Apprenez à faire des macarons français – Comedera

Par Pamela Rodriguez 1 commentaire

Les macarons sont une spécialité française et italienne, c’est un dessert de type biscuit préparé avec de la farine d’amande et avec une délicieuse garniture. Si vous ne les avez pas essayés, vous les avez sûrement vus dans des films ou des séries, mais aujourd’hui nous allons vous montrer comment les préparer chez vous.

Ce bonbon a ses origines au 18ème siècle et peut être élaboré dans un grand nombre de saveurs selon le magasin qui les propose ou la période de l’année.

Si vous vous êtes déjà aventuré à chercher la recette des macarons, vous avez sûrement lu qu’ils ne sont pas faciles et nécessitent un peu de pratique, mais nous sommes sûrs qu’avec cette recette, vous n’aurez pas de problèmes.

Une fois qu’ils sont sortis et que vous souhaitez expérimenter différentes saveurs, dites-nous laquelle était votre préférée ou si vous savez déjà comment les faire, dites-nous quelle est votre spécialité.

Recette pour préparer les macarons

Vous avez peut-être entendu dire que les macarons sont très difficiles à préparer, mais ne vous inquiétez pas, en suivant bien la recette, ils sortiront tout de suite.

Platon pain, viennoiseries, farines, desserts

Mot-clé dessert traditionnel

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 2 Heures 5 minutes

Ingrédients

110 grammes Les blancs d’œufs à température ambiante
1 bol poudre d’amande
200 grammes verre azúcar
40 grammes sucre rafiné blanca
1 cuillère à café essence de vanille transparent
colorant alimentaire en gel

Pour le fourrage

190 grammes fromage à la crème
45 grammes Le beurre
1 citron
1 ½ bol verre azúcar

Élaboration étape par étape

Mélanger les amandes en poudre et le sucre glace dans un bol et bien mélanger
Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, passez-les deux fois dans la passoire pour vous assurer que votre mélange est exempt de grumeaux.
Découpez un morceau de papier sulfurisé de la taille de votre plaque à pâtisserie et marquez les cercles qui seront vos macarons, assurez-vous qu’ils sont bien séparés, car ils grandiront
Vos cercles doivent être petits, environ 3 centimètres, sinon ils pourraient être crus
Avec un peu de beurre fixez votre papier sulfurisé avec les cercles marqués sur le plateau
Battez vos blancs dans un bol propre et sec pendant environ 1 minute
Lorsque les blancs ont légèrement augmenté, ajoutez petit à petit le sucre raffiné et battez encore 3 minutes
Ajouter l’essence de vanille et le colorant et battre pendant quelques secondes pour que tout soit très bien incorporé
Ajouter petit à petit le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides et remuer soigneusement de manière enveloppante.
Placez votre mélange dans une poche à douille
À l’aide de votre pochette, remplissez les cercles sur le papier sulfurisé en prenant soin de toujours rester dans le cercle
Soulevez le plateau à deux mains et tapotez-le sur la table pour éliminer l’air
Laissez-les sécher à température ambiante pendant 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce qu’une couche solide se forme sur la pâte.
Préchauffer le four à 150 ° C ou 300 ° F
Placez le plateau avec les macarons en plein milieu du four pour qu’ils cuisent bien mais ne brûlent pas
Laissez-les cuire au four pendant 15 minutes
Sortez-les du four et laissez-les refroidir
Pour faire votre garniture, placez simplement le fromage à la crème et le beurre à température ambiante dans un bol et mettez-les à battre
Ajouter petit à petit le sucre glace et le jus de citron
Mettez le mélange de garniture dans une poche à douille et assemblez les macarons comme s’il s’agissait de sandwichs
Profitez

Conseils pour préparer vos macarons

Faites très attention à ne pas laisser même un peu de jaune entrer dans votre mélange, juste un petit peu peut ruiner toute la recette.
Essayez de ne pas utiliser de colorant alimentaire liquide car cela pourrait changer la consistance
Utilisez une plaque à pâtisserie épaisse et de bonne qualité, si elle est trop fine elle pourrait brûler vos macarons
Faites attention à la quantité de colorant que vous utilisez, si vous en utilisez trop (plus de 10 gouttes) vous pourriez ruiner la consistance
Avant de mettre vos macarons au four, si vous voyez que les cercles ont des bulles, vous pouvez les défaire à l’aide d’un cure-dent
Si vos macarons sont en chocolat, vous pouvez changer la poudre colorante pour du cacao
Vous pouvez utiliser la base de la garniture avec d’autres arômes, même utiliser un peu de confiture avec le fromage à la crème