Je demande pour poitrine de poulet ils sont très nombreux. Mince, tendre et peu coûteux il est idéal pour préparer des recettes légères et peu exigeantes à inclure dans l’alimentation hebdomadaire sans trop de réflexion. Avec moins de cholestérol que les autres viandes et faible en gras, c’est l’un des aliments les plus recommandés dans les régimes hypocaloriques et est recommandé pour les enfants et les personnes âgées grâce àexcellente digestibilité. Mais comme toutes les viandes blanches, elle doit être préparée en utilisant une cuisson délicate et quelques précautions importantes pour éviter de brûler ou de rendre notre plat filandreux. Comparé au poulet entier avec peau ou cuisses, en effet, il ne libère pas de graisse pendant la cuisson, mais seulement l’eau typique qui est émise avec la chaleur des viandes plus maigres qui a tendance à sécher au contact des plateaux, casseroles et marmites. Et pour rendre nos plats de poitrine de poulet inoubliables, suivons quelques règles simples.

Nous achetons le sein entier

Pour être sûr d’acheter un bon produit, choisissons un blanc de poulet entier que nous allons fileter ou couper en bouchées selon les recettes que nous voulons préparer. Au cas où nous aurions besoin de boeuf haché, laissons le boucher le préparer à partir d’un morceau entier.

Une petite attention en cuisine

Le poulet cru a un charge bactérienne très élevée, comme les œufs. Pour cette raison, il ne doit absolument pas être stocké sans couvercle à proximité d’autres aliments qui pourraient contaminer. Pour nous protéger de ces bactéries on évite de le travailler sur des surfaces absorbantes comme celles des planches à découper en bois ou encore de réutiliser les couteaux et ustensiles utilisés sur le poulet cru sans les avoir correctement lavés. Mais les attentions ne s’arrêtent pas aux phases de préparation. En effet, il faut aussi veiller lors de la cuisson à ne rien laisser au hasard et éviter que les parties les plus internes du poulet soient encore crues au moment où ils sont servis.

Nos 50 recettes avec du blanc de poulet