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Apprenez à faire la pomme de terre farcie péruvienne – Comedera

Pomme de terre farcie péruvienne

La pomme de terre farcie C’est le préféré de mes enfants, je pensais que c’était un travail super compliqué qui laisserait ma cuisine sens dessus dessous après les avoir fait. Mais ce n’est pas comme ça, il n’y a pas de complication.

Ce plat est l’un des favoris de la gastronomie péruvienne, il est tellement populaire que vous pouvez trouver où en acheter partout, avec les garnitures que vous souhaitez.

Pour obtenir un bon résultat, vous devez avoir une bonne pomme de terre, ce ne peut pas être celle qui est farineuse car sa consistance ne vous permettra pas de créer une pâte qui supporte la garniture que nous avons.

Une bonne pomme de terre farcie Il doit être bien doré à l’extérieur et moelleux et tendre à l’intérieur, avec une délicieuse garniture qui est une explosion de saveurs en bouche. Son intérieur porte des saveurs fortes telles que les olives, mais aussi la douceur des raisins secs.

Commençons par la préparation du Pomme de terre farcie péruvienne.

Pomme de terre farcie péruvienne

Comment faire des pommes de terre farcies péruviennes

Étape par étape pour faire l’un des plats les plus populaires au Pérou.

Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Auteur Maria Alexandra Gomez

Ingrédients

  • 1 kg. papas
  • sel et poivre au goût
  • 2 tasses huile végétale
  • 1 oignon en dés
  • 3 gousses d’ail écrasé
  • 1 cda. pâte de piment panca
  • 4 à soupe La pâte de tomate
  • 1 Balance Viande hachée
  • 2 des œufs pelé et haché dur
  • ½ Bol passe
  • ½ Bol olives noires piqûres
  • 2 cda. persil haché
  • 1 Bol farine de blé
  • 2 des œufs battus

Préparation étape par étape

  • Dans une poêle chaude, placez 1/4 tasse d’huile végétale à feu moyen.

  • Ajouter l’oignon et l’ail, cuire environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

  • Ajouter le piment panca et la pâte de tomate, cuire environ 4 minutes de plus. Ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Bien remuer et couvrir la casserole.

  • Ajouter la viande hachée, saler et poivrer. Bien remuer et couvrir la casserole.

  • Baisser le feu et cuire à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez 1/2 tasse d’eau si vous pensez que c’est nécessaire pour que la garniture soit un peu juteuse.

  • Ajouter les œufs durs, les raisins secs, les olives et le persil. Éteignez immédiatement le feu et laissez à température ambiante.

Préparation des pommes de terre

  • Mettez les pommes de terre entières et non épluchées dans une casserole avec beaucoup d’eau. Porter à ébullition et cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 à 30 minutes.

  • Épluchez-les pendant qu’ils sont chauds et écrasez-les avec un robot pâtissier ou une fourchette. Saler et poivrer et bien pétrir.

Assemblage des pommes de terre farcies

  • Avec les mains farinées, pétrir la pomme de terre quelques secondes. Prenez une portion de pomme de terre, formez d’abord une boule, puis aplatissez-la comme si vous faisiez une tortilla épaisse et tassez-en un peu dans la paume de votre main.

  • Au centre de la pomme de terre mettre une portion de farce à la viande. Fermez la tortilla comme s’il s’agissait d’une empanada et donnez-lui une forme ovale.

  • Tremper chaque pomme de terre farcie dans l’œuf battu, puis les passer dans la farine en secouant l’excédent.

  • Faites chauffer 1/2 tasse d’huile végétale dans une poêle et faites frire les pommes de terre en les retournant toutes les 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées et qu’une fine couche croustillante se forme à la surface.

  • Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec de la salsa criolla.

Recommandations pour une meilleure pomme de terre farcie péruvienne

Étuver les pommes de terre avec la peau, de sorte que l’eau ne soit pas absorbée par celle-ci et qu’elle ait une texture plus dense lorsqu’elle est écrasée.

Pour réaliser la sauce créole, hachez un oignon rouge en très fines lamelles, des poivrons colorés en fines lamelles, de la coriandre ou du persil. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et quelques gouttes d’huile d’olive.

Vous pouvez préparer les pommes de terre farcies à l’avance et les conserver déjà frites au réfrigérateur. Vous n’avez plus qu’à les réchauffer au four ou au micro-onde au moment de les servir. Si vous souhaitez les conserver avant de les faire frire, faites-le dans une pellicule plastique.

Vous pouvez utiliser d’autres garnitures comme du poulet cuit ou des fromages.

Assurez-vous que l’huile est très chaude avant de les faire frire.

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