La spaghettis à l’assassin je suis un premier cours typique de Cuisine des Pouilles. La particularité de cette recette est que les pâtes sont cuites en sauce tomate directement dans la poêle, pour un résultat croustillant et brûlé. Le nom dérive de l’utilisation abondante d’un ingrédient : le piment. Simplicité et goût dans un plat devenu le symbole de la ville de Bari.Nous proposons notre version dans laquelle les pâtes sont préalablement cuites à l’eau bouillante et laissées al dente, pour finir de cuire dans une casserole.
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation spaghetti à l’assassin
Dans un poêlemettre un fil deolio avec 1 gousse deAil propre, del piment (selon le degré de piquant que vous souhaitez obtenir) et quelques feuilles de basilic. Laissez cuire quelques minutes.
Ajouter le sauce tomate, vendre e pépéet laisser sur le feu environ 10 minutes.
Ajouter le Pâtes préalablement cuit à l’eau bouillante. Attention, il est important d’en laisser beaucoup al dente de manière à ce qu’il finisse de cuire dans la sauce tomate. Retirer la gousse d’ail entière.
Cuire les pâtes une dizaine de minutes à feu vif. Une croûte grillée et croustillante devrait se former.
Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de basilic frais.
Comment faire cuire des pâtes en sauce ?
Mettre tous les ingrédients dans grande casserole et ajouter deux grandes tasses d’eau. Allumez le feu et remuez constamment, en laissant le feu élevé. Cuire environ 9 minutes, l’eau doit s’évaporer complètement.
Variante d’assassin spaghetti
Si vous aimez le piment, voici d’autres recettes où il est le protagoniste :
La pomme de terre farcie C’est le préféré de mes enfants, je pensais que c’était un travail super compliqué qui laisserait ma cuisine sens dessus dessous après les avoir fait. Mais ce n’est pas comme ça, il n’y a pas de complication.
Ce plat est l’un des favoris de la gastronomie péruvienne, il est tellement populaire que vous pouvez trouver où en acheter partout, avec les garnitures que vous souhaitez.
Pour obtenir un bon résultat, vous devez avoir une bonne pomme de terre, ce ne peut pas être celle qui est farineuse car sa consistance ne vous permettra pas de créer une pâte qui supporte la garniture que nous avons.
Une bonne pomme de terre farcie Il doit être bien doré à l’extérieur et moelleux et tendre à l’intérieur, avec une délicieuse garniture qui est une explosion de saveurs en bouche. Son intérieur porte des saveurs fortes telles que les olives, mais aussi la douceur des raisins secs.
Commençons par la préparation du Pomme de terre farcie péruvienne.
Comment faire des pommes de terre farcies péruviennes
Étape par étape pour faire l’un des plats les plus populaires au Pérou.
Temps de préparation dixminutes
Temps de cuisson 50minutes
Auteur Maria Alexandra Gomez
Ingrédients
1kg. papas
sel et poivre au goût
2tasses huile végétale
1oignon en dés
3gousses d’ail écrasé
1cda. pâte de piment panca
4à soupe La pâte de tomate
1Balance Viande hachée
2des œufs pelé et haché dur
½Bol passe
½Bololives noires piqûres
2cda. persil haché
1Bol farine de blé
2des œufs battus
Préparation étape par étape
Dans une poêle chaude, placez 1/4 tasse d’huile végétale à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail, cuire environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Ajouter le piment panca et la pâte de tomate, cuire environ 4 minutes de plus. Ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Bien remuer et couvrir la casserole.
Ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Bien remuer et couvrir la casserole.
Baisser le feu et cuire à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez 1/2 tasse d’eau si vous pensez que c’est nécessaire pour que la garniture soit un peu juteuse.
Ajouter les œufs durs, les raisins secs, les olives et le persil. Éteignez immédiatement le feu et laissez à température ambiante.
Préparation des pommes de terre
Mettez les pommes de terre entières et non épluchées dans une casserole avec beaucoup d’eau. Porter à ébullition et cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
Épluchez-les pendant qu’ils sont chauds et écrasez-les avec un robot pâtissier ou une fourchette. Saler et poivrer et bien pétrir.
Assemblage des pommes de terre farcies
Avec les mains farinées, pétrir la pomme de terre quelques secondes. Prenez une portion de pomme de terre, formez d’abord une boule, puis aplatissez-la comme si vous faisiez une tortilla épaisse et tassez-en un peu dans la paume de votre main.
Au centre de la pomme de terre mettre une portion de farce à la viande. Fermez la tortilla comme s’il s’agissait d’une empanada et donnez-lui une forme ovale.
Tremper chaque pomme de terre farcie dans l’œuf battu, puis les passer dans la farine en secouant l’excédent.
Faites chauffer 1/2 tasse d’huile végétale dans une poêle et faites frire les pommes de terre en les retournant toutes les 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées et qu’une fine couche croustillante se forme à la surface.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec de la salsa criolla.
Recommandations pour une meilleure pomme de terre farcie péruvienne
Étuver les pommes de terre avec la peau, de sorte que l’eau ne soit pas absorbée par celle-ci et qu’elle ait une texture plus dense lorsqu’elle est écrasée.
Pour réaliser la sauce créole, hachez un oignon rouge en très fines lamelles, des poivrons colorés en fines lamelles, de la coriandre ou du persil. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et quelques gouttes d’huile d’olive.
Vous pouvez préparer les pommes de terre farcies à l’avance et les conserver déjà frites au réfrigérateur. Vous n’avez plus qu’à les réchauffer au four ou au micro-onde au moment de les servir. Si vous souhaitez les conserver avant de les faire frire, faites-le dans une pellicule plastique.
Vous pouvez utiliser d’autres garnitures comme du poulet cuit ou des fromages.
Assurez-vous que l’huile est très chaude avant de les faire frire.
Plus de recettes de cuisine péruvienne
Il y a beaucoup de plats que vous ne connaissez pas et que vous ne pouvez pas arrêter d’apprécier. La gastronomie péruvienne est diversifiée, je vous présente ici quelques recettes.
Vous pouvez utiliser un seul légume-racine plutôt que les trois, ou utiliser un mélange de tout ce qui est de saison, pour cette trempette de légumes rôtis facile.
Cette Salade Burrata la recette commence avec des légumes verts frais, des tomates et des concombres, de la burrata, des herbes fraîches, des chips de pita et une simple vinaigrette au citron. Idéal pour le déjeuner ou pour impressionner les invités en accompagnement, et il ne faut que 15 minutes pour mélanger.
Vous cherchez plus de recettes de salades? Essayez ma salade Waldorf, ma salade cheeseburger ou ma salade de poulet asiatique!
Pourquoi j’aime cette recette :
Burrata est une langue d’amour, avec son centre crémeux et sa saveur délicieuse. Je l’adore sur des salades, servi sur une charcuterie avec un glaçage balsamique ou ajouté à des pâtes chaudes.
Fait maisonPitaChips pour croûtons – Pour un peu de croquant, je voulais faire des croustilles de pita maison similaires à celles utilisées sur la salade Fattoush de mon amie Suzy (qui a fait cette salade pour moi et c’est incroyable !) Ils rehaussent instantanément n’importe quelle salade, surtout avec une pincée amusante de sumac sur le dessus !
Rapide et frais : L’aneth frais et le basilic frais rendent vraiment cette salade spéciale, alors assurez-vous de les charger. Avec seulement 15 minutes pour mélanger cette salade de burrata est le déjeuner sain parfait ou l’accompagnement pour n’importe quel repas.
Qu’est-ce que la Burrata ?
La burrata est un fromage italien populaire à base de mozzarella et de crème. Il se présente dans un récipient avec une grande ou quelques « boules » de fromage plus petites qui ont une texture extérieure semblable à celle de la mozzarella, avec un centre crémeux. Il se déguste en planche de charcuterie, sur une pizza, en omelette, sur des toasts à l’avocat, des salades, ou avec des fruits frais.
Comment faire une salade de burrata :
Préparez des croustilles de pita : Cassez le pain pita en petits morceaux. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et une fois chaude, ajoutez le pain pita. Frire brièvement jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant fréquemment pendant qu’il grille. Utilisez une paire de pinces pour transférer les croustilles de pita frites dans une assiette recouverte d’essuie-tout pour les égoutter. Assaisonner de sel et généreusement de sumac.
Assembler la salade : Ajouter les verts dans un grand bol. Garnir de concombre, de tomate, d’olives et d’oignon. Déchirez ou coupez la burrata en morceaux et disposez-la sur la salade. Saupoudrer de basilic frais et d’aneth.
Faire la vinaigrette : Mélanger le jus de citron, le zeste et l’huile d’olive et arroser la salade. Saupoudrez de sel de mer frais concassé ou de sel de finition et servez immédiatement.
Variantes de recette :
Salade de burrata aux pêches : Omettez les olives et l’aneth et ajoutez de la menthe fraîche et des pêches fraîches tranchées sur le dessus de la salade.
Salade de burrata à la pastèque : Omettez les olives et l’aneth et ajoutez de la menthe fraîche, de la pastèque tranchée et des myrtilles sur le dessus de la salade.
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Recette
Toast pitas : Cassez le pain pita en petits morceaux. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elles frémissent et ajoutez le pain pita. Frire brièvement jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant fréquemment. À l’aide d’une paire de pinces, transférer les croustilles de pita frites dans une assiette tapissée d’essuie-tout pour les égoutter. Assaisonner de sel, poivre.
Assemblage : Ajouter les légumes verts dans un grand bol. Garnir de concombre, de tomate, d’olives et d’oignon. Déchirez ou coupez la burrata en morceaux et disposez-la sur la salade. Saupoudrer de basilic frais et d’aneth.
Mélanger le jus de citron, le zeste et l’huile d’olive et arroser la salade. Saupoudrez de sel de mer frais concassé ou de sel de finition et servez immédiatement.
J’ai décidé d’ajouter des pitas grillés sur le dessus parce que je les ai tellement aimés sur la salade Fattoush (lien) que Suzy du plat méditerranéen a fait pour moi.
À de nombreuses reprises, un événement imprévu survient et nous avons peu de temps pour cuisiner. Pour ces moments-là, nous recherchons des recettes très faciles à réaliser et surtout très rapides à préparer. Ces petits pains salés en tranches Ils sont une excellente idée à faire, si nous nous trouvons dans cette situation. Ils peuvent être servis en entrée si nous recevons des visiteurs inattendus à la maison ou aussi en entrée. Sa préparation est très simple, avec des ingrédients que vous avez sûrement dans votre garde-manger. Mieux encore, nous n’avons pas besoin d’un feu pour cuisiner. Nous n’avons qu’à mélanger quelques ingrédients et le placer sur le pain. Roulez chaque tranche et laissez-la au réfrigérateur avant de servir. Vous pouvez le décorer de votre choix avec de la mayonnaise pour le rendre plus présentable et délicieux. Pour réaliser ces délicieux petits pains tranchés, il vous suffit de suivre ces étapes simples :
