La été C’est la période de l’année la plus attendue par tous. Les journées sont plus longues et la chaleur nous incite à sortir et à profiter davantage hors de chez nous. Pour accueillir cette saison, le jour 23 juin Il est célébré dans de nombreuses régions du monde Nuit de San Juan. Fête chrétienne qui commémore la naissance de saint Jean-Baptiste. La nuit de San Juan est une fête très populaire en Europe et en Amérique latine. Il est habituel que dans la nuit du 23 juin, des fêtes de rue soient célébrées avec les amis et la famille et que des feux de joie soient également allumés. Déjà dans notre pays, chaque localité a ses traditions typiques, mais elles ont toutes en commun le feu, les fêtes, les plats populaires, les spectacles et les fêtes en plein air. La recette que je vous apporte ci-dessous est une recette typique pour cette fête. Il est préparé surtout en Catalogne et dans de nombreux endroits de la Méditerranée, le coca de san juan ou aussi appelé Gâteaux de la Saint-Jean. C’est une brioche de forme généralement ovale qui rappelle une simple pâte à brioche. Un dessert à base de pâte sucrée enrichie d’œufs et de beurre ou de saindoux cuit au four décoré de crème pâtissière et de pignons de pin. Voyons comment préparer facilement cette délicieuse coca de San Juan.

coca de cretons ou lardons Il n’est pas seulement apprécié traditionnellement pendant la fête de San Juan, en fait, il est typique de Jueves Lardero et de la saison du carnaval, car avec lui, ils ont essayé d’affronter le jeûne du Carême. Deux types différents de coca de chicharrones sont fabriqués (principalement), l’un avec de la pâte à pain et l’autre avec de la pâte feuilletée. Vous pouvez voir notre recette de couennes de porc avec de la pâte de boulangerie ici, puis nous allons vous montrer comment le faire coca de chicharrones ou coca de llardons avec pâte feuilletéees la recette de coca sanjuanera la plus simpleet rapide, et c’est délicieuxalors prenez note.

Mais n’oubliez pas que dans Gastronomie et Cía vous avez aussi le ordonnances d’autres types de Gâteau de Saint Jean, des traditionnelles à certaines créations qui vous surprendront sûrement, vous pouvez toutes les voir en cliquant ici. Se référant à coca de pâte feuilletée et chicharrones, on vous a dit qu’on fait un grand coca car on est nombreux à se réunir pour fêter la verveine, alors on utilise deux masses de pâte feuilletée. Mais si vous allez être peu nombreux à manger, vous pouvez réaliser cette recette avec la moitié des ingrédients, en coupant la pâte rectangulaire en deux pour que l’une serve de base et l’autre de couverture.

De cette façon, les couennes de porc restent comme farce entre lui pâte feuilletée sucrée et croustillante. Maintenant, il y a ceux qui font la coca de chicharrones uniquement avec une base de pâte feuilletée et les couennes de porc restent comme couverture avec le pignons et le sucre. D’autres touches particulières qui sont généralement apportées dans cette spécialité de boulangerie sont l’aromatisation de la coca avec de la liqueur d’anis ou de la cannelle, nous l’aimons de toutes les manières, même sans arôme, vous nous direz comment vous préférez faire votre coca de llardons para San Juan.

Ingrédients

• 2 pâte feuilletée fraîche
• 1 oeuf
• 100-150 grammes de craquelins
• 80 grammes environ. de sucre
• c/n de pignons espagnols
• un trait de liqueur d’anis (facultatif).

élaboration

prolonge la pâte feuilletée fraîche fraîchement sorti du réfrigérateur, placez-le sur la plaque du four pour ne pas avoir à le manipuler plus tard, avec la chaleur la pâte feuilletée ramollit beaucoup.

Passer un peu le rouleau à pâtisserie pour l’aplatir davantage, piquer toute la surface avec une fourchette puis battre le oeuf pour peindre la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un trait de liqueur d’anis à l’œuf pour l’aromatiser.

hacher les couennes de porc au robot culinaire pour que les morceaux soient petits, répartissez-les sur la pâte feuilletée, saupoudrez un tiers du sucre et passez à nouveau le rouleau en appuyant légèrement pour qu’ils restent collés à la pâte.

Couvrir les couennes de porc avec la deuxième pâte feuilletée, plier tout autour pour fermer le coca, piquez toute la surface de la pâte et badigeonnez-la avec l’oeuf battu. Étalez ensuite les pignons de pin et le reste de sucre sur la pâte feuilletée.

Avec lui corne à 200º Cinsérez le plateau avec le gâteau feuilleté et les couennes de porc à hauteur moyenne et faites cuire quelques 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit légèrement dorée et croustillante. Lorsque la cuisson est terminée, retirez la plaque du four et transférez la coca sur une grille pour refroidir et rendre la base croustillante.

Finition et présentation

La La coca de Llardons est prête à manger, coupez pas de très grosses portions car c’est assez rassasiant (et énergique), on aura toujours le temps de répéter. Bon Appetit!

abréviations
c/s = cuillère à soupe
c/p = cuillère à dessert
c/c = cuillère à café
c/n = Quantité nécessaire