Agneau rôti teriyaki au vin rouge et romarin d’Adam Liaw | La cuisine

Cette recette doit être commencée 1 jour à l’avance.

Temps de repos: 15 minutes

  1. Placer l’agneau dans un grand bol ou un sac zip-lock avec le vin rouge, la sauce soja, le mirin, le sucre, le romarin, l’ail et l’oignon brun tranché. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
  2. Préchauffer le four à 200°C. Retirer l’agneau de la marinade et filtrer le liquide dans une petite casserole. Placez l’oignon égoutté, l’ail et le romarin dans le fond d’un plat allant au four et placez l’agneau dessus. Répartir l’oignon rouge sur les côtés et arroser le tout d’huile d’olive. Rôtir l’agneau pendant 1 heure pour une cuisson à point, puis laisser reposer dans la poêle pendant 15 minutes.
  3. Pendant que l’agneau repose, placez la marinade réservée sur feu vif et portez à ébullition. Éliminez les impuretés qui remontent à la surface. Ajouter les jus restants de la poêle et continuer à mijoter jusqu’à ce que le glaçage épaississe à la consistance du sirop d’érable.
  4. Trancher l’agneau et le placer sur une assiette de service avec les oignons rouges rôtis. Verser sur le glaçage teriyaki, décorer d’un peu de romarin et servir.

Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.

Photographie d’Adam Liaw.

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