3 façons de griller du maïs en épi

Recette totalement estivale à partager entre amis, les épis ils sont cette préparation supplémentaire qui améliore immédiatement l’ambiance des déjeuners et des dîners. Et surtout, les pique-niques. Doux et amusant à manger – surtout pour les enfants – il était une fois torréfiés qui expriment leur meilleur parfum et saveur. Comment préparez-vous l’épi de maïs grillé? Voici trois méthodes, selon ce dont vous disposez.

  1. Dans l’assiette. Il est rapide et indolore de cuire du maïs en épi directement sur la plaque chauffante ou la lèchefrite. Il suffit de les nettoyer en les privant des bractées (les feuilles extérieures) et des barbes, de les laver et de les tapoter puis de les placer sur la grille chaude, peut-être légèrement graissée. Ici ils doivent être cuits environ une demi-heure, en prenant soin de les retourner constamment (disons toutes les 5 minutes) afin de les cuire de tous les côtés, en évitant qu’elles ne brûlent. Lorsque les grains de maïs sont plus jaunes et légèrement grillés, les épis seront prêts.
  2. Au barbecue. Si vous disposez d’un barbecue tu peux te faire plaisir. Les épis peuvent être grillés directement ainsi, sans feuilles ni barbes, ce qui donne une saveur caramélisée et un peu fumée. Ou en leur laissant les bractées (peut-être après les avoir trempées pendant environ un quart d’heure pour les rendre plus juteuses), afin que les grains restent gros et tendres, comme s’ils étaient cuits à la vapeur. Ou, encore, les faire cuire dans du papier d’aluminium et sous la braise, une technique idéale si vous devez préparer de grandes quantités.
  3. Cuit. Pas de barbecue et pas de grill, si vous ne craignez pas la chaleur la dernière technique est celle du four. La cuisson identique à celle prévue pour les poivrons rôtis, consiste à préchauffer le four à 240 °C, puis à éplucher et laver les épis et à les disposer un peu étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, qui est insérée dans la partie supérieure. Au bout de 5 minutes, vous devez passer en mode grill en retournant souvent les épis pour obtenir un brunissement uniforme. Quand presque cuit – il faudra ici aussi environ une demi-heure – vous pouvez saupoudrer un peu d’huile et cuire encore 5/10 minutes. Le résultat? Croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

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