Recette traditionnelle panaméenne de Hojaldres | Atlas des aliments de voyage

Les hojaldres sont un type de pain du Panama. La pâte est fabriquée à partir d’ingrédients de base comme la farine de blé, le sucre, le sel, l’huile et l’eau. Il est ensuite découpé en petits morceaux, façonné en disques et frit.

Bien que les hojaldres soient un pain, ils ne sont pas faits avec de la levure. L’agent levant utilisé est la levure chimique mais le pain n’est pas très aéré. Sa texture est similaire à un pain plat, comme le pita. Les Hojaldres n’ont pas une saveur particulièrement forte en eux-mêmes. La saveur douce convient aux garnitures et garnitures sucrées et salées.

Il peut y avoir une certaine confusion sur ce que sont exactement les Hojaldres. Le mot Hojaldras se traduit par pâte feuilletée. Selon le pays et la région hispanophones, les hojaldres sont en effet des pâtes feuilletées. Au Panama, les hojaldres ne sont pas une pâte feuilletée multicouche au beurre et feuilletée, mais plutôt un pain frit. Les hojaldres colombiens sont une pâtisserie frite qui ressemble à des frites épaisses. Au Mexique, le hojaldres est un peu plus général et il peut s’agir d’une pâte fourrée, d’une pâte feuilletée ou d’un pain.

Il existe plusieurs variantes de Hojaldres. Certains omettent entièrement le sucre, lui donnant une saveur neutre. D’autres sont rendus un peu plus sucrés. Certaines recettes incluent des œufs qui rendent les hojaldras moelleux. Les hojaldres sont généralement consommés au petit-déjeuner et dans la rue. Les garnitures populaires pour les hojaldres panaméens sont les saucisses cuites, le fromage et les œufs au plat.

Origine et signification

La cuisine panaméenne est diversifiée par rapport aux autres pays d’Amérique centrale et du Sud en raison de nombreuses influences étrangères. À ses racines, la cuisine panaméenne est indienne, qui a ensuite été influencée par les colons espagnols, les esclaves africains, les ouvriers chinois, les cuisines caribéenne et américaine. C’est peut-être pour cette raison que l’origine des Hojaldres est inconnue. Au Panama, les hojaldres sont une partie essentielle d’un petit-déjeuner panaméen typique.

Temps de préparation:
2 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
2 minutes

Ingrédients

  • Farine – 2 tasses

  • Sel – ½ cuillère à café

  • Sucre – 1 cuillère à soupe

  • Levure en poudre – 1 cuillère à soupe

  • Huile – 1 cuillère à soupe

  • Eau – ½ tasse

Des instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre.
  2. Faire un puits au centre puis ajouter l’huile et un peu d’eau.
  3. Mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si le mélange est trop humide, ajoutez plus de farine, s’il est sec, ajoutez plus d’eau.
  4. Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez lisse.
  5. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, couvrir et laisser reposer quelques heures. Vous pouvez aussi le laisser au frais toute la nuit.
  6. Couper la pâte en morceaux égaux et rouler en petites boules.
  7. Lorsque vous êtes prêt à faire les hojaldres, faites chauffer une poêle ou une poêle avec la quantité appropriée d’huile pour la friture à feu moyen-vif.
  8. Prenez une boule de pâte et étirez-la à la main jusqu’à ce qu’elle ait environ 6 pouces de diamètre.
  9. Déposer la pâte étirée dans l’huile chaude et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en la retournant une fois. La pâte va gonfler et certaines parties du hojaldre seront croustillantes et certaines parties seront croustillantes.

Information nutritionnelle:

Rendement:

2

Portion:

3

Quantité par portion:
Calories : 545Graisse totale: 8 grammesGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisse insaturée : 7gCholestérol: 0mgSodium: 1318mgLes glucides: 104gFibre: 3gSucre: 7gProtéine: 13g

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Lox Bagel – Meilleur goût à partir de zéro

Ce délicieux Bagel Lox la recette ne prend que 5 minutes à préparer, avec votre bagel préféré, du fromage à la crème aux fines herbes, du saumon fumé, des oignons rouges, des câpres et de l’aneth frais.

Vous aimez les recettes de fruits de mer? Essayez ce fondant au thon, ce ragoût de Cioppino, ce poisson-frites ou ces beignets de crabe maison faciles !

Deux bagels lox servis sur une assiette, garnis de fromage à la crème, saumon, câpres, aneth et oignon.

J’ai eu la chance d’avoir des bagels Lox assez incroyables dans ma vie, y compris dans certains magasins de bagels très populaires de New York, mais les faire à la maison est si facile et amusant ! Des ingrédients frais de haute qualité sont la partie la plus essentielle, et le reste ne prend que 5 minutes de votre temps.

Ingrédients nécessaires :

  • Bagels frais : nous apprécions la saveur nature, le sésame ou toutes les saveurs de bagel. Prenez-les dans une bonne boulangerie ou un magasin de bagels si vous le pouvez ! (Vous pouvez en acheter une douzaine, bien les sceller et les conserver au congélateur.)
  • Lox ou saumon fumé : Utilisez l’un ou l’autre pour cette recette. Si vous utilisez du saumon fumé, achetez du saumon fumé à froid qui est humide et soyeux, PAS du saumon fumé à chaud qui est bien cuit et ferme. J’utilise du saumon Wild Nova, en tranches de charcuterie, que l’on trouve près de la section des fruits de mer réfrigérés du magasin.
  • Fromage Frais: J’adore les mélanges de fromage à la crème aux fines herbes, aux légumes ou à la ciboulette et à l’oignon, mais le fromage à la crème nature est également délicieux.
  • Câpres: requis pour un bon bagel et saumon fumé! Les saveurs salées et salées des câpres sont le complément parfait au fromage à la crème et au saumon.
  • Oignon rouge: Juste un peu, finement tranché, est également crucial pour un bon bagel au saumon fumé.
  • Aneth frais: la cerise sur le gâteau, et indispensable selon moi !
Tous les ingrédients pour faire des bagels lox.

Comment faire un Bagel Lox :

Trancher les bagels : Couper les bagels ouverts et tartiner généreusement chaque moitié de fromage à la crème.

Une photo de processus à deux images montrant un bagel tranché, puis garnissant ce bagel de fromage à la crème aux herbes.

Ajouter des garnitures : Déposer dessus de fines tranches de saumon fumé, puis quelques tranches d’oignon rouge, des câpres et une pincée d’aneth frais.

Deux photos de processus montrant un bagel au fromage à la crème avec du saumon fumé, puis garni d'oignons rouges, de câpres et d'aneth frais.

Qu’est-ce que Lox ?

Le lox est un filet de saumon qui est ensuite saumuré, et qui peut être fumé ou non. Il est souvent servi sur un bagel comme cette recette de lox et de bagels.

Que sont les câpres ?

Les câpres sont les boutons floraux comestibles qui proviennent du câprier (Capparis Spinosa). Ils sont souvent marinés et ajoutent une délicieuse saveur acidulée aux plats. Ils sont le plus souvent utilisés dans les recettes méditerranéennes ou italiennes. (Vous les retrouverez dans mon Poulet Piccata, et sauce Tartare.)

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Recette

  • Couper les bagels ouverts et tartiner généreusement chaque moitié de fromage à la crème.

  • Ajouter de fines tranches de saumon fumé sur le dessus. Garnir de quelques tranches d’oignon rouge, de câpres et d’une pincée d’aneth frais. Vous pouvez également en faire un sandwich bagel lox.

Calories : 490kcalLes glucides: 70gProtéine: 26gGros: 11gGras saturé: 5gGras polyinsaturés : 1gGras monoinsaturés : 1gCholestérol: 32mgSodium: 1393mgPotassium: 252mgFibre: 3gSucre: 1gVitamine A : 585UIVitamine C: 3mgCalcium: 74mgLe fer: 2mg

Avez-vous fait cette recette ?

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Méditerranée, Andreu Genestra. Découvrez la révolution méditerranéenne dans un livre

Livre

Nous pouvons crois que nous connaissons la Méditerranée parce qu’elle nous appartient, parce que nous lui appartenons, parce que c’est notre habitat, notre culture, notre mode de vie… mais rien n’est plus éloigné de la vérité, notre occupation de cette étendue d’eau immergée qui baigne le sol de que nous nourrissons est négligeable, nous avons beaucoup à découvrir au sens large, et notamment dans ce qui nous passionne le plus, la gastronomie. Et aujourd’hui nous l’avons un peu facilité grâce à une autre de nos passions, l’encre, son impression sur blanc donnant des formes, des couleurs, des lectures…

La révolution méditerranéenne nous parvient à travers le livre méditerranéen du chef majorquin André Genestra, et il le fait avec une richesse abondante pour nous nourrir de connaissances, de traditions et de culture. L’éditorial Editions Montagud Il l’a encore fait, il s’est connecté avec l’âme d’un chef qui a beaucoup à dire, quelle chance nous avons. Rencontrons Andreu Genestra.

Formé à l’école hôtelière de l’université des îles Baléares dès son plus jeune âge, il a commencé sa carrière professionnelle dans les cuisines des hôtels 5 étoiles de Majorque. Il n’a pas encore 20 ans lorsqu’il s’installe à Barcelone pour cuisiner à l’hôtel Condes de Barcelona pendant un an. Mais est revenu sur l’îlea travaillé avec le chef Marc Fosh à l’hôtel Read’s, plus tard à Son Brull, et à partir de là, il a acquis les bases d’une cuisine solide et d’un territoire qui, ajoutés à ses préoccupations, ont commencé à former son style culinaire.

Il s’est enrichi professionnellement étapes dans de grandes cuisines telles que Mugaritz et Arzak, il est également allé à Espaisucre à Barcelone, ​​elBulli avec Ferrán Adrià, et a traversé les frontières pour cuisiner à Londres, Stockholm, Brésil, Moscou, Paris, Miami, Koweït… Jusqu’à ce qu’il laisse tomber ancre dans sa Majorque natale, était en 2011 lorsqu’il a ouvert son propre restaurantavec son nom, André Genestra. Et seulement trois ans plus tard, le Guide Michelin lui décerne une étoile Michelin. Le chef majorquin a ouvert un bistrot à Palma en 2014, récompensé en 2018 par le Bib Gourmand Michelin, et a également commencé à diriger l’offre gastronomique de l’hôtel Es Princep, faisant du restaurant une référence culinaire sur l’île de Majorque.

Livre

Montagud Editores et Andreu Genestra ont publié en juin dernier le livre ‘Méditerranéen. La révolution méditerranéenne‘, et comme l’avait anticipé le directeur des travaux et éditeur de ME1906, c’est un livre qui laisse sans voix car il révèle un autre visage de la Méditerranée et une cuisine attachée à son territoire, au produit, à la tradition et au gaspillage de lucidité la créativité.

Ce nouveau livre, qui devrait avoir une place dans la bibliothèque gastronomique de tout amateur d’art culinaire et de bien manger, nous illustre de plus de 250 pages reliées avec une couverture rigide en grand format, aussi volumineux que soit son contenu. Des offres plus d’une cinquantaine de créations culinaires saupoudré de salpêtre méditerranéen, classé dans les catégories suivantes : Bases de cuisson, Recettes traditionnelles majorquines, Snacks, Recettes contemporaines, Desserts et Pas à pas.

La riz crules Escaldums de poulet ou le ragoût d’escargots et tout ce que j’ai sont quelques-uns des plats traditionnels que nous pouvons apporter à notre cuisine guidés par ce Maître de la cuisine majorquinemais on peut aussi se laisser porter par leur créativité et découvrir comment ils cuisinent leur salade soupe majorquine, le Marmitako de thon rouge à l’ensaimada, le Navaja aux cornichons et bouillon de pervenche, le Raya barbecue, le Cochon noir avec poire rôtie et pomme de terre marinée, les Petits pois au yaourt et citron vert, ou encore l’Abricot, safran et oignon. Il est évident qu’au restaurant Andreu Genestra, les desserts ont la même valeur que les plats salés.

Montaigu

Non moins importante dans cet ouvrage est la lecture des chefs qui connaissent le mieux Andreu Genestra, comme Ferrán Adrià, Jordi Butrón ou Jean-Louis Neichel, entre autres, ainsi que ceux qui nous rapprochent de la artisans qui travaillent avec le chef majorquin, nous pouvons découvrir comment ses plats sont créés, qui lui fournit des pains et ensaimadas, sobrassada… et que dire de la photographie de méditerranéendu photographe Mikel Ponce.

Si vous souhaitez connaître plus de détails sur cette nouvelle œuvre gastronomique, vous pouvez accéder à la librairie en ligne de l’éditeur via ce lien, où vous pouvez également acheter le Livre méditerranéen d’Andreu Genestraest maintenant en vente et n’atteint pas 55 euros.

Auteur : Andreu Genestra
Editions Montagud
Édition bilingue espagnol/anglais
Tapa dure | 24 x 32 cm
ISBN : 978-84-7212-191-1

Sharon Stone et la photo topless de 64 ans qui rend les fans fous

Sharon Stone déplace les followers avec un cliché topless qui fait le tour du monde en quelques minutes : belle et sûre d’elle, elle donne des leçons de bodyloving aux jeunes générations

«Reconnaissant d’être imparfait en ce jour parfait« . Alors, avec un Photo seins nus, à 64 ans, l’incroyable Sharon Stone donne une belle leçon de vie à de nombreux confrères du même âge, « accros » à la chirurgie esthétique, et aux nouvelles générations qui, peut-être, se focalisent trop sur le physique.

Les seins nus légendaires de Sharon Stone

Sharon Stone, la diva intemporelle qui vient de passer le sien vacances en Italie entre la Sicile, hébergé par Dolce et Gabbana, et Portofino, est représentée avec un bas de bikini et une serviette posée sur les épaules qui dévoile ses seins : un plan en pied (prise d’en bas) qui, il faut l’avouer, fait son honneur. Et, bien sûr, les commentaires des followers de l’actrice hollywoodienne sont vains : « Légendaire », « Iconique », « Magnifique pas comme les autres »ils écrivent sur le profil Instagram de Sharon Stone que, avec un sourire criard semble se moquer du temps qui passe.

Les tragédies personnelles de Sharon Stone

Pourtant, on le sait bien, pour Sharon Stone, tout n’a pas toujours été rose : la diva a souvent raconté sur les réseaux sociaux les drames personnels qu’elle a vécus au fil des ans, à commencer par Avortement : « J’ai perdu neuf enfants à cause d’avortements. Ce n’est pas une mince affaire, ni sur le plan physique, ni sur le plan psychologique. Pourtant, il reste quelque chose que nous devons affronter et endurer seuls et en secret, et même avec un certain sentiment d’échec, au lieu de recevoir toute la compassion, l’empathie et les soins dont nous aurions besoin. » Sharon Stone, nous nous en souvenons tous, a ensuite été opérée d’une anévrisme à la tête, seulement pour être frappé par de lourdes deuil familial.

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Getty Images

Un message de positivité

Aujourd’hui, cependant, Sharon Stone est reconnaissante à la vie pour tout ce qu’elle lui a donné et la légende est très claire. A l’ère des images « super-filtrées », son topless naturel est un éclair de conscience et de beauté qui devrait faire réfléchir tout le monde.

Bonbon café, une boisson irrésistible – Comedera

bonbon café

L’une des boissons les plus irrésistibles, sans aucun doute, est la bonbon café et aujourd’hui, vous apprendrez à le préparer en Manger. Tous les détails je vous laisse dans cette préparation qui vous fera soupirer.

Pour beaucoup, le café est un nectar des dieuxest le compagnon idéal le matin pour commencer la journée, l’après-midi pour partager avec des amis ou le soir lorsque vous souhaitez être actif dans une journée de travail intense.

C’est l’une des boissons par excellence et j’oserais dire que le plus consommé au monde. Il y a même beaucoup de gens qui ne peuvent pas se passer d’en consommer au moins une tasse par jour. Il existe de nombreuses façons de le préparer et de le boire, mais aujourd’hui je vais vous le présenter dans une version de rêve : le café bombón.

Le café Bombón est originaire d’Espagne, il est fabriqué à base de lait concentré et expresso. C’est devenu une façon différente et très exquise de le faire.

Ce liquide chaud contenant du lait concentré pas besoin de sucre et il contient un contenu calorique élevé, donc je vous recommande de ne pas le prendre régulièrement mais de vous offrir quelque chose de différent.

Il est servi en shot avec peu de quantité à cause de sa douceur, mais comme il est fait maison, vous pouvez le placer dans une tasse de la taille que vous souhaitez. Sans plus tarder, passons à son élaboration.

bonbon café

Comment faire du café au chocolat

Préparez ce café au chocolat à la maison et vous aurez une boisson spectaculaire.

Temps de préparation sept minutes

Ingrédients

  • 1/2 Bol de café
  • 1/4 Bol de lait concentré
  • Crème de lait fouettée (pour décorer)
  • Poudre de cannelle (pour décorer)

Préparation étape par étape

  • Commencez par préparer l’espresso comme à votre habitude et une fois prêt, réservez.

  • Dans le verre ou la tasse où vous allez servir le café, ajoutez le lait concentré. Assurez-vous de laisser de la place pour l’espresso.

  • Ajouter délicatement le café sur le lait concentré. Ils vont s’unir petit à petit, mais vous verrez la différence entre les deux ingrédients due à la densité du lait concentré et à la liquidité du café.

  • Pour décorer, ajoutez le lait fouetté ou la mousse et étalez un peu de cacao ou de cannelle sur le dessus.

  • Prendre plaisir!

des trucs

C’est comme ça qu’il est facile et rapide de réaliser cette recette. C’est quelque chose de différent, de sophistiqué et de sucré, une délicieuse boisson qui vous laissera sur votre faim.

Vous devez tenir compte du fait que dans cette boisson, vous devez d’abord mettre le lait concentré afin que la différence de densité empêche le café de se mélanger et que les couches soient visibles. Par contre, si vous ne trouvez pas de lait concentré du commerce vous pouvez en fabriquer un chez vous, nous vous laissons la recette ici.

un pétillant en plus

Vous pouvez également terminer cette boisson avec quelque chose que nous appelons de la mousse improvisée maison avec seulement trois ingrédients :

Tu devras:

  • 2 cuillères à café de café instantané
    2 cuillères à café de sucre
    4 cuillères à café d’eau

Préparation:

Dans un bol profond, incorporez les trois ingrédients et à l’aide d’un batteur électrique, battez-les jusqu’à créer une mousse dense, elle sera prête quand elle sera sur le point de neiger (vous la retournez et elle ne tombe pas). Vous pouvez aussi le faire à la main, mais cela prendra beaucoup plus de temps. Ajoutez cette mousse avec une cuillère à café sur votre riche granité de café et ce sera vraiment incroyable.

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