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Arepa colombien avec recette de fromage

Arepa con Queso sont des gâteaux de maïs plats fourrés au fromage, les plus populaires en Colombie. L’Arepa ou pâte à galette de maïs est fabriquée à partir de semoule de maïs précuite, d’eau, d’arômes et de fromage. De petits disques plats sont formés et cuits sur une plaque chauffante ou une poêle.

Les arepas sont mangés avec des garnitures ou farcis de n’importe quoi, de la viande ou des fruits de mer aux haricots et tout le reste. Sa polyvalence le rend idéal pour être mangé pour n’importe quel repas ou à l’heure du goûter. En plus d’avoir du fromage dans la pâte elle-même, les Arepa con Queso sont coupées en tranches, remplies de fromage et chauffées à nouveau pour faire fondre la garniture.

Les méthodes utilisées pour préparer les Arepas varient. Une méthode place une portion de fromage au centre d’un arepa cru et plie les bords sur le fromage, en le pressant à nouveau dans un disque. De cette façon, l’Arepa est déjà farci avec le fromage et n’a besoin d’être réchauffé qu’une seule fois.

Alors que Masa Harina est de la semoule de maïs, le choix préféré pour faire Arepas est Masarepa. La différence est que Masa Harina est fabriqué à partir de maïs moulu brut. Le masarepa est fabriqué à partir de maïs cuit qui est ensuite moulu. C’est une version plus raffinée de la semoule de maïs qui rend l’Arepa doux et moelleux.

Traditionnellement, les Arepas étaient cuits dans une casserole appelée Budare. Un Budare, également connu sous le nom de casserole Arepa, est une casserole ronde en métal avec une lèvre basse pour ses bords et une poignée.

Origine et importance culturelle

Les origines des produits alimentaires à base de maïs remontent à des milliers d’années. Les peuples autochtones comme les Chibcha cultivaient et récoltaient du maïs pour la consommation, bien que l’histoire de la nourriture que nous connaissons sous le nom d’Arepas soit plus récente.

Aujourd’hui, les Arepas sont encore consommés régulièrement par une majorité de Colombiens. Le Festival de la Arepa de Huevo ou Egg Arepa Festival en Colombie a lieu chaque année depuis 32 ans pour célébrer cette cuisine traditionnelle. Les Arepas aux œufs sont un type d’Arepa frit où un œuf cru est versé dans un Arepa à moitié cuit puis remis dans l’huile pour terminer la cuisson.

Temps de préparation:
10 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
25 minutes

Ingrédients

Arepa

  • Farine d’arepa blanche ou jaune précuite – 1 tasse

  • Eau chaude – 1 tasse

  • Fromage blanc ou mozzarella râpé – ½ tasse

  • Beurre – 2 cuillères à soupe

  • Sel – pincée

Remplissage

  • Fromage mozzarella ou fromage de préférence

Des instructions

  1. Mélanger la semoule de maïs, l’eau tiède, le fromage, le beurre et le sel en mélangeant bien. Laisser reposer le mélange pendant cinq minutes.
  2. Mélanger dans une pâte molle avec vos mains pendant environ 3 minutes en humidifiant vos mains avec de l’eau pendant que vous travaillez.
  3. Former 4 petites boules avec la pâte. Placez chaque boule entre 2 sacs en plastique et avec un couvercle plat, aplatissez à ½ pouce. Alternativement, vous pouvez presser les boules de pâte en disques de taille égale.
  4. Ajouter le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  5. Placer les arepas dans la poêle, et cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte se forme ou qu’elles soient bien dorées.
  6. Tranchez délicatement les Arepas et remplissez-les de fromage.
  7. Remettre dans la casserole et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde.

Information nutritionnelle:

Rendement:

4

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 310Graisse totale: 14gGras saturé: 9gGras trans: 0gGraisse insaturée : 5gCholestérol: 40mgSodium: 326mgLes glucides: 34gFibre: 1gSucre: 1gProtéine: 11g

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