, mais ils agissent également comme épaississant, liant et agent levant, selon ce que vous préparez. Les œufs affectent la tendreté de vos produits de boulangerie et ajoutent de la couleur pour n’en nommer que quelques-uns.

En Gâteaux/Cupcakes Oeufs…

Les œufs contribuent à la structure et à la texture d’un gâteau. Trop peu d’oeufs vous aurez un gâteau dense et sec. Trop d’œufs laisseront votre gâteau humide et caoutchouteux.

Dans les Oeufs Biscuits…

Les œufs ajoutent de l’humidité, de la saveur et des protéines à la pâte à biscuits. Le liquide des œufs se lie à l’amidon et aux protéines de la farine, ce qui leur donne cette texture moelleuse.

Dans les crêpes…

Les œufs lient les ingrédients secs avec le lait que vous utilisez dans la pâte à crêpes. Ils ajoutent de la structure, de la saveur et aussi de la richesse. Les pancakes sont l’une des recettes les plus simples pour remplacer les œufs !

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Changement climatique : 5 menaces | La cuisine italienne

Le plante ce sont les meilleurs amis et les principaux alliés de l’homme dans la vie sur Terre : sont responsables de 98% de l’oxygène que nous respirons et constituent le80% de notre apport calorique quotidien. Cependant, nous les tenons souvent pour acquis, sans réaliser l’importance de les garder en bonne santé.

Chaque année jusqu’à 40% des cultures vivrières sont perdues à cause des ravageurs et des maladies des plantes. Ces pertes de récoltes et de revenus ont un effet dévastateur sur les communautés les plus pauvres qui tirent leur subsistance de l’agriculture. Le changement climatique exacerbe cette propagation, créant des conditions favorables à ces ravageurs et à la survie de maladies végétales spécifiques dans de nouvelles zones. L’augmentation des parasites constitue une menace importante pour l’environnement car les parasites, en particulier les parasites invasifs, peuvent causer de graves perte de biodiversité.

Quelles sont les maladies des plantes les plus envahissantes et comment les changement climatique contribue à leur diffusion ?

Voici cinq maladies qui menacent la santé des plantes

(Source FAO)

Saumon sauce fromage et épinards

S’il y a un poisson que les enfants et les adultes aiment bien, c’est le Saumon. Et ce n’est pas surprenant, le saumon est un poisson très apprécié en gastronomie pour sa polyvalence, sa facilité de consommation et son goût délicieux. Il existe d’innombrables façons de consommer le saumon, du frais à après avoir subi une forme de conservation (congelé, fumé, mariné, etc.). Dans Cuisine maison et facile nous avons une large sélection de recettes de saumon. A cette occasion, je vous propose un plat très facile à réaliser chez vous qui ne vous prendra que très peu de temps en cuisine : un délicieux saumon sauce fromage et épinards. Une recette très complète qui allie la saveur du saumon à l’onctuosité de la sauce à base de fromage et de légumes. Si vous cherchez un plat différent pour surprendre tous vos invités, voici votre recette. Pour préparer le saumon en sauce fromage, tomate et épinards, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Cuisine canadienne : 14 plats traditionnels du Canada à essayer absolument

Le Canada, un pays situé dans la moitié supérieure de l’Amérique du Nord, est le deuxième plus grand pays au monde après la Russie. Il occupe les deux cinquièmes de la superficie du continent nord-américain avec une partie du pays dans le cercle polaire arctique.

Quand on pense au Canada, la première chose qui nous vient à l’esprit est l’hiver probablement long, le hockey sur glace, la nature sauvage, les ours et l’orignal. Ce à quoi vous ne pensez probablement pas autant, c’est la cuisine canadienne. Cependant, non seulement vous pouvez trouver un large éventail de cuisines internationales authentiques dans les métropoles comme Toronto et Vancouver, mais le pays offre également ses propres spécialités incroyables.

Plats canadiens les plus populaires

Si vous creusez un peu plus dans l’histoire culinaire du Canada, vous découvrirez que de nombreuses traditions européennes règnent en maître dans la cuisine ici. Et les plus « indigènes » sont les plats québécois (en fait – français). Rôti de bœuf, steaks, frites, jambon et chapelure, pommes de terre panées, purée de soupes, bouillons transparents – tous ces éléments sont considérés comme des plats nationaux dans cette région.

Quelqu’un peut trouver cela étrange, mais au Canada, c’est considéré comme la norme. Après tout, la plupart des recettes locales venaient d’outre-mer avec les arrière-arrière-arrière-grands-mères des habitants actuels du Canada.

Des gens de partout dans le monde viennent ici pour goûter les délicieuses délices du Canada jusqu’à la dernière bouchée! Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables du Canada ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Barre de Nanaïmo

Barre de Nanaïmo

Nanaimo Bar est une barre de biscuits en couches extrêmement sucrée, sans cuisson, composée de trois couches et porte le nom de la ville de Nanaimo, en Colombie-Britannique. Il y a une base de miettes de gaufres, un centre surmonté d’un glaçage au beurre et d’une couche de finition au chocolat.

Bien que le Canada soit son berceau, le plat est devenu si populaire maintenant qu’il peut également être trouvé partout dans le monde, y compris au Laos, en Australie et en Espagne.

Viande fumée de Montréal

Viande fumée de Montréal

La viande fumée de Montréal est une charcuterie de style casher qui est généralement préparée en salant et en salant une poitrine de bœuf avec des épices. La principale chose qui différencie le smoked meat montréalais du pastrami new-yorkais est le mélange assaisonné d’épices. Les Delis de Montréal utilisent plus de grains de poivre brisés et moins de sucre.

La viande fumée est généralement servie sur du pain de seigle avec de la moutarde jaune. La viande doit être empilée d’environ deux pouces de haut.

Tarte au Beurre

Tartelettes au beurre

Les gâteaux au beurre sont de petites friandises cuites au four à base de beurre, de sucre, de sirop et d’une garniture aux œufs. La garniture passe sur la pâte feuilletée et après la cuisson, la garniture de la tarte est croustillante et généralement ferme sur le dessus. Les tartes sont essentiellement canadiennes, mais leurs origines sont floues.

En ce qui concerne l’origine, certains les gens croient que les tartes ressemblent aux tartes aux pacanes américaines et aux tartes au sucre du Québec, alors que certains disent que l’histoire remonte au 17e siècle.

Poutine

Poutine

La poutine, également connue sous le nom de plat national du Canada, est un plat franco-canadien généralement composé de trois ingrédients principaux : le fromage en grains, les frites et la sauce.

Bien qu’il soit né dans les années 1950, le plat peut être trouvé partout aujourd’hui, des petits restaurants aux grands restaurants. De nombreux restaurants servent même leur poutine traditionnelle avec des garnitures supplémentaires comme du poulet au beurre ou du porc effiloché. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce plat chez vous car la recette est très simple.

Queues de castors

Les queues de castor sont des desserts sucrés et frits préparés sous une flamme nue. Ils sont aplatis comme une queue de castor et enrobés d’innombrables saveurs. Certaines des garnitures classiques comprennent la tartinade à la cannelle et au chocolat et aux noisettes.

On pense qu’ils ont été fondés en 1978 par un couple à Ottawa, la recette étant transmise par la famille du mari. Leur chaîne de magasins, qui porte le nom de Beaver Tails, s’étend maintenant à travers le Canada.

Tourtière

La tourtière est un plat de pâté à la viande qui proviendrait de l’État du Québec. Il est généralement préparé avec du porc haché, du veau ou du bœuf et des pommes de terre et est souvent consommé pendant les hivers, en particulier la veille de Noël et le réveillon du Nouvel An. Les principales épices utilisées sont la cannelle, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle.

Pea soup

Soupe aux pois cassés

La soupe aux pois est une soupe faite généralement de pois secs, comme les pois cassés, et est une autre spécialité hivernale copieuse au Canada. La soupe aux pois est apparue au Canada au 18e siècle et aurait été élaborée par des colons acadiens qui vivaient dans la région de Chignecto, qui couvre la frontière actuelle entre le Nouveau-Brunswick et la Nouvelle-Écosse.

La version originale de la soupe aux pois contient des pois jaunes entiers, du porc salé et des herbes.

Donaire

Donaire

Donair est une version canadienne d’un kebab turc originaire d’Halifax, en Nouvelle-Écosse (années 1970). Il est préparé avec du bœuf haché épicé, des oignons, des tomates et garni d’une sauce donair à l’ail incroyablement délicieuse, le tout enveloppé à l’intérieur d’un pain pita.

En 2015, Halifax a déclaré le Donair comme nourriture officielle de la ville. Les ingrédients supplémentaires incluent le poivre, l’oignon et les épices à l’ail, le sel, le paprika, le poivre de Cayenne et l’origan.

Coeur d’orignal farci

Coeur d'orignal canadien farci

Le cœur d’orignal farci est exactement ce à quoi il ressemble. Au Canada, l’orignal est un animal très peuplé, il n’est donc pas surprenant qu’il devienne souvent un aliment. Un plat centré sur le cœur peut sembler un peu plus choquant, mais de nombreux autres pays du monde ont des recettes à base d’abats, le Canada est tout simplement unique dans son utilisation de l’orignal.

Une farce composée d’oignon, de sauge, d’ail et de céleri est la plus courante avec des herbes telles que le romarin et l’origan.

Tarte aux baies de Saskatoon

Tarte aux baies de Saskatoon

Les baies de Saskatoon, également connues sous le nom de Saskatoon, sont des baies bleu-violet qui ont un aspect similaire aux myrtilles. Les baies mûrissent habituellement au milieu de l’année et sont cultivées partout au Canada, mais surtout en Colombie-Britannique et dans les Prairies. La tarte aux baies de Saskatoon est tout simplement une tarte au dessert sucrée faite à partir des célèbres baies de la région.

Bagel à la montréalaise

Bagel à la montréalaise

Les bagels de Montréal sont de petits bagels sucrés et denses avec deux garnitures en commun : graines de pavot ou graines de sésame. Beaucoup de gens comparent les bagels de style montréalais aux bagels de New York, mais leur principale différence est la méthode de cuisson. Les bagels de style montréalais sont cuits dans un four à bois tandis que les anges new-yorkais sont pour la plupart fabriqués à la machine puis cuits dans un four à gaz.

Bannock

Bannock

Bannock est un pain amérindien traditionnel qui fait partie de nombreuses cuisines indigènes nord-américaines, y compris les Inuits canadiens et Meitee. Le bannock est généralement fabriqué à partir de farine blanche ou de blé entier avec de la levure chimique, du sucre, du saindoux et de l’eau ou du lait.

Recette de nez d’orignal en gelée

nez d'orignal en gelée

Le nez d’orignal en gelée est une délicatesse assez niche faite à partir du museau d’un orignal, cuit et refroidi dans un liquide bouillonnant. Cela forme un bloc de gelée qui peut être coupé en tranches et servi.

En 1834, les peuples autochtones des communautés du Nord avaient l’habitude de chasser l’orignal pour se nourrir, et chaque partie de celui-ci était utilisée. C’était l’époque où les femmes dépendaient de ce que leurs maris apportaient après la chasse et ne pouvaient rien laisser se perdre.

Timbits (trous de beignets)

Timbits

Les timbits sont des boules de pâte de la taille d’une bouchée préparées avec de la pâte sucrée frite et recouverte de glaçage ou de sucre en poudre. Généralement de forme sphérique, ces petites boules de pâte sont vendues chez la célèbre franchise canadienne Tim Hortons.

Aussi connus sous le nom de beignets, les timbits sont généralement servis au petit-déjeuner ou au goûter, et sont souvent consommés avec une boisson chaude. Ayant une texture compacte par rapport à un beignet traditionnel, les timbits peuvent également être farcis de confiture de fraises, de pâte à tartiner au chocolat ou de crème anglaise.

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Recette de dumplings aux épinards, châtaignes d’eau et tofu

Je suis pleinement conscient que j’ai un problème à essayer de fourrer du tofu dans tout ce que je fais. Cette recette de remplissage de boulettes était ma tentative de rectifier cela jusqu’à ce que je décide qu’elle « pourrait utiliser des protéines ajoutées ». Vous pouvez l’omettre et ajouter des épinards ou des châtaignes d’eau supplémentaires si vous le souhaitez, ou vous pouvez vous détendre avec du tofu fumé ferme pour une touche de saveur supplémentaire.

Recette iranienne de Ghormeh Sabzi | Atlas des aliments de voyage

Recette iranienne de Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi est un plat iranien traditionnel de ragoût d’herbes et de viande. Bien que les recettes varient légèrement, la plupart des recettes seront composées de persil, de fenugrec, de coriandre, de citron vert persan séché, d’oignon, de haricots rouges et de viande. Les herbes sont cuites séparément des haricots et de la viande. Vers la fin du temps de cuisson, tous les ingrédients sont mélangés. Ghormeh Sabzi est presque toujours servi avec du riz.

Le pays actuellement connu sous le nom d’Iran est également l’emplacement de l’ancien royaume de Perse. Aujourd’hui, l’Iran et la Perse sont utilisés de manière interchangeable. Pour ces raisons, vous pouvez également voir Ghormeh Sabzi appelé ragoût persan.

La cuisine iranienne n’utilise généralement pas de piments épicés. Au lieu de cela, il privilégie les épices comme la coriandre, la menthe, le persil, le curcuma qui donnent aux plats une saveur forte. Le jus de grenade ou le citron vert sont utilisés pour ajouter des éléments de saveur aigre.

Ghormeh Sabzi Ragoût persan aux herbes

Les recettes varient selon la région d’Iran d’où elles viennent et en raison des changements modernes. Certaines régions utilisent des feuilles d’épinards dans la recette. D’autres ajoutent des pommes de terre, de la pâte de tomate ou des doliques aux yeux noirs à la place des haricots rouges. L’agneau est la viande la plus servie, mais le bœuf est tout aussi populaire.

Origine et importance culturelle

Ghormeh Sabzi est considéré comme vieux de plusieurs centaines d’années et souvent désigné comme le plat national de l’Iran. Ce plat principal est très apprécié et profondément enraciné dans la culture iranienne. En fait, pour les Iraniens vivant à l’étranger, le dernier samedi de novembre est officieusement célébré comme la « Journée internationale d’appréciation de Ghormeh Sabzi ».

Temps de préparation:
30 minutes

Temps de cuisson:
3 heures

Temps total:
3 heures 30 minutes

Ingrédients

  • Huile végétale – 5 cuillères à soupe

  • Oignon blanc, finement haché – 1

  • Gousses d’ail finement hachées – 4

  • Curcuma moulu – 1 cuillère à café

  • Agneau désossé coupé en petits cubes – 1 lb

  • Eau – 2 ½ tasses

  • Limes persanes séchées (limoo amani) – 4

  • Persil plat – 5

  • Coriandre – 3 ½ tasses

  • Ciboulette – 3 ½ tasses

  • Fenugrec frais – 1 tasse

  • Pâte de tomate – 1 cuillère à café

  • Haricots rouges, égouttés et rincés – 1 boîte de 14,5 oz

  • Sel et poivre au goût

Des instructions

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et faites cuire l’oignon et l’ail à feu moyen-vif pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le curcuma et remuer pendant 30 secondes jusqu’à ce que les oignons soient bien enrobés. Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  2. Ajouter l’eau et les citrons verts. Porter à ébullition et écumer l’éventuelle mousse à la surface. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1h30
  3. Pendant que la viande cuit, laver, sécher et hacher les herbes.
  4. Faites chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile restantes dans une grande poêle et faites sauter les herbes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Ajouter toutes les herbes et le concentré de tomate à la viande et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les haricots et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement et retirez les citrons verts séchés si vous en utilisez. Servir sur du riz blanc nature.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 819Graisse totale: 45gGras saturé: 12gGras trans: 0gGraisse insaturée : 27gCholestérol: 110mgSodium: 459mgLes glucides: 63гFibre: 21gSucre: 8gProtéine: 50 grammes

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Salade de boulgour aux crevettes et mangue

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Ce dont vous avez besoin pour 3 à 4 personnes :

  • 275 gr de boulgour
  • 550 ml de bouillon de légumes bouillant
  • 400 gr de grosses crevettes
  • 1 mangue mûre
  • 1 roue ui
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 150 g de petits pois surgelés (environ deux poignées)
  • 2 lentilles d’interface utilisateur
  • Une poignée de persil finement haché ou de coriandre
  • Une main pleine de menthe finement ciselée
  • 3 cuillères à soupe d’agrumes ponzu kikkoman (sauce soja au citron)
  • 1 cuillère à café de sauce chili-ail Lee Kum Kee ou de sambal (si vous n’aimez pas le piquant, ajoutez une demi-cuillère à café)
  • Sel et poivre
  • Pétrole

Comment allez-vous:

1.Mettez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le boulgour au bouillon et mélangez bien le tout

2. Couvrez la casserole et laissez le bulger tremper pendant 10 à 15 minutes (remuez de temps en temps)

3. Coupez l’oignon en demi-rondelles ou en cubes, le poivron en demi-lamelles et hachez finement l’ail.

4. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou un wok et faites revenir les crevettes très brièvement à feu vif. Retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté

5. Dans la même poêle, faire sauter l’oignon, le poivron, les pois verts et l’ail à feu vif pendant environ 5 minutes (continuer à remuer les légumes) puis baisser le feu à doux

6.Lorsque le boulgour est prêt, ajoutez-le aux légumes dans la poêle avec le kikkoman ponzu et la sauce chili-ail. Bien mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre

7. Couper l’oignon de printemps en rondelles et couper la mangue en cubes

8. Ajouter les crevettes, la ciboule, le persil ou la coriandre, la menthe et la mangue au bulger et mélanger soigneusement le tout

9.Servez-le dans de jolies assiettes

Profiter de votre dîner

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Recette de boulettes protéinées facile à faire

La boulettes de protéines ils représentent un plat « revisité » qui se distingue des gnocchis de pommes de terre classiques par la teneur en protéines due au choix particulier des ingrédients. Parmi ceux-ci, de la farine d’avoine (ou de pois chiche), du fromage blanc et un œuf. En plus, bien sûr, de la poudre de protéines, un complément utile pour ceux qui ont besoin, en tant qu’athlète ou sportif, d’intégrer les besoins de ces nutriments dans leur alimentation.

Les boulettes de protéines peuvent être assaisonnées avec différents ingrédients, mais les légumes sont recommandés.

Combien de boulettes de pommes de terre au régime?

Lorsque vous êtes au régime, en plus de porter une attention particulière au choix des aliments à apporter à table, vous devez également tenir compte de leur quantité, dont dépend également le nombre de calories que nous avons consommées dans une journée donnée. Quant aux gnocchis de pomme de terre, si vous suivez un régime amaigrissant, vous pouvez en manger environ 120-130 g (pesés encore crus et assaisonnés, bien sûr, avec des ingrédients sains).

Combien de calories les gnocchis de pommes de terre contiennent-ils ?

Les gnocchis représentent un aliment polyvalent et peuvent être alternés avec des pâtes ou du riz dans votre alimentation. Pour en faire un aliment équilibré et accordé même si vous cherchez à perdre du poids, il est conseillé de privilégier ceux composés uniquement d’eau et de pommes de terre. Celles-ci sont généralement moins caloriques que les plus élaborées : leur apport calorique est d’environ 150, net de la vinaigrette bien sûr.

Variante Gnocchi protéiné

Vous pouvez utiliser de la farine de pois chiche à la place de la farine d’avoine, qui est également riche en protéines. Si vous aimez les gnocchis essayez ces recettes :