Trop souvent, j’ai entendu la phrase typique: « C’est un vin de femme!», Une déclaration qui indique ponctuellement un venu ce qui fait de la douceur et de la facilité de boire sa meilleure arme. célébrer la fin de l’année avec des bulles produites par des femmes Stéréotype sur lequel je me suis régulièrement retrouvé en désaccord, associant, dans un cliché désormais dépassé, la recherche d’une douceur insistante et parfois écoeurante au goût féminin. J’avoue aussi que j’ai souvent utilisé le terme femme pour décrire des caractéristiques de grâce et d’élégance pour les vins de classe supérieure, en reconnaissant chez les femmes des caractéristiques qui sont probablement inaccessibles pour les hommes. C’est pourquoi j’ai décidé de célébrer cette fin d’année en la dédiant à femmes, car avec eux 2021 pourra redémarrer avec élan, après un an qui définit horribilis c’est euphémique. Et j’aimerais le faire avec un toast de fin d’année avec quelques bulles qui va enfin s’exclamer « C’est un vin de femme!», Avec l’espoir que même certains stéréotypes puissent disparaître avec ce fichu virus qui nous rend tous plus éloignés et plus insécurisés.
Alice Paillard – Champagne Cuvée Blanc de Blancs 2012. La maison porte le nom du père Bruno mais Alice a joué un rôle fondamental dans l’histoire de la Maison ces dernières années. Femme de classe innée et au sourire éclatant et contagieux, elle a donné une continuité à ce qui est devenu un véritable style-Paillard, donnant si possible encore plus de pureté et de précision. Une maison qui a toujours misé sur les champagnes verticaux, expression des sols crayeux qui insufflent aux moûts cette sensation de minéralité éclatante. Dans le millésime 2012, issu de cépages chardonnay pour ⅔ des vignobles des Mesnil et ⅓ d’Oger, le millésime très mature et riche ajoute, à la fraîcheur habituelle, des sensations crémeuses d’agrumes presque méditerranéennes. L’étirement rocheux, qui émerge lentement dans le verre, est redécouvert en bouche où il se répercute sur la piste avec une acidité juteuse et longue, savoureuse et avec une touche mentholée en finale. Classe pure.
Mélanie Tarlant – Champagne Cuvée Louis. Une cuvée qui rend hommage à une femme fondamentale de l’histoire centenaire de la maison, créée par une femme (assistée de son frère Benoît). Une histoire de l’artisanat qui remonte à 1687 et qui a vu la famille Tarlant à l’avant-garde de la création de l’AOC en 1929. Mélanie est pleinement impliquée dans l’entreprise «seule» depuis 2005 mais c’est grâce à elle, à son soleil et à son aise, que la maison a eu une impulsion supplémentaire dans la communication et dans le récit d’une histoire extraordinaire, dans la vision d’un champagne absolument original et non conventionnel, fait de longs raffinements et d’un grand impact. Comme la Cuvée Louis, peut-être le champagne symbolique de la maison: un mélange égal de chardonnay et de pinot noir, classe et opulence fruitée parfaitement mêlée à la minéralité rocheuse et à la saveur juteuse, marque de fabrique d’un champagne à garder jalousement. Incontournable.
Lucia Barzanò – Franciacorta Extra Brut EBB 2015. De l’un des quartiers viticoles italiens les plus dynamiques (à tous points de vue), une entreprise qui s’est toujours distinguée par son style et sa personnalité depuis 1836. Lucia Barzanò, ambassadrice élégante et raffinée de ce territoire, a toujours essayé de l’accent mis sur une combinaison indissoluble: l’agriculture biologique, devenue aujourd’hui un incontournable de la Franciacorta, et l’interprétation scrupuleuse des vignobles, situés principalement autour de l’entreprise, et des vignes individuelles, authentiques lecteurs du territoire. Avec l’aide de leur frère Giulio, ils produisent depuis des années des Franciacortas au caractère incontestable et à la longévité surprenante: l’EBB 2015, à base de raisins chardonnay purs, est un hommage à Emanuela Barzanò Barboglio, fondatrice de l’entreprise. Vin d’une technique de fabrication exemplaire et d’une âme forte et décisive, de caractère et de classe, rocheux et fumé mais en même temps agrémenté de fleurs blanches et jaunes, ainsi que de blanc et de jaune sont les nombreux fruits que l’on y trouve. Très élégant.
Lucia Letrari – Trento Dosaggio Zero Riserva 2014. Le nom est évidemment synonyme de bulles. L’entreprise fait partie des historiques et n’a pas besoin de nombreuses présentations avec plus de 40 ans d’activité derrière elle, son point fort est précisément la Lucie solaire et déterminée. Une force de la nature, œnologue par vocation et tradition, qui a façonné une entreprise déjà établie, succédant de manière exemplaire au père Leonello, perpétuant cette tradition de vins effervescents née pour se démarquer dans la jument magnum de Trento DOC: la transfiguration territoriale du chardonnay et pinot noir dans un territoire comme celui de Val Lagarina, où l’Ora del Garda et l’influence du fleuve Adige créent un microclimat typiquement méditerranéen. Par conséquent, le Dosaggio Zero Riserva 2014 reflète fidèlement le territoire et la philosophie, offrant le plaisir et la douceur olfactive des fruits mûrs, l’ampleur et la générosité, bien mélangés dans une gorgée équilibrée avec une acidité soutenue. Glouton.
Liana Peruzzi – Vin Mousseux Dosaggio Zero 2016. De ceux qui sont les territoires qui se démarquent le plus dans le monde des bulles, on découvre un outsider de luxe avec une histoire curieuse derrière lui. La famille Peruzzi n’avait pas grand-chose à voir avec les collines des Marches avant que Bruno ne décide de quitter sa Vicence natale pour s’installer à Monteroberto, au milieu des splendides collines qui embellissent les châteaux de Jesi. Lui, habitué au « Pinot », il a fallu très peu pour comprendre le potentiel de Verdicchio en vin mousseux et a entamé un chemin têtu et contraire qui a trouvé son plein épanouissement avec Liana qui, avec force et entêtement, a réussi dans l’intention de donner encore plus sprint vers ce rêve fou: se concentrer sur les vins effervescents, uniquement issus de vignes indigènes, en créant une micro production artisanale et biologique, comme il sied à ceux qui ont adhéré au consortium TerroirMarche. Le Dosaggio Zero 2016 appelle fortement le verdicchio, les fleurs blanches qui le distinguent et cette touche d’amande qui l’embellit même à la gorgée, les vignes de Monteroberto qui donnent une puissance et une acidité élevées, vues avec un œil hors des sentiers battus mais toujours et constamment dans le sillon de la typicité. Original.
Gipi De Bartoli – Sicile Spumante Brut Terzavia. Plus au sud, là où la mer entoure et embrasse la terre, à l’extrémité ouest de cette magnifique île qu’est la Sicile. Une terre extraordinaire qui a donné naissance à l’un des vins les plus extraordinaires qui existent en Italie et dont Marco De Bartoli lui-même avait été un interprète visionnaire et non conventionnel: Marsala et grillo, une vigne autochtone locale, ont créé une combinaison indissoluble qui s’est croisée les siècles. Aujourd’hui, le credo de Marco De Bartoli a en ses enfants ses héritiers spirituels et ses diffuseurs irremplaçables; parmi deux frères, porte-étendards dignes de ce rang, se distingue Joséphine «Gipi» De Bartoli. Comme le Spumante Terzavia 2018 se démarque: parmi les vins oxydants et les vins secs du même cépage, ce vin effervescent a dans le nom l’essence même de sa genèse. C’est la «troisième voie» du raisin, peut-être la plus inattendue et surprenante: la déguster en bouteille couverte, au milieu de vins d’un endroit plus nordique, émerveille par sa fraîcheur et sa verticalité mais révèle son âme profondément Marsala dans la sapidité et cette odeur ensoleillée de fleurs jaunes et d’agrumes. Méditerranée à découvrir.
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Alice Paillard – Champagne Cuvée Blanc de Blancs 2012. La maison porte le nom du père Bruno mais Alice a joué un rôle fondamental dans l’histoire de la Maison ces dernières années. Femme de classe innée et au sourire éclatant et contagieux, elle a donné une continuité à ce qui est devenu un véritable style-Paillard, donnant si possible encore plus de pureté et de précision. Une maison qui a toujours misé sur les champagnes verticaux, expression des sols crayeux qui insufflent aux moûts cette sensation de minéralité éclatante. Dans le millésime 2012, issu de cépages chardonnay pour ⅔ des vignobles des Mesnil et ⅓ d’Oger, le millésime très mature et riche ajoute, à la fraîcheur habituelle, des sensations crémeuses d’agrumes presque méditerranéennes. L’étirement rocheux, qui émerge lentement dans le verre, est redécouvert en bouche où il se répercute sur la piste avec une acidité juteuse et longue, savoureuse et avec une touche mentholée en finale. Classe pure.
Mélanie Tarlant – Champagne Cuvée Louis. Une cuvée qui rend hommage à une femme fondamentale de l’histoire centenaire de la maison, créée par une femme (assistée de son frère Benoît). Une histoire de l’artisanat qui remonte à 1687 et qui a vu la famille Tarlant à l’avant-garde de la création de l’AOC en 1929. Mélanie est pleinement impliquée dans l’entreprise «seule» depuis 2005 mais c’est grâce à elle, à son soleil et à son aise, que la maison a eu une impulsion supplémentaire dans la communication et dans le récit d’une histoire extraordinaire, dans la vision d’un champagne absolument original et non conventionnel, fait de longs raffinements et d’un grand impact. Comme la Cuvée Louis, peut-être le champagne symbolique de la maison: un mélange égal de chardonnay et de pinot noir, classe et opulence fruitée parfaitement mêlée à la minéralité rocheuse et à la saveur juteuse, marque de fabrique d’un champagne à garder jalousement. Incontournable.
Lucia Barzanò – Franciacorta Extra Brut EBB 2015. De l’un des quartiers viticoles italiens les plus dynamiques (à tous points de vue), une entreprise qui s’est toujours distinguée par son style et sa personnalité depuis 1836. Lucia Barzanò, ambassadrice élégante et raffinée de ce territoire, a toujours essayé de l’accent mis sur une combinaison indissoluble: l’agriculture biologique, devenue aujourd’hui un incontournable de la Franciacorta, et l’interprétation scrupuleuse des vignobles, situés principalement autour de l’entreprise, et des vignes individuelles, authentiques lecteurs du territoire. Avec l’aide de leur frère Giulio, ils produisent depuis des années des Franciacortas au caractère incontestable et à la longévité surprenante: l’EBB 2015, à base de raisins chardonnay purs, est un hommage à Emanuela Barzanò Barboglio, fondatrice de l’entreprise. Vin d’une technique de fabrication exemplaire et d’une âme forte et décisive, de caractère et de classe, rocheux et fumé mais en même temps agrémenté de fleurs blanches et jaunes, ainsi que de blanc et de jaune sont les nombreux fruits que l’on y trouve. Très élégant.
Lucia Letrari – Trento Dosaggio Zero Riserva 2014. Le nom est évidemment synonyme de bulles. L’entreprise fait partie des historiques et n’a pas besoin de nombreuses présentations avec plus de 40 ans d’activité derrière elle, son point fort est précisément la Lucie solaire et déterminée. Une force de la nature, œnologue par vocation et tradition, qui a façonné une entreprise déjà établie, succédant de manière exemplaire au père Leonello, perpétuant cette tradition de vins effervescents née pour se démarquer dans la jument magnum de Trento DOC: la transfiguration territoriale du chardonnay et pinot noir dans un territoire comme celui de Val Lagarina, où l’Ora del Garda et l’influence du fleuve Adige créent un microclimat typiquement méditerranéen. Par conséquent, le Dosaggio Zero Riserva 2014 reflète fidèlement le territoire et la philosophie, offrant le plaisir et la douceur olfactive des fruits mûrs, l’ampleur et la générosité, bien mélangés dans une gorgée équilibrée avec une acidité soutenue. Glouton.
Liana Peruzzi – Vin Mousseux Dosaggio Zero 2016. De ceux qui sont les territoires qui se démarquent le plus dans le monde des bulles, on découvre un outsider de luxe avec une histoire curieuse derrière lui. La famille Peruzzi n’avait pas grand-chose à voir avec les collines des Marches avant que Bruno ne décide de quitter sa Vicence natale pour s’installer à Monteroberto, au milieu des splendides collines qui embellissent les châteaux de Jesi. Lui, habitué au « Pinot », il a fallu très peu pour comprendre le potentiel de Verdicchio en vin mousseux et a entamé un chemin têtu et contraire qui a trouvé son plein épanouissement avec Liana qui, avec force et entêtement, a réussi dans l’intention de donner encore plus sprint vers ce rêve fou: se concentrer sur les vins effervescents, uniquement issus de vignes indigènes, en créant une micro production artisanale et biologique, comme il sied à ceux qui ont adhéré au consortium TerroirMarche. Le Dosaggio Zero 2016 appelle fortement le verdicchio, les fleurs blanches qui le distinguent et cette touche d’amande qui l’embellit même à la gorgée, les vignes de Monteroberto qui donnent une puissance et une acidité élevées, vues avec un œil hors des sentiers battus mais toujours et constamment dans le sillon de la typicité. Original.
Gipi De Bartoli – Sicile Spumante Brut Terzavia. Plus au sud, là où la mer entoure et embrasse la terre, à l’extrémité ouest de cette magnifique île qu’est la Sicile. Une terre extraordinaire qui a donné naissance à l’un des vins les plus extraordinaires qui existent en Italie et dont Marco De Bartoli lui-même avait été un interprète visionnaire et non conventionnel: Marsala et grillo, une vigne autochtone locale, ont créé une combinaison indissoluble qui s’est croisée les siècles. Aujourd’hui, le credo de Marco De Bartoli a en ses enfants ses héritiers spirituels et ses diffuseurs irremplaçables; parmi deux frères, porte-étendards dignes de ce rang, se distingue Joséphine «Gipi» De Bartoli. Comme le Spumante Terzavia 2018 se démarque: parmi les vins oxydants et les vins secs du même cépage, ce vin effervescent a dans le nom l’essence même de sa genèse. C’est la «troisième voie» du raisin, peut-être la plus inattendue et surprenante: la déguster en bouteille couverte, au milieu de vins d’un endroit plus nordique, émerveille par sa fraîcheur et sa verticalité mais révèle son âme profondément Marsala dans la sapidité et cette odeur ensoleillée de fleurs jaunes et d’agrumes. Méditerranée à découvrir.
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