Avec des fromages, avec d’autres légumes, avec des charcuteries: les tartes salées aux asperges sont parfaites pour consommer ce légume extraordinaire
Les tartes salées avec asperges ils marient parfaitement l’un des plats les plus forts de la cuisine italienne et l’un des légumes de printemps les meilleurs et les plus sains. Le recettes que vous pouvez faire sont vraiment nombreux: nous vous proposons 5 des plus savoureux et simple à préparer, pour tous les goûts et pour toutes les occasions.
Les propriétés de l’asperge
Avant les recettes, cependant, un hommage consciencieux aux asperges, l’un des éléments les plus complets de la nature. Ses propriétés bénéfiques pour l’organisme sont connues depuis longtemps: l’asperge est riche en vitamines, fibres et sels minéraux, aide là la purification du corps, Je suis anti-inflammatoire et antioxydants et aident à la digestion et aux fonctions intestinales. Une véritable panacée, donc, pour la santé et une légume savoureux et parfait pour être combiné avec de nombreux autres ingrédients.
Comment nettoyer et cuire les asperges
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Gâteau salé aux asperges et ricotta
Un vrai classique avec un goût simple!
Ingrédients 1 rouleau de pâtes brisées ou de pâte feuilletée 250 g de ricotta fraîche (également du buffle si vous voulez un goût encore plus fort) 250 g d’asperges fraîches ou surgelées 2 oeufs 150 g de fromage râpé sel et poivre
Préparation Tout d’abord, choisissez de préparer la pâte brisée ou la pâte feuilletée ou de l’acheter déjà faite. Dans le premier cas vous pouvez suivre notre recette, dans le second cas vous pouvez commencer par préparer les asperges. Coupez les tiges à la même hauteur et blanchissez les asperges dans l’eau salée pendant quelques minutes. Égouttez-les pas encore cuits (ils passeront ensuite au four) et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Dans un bol assez grand, préparer un mélange avec la ricotta, les œufs et le fromage râpé, ajouter les asperges et assaisonner de sel et de poivre. Étalez les pâtes que vous avez choisies et piquez-les avec une fourchette pour une meilleure cuisson. Versez le mélange dans une casserole avec la pâte et couvrez de fromage râpé (si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la chapelure). Mettez la tarte salée au four à 170 ° pendant 25 minutes et retirez-la lorsqu’elle est dorée en surface. Vous pouvez le manger chaud ou froid, ce sera toujours très bon.
Tarte salée aux asperges et speck
Pour un gâteau plus savoureux, combinez les asperges avec du speck ou du jambon cru ou du capocollo.
Ingrédients 1 rouleau de pâtes brisées ou de pâte feuilletée 250 g de gorgonzola ou de brie (ou en tout cas un fromage que vous avez au réfrigérateur et que vous devez consommer) 250 g d’asperges fraîches ou surgelées 150 g de speck tranché 2 oeufs 150 g de fromage râpé sel et poivre
Préparation La procédure est la même que pour la tarte salée à la ricotta mais vous avez deux variantes disponibles en ce qui concerne le speck et les asperges jumelés. Vous pouvez les insérer séparément dans le gâteau rustique ou utiliser les asperges comme gressins et rouler le grain autour de chacun avant de les mettre dans la pâte. Enfournez au four à 170 ° pendant 25 minutes et dégustez-le dès sa cuisson.
Tarte salée aux asperges, poivrons et aubergines
Ce recette végétarienne rapide et savoureux, il est idéal pour embellir les légumes de saison dans un plat facile à préparer. En bouche, il y aura une explosion de saveurs parfaitement mélangées.
Ingrédients 1 rouleau de pâtes brisées ou de pâte feuilletée 250 g de provolone fumé 250 g d’asperges fraîches ou surgelées 1 poivron 1 aubergine 2 oeufs 150 g de fromage râpé sel et poivre
Préparation La préparation de cette tarte salée – après avoir choisi, comme toujours, de faire de la pâte brisée ou feuilletée à la maison ou de l’acheter déjà faite – commence par la cuisson des légumes. Lavez le poivron et coupez-le en petits morceaux, faites la même chose avec l’aubergine, puis nettoyez les asperges et divisez-les en 3/4 parties. Faites cuire les poivrons et les aubergines dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, quand ils ont un peu ramolli, ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson encore 4/5 minutes à feu pas trop élevé. Coupez le provolone en petits morceaux et, dans un récipient, versez tous les ingrédients en les mélangeant avec les œufs et le fromage râpé. Étalez la pâte et remplissez-la du mélange – n’oubliez pas de la piquer d’abord – et recouvrez le tout avec le fromage râpé. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à 170/180 °. Laissez-le refroidir un peu et apportez-le sur la table.
Tartes feuilletées aux asperges, brie, miel
C’est un nourriture à manger avec les doigts simple et rapide à réaliser, idéal pour un apéritif ou un buffet. Il vous faudra 3 ingrédients principaux: les asperges, la pâte feuilletée et le brie (et un peu de miel) pour un contraste parfait de saveurs et d’arômes!
Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (elle sera coupée en morceaux) 250 g d’asperges fraîches ou surgelées 250 gr de fromage brie 2 oeufs 150 g de fromage râpé sel et poivre miele
Préparation Commencez par nettoyer les asperges, coupez-les pour qu’elles aient plus ou moins 8/10 cm de long. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes et réservez. Divisez la pâte feuilletée en 6 morceaux égaux et, dans chacun d’eux, insérez une tranche de fromage brie. Mettez maintenant 3/4 d’asperges sur chaque tranche de fromage et assaisonnez avec un filet d’huile, de poivre, de sel et de fromage râpé. Refermer chaque rectangle de pâte feuilletée sur lui-même en veillant à bien les refermer au niveau du joint afin de ne pas les laisser s’ouvrir pendant la cuisson. Badigeonner d’un jaune d’oeuf et mettre vos galettes à cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Avant de les servir (si vous voulez un goût encore plus délicat), vous pouvez ajouter un filet de miel.
Tarte salée aux asperges blanches, tomates, échalotes et stracchino
C’est une recette très spéciale. Les asperges blanches, encore plus délicates, donneront à cette tarte salée le bon contraste avec les autres ingrédients, le tout avec une saveur très forte.
Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée 250 g d’asperges fraîches ou surgelées 100 gr d’échalotes émincées 100 g de tomates cerises 2 oeufs 150 g de fromage râpé et chapelure 150 g de stracchino 1 sachet de crème pour cuisiner sel et poivre
Préparation Faites bouillir les asperges dans de l’eau salée pendant quelques minutes et réservez. Dans une poêle avec un peu d’huile, dorer l’échalote puis ajouter les asperges. Faites cuire à feu vif pendant quelques minutes. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le stracchino et le fromage râpé et mélanger jusqu’à ce qu’un mélange uniforme se forme. Étalez la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie et remplissez-la du mélange que vous avez préparé. Ajouter les tomates cerises tranchées (pas avant de les avoir bien égouttées), recouvrir le tout de fromage et un peu de chapelure et mettre au four environ 20/25 minutes. Laissez-le refroidir et savourez votre repas!
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