50 recettes pour aimer la poitrine de poulet

Publié le juillet 15, 2022 par bonnes-recettes

Je demande pour poitrine de poulet ils sont très nombreux. Mince, tendre et peu coûteux il est idéal pour préparer des recettes légères et peu exigeantes à inclure dans l’alimentation hebdomadaire sans trop de réflexion. Avec moins de cholestérol que les autres viandes et faible en gras, c’est l’un des aliments les plus recommandés dans les régimes hypocaloriques et est recommandé pour les enfants et les personnes âgées grâce àexcellente digestibilité. Mais comme toutes les viandes blanches, elle doit être préparée en utilisant une cuisson délicate et quelques précautions importantes pour éviter de brûler ou de rendre notre plat filandreux. Comparé au poulet entier avec peau ou cuisses, en effet, il ne libère pas de graisse pendant la cuisson, mais seulement l’eau typique qui est émise avec la chaleur des viandes plus maigres qui a tendance à sécher au contact des plateaux, casseroles et marmites. Et pour rendre nos plats de poitrine de poulet inoubliables, suivons quelques règles simples.

Nous achetons le sein entier

Pour être sûr d’acheter un bon produit, choisissons un blanc de poulet entier que nous allons fileter ou couper en bouchées selon les recettes que nous voulons préparer. Au cas où nous aurions besoin de boeuf haché, laissons le boucher le préparer à partir d’un morceau entier.

Une petite attention en cuisine

Le poulet cru a un charge bactérienne très élevée, comme les œufs. Pour cette raison, il ne doit absolument pas être stocké sans couvercle à proximité d’autres aliments qui pourraient contaminer. Pour nous protéger de ces bactéries on évite de le travailler sur des surfaces absorbantes comme celles des planches à découper en bois ou encore de réutiliser les couteaux et ustensiles utilisés sur le poulet cru sans les avoir correctement lavés. Mais les attentions ne s’arrêtent pas aux phases de préparation. En effet, il faut aussi veiller lors de la cuisson à ne rien laisser au hasard et éviter que les parties les plus internes du poulet soient encore crues au moment où ils sont servis.

Nos 50 recettes avec du blanc de poulet

Recette Crème de haricots aux nopales – Comedera

Publié le juillet 15, 2022 par bonnes-recettes

cuisine ça crème de haricots aux nopales et vous aurez de la douceur, de l’exquisité et de la tradition dans chaque bouchée. Apprenez à le préparer Comédien.

Les crèmes sont un vrai délice qui vous ne pouvez pas manquer votre menu hebdomadaire, puisqu’il vous fournira peu de calories et qu’ils seront toujours une option très légère. Dans notre livre de recettes, nous avons une large gamme de crèmes avec de nombreux ingrédients et avec différentes façons de les préparer, et celle d’aujourd’hui ne pourrait pas être l’exception.

La crème de haricots aux nopales est unique et très riche. C’est une cuisine mexicaine classique et très consommé en Carême, mais vous pouvez le préparer à n’importe quelle saison de l’année.

cette soucoupe il vous apportera de nombreux avantagespuisque la fève est l’une des légumineuses les plus riches en fer, en plus de cette saveur particulière qu’elle donne aux repas.

Sans plus tarder, passons à la préparation. Commençons!

Crème riche de haricots aux nopales

Réalisez chez vous cette délicieuse crème de haricots aux nopales, un vrai délice.

Mot-clé recette traditionnelle

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

3 nopals
4 tasses de haricots verts
1/2 oignon
1/2 Bol coriandre
1 tomates pelées
5 tasses de bouillon de poulet
1/2 Bol crème aigre
Sel et poivre au goût
Huile d’olive

Préparation étape par étape

Nous allons commencer notre recette en préparant tous les ingrédients.
Maintenant, vous allez tremper les nopales avec de l’eau et du sel pendant environ 20 minutes afin qu’ils ramollissent un peu.
Passé ce délai, vous les sortirez et les couperez en lanières moyennes.
Nous allons procéder à chauffer une poêle avec de l’huile, et ajouter les nopales préalablement trempés et coupés en lanières. Faire revenir un peu jusqu’à coloration dorée. Éteignez et réservez.
Vous ferez chauffer une autre poêle avec de l’huile et cette fois vous ajouterez l’oignon coupé en cubes moyens à faire frire.
Lorsqu’il est sauté, il est temps d’ajouter les haricots verts, mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés. Cuire 3 minutes.
Maintenant, ajoutez la tomate pelée et un peu de sel et de poivre au goût. Mélanger jusqu’à ce que tout soit intégré.
Ajouter 2,5 tasses de bouillon de poulet au mélange, mélanger, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que vous voyiez que les haricots sont tendres.
Après ce temps, ajoutez la crème sure avec le reste du bouillon de poulet, mélangez et éteignez.
Laissez-le refroidir et vous continuerez à bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit bien traitée.
Servez la crème dans des bols, puis vous ajouterez les nopales sautés et décorerez avec la coriandre.
Prendre plaisir!

recommandations

Pour rendre votre recette encore plus délicieuse, je vous laisse quelques astuces à faire lors de sa préparation :

Si vous n’avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez utiliser des légumes, de la viande ou de l’eau.
Si vous ne pouvez pas obtenir de haricots verts, utilisez des blancs.
Laissez tremper les nopales toute la nuit si vous souhaitez réaliser la recette en un minimum de temps.
En outre, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients tels que l’ail, la ciboulette pour lui donner une saveur particulière.
Si vous souhaitez une touche épicée, n’hésitez pas à ajouter un piment ou un jalapeño. La quantité dépendra de la chaleur que vous souhaitez lui donner.

Autres crèmes pour vous :

Photos et vidéo: Groupe Grosby.

Cuisine chypriote : 8 plats traditionnels incontournables de Chypre

Publié le juillet 15, 2022 par bonnes-recettes

Chypre est un pays insulaire situé à l’est de la mer Méditerranée, au sud de la péninsule anatolienne. Le pays est surtout connu pour le carnaval de Limassol, la plongée sur épave, le fromage Haloumi et son vin de dessert (également connu sous le nom de Commandaria).

La population de Chypre est composée de deux grandes ethnies, dont les Chypriotes grecs et les Chypriotes turcs. Les plats chypriotes sont une fusion des formes de cuisine française, byzantine et moyen-orientale, offrant au monde un nombre illimité de plats spéciaux à essayer.

Plats chypriotes les plus populaires

Les plats chypriotes sont fortement influencés par la cuisine arabe, grecque et turque et partagent en même temps de nombreuses similitudes avec les cuisines italienne et française.

Les ingrédients couramment utilisés comprennent les légumes frais (comme les courgettes, les olives, le gombo, les haricots verts, les artichauts, les carottes, les tomates, les concombres, la laitue et les feuilles de vigne) et les légumineuses (comme les haricots, les fèves, les pois, les haricots aux yeux noirs, les pois chiches et les lentilles) .

Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels incontournables de Chypre ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Halloumi

Cuisine chypriote : 8 plats traditionnels incontournables de Chypre 1

Halloumi est un fromage chypriote traditionnel semi-dur, non affiné, préparé à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis, et parfois du lait de vache est également inclus. Après cela, il est fixé à l’aide de présure. Le fromage a une saveur légèrement salée et sa texture est décrite comme étant caoutchouteuse et grinçante. L’halloumi est considéré comme l’un des plus anciens fromages présents au monde.

Halloumi a un point de fusion élevé, ce qui signifie qu’on peut facilement le faire frire ou le griller. Cette propriété en fait une alternative courante à la viande. Cependant, il est généralement consommé froid avec de la pastèque fraîche. Plusieurs pays d’Europe et du Moyen-Orient utilisent l’halloumi pour préparer des plats comme le rôti d’agneau et les frites d’halloumi.

Souvla

La souvla est un plat traditionnel composé de gros morceaux de viande qui sont d’abord marinés dans du vin, de l’huile, du sel et des herbes. Ils sont ensuite grillés sur une longue brochette sur un barbecue au charbon de bois, et pendant la cuisson, un peu plus de liquide de marinade est versé sur la viande. Traditionnellement, le souvla utilise les épaules et les cous d’agneau, de porc ou de volaille.

La souvla prend plus de temps à cuire (environ 3 heures) que la viande grillée ordinaire. Les habitants consomment généralement ce plat lors d’occasions spéciales telles que Pâques, Noël, les mariages ou les anniversaires. Cependant, vous pouvez également trouver des Chypriotes qui apprécient le plat les dimanches réguliers.

Macaronie Tou Fourno

Makaronia Tou Fourno, également connu sous le nom de pastiche en Grèce, est un plat de type lasagne préparé avec des tubes de pâtes, de la sauce béchamel, du fromage halloumi et du porc haché.

Les pâtes tubulaires au fromage halloumi et à la crème de béchamel forment la couche inférieure de cette casserole de pâtes en couches. Pour la deuxième couche, de la viande hachée, de la cannelle et des tomates fraîches sont utilisées. Beaucoup de gens ajoutent également des clous de girofle, de la muscade et du piment de la Jamaïque (selon la région). Une autre couche de pâtes, et pour couronner le tout, une sauce béchamel épaisse et crémeuse avec du halloumi râpé et un peu de cannelle est ajoutée.

Généralement consommé comme plat principal avec une salade, le makaronia tou fourno est considéré comme un plat important servi lors d’occasions traditionnelles.

Kleftiko

Kleftiko est un plat préparé avec des feuilles de laurier, des pommes de terre et de l’agneau. Les Chypriotes font généralement mariner la viande dans de l’huile d’olive, de l’ail, de l’origan, du vin rouge et du citron. La viande marinée est ensuite déposée sur du papier sulfurisé et cuite au four.

Historiquement, on pense que les bandits ont présenté Kleftiko au monde. Le mot « Kleftiko » signifie « volé » en grec. On dit que les bandits avaient l’habitude de voler la viande et de la cuire lentement dans des trous couverts dans le sol. Cela empêcherait la fumée ou l’odeur du plat d’exposer leur emplacement.

Il est servi avec des pommes de terre au four molles ou du blé bulgare préparé dans une sauce à l’oignon et à la tomate. On peut aussi le consommer avec du yaourt.

Koupépia (Feuilles de vigne farcies)

Les koupepia sont des dolmas préparés à partir de feuilles de vigne fraîches. Ils sont remplis de porc ou de veau haché, de tomates, de riz, d’oignons, d’herbes fraîches et d’assaisonnements. Les koupepia sont ensuite cuites dans de la sauce tomate et du jus de citron, et une bonne quantité de cannelle est également ajoutée.

On pense que la koupepia a été introduite à Chypre par les Grecs au XIIIe siècle. Généralement consommé dans le cadre d’un plateau de meze ou d’une assiette de salade, ce plat exotique se savoure en petites portions ou en plat principal. Aujourd’hui, ce plat chypriote est consommé dans toute la Grèce, la Turquie et le Moyen-Orient.

Stifado

Le stifado est un type de ragoût préparé avec du bœuf, du vin rouge, des oignons, des pommes de terre épluchées, du cognac et des tomates. D’autres ingrédients utilisés comprennent des épices telles que la cannelle et les clous de girofle. Une fois le ragoût complètement cuit, les feuilles de laurier sont placées sur le dessus et laissées reposer dans le plat. Ils donnent au ragoût un arôme distinct avant de servir.

On pense que ce sont les Vénitiens qui ont introduit le stifado chez les Chypriotes. Cependant, c’est au 16^e siècle que les habitants ont commencé à ajouter des tomates au plat après que le fruit ait atteint l’Europe. Généralement accompagné de riz ou de boulgour (pilaf), on peut trouver de nombreuses variantes de ce plat, comme les tripes, le poulpe et le lapin.

Loukoumades

Les loukoumades, également appelées beignets au miel, sont des friandises préparées à l’aide de boules de pâte levée. Les boules de pâte sont frites et enrobées de sirop de miel. Les Chypriotes saupoudrent souvent de la cannelle en poudre et du sucre glace sur ces boules sucrées, ce qui contribue à améliorer leur saveur. Des noix hachées ou des graines de sésame grillées sont également ajoutées au dessert.

Des pays comme la Grèce, la Turquie et l’Égypte revendiquent catégoriquement l’invention du plat. On pense que les loukoumades ont été conçues à l’origine pour servir les vainqueurs des premiers jeux olympiques, qui se trouvaient au 8ème siècle avant JC.

Croustillants à l’extérieur et légers et spongieux à l’intérieur, on peut facilement trouver ces friandises sucrées sur les étals de nourriture, bien que de nombreux restaurants puissent également les servir comme dessert pour les mezes.

Babeurre

L’ayran est une boisson à base de yaourt le plus souvent associée à la dinde, préparée avec du yaourt, de l’eau réfrigérée ou glacée et du sel. Souvent, des ingrédients comme le poivre noir, le jus de citron vert et des herbes telles que la menthe séchée sont également ajoutés pour rehausser la saveur.

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Agneau du Moyen-Orient san choy bau

Publié le juillet 15, 2022 par bonnes-recettes

Image

Par

Khanh Ong

Résumé

Ces tasses de laitue donnent une touche de saveur moyen-orientale à l’idée de san choy bau.

Recette de Quesadilla salvadorienne | Atlas des aliments de voyage

Publié le juillet 15, 2022 par bonnes-recettes

Quesadilla salvadorienne ou Quesadilla salvadorienne est un quatre-quarts au fromage sucré. Il contient tous les ingrédients généralement utilisés pour faire des gâteaux tels que des œufs, du beurre, de la farine et de la levure chimique, mais ce gâteau contient également du fromage. Les ingrédients sont simplement mélangés ensemble, versés dans un plat allant au four, saupoudrés de graines de sésame et cuits au four.

Comme prévu, les ingrédients et les recettes peuvent varier. Certains réclament de la farine de blé, de maïs ou de riz. Le type de fromage utilisé dépend des goûts personnels. Parmi les choix les plus populaires figurent le parmesan, le cotija, la feta, le queso fresco et le queso duro blanco ou « fromage à pâte dure ». Certaines recettes incluent également de la crème sure.

Origine et importance culturelle

Le mot quesadilla n’a pas de traduction littérale. La portion de quesa signifie fromage. La signification de dilla est contestée. Une quesadilla est généralement un pain plat de tortilla, rempli de fromage et parfois d’autres ingrédients, replié et cuit jusqu’à ce que le fromage ait fondu et maintienne le tout ensemble.

La quesadilla salvadorienne est inhabituelle. Il contient du fromage, mais plutôt que d’utiliser du pain, il commence comme une pâte. Contrairement aux autres quesadillas, elle est sucrée et non salée. Au Salvador, ce quatre-quarts au fromage sucré est un incontournable du petit-déjeuner.

Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:
50 minutes

Temps total:
1 heure

Ingrédients

Beurre non salé, fondu et refroidi – 1 tasse
Farine tout usage – 2 ½ tasses
Levure en poudre – 1 cuillère à soupe
Sel casher – ½ cuillère à café
Oeufs – 7
Sucre – 2 tasses
Extrait de vanille – ¾ cuillère à café
Fromage Cotija, finement râpé – 3 tasses
Lait entier – 1 tasse
Graines de sésame – ¼ tasse

Des instructions

Préchauffer le four à 375°.
Beurrer un plat rectangulaire allant au four ou tapisser un moule de papier sulfurisé.
Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
Séparez les œufs en plaçant les jaunes dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette et les blancs dans un petit bol séparé.
Ajouter le sucre et la vanille aux jaunes d’œufs et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient très pâles et mousseux, environ 2 minutes.
Réduire la vitesse à moyenne, ajouter le fromage et battre juste pour combiner.
Réduire la vitesse à faible. Ajouter le lait en 3 fois, en l’incorporant complètement après chaque ajout avant d’en rajouter.
Incorporer le beurre fondu et battre jusqu’à ce qu’il soit combiné.
Ajouter graduellement les ingrédients secs et battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Verser la pâte dans un grand bol.
Nettoyez et séchez soigneusement le bol du mixeur pour éliminer toute graisse de jaune.
Mélanger les blancs d’œufs et une pincée de sel dans un bol.
À l’aide du fouet, battre, en commençant à vitesse moyenne-basse et en augmentant graduellement à moyen-élevé, jusqu’à ce que le volume triple et que des pics se forment, environ 2 minutes.
Ajouter la moitié des blancs d’œufs à la pâte et incorporer avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces.
Répéter avec les blancs d’œufs restants.
Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé, puis saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four, en tournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre, 24 à 28 minutes.
Laisser refroidir légèrement avant de passer une spatule ou un couteau le long des côtés pour desserrer les côtés. Servez.

Information nutritionnelle:

Rendement:

dix

Portion:

Quantité par portion:

Calories : 648Graisse totale: 35gGras saturé: 20gGras trans: 0gGraisse insaturée : 13gCholestérol: 217mgSodium: 777mgLes glucides: 68gFibre: 1gSucre: 41gProtéine: 16g

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Pâtes : voici les alternatives pour essayer de remplacer celle de blé

Publié le juillet 15, 2022 par bonnes-recettes

Pâtes est un terme universel qui englobe non seulement les versions traditionnelles préparées avec de la semoule de blé dur (ou tout au plus avec de la farine complète) mais aussi toute une série d’alternatives à base de pseudo-céréales et de légumineuses avec de nombreuses propriétés bénéfiques. Les formes de pâtes que nous connaissons le mieux : fusilli, farfalle, spaghetti et rigatoni en font alternative à la pâte une manière différente que d’habitude de servir des premiers plats qui apparemment ne diffèrent pas de ceux de la tradition. Cependant, contrairement aux pâtes de blé dur, dans de nombreux cas, elles ne contiennent pas de gluten, dans d’autres, elles ont une teneur élevée en protéines, dans d’autres encore, l’index glycémique est particulièrement bas. Bref, les pâtes alternatives sont à découvrir, voyons ensemble ce qu’ils sont.

Pâte de riz. Convient aux coeliaques comme sans glutenla pâte de riz s’avère être une bonne alternative même pour ceux qui suivent un régime hypocalorique. Cependant, malgré laexcellente digestibilité c’est un faible teneur en calories à celle des pâtes de semoule de blé dur, il est bon de rappeler que les pâtes de riz ont un index glycémique légèrement plus élevé: attention donc aux personnes souffrant de diabète ou d’insulinorésistance.
Pâtes à l’épeautre. Issu de la transformation de l’épeautre, une céréale aux innombrables propriétés, riche en protéines, fibre e vitamines (surtout du groupe B), les pâtes à l’épeautre Il y a un index glycémique assez bas, il convient donc aux diabétiques et à ceux qui doivent généralement maintenir une glycémie basse. La consistance plus dense que celle des pâtes à la semoule en fait un compagnon idéal pour condiments à base de légumes ou pesto artisanal.
Pâtes de maïs. Même ce type de pâtes, comme celle de riz, est sans gluten. Sur le marché on le trouve majoritairement en format court et excellent s’il est accompagné avec ragoût de légumes ou vinaigrettes rouges. Rappelez-vous que le pâtes de maïs a un léger arrière-goût sucré, par conséquent, vérifiez avec un goût que le résultat final est savoureux au bon moment.
Pâtes de sarrasin. Bien qu’il puisse être facilement confondu avec les pâtes traditionnelles, il est bon de savoir que le sarrasin est une pseudo-céréale, sans glutencontenant huit acides aminés essentiels. Bref un vrai super nourriture des plus importants propriétés antioxydantes qui doivent être introduits dans l’alimentation quotidienne avec une certaine fréquence. La consistance crue, avec une bonne capacité d’absorption rend ce type de pâtes parfait pour combiner avec des fromages filandreux, du poisson ou des sauces tomates fraîches. Si vous choisissez des formats courts, essayez de préparer soupes ou soupes crémeuses.
Pâte de légumineuses. Tendance de ces dernières années, la pâte de légumineuses il est maintenant facile à trouver dans n’importe quel supermarché bien approvisionné. L’aspect curieux de ce type de pâtes est que, tout comme les légumineuses en général, également dans ce cas, pour obtenir un repas équilibré et complet, elles doivent être combinées avec des aliments contenant les nutriments manquants. Peut-il être de pois chiches, lentilles ou petits poisles vraies pâtes aux légumineuses doivent contenir 100 % de farine de légumineuses, donc pas de gluten ou d’autres types de farine. Les différents formats (surtout courts, comme les fusilli, caserecce ou rigatoni) nous permettent de consommer les légumineuses autrement que d’habitude en les introduisant plus fréquemment dans notre alimentation quotidienne. Un autre élément en faveur est la cuisson rapide: vous en aurez besoin maximum 5 minutes pour cuisiner vos fusilli de lentilles et les déguster avec la sauce de votre choix, comme de vraies pâtes.
Pâte de kamut. Fabriqué avec du blé contenant du gluten, donc déconseillé aux coeliaques, le pâte de kamut il est riche en propriétés bénéfiques pour notre corps grâce à la haute teneur en potassium, magnésium et zinc. Parfait pour être consommé en version froide avec légumes et fromages pendant la saison estivale.
Pâtes au chanvre. Ne vous inquiétez pas, consommez pâtes au chanvre il n’aura pas d’effets indésirables, au contraire. Obtenues à partir du broyage des graines de chanvre, ce type de pâtes est un véritable concentré de bien-être, étant riche vitamines, minéraux et oméga-3. Le goût délicat et légèrement aromatique peut aussi être sublimé par des préparations un peu élaborées à base de huile et une pincée de parmesan râpé. N’oubliez pas de le faire cuire à la place al dente et, si vous cherchez des versions plus savoureuses, assaisonnez-le avec des sauces de légumes ou de poisson.

Antonio Pérez de Gran Canaria est devenu le vainqueur du 1er concours de sandwich au fromage

Publié le juillet 15, 2022 par bonnes-recettes

La deuxième édition de Forum international du fromage de Grande Canarie C’était le cadre dans lequel s’est tenu le premier concours international de sandwich au fromage, un concours qui vise à valoriser les fromages artisanaux de qualité fabriqués dans notre pays, mais surtout les fromages des îles, pour cette raison tous les finalistes ont présenté un fromage canari sandwich. Cinq finalistes ont été classés pour participer à la grande finale, mais il y a eu une défaite de dernière minute qui a fait que seuls quatre étaient en lice pour remporter le titre de faire le Meilleur(e) Sandwich au fromage à Grande Canarie.

Sous ces lignes, vous pourrez voir la vidéo du développement du concours, de la cuisine à la remise des prix, comment pourrait-il en être autrement. Vous pouvez même voir comment un reportage est enregistré pour la télévision, puisque Mar Villalobos et son équipe de l’émission ‘Aquí la Tierra’ de la télévision espagnole étaient là. Vous avez déjà lu dans le titre que Antonio Pérez du restaurant La Jamonería à Gran Canaria est devenu le gagnant du 1er concours de sandwich au fromageet nous allons vous expliquer quel sandwich a fait de lui le gagnant.

Non sans mentionner d’abord les trois autres finalistes qui méritent également d’être cités et que vous verrez faire son sandwich et l’expliquer en détail dans la vidéoafin que vous puissiez vous faire une idée du niveau du concours et, pourquoi pas, recréer la proposition qui retient le plus votre attention dans votre cuisine, car nous voulons vous recommander une chose, vous devez essayer autant que possible la Fromages artisanaux canariens car ils sont un vrai délice, même si dans la péninsule nous ne l’avons pas très facile.

Aussi, Anthony Pérez remporté le premier Concours de sandwichs au fromage de l’International Cheese Forum Gran Canaria avec ton sandwich ‘je suis canari‘, qui se compose d’un pain typique des Canaries, avec des pommes de terre et un mojo doux, qui est tartiné très légèrement de moutarde de Dijon. Elle le remplit de cresson, de tomates séchées de La Aldea, de miel de palme, de croûte de fromage croustillant et de fromage palmero fumé. L’idée du chef Antonio Pérez était de rendre hommage au classique canarien « Bocadillo de pata » avec des couennes de porc, et voyant ce qui a été vu, il a atteint son objectif et a gagné.

Un autre des finalistes canariens était Kevin Diaz Perdomo du restaurant Asador El Majorero à Las Palmas, qui a présenté un sandwich avec du pain artisanal qui chevauche entre l’arepa et le bao. Le rembourrage de votre collation appelée ‘Umami’est composé de roquette, de tomate fraîche épluchée, de crème de fromage fumé frite au panko pour donner une touche croquante, d’une émulsion d’origan et de persil, de fleur d’ail, de confiture de tomate et de tomate déshydratée.

De Séville, il a participé au concours Monique Pedrosa du restaurant Plato Jondo, le nom de leur sandwich ‘Muffin et Mogote‘, ainsi dans un pain muffin, le cuisinier introduit du confit de longe de porc ibérique avec une sauce épicée à la mangue, du fromage Herreño et de l’huile de coriandre. Et le quatrième finaliste est arrivé à Gran Canaria de Castellón, Manuel Tiré est étudiant à l’ESAH (Etudes Supérieures Ouvertes en Hôtellerie), et a préparé un pain artisanal de type brioché aux noix et raisins secs avec lequel il rend hommage à l »Prim‘, une production de pâtisserie traditionnelle de Castellón.

La garniture du sandwich de Manuel Tirado comprend du fromage de chèvre affiné «Flor de Valsequillo» et est accompagnée d’huile de romarin, de figues sèches avec du cognac, du citron et de la cannelle. Et ce sont les quatre sandwichs qui ont concouru dans ce concours dont jury était dirigé par le chef Quique Dacostaqui était accompagné de l’expert formateur et consultant fromager Ana Belén Gonzalez Pinosle fromager primé Silvia Pelaez de Quesos y Besos, le journaliste et critique gastronomique José Carlos Capelet le cuisinier Carlos Maldonado.

Et nous n’allons pas vous divertir plus longtemps, nous vous laissons avec la vidéo du développement de la I International Sandwich Contest à Gran Canaria Présenté par le journaliste canarien Javier Suárez, de Por Fogones, vous verrez que vous pouvez presque avoir l’impression d’avoir vécu l’événement en direct.

Cuisine islandaise : 8 plats traditionnels islandais incontournables

Publié le juillet 15, 2022 par bonnes-recettes

L’Islande est une île à l’extrême nord de l’Europe, juste au sud du cercle polaire arctique et du Groenland, avec des liens culturels avec la Scandinavie. Abritant certaines des plus belles beautés naturelles du monde, l’Islande est une île volcanique et l’un des endroits les plus populaires pour voir les aurores boréales. L’héritage des peuples vikings a également laissé une empreinte immense sur la culture et la gastronomie islandaises.

Plats islandais les plus populaires

La cuisine islandaise est composée de divers plats à base de viande d’agneau, de crustacés et de poissons, que l’on trouve assez facilement du fait de sa position géographique caractéristique dans la zone nordique du continent européen.

La cuisine islandaise a ses racines dans la cuisine scandinave qui a été établie en Islande lorsque les colons norvégiens sont arrivés au IXe siècle. Les plats principaux sont les fruits de mer et l’agneau, ce qui est dû aux particularités du climat du pays et à la situation sur l’île. Après tout, les habitants ont besoin avant tout d’aliments riches en calories, pour pouvoir fournir au corps la quantité d’énergie nécessaire, si importante les jours de gel.

Les racines de nombreux plats peuvent être assez profondes, avec des recettes utilisées aujourd’hui souvent initialement inventées même par les anciens Vikings. Alors sans plus tarder, voici les plats traditionnels islandais incontournables ainsi que des recettes à essayer par vous-même.

Poisson dur

Le hardfiskur est essentiellement constitué de fins morceaux de poisson séché, généralement de la morue, du merlan ou du flétan. Ce qui est impressionnant, c’est que l’une des plus anciennes techniques de conservation de l’histoire est utilisée pour le préparer.

Pour ce faire, l’eau est extraite du poisson par évaporation et séchée au soleil pendant quelques mois. Par la suite, le poisson est mis à sécher pendant trois mois dans un environnement sec et ventilé. Ce processus empêche sa putréfaction tout en conservant tous ses nutriments et en lui donnant sa saveur caractéristique. Le plat est l’un des plats islandais typiques les plus reconnaissables car il peut être trouvé dans n’importe quel restaurant ou marché de l’île, quelle que soit la période de l’année.

Soupe à la viande

Kjötsúpa est une soupe à la viande d’agneau accompagnée de diverses herbes et légumes qui peuvent être préparées dans le confort de votre maison. En particulier, sa préparation est assez simple.

Pour commencer, la viande est coupée et bouillie dans une casserole à feu doux pendant plusieurs heures. En même temps, le bouillon n’est pas trop assaisonné pour que lorsque le navet est ajouté, la saveur puissante de l’agneau soit équilibrée. Les pommes de terre, carottes et autres légumes sont ensuite ajoutés au moment opportun pour maintenir leur bon point de cuisson. C’est l’un des plats les plus populaires d’Islande que l’on trouve facilement dans presque tous les restaurants en bord de route ainsi que dans les grands restaurants.

Agneau fumé

Hangikjöt est un plat populaire composé de tranches d’agneau fumé recouvertes de sauce béchamel. Ceux-ci sont accompagnés de pommes de terre et de pois, ce qui lui confère une grande quantité de nutriments.

De plus, sa préparation est assez facile et vous pouvez également la préparer chez vous. Tout d’abord, la viande est nettoyée et marinée dans de la saumure pendant deux ou quatre jours. Plus tard, lorsqu’il est suffisamment salé, il est suspendu et le processus de fumage commence.

Graflax

Le graflax est l’un des plats islandais typiques les plus importants composé de saumon en petites tranches, qui a été séché dans du sel, du sucre et de l’aneth. C’est un plat très facile à préparer et qui peut être consommé à tout moment de l’année.

Pour faire ce plat, le saumon est d’abord guéri en l’enfouissant sous terre pendant deux mois. Ce processus permet au poisson de se déshydrater lentement et de perdre son humidité de manière à lui donner également sa saveur caractéristique et délicieuse. Il est ensuite mariné avec une croûte de gros sel, de sucre et d’aneth, puis réfrigéré pendant quelques jours.

Organiser

Smalahove ou Svið — Crédit photo : Snowlock

Le svið est un plat consistant à cuire une tête de mouton qui a été coupée en deux et dont la fourrure et la cervelle ont été retirées. En général, cette recette utilise de la purée de pommes de terre et garde les yeux de l’animal, qui sont considérés comme la meilleure partie de celle-ci. Sa préparation est assez facile et simple.

Pour préparer ce plat, vous devez brûler les poils de l’animal, ainsi que lui retirer la cervelle. Ensuite, la tête doit être cuite avec de l’eau bouillie ou de l’acide lactique jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Une fois que la viande est assez tendre, vous pouvez la couper en deux et la servir entière avec diverses épices pour ajouter de la saveur.

Skyr

Le skyr est une sorte de yaourt au lait concentré mais plus épais que le yaourt lui-même. Habituellement, ce plat se mange avec des baies, du sucre et de la crème. Il n’y a pas de moment précis pour le manger et on peut le trouver dans presque tous les supermarchés ou restaurants qui servent des desserts en Islande. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce yaourt islandais chez vous et en profiter !

Les hot-dogs

Le pylsur est un type de hot-dog composé simplement d’un morceau de pain farci de saucisse, d’oignon haché et de nombreux autres condiments inhabituels tels que le ketchup aux pommes et le remolaði (une sauce islandaise à base de mayonnaise, de vinaigre, d’oignon et de quelques cornichons).

Avec tout ce qui a déjà été mentionné, il suffit de dire que le pylsur est un repas qui peut être préparé dans le confort de votre foyer. De plus, la viande des saucisses peut être de trois types différents : agneau, porc ou bœuf.

Requin

Hákarl est une délicatesse islandaise de viande de requin du Groenland fermentée qui est connue pour son odeur particulièrement piquante. La viande de requin est fermentée pendant 9 semaines avant d’être prête à être consommée et est traditionnellement consommée crue en petits morceaux.

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