window.dataLayer = window.dataLayer || []; function gtag(){dataLayer.push(arguments);} gtag('js', new Date()); gtag('config', 'UA-10249691-23'); class="post-template-default single single-post postid-8717 single-format-standard custom-background wp-custom-logo">

Antonio Pérez de Gran Canaria est devenu le vainqueur du 1er concours de sandwich au fromage

Anthony Pérez

La deuxième édition de Forum international du fromage de Grande Canarie C’était le cadre dans lequel s’est tenu le premier concours international de sandwich au fromage, un concours qui vise à valoriser les fromages artisanaux de qualité fabriqués dans notre pays, mais surtout les fromages des îles, pour cette raison tous les finalistes ont présenté un fromage canari sandwich. Cinq finalistes ont été classés pour participer à la grande finale, mais il y a eu une défaite de dernière minute qui a fait que seuls quatre étaient en lice pour remporter le titre de faire le Meilleur(e) Sandwich au fromage à Grande Canarie.

Sous ces lignes, vous pourrez voir la vidéo du développement du concours, de la cuisine à la remise des prix, comment pourrait-il en être autrement. Vous pouvez même voir comment un reportage est enregistré pour la télévision, puisque Mar Villalobos et son équipe de l’émission ‘Aquí la Tierra’ de la télévision espagnole étaient là. Vous avez déjà lu dans le titre que Antonio Pérez du restaurant La Jamonería à Gran Canaria est devenu le gagnant du 1er concours de sandwich au fromageet nous allons vous expliquer quel sandwich a fait de lui le gagnant.

Non sans mentionner d’abord les trois autres finalistes qui méritent également d’être cités et que vous verrez faire son sandwich et l’expliquer en détail dans la vidéoafin que vous puissiez vous faire une idée du niveau du concours et, pourquoi pas, recréer la proposition qui retient le plus votre attention dans votre cuisine, car nous voulons vous recommander une chose, vous devez essayer autant que possible la Fromages artisanaux canariens car ils sont un vrai délice, même si dans la péninsule nous ne l’avons pas très facile.

je suis canari

Aussi, Anthony Pérez remporté le premier Concours de sandwichs au fromage de l’International Cheese Forum Gran Canaria avec ton sandwich ‘je suis canari‘, qui se compose d’un pain typique des Canaries, avec des pommes de terre et un mojo doux, qui est tartiné très légèrement de moutarde de Dijon. Elle le remplit de cresson, de tomates séchées de La Aldea, de miel de palme, de croûte de fromage croustillant et de fromage palmero fumé. L’idée du chef Antonio Pérez était de rendre hommage au classique canarien « Bocadillo de pata » avec des couennes de porc, et voyant ce qui a été vu, il a atteint son objectif et a gagné.

Un autre des finalistes canariens était Kevin Diaz Perdomo du restaurant Asador El Majorero à Las Palmas, qui a présenté un sandwich avec du pain artisanal qui chevauche entre l’arepa et le bao. Le rembourrage de votre collation appelée ‘Umami’est composé de roquette, de tomate fraîche épluchée, de crème de fromage fumé frite au panko pour donner une touche croquante, d’une émulsion d’origan et de persil, de fleur d’ail, de confiture de tomate et de tomate déshydratée.

De Séville, il a participé au concours Monique Pedrosa du restaurant Plato Jondo, le nom de leur sandwich ‘Muffin et Mogote‘, ainsi dans un pain muffin, le cuisinier introduit du confit de longe de porc ibérique avec une sauce épicée à la mangue, du fromage Herreño et de l’huile de coriandre. Et le quatrième finaliste est arrivé à Gran Canaria de Castellón, Manuel Tiré est étudiant à l’ESAH (Etudes Supérieures Ouvertes en Hôtellerie), et a préparé un pain artisanal de type brioché aux noix et raisins secs avec lequel il rend hommage à l »Prim‘, une production de pâtisserie traditionnelle de Castellón.

Avec le jury du concours

La garniture du sandwich de Manuel Tirado comprend du fromage de chèvre affiné «Flor de Valsequillo» et est accompagnée d’huile de romarin, de figues sèches avec du cognac, du citron et de la cannelle. Et ce sont les quatre sandwichs qui ont concouru dans ce concours dont jury était dirigé par le chef Quique Dacostaqui était accompagné de l’expert formateur et consultant fromager Ana Belén Gonzalez Pinosle fromager primé Silvia Pelaez de Quesos y Besos, le journaliste et critique gastronomique José Carlos Capelet le cuisinier Carlos Maldonado.

Et nous n’allons pas vous divertir plus longtemps, nous vous laissons avec la vidéo du développement de la I International Sandwich Contest à Gran Canaria Présenté par le journaliste canarien Javier Suárez, de Por Fogones, vous verrez que vous pouvez presque avoir l’impression d’avoir vécu l’événement en direct.

Anthony Pérezje suis canariUmamiPrimMuffin et MogoteLes finalistes du championnatAvec le jury du concours