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Aubergine éventail – La recette de Misya

Allumer le four à convection à 190°C.
Pendant qu’il chauffe, lavez les aubergines sans enlever la tige, puis coupez-les en tranches atteignant le début de la tige, de sorte que les tranches ne soient pas complètement séparées mais restent uniformes de ce côté.
Étalez un peu les tranches, en éventail, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’un peu d’huile, salez-les et faites cuire 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : lavez les tomates et coupez-les en deux.

Couper le fromage en tranches assez fines.

Assemblez les éventails : en essayant de ne pas vous brûler, placez un peu de mozzarella et de tomates cerises entre une tranche et l’autre, assaisonnez de sel, d’huile et d’origan et faites cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Ils sont aussi excellents froids.

Les aubergines en forme d’éventail sont prêtes, à servir chaudes, tièdes ou même froides, avec du basilic frais.