Chutney aux pêches – meilleur goût à partir de zéro


Cette chutney à la pêche recette est faite avec des pêches fraîches, des craisins, des raisins secs et des épices. C’est vif, frais et délicieux ! Dégustez-le servi sur du porc, du poulet ou du tilapia !

Vous cherchez plus de recettes de pêche? J’adore ce cordonnier aux pêches, cette confiture de pêches, cette tarte aux pêches ou ces scones aux pêches !

Chutney de pêche servi dans un bol avec une cuillère.

Qu’est-ce que le chutney ?

Le chutney est un condiment, une relish ou une sauce d’inspiration indienne qui est conservé dans du sucre et du vinaigre. Il est généralement fabriqué à partir de fruits ou de légumes en dés mélangés à une variété d’épices et destinés à rehausser une gamme de plats.

Je dois remercier ma bonne amie de la famille, Kathy Atkinson, pour cette incroyable recette de chutney aux pêches. C’est un favori dans ma famille depuis des années!

Ma façon préférée d’apprécier le chutney est étouffée sur un filet de porc parfait. C’est absolument à tomber par terre. C’est aussi un délicieux condiment pour accompagner du poulet ou du poisson blanc (comme le flétan ou le tilapia).

Pourquoi j’AIME le chutney :

  • Profitez-en toute l’année. Alors que parfois je pense que ça a le goût de « l’automne » dans un bocal, parce qu’il est fait avec des épices d’automne comme la cannelle, les clous de girofle et le gingembre, j’adore manger du chutney toute l’année ! Je le sers souvent sur des grillades en été.
  • Se conserve jusqu’à 4 mois. Vous pouvez conserver le chutney de pêches au réfrigérateur pendant 2 semaines ou le conserver au congélateur pendant plusieurs mois.
  • Servez-le avec n’importe quoi. C’est une recette si polyvalente. Trempez-le, étalez-le et étouffez-le sur une grande variété d’aliments, y compris le porc, le poulet, la dinde, les sandwichs, etc. Voir plus d’idées de service ci-dessous.

Ingrédients du chutney aux pêches :

  • Les pêches: Alors que les pêches sont la star du plat, vous pouvez remplacer la mangue, les abricots, les prunes ou les plucots.
  • Vinaigre de cidre & jus de citron : l’acidité de ces ingrédients aide à préserver le chutney et ajoute de la saveur.
  • Raisins & canneberges séchées : donnent une belle texture et saveur.
  • Oignon doux.
  • Gingembre cristallisé.
  • Épices: sel, quatre-épices, cannelle, clous de girofle, gingembre.
  • Sucre et pectine de fruits liquide : le sucre et la pectine travaillent ensemble pour faire épaissir le chutney à une consistance semblable à celle de la confiture. Vous pouvez réduire le sucre si vous le souhaitez, mais le chutney ne sera pas aussi épais.
Les ingrédients nécessaires au chutney de pêches, étiquetés, sur un plateau.

Comment faire du chutney :

Préparez les fruits : Les pêches sont plus faciles à peler lorsqu’elles sont d’abord ébouillantées. (Voici des photos étape par étape sur la façon d’éplucher les pêches.) Remplissez une grande casserole d’eau, portez-la à feu vif. Ajouter les pêches à l’eau chaude pendant quelques minutes; cela aidera à desserrer les peaux, ce qui les rendra vraiment faciles à peler. Retirez les pêches, rincez-les à l’eau froide, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.

Combiner les ingrédients: Ajouter les pêches et tous les ingrédients restants, sauf la pectine, dans une grande casserole. Faire bouillir à feu moyen en remuant constamment pendant une minute.

Ajouter de la pectine: Retirer du feu et incorporer immédiatement la pectine. Continuez à remuer pendant 5 minutes en laissant refroidir légèrement.

Les ingrédients du chutney de pêches ajoutés dans une casserole, puis de la pectine ajoutée pour le faire épaissir à la consistance de la confiture.

Servez: Dégustez un chutney maison à température ambiante sur du porc (j’adore ce filet de porc ou porc effiloché), du jambon, du poulet grillé, du poulet rôti, de la dinde, du poisson blanc ou sur un pain de viande. J’aime aussi le servir sur une planche de charcuterie ou dans un sandwich ou un wrap ! Ce chutney aux pêches facile est excellent sur tout!

Chutney de pêches à la cuillère sur une poitrine de poulet grillée, sur une assiette.

Instructions de stockage et de mise en conserve :

Ranger: Conservez le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou congelez-le jusqu’à 4 mois dans un récipient allant au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Comme cette recette fait une douzaine de pots, j’aime bien en placer quelques-uns au congélateur et offrir le reste en cadeau !

À Boîte: Je n’ai pas testé cette recette dans une marmite à bain-marie (même si je pense que ça marcherait très bien). Veuillez consulter les directives de mise en conserve de votre comté pour connaître les niveaux d’acide et le temps de cuisson nécessaires pour le rendre sûr pour un stockage stable.

Variantes de recette :

  • Remplacer les fruits frais : Essayez la mangue, les abricots, les pruniers ou les poires à la place des pêches. Vous voudrez peut-être ajuster le sucre en fonction de la douceur ou de l’acidité du fruit que vous choisissez.
  • Remplacer les fruits secs : Utilisez vos fruits secs préférés à la place des raisins secs et des craisins.
  • Faites-en une trempette : J’adore ajouter du fromage à la crème ramolli pour en faire la consistance parfaite pour une trempette aux fruits ou aux craquelins. Ajouter le fromage à la crème dans un rapport de 1: 1 avec le chutney ou simplement verser le chutney sur un bloc de fromage à la crème et servir.
  • Faites-en un glaçage: Ajoutez une cuillerée de chutney à ce glaçage au jambon cuit au four ou utilisez-le à la place du glaçage dans cette recette.
  • Utilisez-le comme marinade pour la viande.
  • Sucre: le sucre et la pectine travaillent ensemble pour faire épaissir le chutney à une consistance semblable à celle de la confiture. Vous pouvez réduire le sucre si vous le souhaitez, mais le chutney ne sera pas aussi épais.

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Recette

  • Peler et trancher les pêches et les ajouter dans une grande casserole avec tous les autres ingrédients sauf la pectine.

  • Porter à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, remuer constamment pendant une minute.

  • Retirer du feu et incorporer immédiatement la pectine. Continuez à remuer pendant 5 minutes en laissant refroidir légèrement.

  • Servir le chutney à température ambiante sur du porc, du jambon, du poulet ou de la dinde.

  • Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou congeler jusqu’à 4 mois dans un récipient allant au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Donne environ 10 tasses. La taille de la portion est de ¼ de tasse. Consignes de stockage : Conservez le chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines ou congelez-le jusqu’à 4 mois dans un récipient allant au congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Comme cette recette fait une douzaine de pots, j’aime bien en placer quelques-uns au congélateur et offrir le reste en cadeau ! Instructions de mise en conserve: Je n’ai pas testé cette recette dans une marmite à bain-marie (même si je pense que ça marcherait très bien). Veuillez consulter les directives de mise en conserve de votre comté pour connaître les niveaux d’acide et le temps de cuisson nécessaires pour le rendre sûr pour un stockage stable. Variantes :
  • Remplacer les fruits frais : Essayez des abricots, des pruniers, des poires ou des mangues à la place des pêches. Vous voudrez peut-être ajuster le sucre en fonction de la douceur ou de l’acidité du fruit que vous choisissez.
  • Remplacer les fruits secs : Utilisez vos fruits secs préférés à la place des raisins secs et des craisins.
  • Faites-en une trempette : J’adore ajouter du fromage à la crème ramolli pour en faire la consistance parfaite pour une trempette aux fruits ou aux craquelins. Ajouter le fromage à la crème dans un rapport de 1: 1 avec le chutney ou simplement verser le chutney sur un bloc de fromage à la crème et servir.
  • Faites-en un glaçage: Ajoutez une cuillerée de chutney à ce glaçage au jambon cuit au four ou utilisez-le à la place du glaçage dans cette recette.
  • Utilisez-le comme marinade pour la viande.
  • Sucre: le sucre et la pectine travaillent ensemble pour faire épaissir le chutney à une consistance semblable à celle de la confiture. Vous pouvez réduire le sucre si vous le souhaitez, mais le chutney ne sera pas aussi épais.

Calories : 168kcalLes glucides: 43gProtéine: 0,3gGros: 0,2gGras saturé: 0,01gGras polyinsaturés : 0,03gGras monoinsaturés : 0,02gSodium: 178mgPotassium: 58mgFibre: 1gSucre: 40gVitamine A : 51UIVitamine C: 2mgCalcium: 4mgLe fer: 0,2mg

Avez-vous fait cette recette ?

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J’ai initialement partagé cette recette en août 2015. Mis à jour juillet 2020 et juillet 2022.

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Recette de picarones péruviens, une douceur créole – Comedera

picaros péruviens

préparez-les picaros péruviens, l’un des bonbons frits les plus traditionnels du pays. Apprenez à les faire Comédien avec cette recette détaillée.

S’il existe l’une des douceurs les plus classiques du Pérou, ce sont les picarones. Ils sont très particuliers à avoir forme d’anneau ou de cerceau et sont faites avec de la pâte de farine de blé mélangée à de la citrouilleet, parfois, patate douce, baignée de miel, très exquise !

ces coquins ils sont très populaires dans le pays et sont vendus aux coins de la plupart des grandes villes, mais surtout dans la capitale, Lima. De plus, ils font partie de la cuisine chilienne.

Bien que ce plat sucré ressemble beaucoup aux beignets ou aux beignets, ce sont des recettes complètement différentes. Vous pouvez les manger comme un goûter avec un bon caféweek-end en famille.

Vous n’avez pas besoin d’être un expert pour faire de cette option que vous allez adorer. Commençons!

picaros péruviens

Les picarones péruviens, une douceur très traditionnelle

Préparez chez vous ces picarones péruviens, un dessert classique à partager en famille.

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
temps total 2 heures 45 minutes

Ingrédients

  • 200 g citrouille
  • 200 g patate douce
  • 4 tasses de farine de blé
  • 1 rama cannelle
  • 3 à soupe levure fraîche
  • 1 pincer de sel
  • 2 à soupe de sucre
  • Huile de friture
  • Agua

Pour le sirop :

  • 50 g papier, panela ou chancaca
  • 1 branche de cannelle
  • 1 cda orange ou citron
  • 3 clous de girofle
  • 1 Bol d’eau
  • 2 feuilles de figuier
  • 1 cda anis

Préparation étape par étape

  • Nous allons commencer notre recette en lavant la patate douce et le potiron. Ensuite, vous le couperez en cubes et le mettrez dans une casserole à ébullition avec suffisamment d’eau à côté du bâton de cannelle.

  • Une fois nos légumes tendres, nous les sortirons et les laisserons reposer. Quand ils sont froids, placez-les dans un grand bol et réduisez-les en purée. Réserver l’eau où ils ont bouilli.

  • Lorsque l’eau est chaude, vous obtiendrez deux tasses de ce liquide, versez-le dans un bol pour ajouter plus tard la levure et le sucre. Vous allez mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il s’active.

  • Après ce temps, vous ajouterez le liquide avec la levure activée à la purée de potiron et de patate douce. Il faudra mélanger avec un peu de force pour que le tout soit parfaitement intégré.

  • Maintenant, vous ajouterez la moitié de la farine de blé, la pincée de sel et vous commencerez à très bien mélanger. Utilisez une spatule ou vos mains. Vous aurez une pâte un peu collante.

  • Continuez à ajouter le reste de farine et pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Si vous remarquez qu’il manque plus de farine ou d’eau, vous pouvez en ajouter. L’important est que votre pâte soit gérable.

  • Vous allez faire une boule de votre pâte, la stocker dans un bol, la recouvrir d’un torchon humide et la laisser reposer environ 2 heures pour qu’elle pousse.

  • Une fois le temps de levée terminé, vous prendrez votre pâte et la pétrissez un tout petit peu.

  • Faire chauffer une poêle avec suffisamment d’huile.

  • Prenez un bol et ajoutez un peu d’eau. Cela vous aidera à vous mouiller les mains avant de faire les picarones.

  • Lorsque la poêle est chaude, vos mains seront un peu mouillées. Vous prendrez un peu de raisin sec, lui donnerez une forme cylindrique, qui ne devrait pas être parfaite, puis vous joindrez les extrémités jusqu’à ce que nous ayons un disque ou un anneau qui est l’aspect typique du picarón. Vous ferez de même avec le reste de la pâte.

  • Faites frire vos picarones jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits.

Faisons du miel de chancaca :

  • Nous allons placer deux tasses d’eau dans une casserole et ajouter le papier, la panela ou la chancaca. Nous allons mélanger jusqu’à ce qu’il se dissolve.

  • Ensuite, vous ajouterez le zeste de citron ou d’orange, les clous de girofle, le bâton de cannelle, l’anis et les feuilles de figuier. Mélangez et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes.

  • Vous devez bouger pendant ce temps pour que ça ne colle pas. Passé ce délai, vous vous éteindrez. Le mélange doit être comme un sirop ou du miel. Filtrer et laisser refroidir.

Quelques recommandations

Pour que vos picarones soient très délicieux, exquis et rêveurs, je vais vous laisser quelques astuces que vous pourrez appliquer lors de leur préparation :

  • L’un des secrets de la pâte est que vous la pétrissez avec suffisamment de force pour obtenir cette texture idéale et très maniable. Si vous avez un mélangeur, vous pouvez l’utiliser pour faciliter le processus.
  • Si vous faites partie des personnes qui aiment le papier brun ou la panela, vous pouvez utiliser du sucre pour faire du miel. Bien qu’il n’en sera pas de même pour vous, cette alternative est viable.
  • Choisissez les épices de votre choix pour que le miel et la pâte soient très aromatiques.
  • Vous pouvez accompagner vos picarones d’un bon café noir ou de lait et déguster une délicieuse collation.

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Tarte Normande aux pommes facile

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Recette de la tarte normande aux pommes facile

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

-1 rouleau de pâte sablée

-4 pommes

-250 g de crème épaisse

-4 œufs

-100 g de sucre

-3 cl de calvados

-2 g de cannelle

 

1/Préchauffer le four à 200°

Épluchez les pommes, les coupez en gros morceaux.

Mettre le fond de pâte dans le plat et piquez la avec une fourchette, mettre les pommes dessus.

 

2/Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème épaisse, le sucre, le calvados et la cannelle.

Répartir le mélange sur les pommes et enfournez pendant 30 minutes environ à 200°.

 

3/laissez refroidir et servez accompagné d’un bol de cidre.

bon appétit.

 

Easy Norman Apple Pie Recipe

Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 30 minutes

Ingredients:

1 roll of shortcrust pastry
-1 roll of shortcrust pastry
-4 apples
-250 g double cream
-4 eggs
-100 g sugar
-3 cl of calvados
-2 g cinnamon

1/Preheat the oven to 200°.
Peel the apples and cut them into large pieces.
Put the pastry base in the dish and prick it with a fork, put the apples on top.

2/In a bowl, mix the eggs, double cream, sugar, calvados and cinnamon.
Spread the mixture over the apples and bake for about 30 minutes at 200°.

3/ Leave to cool and serve with a bowl of cider.
bon appétit.